《廚房、餐廳人員消防安全培訓(xùn)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《廚房、餐廳人員消防安全培訓(xùn)（36頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、東校區(qū)安全保衛(wèi)辦公室東校區(qū)安全保衛(wèi)辦公室 消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn) 主講人：張主講人：張 琪琪 2016.6.23 消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn) 消防安全培訓(xùn)綱要消防安全培訓(xùn)綱要 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) 四、典型案例分析四、典型案例分析 五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀 六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng) 七、組織疏散逃生和自救七、組織疏散逃生和自救 八、建筑消防設(shè)施的操作使用及消防器
2、材的使用八、建筑消防設(shè)施的操作使用及消防器材的使用 F根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5907-86消防基本術(shù)語消防基本術(shù)語 第一部分第一部分，火災(zāi)的定義：火災(zāi)的定義：是在時(shí)間或空是在時(shí)間或空 間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。是火間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。是火 失去控制而蔓延的一種災(zāi)害性失去控制而蔓延的一種災(zāi)害性燃燒燃燒現(xiàn)象現(xiàn)象。 F我國的消防工作我國的消防工作貫徹貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合預(yù)防為主、防消結(jié)合的的 方針，方針，真正做到平時(shí)能防，遇火能救，把火災(zāi)真正做到平時(shí)能防，遇火能救，把火災(zāi) 危害控制在最小范圍，使火災(zāi)損失和人員傷亡危害控制在最小范圍，使火災(zāi)損失和人員傷亡 減少到最低限度。防火
3、和滅火是一個(gè)問題的兩減少到最低限度。防火和滅火是一個(gè)問題的兩 個(gè)方面，個(gè)方面，“防防”為消創(chuàng)造條件，為消創(chuàng)造條件，“消消”為防提為防提 供補(bǔ)充供補(bǔ)充。 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 （一）（一）防火的基本方法 為了防止燃燒基本條件的產(chǎn)生，避免燃燒基本條件為了防止燃燒基本條件的產(chǎn)生，避免燃燒基本條件 的相互作用，防火的基本方法，歸納起來有四種：的相互作用，防火的基本方法，歸納起來有四種： 控制可燃物控制可燃物 原理：原理：破壞燃燒爆炸的基礎(chǔ)破壞燃燒爆炸的基礎(chǔ) 措施舉例：限制可燃物質(zhì)儲運(yùn)量 隔絕空氣隔絕空氣 原理：原理：破壞助燃條件破壞助燃條件 措施舉例：密閉有可燃介質(zhì)
4、的容器、設(shè)備 消除著火源消除著火源 原理：原理：破壞燃燒的激發(fā)能源破壞燃燒的激發(fā)能源 措施舉例：具有火災(zāi)、爆炸的場所禁止一切煙火 阻止火災(zāi)蔓延阻止火災(zāi)蔓延 原理：原理：不使新的燃燒條件不使新的燃燒條件形成 措施舉例：在建筑之間留足防火間距、筑防火墻 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 (二二)滅火的基本方法 在滅火技術(shù)理論指導(dǎo)下，撲滅火災(zāi)可采用冷卻法、 窒息法、隔離法、抑制法等方法滅火。 方法1：冷卻法 u冷卻法:就是采取措施將燃燒物的溫度降至著 火點(diǎn)以下，使燃燒停止。 l原理：降低燃燒物的溫度降低燃燒物的溫度 如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度 降低，從而使火災(zāi)熄
5、滅。 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 方法2：窒息法 u窒息法:就是消除燃燒條件中的助燃物，使燃 燒停止。其常用的措施有：對失火場所噴射水 蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低； 用不燃或難燃材料捂蓋燃燒物等。 l原理：消除助燃物 l措施舉例： 1、封閉著火的空間； 2、用濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì) 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 滅火毯滅火 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 方法3：隔離法 u隔離法:就是將可燃物與著火源隔離開來
