2022年高中化學《第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質》學案 文 新人教版必修2

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1、2022年高中化學第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質學案 文 新人教版必修2授課時間：第 周xx/6/學習目標：糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質及其應用自學探究閱讀：課本78頁第一、二自然段，結合實際生活完成下列問題1.食物中的營養(yǎng)物質主要包括：_、_、_、_、_、和_。2.動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質包括_、_、_。一、糖類、油脂、蛋白質的化學組成元素組成代表物代表物分子代表物間的關系糖類單糖_、_、_( )、果糖互為( 雙糖( )、麥芽糖互為( )多糖( )、纖維素不是同分異構體油脂油_、_、_不飽和高級脂肪酸甘油酯脂飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質C、H、O、_、_、_等酶、肌肉、毛發(fā)等_連

2、接成的高分子二、 糖類、油脂、蛋白質的性質1. 糖類和蛋白質的特征反應（課本P79實驗3-5）葡萄糖的特征反應：葡萄糖在_、_條件下，能與_溶液反應析出銀；在加熱條件下，也可與新制的_反應產生_沉淀。淀粉的特征反應：在常溫下，淀粉遇_變藍，可檢驗淀粉蛋白質的特征反應：硝酸可以使蛋白質變_，稱為蛋白質的顏色反應，可鑒別某些蛋白質。蛋白質灼燒時，會產生_的氣味，也可鑒別蛋白質。2.糖類、油脂、蛋白質的水解反應雙糖、多糖的水解：（課本P79實驗3-6）C12H22O11+H2O _；(C6H10O5)n + nH2O _蔗糖 淀粉(或纖維素) 油脂和蛋白質的水解反應油脂在酸性條件下水解得到_和_；在

3、堿性條件下水解得到_和甘油，該反應稱為_反應，用于工業(yè)上制取肥皂。蛋白質在酶等催化劑作用下，水解產物是_。三、糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的作用三大天然高分子化合物是_、纖維素、_產生能量最高的營養(yǎng)物質是_2、果糖之所以稱為單糖，理由是（ ） A糖類中相對分子質量最小的糖 B不能水解成更簡單的糖 C和葡萄糖互為同分異構體 D易溶于水且比蔗糖甜的糖3、下列物質中在一定條件下能發(fā)生銀鏡反應的是（ ）A蔗糖 B葡萄糖 C淀粉 D纖維素4、（雙選）生活中各種各樣的“油”隨處可見，下列油屬于酯類的是（ ）A石油 B石蠟油 C菜籽油 D花生油課堂練習B組：5、區(qū)別棉花和羊毛的最簡單方法是（ ） A加濃硝酸微熱 B浸入水中看是否溶解 C加碘水看是否變藍 D在火上灼燒聞氣味6、下列敘述不正確的是（ ）A用銀氨溶液檢驗某病人是否患糖尿病 B在植物油中滴入溴水，溴水褪色C酶不屬于蛋白質 D在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3，微熱會產生黃色物質7、下列屬于油脂的用途的是（ ）給人類提供營養(yǎng)物質 制取肥皂 制取甘油 制取高級脂肪酸 制取汽油 A B C D8、下列食用物質中，熱值最高的是（ ） A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質課后反思：_