七年級生物上冊 第二單元 第三章 第四節(jié) 微生物在生物圈中的作用學案（無答案） 濟南版（通用）

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1、微生物在生物圈中的作用 一：學習目標： 知識目標 1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。 3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護中的作用。 能力目標 1、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的能力和合作交往的能力。 2、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。 情感、態(tài)度與價值觀 1、在多項實踐活動中，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。 2、關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。 二、學習重點、難點 重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等

2、方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。 難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。 三、 課前準備： 透明玻璃瓶，裝入 酵母菌+白糖+溫開水 四、學習過程 （一）情境導入 1、多媒體展示圖片細菌和真菌的危害， 提出問題：是不是所有的細菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？ 2、結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗，說一說他們對人類有哪些好處呢？ 3、回憶昨天你的一日三餐，相互交流下：都吃了哪些食物？ 學生小組討論交流，師引導：細菌真菌對人類也有有利的一面，通過這節(jié)課我們一起來認識下。 （二）自主探究，合作交流學習 任務(wù)一：認識細菌、真菌在食品的制作上的應(yīng)用。

3、認識發(fā)酵現(xiàn)象： 展示課前準備的實驗：簡述實驗具體過程、所需的時間，提示思考 你觀察到了怎樣的實驗現(xiàn)象？說明了什么？ 怎樣證明氣球里的氣體是二氧化碳？ 2、師結(jié)合媒體圖片簡述饅頭的制作過程： （1） 將酵母放到到溫水中化開，用此溫水和面 （2）將和好的生面團置于溫暖處30分鐘左右，面團膨大 （3）用膨大的面團制作饅頭，上鍋蒸熟即可。 學生思考：此過程中酵母菌起到了怎樣的作用？ 面團膨大的原因是什么？膨大面團里的小孔是怎樣形成的？ 上鍋蒸熟后饅頭還會繼續(xù)膨大嗎？為什么？ 小組討論，教師解惑。 3、 教師進一步聯(lián)系學生剛才回憶的一日三餐：你們一天中吃的食物的制作過程需要

4、細菌或真菌哦！ 結(jié)合媒體圖片和學生敘述整理常見的細菌真菌制作的食品。 學習制作米酒的基本步驟，根據(jù)要求在事項，在家長的幫助下嘗試制作米酒，一周后班級內(nèi)品嘗。 學習任務(wù)二： 大家再回憶下如果媽媽一次做多了飯，你們沒有吃完，你媽媽會怎么做？為什么食品會腐敗呢？ 放到冰箱里的食物為什么容易保存呢？ 你逛超市時經(jīng)常見到各種面包、罐頭、火腿、木耳、臘肉等，你知道這些食物是怎樣保鮮的嗎？ 結(jié)合圖示師生共同總結(jié)食品保鮮的原理及應(yīng)用。 拓展反思：列舉本地人們保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎樣保存更有利于健康？

5、 學習任務(wù)三：細菌、真菌與疾病的防治 1、 學生閱讀材料：《抗生素的今昔》，拓展閱讀：《弗萊明和丘吉爾的故事》，滲透情感態(tài)度價值觀教育 2、 了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，正確認識轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的利與弊。 學習任務(wù)四：認識細菌與環(huán)境保護。 1、認真閱讀教材，舉例說明細菌是如何凈化污水的。 2、各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。利用所學知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。 （三）課堂小結(jié)：引導學生對本節(jié)知識進行總結(jié)，構(gòu)建知識體系小組內(nèi)交流。 （四）嘗試應(yīng)用： 1、喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么? 2、昔日美麗的大盧河，現(xiàn)在卻發(fā)出陣

6、陣臭味，它污染著空氣,給人們帶來很多不便。現(xiàn)在你利用我們學到的知識向政府提出一些治理方案，用100字簡要寫出你的方案要點，要突出生物學理論的應(yīng)用。 （五）反饋評價： 1．在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是 （ ） A． 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳 B． 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C． 使牛奶變成酸奶 D． 使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精 2．食品保存的方法有 （ ） ①高溫 ②低溫 ③保水 ④加工減少水分 ⑤暴露空氣中 ⑥隔絕空氣 A．①③ B．①

7、④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 3.抗生素是（ ） A.細菌、真菌 B.細菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì) C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì) D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì) 4.可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 5.觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？ （六） 拓展延伸： 在本課開始的發(fā)酵現(xiàn)象中瓶中裝入的三合一：溫開水+酵母菌+白糖為1號瓶，現(xiàn)在有2號瓶裝入溫開水 +酵母菌，3號瓶裝入酵母菌+白糖，你還會觀察到發(fā)酵現(xiàn)象嗎？3只瓶子形成了幾組對照實驗？變量分別是什么？說明了什么？你還能進一步拓展本發(fā)酵實驗嗎？試試看！