6、，使 可燃物失去火源后自行熄滅。 l原理:使著火物與火源隔離 l措施舉例： 1、將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處； 2、用沙土等堵截流散的燃燒液體。 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 方法4：化學(xué)抑制法 u化學(xué)抑制:是指通過干擾抑制游離基，中斷 燃燒的鏈反應(yīng)。 l原理：中斷燃燒鏈反應(yīng) l措施舉例：往著火物上直接噴射氣體、干 粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。 一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧 有些火災(zāi)是不能用水撲救的：有些火災(zāi)是不能用水撲救的： 電器。電器發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先要切斷電源。在無法 斷電的情況下千萬不能用水和泡汁樸救，因?yàn)樗?泡沫都能導(dǎo)電。應(yīng)
7、選用二氧化碳、干粉滅火器或干 沙土進(jìn)行撲救，而且要與電器設(shè)備和電線保持2米以 上的距離。 食用油鍋。油鍋起火時(shí)，千萬不能用水澆。因?yàn)樗?遇到熱油會形成“炸鍋”使油火到處飛濺。撲救 方法是，迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內(nèi)，火就自 動熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大 塊濕布遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不 到空氣缺氧而自熄。 燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千萬不能用水澆， 應(yīng)用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器具或沙土進(jìn)行撲 救。 二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施 （一）火災(zāi)隱患的涵義（一）火災(zāi)隱患的涵義 火災(zāi)隱患火災(zāi)隱患通常只單位、場所、設(shè)備及人們的行為違
8、反消防法律、法規(guī)、有引起火災(zāi)的或爆炸事故、危 及生命財(cái)產(chǎn)安全、阻礙火災(zāi)撲救等潛在的危險(xiǎn)因素 和條件。 是否構(gòu)成火災(zāi)隱患可以從以下三方面來判定： 1、具有直接引發(fā)火災(zāi)的危險(xiǎn)的，如違章用電、用氣、 用火和進(jìn)行明火作業(yè)的有直接引發(fā)火災(zāi)可能性的情 形等； 2、如發(fā)生火災(zāi)會導(dǎo)致火勢迅速蔓延的，如改變建筑 結(jié)構(gòu)、不符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范等； 3、如發(fā)生火災(zāi)時(shí)會影響人員安全疏散或滅火救援行 動的，如安全出口、疏散通道被阻塞等情形。 二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施 （二）一般火災(zāi)隱患認(rèn)定（二）一般火災(zāi)隱患認(rèn)定 u有下列情形之一者即可認(rèn)定為一般火災(zāi)隱患有下列情形之一者即可認(rèn)定為一
9、般火災(zāi)隱患： 火源（電爐、火爐、鍋爐、爐灶等）或熱源（高溫蒸汽、電 熱器具等）靠近可燃結(jié)構(gòu)和可燃物品有引起火災(zāi)危險(xiǎn)的； 電氣設(shè)備絕緣不良、接觸不良、超負(fù)荷、缺乏安全裝置，電 氣設(shè)備類型與使用場所不相適應(yīng)有引起火災(zāi)危險(xiǎn)的； 油煙機(jī)及管道、煙道沒有定期進(jìn)行清理的； 建筑布局不合理，建筑結(jié)構(gòu)及耐火等級與其使用情況不相適 應(yīng)，不符合防火技術(shù)規(guī)范要求的； 安全疏散出口不足，安全通道被阻，萬一出事影響疏散和消 防車輛通行，堵塞和影響水源使用的。 二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施 （三）一般火災(zāi)隱患的整改措施一般火災(zāi)隱患的整改措施 根據(jù)根據(jù)機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管
