2020年七年級(jí)生物下冊 4.2.3 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案（無答案） 新人教版

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1、4.2.3 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 知識(shí)目標(biāo)：1、了解合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、掌握營養(yǎng)的合理搭配 能力目標(biāo)：設(shè)計(jì)合理的營養(yǎng)食譜 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】合理營養(yǎng) 【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】食品安全 【學(xué)習(xí)過程】 一、課前自主學(xué)習(xí)： 1、合理營養(yǎng)是指____ ____的營養(yǎng)。“全面”是指___________________________；“平衡”是指____________________________，與身體的需要保持平衡。 2、為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并

2、形象的設(shè)計(jì)成“___ ____”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡的吃這五類食物，以避免營養(yǎng)_______，和營養(yǎng)_______；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占_____%、_____%和____%左右。 3、俗話說：“病從口入”，因此，我們每天都會(huì)遇到食品安全問題：（1）蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，上面附有一些寄生蟲卵等，因此食用時(shí)，可以用清水______、 ______，也可削去______；（2）買肉時(shí)一定要看肉是否______合格；（3）吃了發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇會(huì)造成______；（4）廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)_______食品；（5）不能購買三無食品（即無生

3、產(chǎn)_______、無生產(chǎn)______和無生產(chǎn)許可證編號(hào)的食品）；（6）不吃_______變質(zhì)的食品等。 4、綠色食品是指產(chǎn)自__ __ _ __、_______、_______、_______的品質(zhì)。 二、課堂助學(xué) 1、情景引入：漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。 2、交流討論：學(xué)生展示交流自主學(xué)習(xí)成績，討論自主學(xué)習(xí)中提出的問題。 3、合

4、作探究： 學(xué)習(xí)任務(wù)一：合理營養(yǎng) （1）什么是合理營養(yǎng)？ (2)請(qǐng)同學(xué)們說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？ (3)結(jié)合教材P32圖4-23，分組討論飲食與健康的關(guān)系，總結(jié)出合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義。 (4)分析圖4-24平衡膳食寶塔， a.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？ b.如何均衡飲食？ c.《中國居民膳食指南》的基本原則是什么？ d.聯(lián)系學(xué)生實(shí)際說說青少年應(yīng)如何做好合理營養(yǎng)？ 學(xué)習(xí)任務(wù)二：設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜 1、分析中國居民：平衡膳食寶塔，討論設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食譜的要求。 2、設(shè)計(jì)食譜，可選擇針對(duì)不同的人

5、來設(shè)計(jì)（如中老年人，青少年，糖尿病人等。） 學(xué)習(xí)任務(wù)三：關(guān)注食品安全 1、食品安全應(yīng)關(guān)注那些過程？ 2、閱讀教材P35圖4-25，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫龊檬称钒踩? 3、收集2-3種食品包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字。 （1）購買食品應(yīng)注意什么問題？ （2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？ 4、為保證食品安全，我國制定了那些法律法規(guī)？ 5、什么是綠色食品？ 三、當(dāng)堂達(dá)標(biāo)： 1、食品安全應(yīng)考慮的問題包括? （?? ） ①食物本身是否有毒? ②食品的保質(zhì)期? ③食物含能量高低? ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染⑤維生素種類? ⑥無機(jī)鹽含量? ⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值? ⑧食

6、物是否發(fā)霉變質(zhì) A.①③⑤⑧??? B.①②④⑧?? C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧ 2、下面各項(xiàng)飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（　　） ①粗細(xì)糧合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜歡的食物 ④一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐 ⑤完全用飲料代替白開水飲用． 　 A． ②③⑤ B． ①②④⑤ C． ①②⑤ D． ①②④ 3．有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造成身體缺乏（　?。? A.蛋白質(zhì)和維生素　　B.脂肪和無機(jī)鹽　　 C.維生素和無機(jī)鹽　　D.蛋白質(zhì)和脂肪 4、綠色食品是指（　?。? A．絕對(duì)沒有一點(diǎn)污染的食品　　　　　　　　　B．綠顏色的食品? C.產(chǎn)自良好環(huán)境、

7、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品　 D．罐裝密封的食品 5、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 (? ) A.30%、40%、30%?? B.30%、30%、40% C.33%、34%、33%?? D.30%、35%、35% 6、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了 (? ) A．讓蔬菜吸足水 B．去掉蔬菜表面的農(nóng)藥 C．節(jié)約用水 D．使蔬菜更脆些 7、飲食與健康密切相關(guān)．下列做法中有益于健康的是（　?。? A．如果覺得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B．如果時(shí)間來不及，可以不吃早餐，中餐吃多一點(diǎn) C．如果你不愛喝

8、水，可以多喝飲料代替 D．如果你想預(yù)防高血壓，應(yīng)該多吃清淡的飯菜 8、小強(qiáng)上午臨放學(xué)時(shí)，突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是 A.沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B.天氣太熱 C.想急著放學(xué) D.上課想睡覺 9、為了迎接即將到來的考試，某學(xué)生為自己設(shè)計(jì)了一份晚餐食譜：米飯、蒸水蛋、清蒸鯽 魚。為了均衡膳食，你認(rèn)為補(bǔ)充下列哪種食物使食譜更合理 A、紅燒五花肉 B、蒸排骨 C、白粥 D、炒青菜 10、你們正處于生長發(fā)育最旺盛的時(shí)期，需要多種的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)從下列午餐食譜中，選擇一份既合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的

9、 A、牛奶一盒、雞蛋一個(gè)、冰淇淋一杯 B、炸雞一只、薯片一包、可樂一杯、巧克力一塊 C、米飯兩碗、炒肉片一份、炒青菜一份、水果一個(gè) D、米飯兩碗、龍蝦一只、鮑魚一只、炸雞一只、青菜一份、水果一個(gè) 11、食品安全應(yīng)考慮的問題包括：①食物本身是否有毒 ②食物的保質(zhì)期 ③無機(jī)鹽含量 ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染 ⑤維生素種類 ⑥食物含能量高低 ⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值 ⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì) A、①③⑤⑦ B、②④⑥⑧ C、①②④⑧

10、 D、③⑤⑥⑦ 12、依圖分析： （1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、?? 和???? 等六種營養(yǎng)素。 （2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓??????????? ，能滿足人體對(duì)??????????? 的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因該層食物富含??????? ，過量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖。 （3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養(yǎng)素，如第②層食物多含有維生素C，可預(yù)防???????? ；第③層食物除富含蛋白質(zhì)外，有的還富含維生素A，可預(yù)防??????????? ；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的????????? 。 四、課后回顧、構(gòu)建知識(shí)體系