（河南專版）2018年秋九年級化學(xué)下冊 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題 （新版）新人教版

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1、 第十二單元　化學(xué)與生活 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 01　　知識管理 1．六大基本營養(yǎng)素 營 養(yǎng) 素：人類為了生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有__蛋白質(zhì)__、__糖類__、__油脂__、__維生素__、__無機鹽__、__水__等六大類，通常稱為六大基本營養(yǎng)素。 合理膳食、均衡營養(yǎng)：每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。 2．蛋白質(zhì) 主要功能：是構(gòu)成__細胞__的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。 構(gòu)　　成：由多種__氨基酸__構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。 食物來源：瘦肉、蛋清、許

2、多植物的種子(大豆、花生)都含有豐富的蛋白質(zhì)。 血紅蛋白的作用：在吸入__氧氣__和呼出__二氧化碳__的過程中起著__載體__的作用。 蛋白質(zhì)的變性：有些物質(zhì)如__甲醛__等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 3．糖類 主要功能：是人體的主要__供能__物質(zhì)，人類所需的總能量中，有60%～70%來自糖類。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化變成二氧化碳和水，并釋放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要，其化學(xué)反應(yīng)方程式為__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。 組　　成：是由__C、H、O__三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。 種　　類：常見的糖類物

3、質(zhì)有__淀粉__、__葡萄糖__和__蔗糖__。 注　　意：花生、面粉發(fā)生霉變時會滋生有毒的黃曲霉毒素，蒸煮不能將其破壞，對人的健康有害，因此絕對不能食用霉變的食物。 4．油脂 主要功能：也是重要的__供能__物質(zhì)。 種　　類：植物油脂呈__液態(tài)__，稱為油，如花生油、豆油、菜子油等；動物油脂呈__固態(tài)__，稱為脂肪，如牛油、奶油等。 5．維生素 主要功能：可以起到調(diào)節(jié)__新陳代謝__、預(yù)防__疾病__、維持身體__健康__的作用。如缺乏維生素A會引起__夜盲癥__，缺乏維生素C會引起__壞血病__。 食物來源：蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等。

4、02　　基礎(chǔ)題 考點1　蛋白質(zhì) 1．人們冬天常穿著羽絨服保暖。用來加工羽絨的鴨毛主要含有(B) A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．維生素 2．(2018·黃石)下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是(C) A．葡萄干 B．白砂糖 C．鮮雞蛋 D．植物油 考點2　糖類 3．(2017·沈陽)下列不屬于糖類的是(D) A．葡萄糖 B．果糖 C．淀粉 D．乙醇 4．(2018·青島)均衡膳食是身體健康的重要保證。下列食物主要為我們提供糖類的是(A) A．米飯、土豆 B．番茄、黃瓜 C．牛肉、雞蛋 D．奶油、花生油 考點3　油脂和維生素 5．下

5、列物質(zhì)中，能給人體提供能量的是(C) A．維生素 B．鐵元素 C．植物油 D．礦泉水 6．俗話說：“五谷雜糧壯身體，青菜蘿卜保平安?！逼渲小扒嗖颂}卜”富含的營養(yǎng)是(D) A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．維生素 考點4　合理膳食與飲食安全 7．(2018·濰坊)為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(C) A．霉變大米熱煮后食用 B．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐 C．按規(guī)定使用食品添加劑 D．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物 8．(2017·長沙)“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補充的主要營養(yǎng)素是(C)

6、 A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．油脂 03　　中檔題 9．(2017·河南)“河南味道”名聲遠播。下列食品或食材中富含維生素的是(C) A．原陽大米 B．葉縣巖鹽 C．西峽獼猴桃 D．道口燒雞 10．(2016·河南)河南燴面營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是(A) A．羊肉 B．青菜 C．小麥粉 D．花生油 11．(2018·連云港)每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是(C) A．吸煙損害大腦，使人記憶力減退 B．長期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病 C．吸煙有害健康，但“二手煙”對人體無害 D．香煙煙氣中的CO、尼古丁

7、等對人體危害很大 12．下列關(guān)于維生素的說法中，不正確的是(B) A．人體缺少維生素A會引起夜盲癥 B．目前已知的20多種維生素都不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取 C．人體缺少維生素C會引起壞血液 D．許多水果、蔬菜中富含維生素 13．(2017·河池)學(xué)校食堂提供了下列5種食物：①青菜、②蘋果、③米飯、④豬肉、⑤魚，小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是(C) A．①②③ B．①④⑤ C．①③⑤ D．③④⑤ 14．(2018·梧州)健康的生活離不開化學(xué)，下列做法正確的是(B) A．用工業(yè)鹽腌制食品 　B．不食用霉變的食物 C．用福爾馬林保存海產(chǎn)品

8、 　D．不吃蔬菜只吃肉類 15．(2018·益陽)2018 年5月31日世界無煙日的主題是“煙草與心臟病”。香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中毒害作用最大的有CO、尼古丁、焦油等。最新研究表明，煙民戒煙越早，患心臟病的概率越小。 (1)香煙的煙氣所含有毒物質(zhì)中，最易與血紅蛋白結(jié)合的是__CO__(填化學(xué)式)。 (2)已知尼古丁燃燒的生成物中有 CO2和 H2O，則可推知尼古丁中一定含有的元素是__C、H__(填元素符號)。 (3)與 CO 所含元素完全相同的某種氣體，大量排放到空氣中時會加劇“溫室效應(yīng)”，這種氣體是__CO2__(填化學(xué)式)。 16．(2017·益陽)“魚米之

9、鄉(xiāng)”益陽盛產(chǎn)的谷物類糧食(如大米)品種多樣，特種水產(chǎn)品(如小龍蝦、甲魚等)也名揚全國。 (1)大米中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是(填名稱)__糖類__；小龍蝦、甲魚中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是(填名稱)__蛋白質(zhì)__。 (2)谷物類糧食在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)而被人體吸收。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同時放出能量供機體活動和維持體溫。寫出后一個反應(yīng)的化學(xué)方程式__C6H12O6＋6O26H2O＋6CO2__。 17．當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。 主食 葷菜 蔬菜 米飯 紅燒牛肉 炒胡蘿卜、炒黃瓜

10、 (1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是__紅燒牛肉__，富含維生素的是__炒胡蘿卜(或炒黃瓜)__ (填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是__糖類__。 (2)食堂中的霉變大米__C__。 A．可以食用　　　B．蒸煮后可以食用 C．絕對不能食用 (3)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是__B__。 A．在主食中補充粗糧　　B．多提供油炸食物 C．適當(dāng)提供水果 請寫出下列物質(zhì)(或其主要成分)的化學(xué)式： 水銀：____________，活性炭：__________，干冰：____________，雙氧水：____________，鹽酸：____________， 生石灰：__________，熟石灰：__________，石灰石：__________，燒堿：______________，純堿：____________， 小蘇打：__________，食鹽：____________，鐵銹：____________，天然氣：____________，酒精：____________。 3