10、理機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理 規(guī)定規(guī)定應(yīng)當(dāng)對單位存在的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以應(yīng)當(dāng)對單位存在的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以 消除?；馂?zāi)隱患的整改措施可分為消除?；馂?zāi)隱患的整改措施可分為當(dāng)場改正當(dāng)場改正和和限期限期 整改整改措施。措施。 屬于當(dāng)場改正的如：屬于當(dāng)場改正的如： 1、消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的；、消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的； 2、常閉防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影、常閉防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影 響使用的。響使用的。 屬于限期整改的如：屬于限期整改的如： 1、電源線有破損的；、電源線有破損的； 2、餐廳、廚房沒有配備滅火
11、毯的。、餐廳、廚房沒有配備滅火毯的。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) （一）廚房火災(zāi)的特點(diǎn)及撲救措施 1、特點(diǎn)、特點(diǎn) 廚房內(nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等由于霧氣、 水氣較大，油煙積存較多，電氣設(shè)備容易受潮和導(dǎo) 致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較 多，油鍋起火也十分常見，以及在烘烤區(qū)溫度較高， 也可能會造成周圍可燃物起火。 2、撲救措施、撲救措施 在撲救廚房火災(zāi)是要注意選用相應(yīng)的滅火器材進(jìn)行 撲救，如因電氣引起的火災(zāi)要選用二氧化碳滅火器 或干粉滅火器進(jìn)行撲救；如油鍋起火就可用鍋蓋或 滅火毯來進(jìn)行覆蓋滅火。 所以廚房內(nèi)除配備常用滅火器外還應(yīng)配置滅火毯
12、，所以廚房內(nèi)除配備常用滅火器外還應(yīng)配置滅火毯， 以便撲救油鍋類起火的火災(zāi)。以便撲救油鍋類起火的火災(zāi)。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) （二）廚房操作中的消防安全注意事項(xiàng)和防火措施（二）廚房操作中的消防安全注意事項(xiàng)和防火措施 1、操作中的消防安全注意事項(xiàng) u 燃?xì)庠罹甙踩僮饕?guī)程燃?xì)庠罹甙踩僮饕?guī)程 使用燃?xì)馇?，檢查所有的灶具燃?xì)忾y門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，如關(guān)閉，可打 開總閥門。 檢查各灶具的點(diǎn)火系統(tǒng)及火種是否完好，如有故障，應(yīng)立即排除，否則不 可使用。 用后要及時(shí)關(guān)閉所有灶具的閥門，并安排一名值班人員，負(fù)責(zé)檢查各灶具 的閥門關(guān)閉情況，而后關(guān)閉燃?xì)饪傞y門。 以煤
13、、柴為燃料時(shí)煤灰、木炭灰應(yīng)確認(rèn)無殘火降溫后，方可倒至制定的安 全地點(diǎn)。 u 電氣設(shè)備的安全操作電氣設(shè)備的安全操作 廚房內(nèi)的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過載運(yùn)行； 電氣線路不得私搭亂接，明敷時(shí)應(yīng)穿阻燃塑料管或鋼管保護(hù)； 正確使用排油煙設(shè)備和切勿超負(fù)荷用電； 烘烤食物時(shí)應(yīng)將周圍可燃物移走或保持一定距離。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) 2、廚房消防安全防火措施、廚房消防安全防火措施 要定期檢查管道、閥門是否漏氣，如有異常及時(shí) 處置，處置有困難的要及時(shí)向燃?xì)鈱I(yè)部門報(bào)修。 煙道等取暖設(shè)施與可燃物之間應(yīng)采取防火隔熱措 施。 及時(shí)清除煙罩和灶臺上的油污，根據(jù)
14、GA654人 員密集場所消防安全管理規(guī)定廚房的煙道應(yīng)至 少每季度清洗一次。 嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定，經(jīng)常檢查電器、機(jī)械設(shè)備的 完好狀況。各種電動機(jī)械用畢后應(yīng)立即切斷電源； 廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場地，應(yīng)采 用漏電保護(hù)器。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) 廚房的排放煙管道宜按防火分區(qū)設(shè)置，且在與垂直 排風(fēng)管連接的支管處應(yīng)設(shè)置動作溫度為150攝氏度 的防火閥。 糧食、油料倉庫嚴(yán)禁煙火，凡是標(biāo)有“嚴(yán)禁煙火” 的地方不準(zhǔn)有火種。 餐廳和廚房是集中用火部位,根據(jù)GB50140建筑 滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范規(guī)定，廚房不宜采用鹵代烷 滅火器，除易配置ABC類干粉滅火器外，
