天津市梅江中學(xué)高考生物 第一章 實(shí)驗(yàn)一 生物組織中可溶性 還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定學(xué)案

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1、第4課時(shí) 實(shí)驗(yàn)：生物組織中可溶性 還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定 知識(shí)精華 一、可溶性還原糖的鑒定原理： 生物組織中普遍存在的可溶性糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具有還原性的半縮醛基，因此叫還原性糖；蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛基，因此叫非還原性糖，不具有還原性。實(shí)際上本實(shí)驗(yàn)中，用斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中可溶性的還原糖存在與否，而不能鑒定可溶性的非還原性糖。 可溶性還原糖與斐林試劑（質(zhì)量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/ml的硫酸銅溶液配制而成）混合后,可以生成磚紅色沉淀。用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的

2、顏色變化過程為：淺藍(lán)色 棕色 磚紅色 二、脂肪的鑒定原理： 鑒定生物組織中是否含有脂肪時(shí)，可用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ，蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的染色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的染色反應(yīng)為紅色。 三、蛋白質(zhì)的鑒定原理： 鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時(shí)，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/ml的硫酸銅溶液。在堿性溶液NaOH中，雙縮脲（H2NOC-NH-CONH2）能與Cu2+ 作用，形成紫色或紫色的絡(luò)合物，這個(gè)反應(yīng)叫雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)都

3、可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，從而用來鑒定蛋白質(zhì)的存在。 題例領(lǐng)悟 例1：用斐林試劑鑒定可溶還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過程為： A、淺藍(lán)色 棕色 磚紅色 B、無色 淺藍(lán)色 棕色 C、磚紅色 淺藍(lán)色 棕色 D、棕色 綠色 無色 解析：斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后，立即生成淺藍(lán)色的Cu（OH）2沉淀。Cu（OH）2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀。因此，答案為A 例2：將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是：

4、A、碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B、雙縮脲試劑、碘液 C、雙縮脲試劑、蘇丹Ⅳ染液 D、碘液 、斐林試劑 解析：白漿為淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)，黏稠物質(zhì)為蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。因此，答案為B 自我評(píng)價(jià) 一、選擇題： 1、徒手切片時(shí)的刀口方向應(yīng)是 （ ） A、向前 B、向內(nèi) C、向左 D、向右 2、在鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)，加雙縮脲試劑的正確操作方法是 （ ） A、先加A液，混合后再加B液 B、先加B液，混合后再加A液 C

5、、A、B液混合后立即加入 D、上述方法都可以采用 3、在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述中，錯(cuò)誤的是 （ ） A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定 B、花生種子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料 C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想的植物組織材料 D、雞蛋清蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料 4、下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)一操作步驟的敘述中，正確的是

6、 （ ） A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴 C、鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液 D、用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)混現(xiàn)用 5、某學(xué)生在顯微鏡下觀察落花生子葉的切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋時(shí)，有一部分細(xì)胞較清晰，另一部分較模糊，這是由于 （ ） A、反光鏡末調(diào)好 B、標(biāo)本切得厚薄不均 C、細(xì)準(zhǔn)

7、焦螺旋末調(diào)好 D、顯微鏡物鏡損壞 6、在可溶性還原糖及蛋白質(zhì)鑒定時(shí)，事先留出一些組織樣液的目的是 （ ） A、與反應(yīng)后混合液的顏色做對(duì)比 B、失敗后再重做一次 C、下次實(shí)驗(yàn)再用 D、組織樣液過多顏色反應(yīng)不明顯 二、非選擇題 在用花生種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，基本步驟是：取一粒浸泡過 h的花生種子，去掉種皮；取花生的 ，進(jìn)行徒手切片；選取 材料放在載玻片中央；用滴管在材料上滴2~3滴 染液，染色1min；用吸水紙吸去多余的染液，在材料上滴1~2滴體積分?jǐn)?shù)為 溶液，洗去浮色；再

8、用吸水紙吸去多余的洗液，在材料上滴1~2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片；在低倍顯微鏡下觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)材料細(xì)胞中存在大量被染成 色的圓形小顆粒。說明材料中存在 。要想進(jìn)一步看清楚視野右上方的細(xì)胞時(shí)，應(yīng)將裝片向 移動(dòng)，使細(xì)胞位于視野中央，再轉(zhuǎn)動(dòng) 換上 ，再調(diào)節(jié) 就可以看清楚。 自我評(píng)價(jià)答案： 1、B 2、A 3、A 4、B 5、B 6、A 非選擇題 1、3~4 子葉 最薄的一片 蘇丹Ⅵ 50%的灑精 脂肪 右上方 轉(zhuǎn)換器 高倍物鏡 細(xì)準(zhǔn)焦螺旋