15、可根據(jù)需 要選用泡沫滅火器或二氧化碳滅火器。 熟練掌握消防器材的使用方法和防火滅火知識。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) （三）廚房火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施（三）廚房火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施 1、判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)協(xié)助當(dāng)場改正、判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)協(xié)助當(dāng)場改正 點(diǎn)鍋后爐灶是否有人看守； 油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油量是否超過2/3的； 消防通道是否有物品碼放、是否被封堵； 滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮 擋、挪做它用； 工作結(jié)束后沒有切斷電源、火源、氣源的。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) 2、判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)上報(bào)有
16、關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),制定制定 限期改正措施限期改正措施 防火疏散門是否靈敏有效； 燃?xì)忾y門是否被遮擋、封堵,是否能正常開啟、關(guān) 閉； 煙道內(nèi)的油垢是否過多； 是否配備石棉毯等簡易滅火器材； 插座、插銷是否符合消防規(guī)范； 電源線是否破損； 燈具、電源開關(guān)是否符合安全要求； 使用電器是否有超載現(xiàn)象。 四、典型案例分析 案例一： 2008年7月20上午10時(shí)許，在淮安市區(qū)軍營路某飯店上班 的廚師陳剛在將灶頭點(diǎn)燃時(shí)，躥出的火苗突然接觸到排煙 道，將管道內(nèi)的積油引燃，頓時(shí)整個(gè)廚房間內(nèi)濃煙滾滾， 嚇得小陳扔掉手中的東西趕緊跑出飯店報(bào)警求救。 記者趕到現(xiàn)場時(shí)，明火已被撲滅，但濃煙仍從排煙
17、道口往 外直冒，消防人員正用一支水槍從排煙道口向管道內(nèi)灌水 滅火。站在圍觀人群中的廚師小陳，顯然仍處于高度緊張 狀態(tài)，他告訴記者，當(dāng)時(shí)火苗與排煙管道接觸時(shí)，他就聽 到管道內(nèi)有像油炸的噼里啪啦響聲，緊接著，管道內(nèi)火苗 伴隨著濃煙直朝廚房間內(nèi)噴。當(dāng)他跑到外面時(shí)，室外排煙 口噴出的濃煙足有三四米高。 據(jù)現(xiàn)場滅火的消防員介紹，在動用四輛消防車，經(jīng)過十幾 分鐘后，明火基本被撲滅。經(jīng)調(diào)查證實(shí)，火災(zāi)系飯店早上經(jīng)調(diào)查證實(shí)，火災(zāi)系飯店早上 生火時(shí)排煙機(jī)吸入火星引燃管道內(nèi)久積油垢所致。生火時(shí)排煙機(jī)吸入火星引燃管道內(nèi)久積油垢所致。 四、典型案例分析 案例二： u2010-08-30 上午10點(diǎn)40分，南京市白下區(qū)瑞
18、虹巷 內(nèi)的一家小飯店，廚房內(nèi)突燃發(fā)生煤氣爆燃事件。 火海中，沖出一女子，其頭發(fā)被燒，手部被燒傷。 據(jù)該女子介紹，當(dāng)時(shí)廚房內(nèi)一個(gè)煤氣罐開關(guān)損壞， 無法打開。店內(nèi)伙計(jì)就使用菜刀撬開，結(jié)果撬壞 了。找來一個(gè)好的煤氣罐，進(jìn)行點(diǎn)火做飯。哪知 道此時(shí)煤氣罐已經(jīng)開始泄漏煤氣，在使用別的煤 氣罐打火時(shí)，壞的煤氣罐突然爆燃，將自己燒傷。 同時(shí)向附近店鋪求援，找來滅火器，將大火自行 撲滅?；馂?zāi)中，飯店的老板娘頭發(fā)被燒了，手部 也被燒傷。 u此案例告訴我們在廚房操作時(shí)如發(fā)現(xiàn)燃?xì)忾y門被 遮擋、封堵不能正常開啟或關(guān)閉的不要盲目操作， 要由專業(yè)人員操作，否則可能就會造成嚴(yán)重后果。 五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀五、本崗
19、位消防安全職責(zé)與意識解讀 （一）如何提高廚房工作人員消防安全職責(zé)與意識（一）如何提高廚房工作人員消防安全職責(zé)與意識 加強(qiáng)廚房工作人員的責(zé)任心，確定廚房消防安全責(zé)任加強(qiáng)廚房工作人員的責(zé)任心，確定廚房消防安全責(zé)任 人。人。 制定廚房消防安全操作規(guī)程。制定廚房消防安全操作規(guī)程。 每天對水、電、煤氣進(jìn)行終末檢查，及時(shí)消除事故每天對水、電、煤氣進(jìn)行終末檢查，及時(shí)消除事故 隱患。隱患。 廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防防火安全知識。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防防火安全知識。 負(fù)責(zé)檢查廚房的滅火器的有效使用期，確保消防器材負(fù)責(zé)檢查廚房的滅火器的有效使用期，確保消防器材 完好使用。完好使用。 保障疏散通道、安全出口暢通，
20、設(shè)置安全標(biāo)志。保障疏散通道、安全出口暢通，設(shè)置安全標(biāo)志。 定期進(jìn)行安全檢查，對防火重點(diǎn)單位部位每月必須進(jìn)定期進(jìn)行安全檢查，對防火重點(diǎn)單位部位每月必須進(jìn) 行一次以上的安全檢查，并負(fù)責(zé)所轄單位火險(xiǎn)隱患的行一次以上的安全檢查，并負(fù)責(zé)所轄單位火險(xiǎn)隱患的 整改監(jiān)督工作。整改監(jiān)督工作。 根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理火警、火災(zāi)事故和消防違章事故。根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理火警、火災(zāi)事故和消防違章事故。 五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀 （二）如何提高服務(wù)人員消防安全職責(zé)與意識（二）如何提高服務(wù)人員消防安全職責(zé)與意識 1. 嚴(yán)格遵守各項(xiàng)防火安全制度，積極參加防火安全嚴(yán)格遵守各項(xiàng)防火安全制度，積極參加
21、防火安全 知識教育和訓(xùn)練，掌握本工種、本崗位的防火安全知識教育和訓(xùn)練，掌握本工種、本崗位的防火安全 基本知識和應(yīng)急疏散方案?；局R和應(yīng)急疏散方案。 2. 堅(jiān)守工作崗位堅(jiān)守工作崗位,嚴(yán)格執(zhí)行值班制度和防火安全制度。嚴(yán)格執(zhí)行值班制度和防火安全制度。 經(jīng)常檢查電燈、空調(diào)機(jī)、電器開關(guān)等設(shè)備的完好情經(jīng)常檢查電燈、空調(diào)機(jī)、電器開關(guān)等設(shè)備的完好情 況，如有損壞、異?，F(xiàn)象或不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)況，如有損壞、異?，F(xiàn)象或不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào) 請修理。請修理。 3. 必須熟悉本崗位的一切情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。必須熟悉本崗位的一切情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。 4. 必須熟悉本崗位的消防器材、報(bào)警設(shè)施和機(jī)械設(shè)必須熟悉本
22、崗位的消防器材、報(bào)警設(shè)施和機(jī)械設(shè) 備，做到勤檢查、勤保養(yǎng)、會報(bào)警、會撲救、會使備，做到勤檢查、勤保養(yǎng)、會報(bào)警、會撲救、會使 用消防器材，懂得滅火的方法。用消防器材，懂得滅火的方法。 五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀 5. 對客人的活動情況要做到心中有數(shù)，如發(fā)現(xiàn)客人對客人的活動情況要做到心中有數(shù)，如發(fā)現(xiàn)客人 酒醉吸煙或點(diǎn)燃蚊香等情況時(shí)，應(yīng)注意經(jīng)常檢查，酒醉吸煙或點(diǎn)燃蚊香等情況時(shí)，應(yīng)注意經(jīng)常檢查， 若發(fā)現(xiàn)賓客違章使用電爐等電熱器具時(shí)，要立即加若發(fā)現(xiàn)賓客違章使用電爐等電熱器具時(shí)，要立即加 以勸阻和制止，防止發(fā)生火災(zāi)事故。以勸阻和制止，防止發(fā)生火災(zāi)事故。 6. 值班時(shí)經(jīng)
23、常進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)異常的煙味、聲、值班時(shí)經(jīng)常進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)異常的煙味、聲、 光等情況，要認(rèn)真查清原因，采取相應(yīng)措施，并報(bào)光等情況，要認(rèn)真查清原因，采取相應(yīng)措施，并報(bào) 告有關(guān)部門。告有關(guān)部門。 7. 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)自動報(bào)警器發(fā)出報(bào)警信號時(shí)，應(yīng)立即對發(fā)現(xiàn)火災(zāi)自動報(bào)警器發(fā)出報(bào)警信號時(shí)，應(yīng)立即對 相應(yīng)部位進(jìn)行仔細(xì)檢查，并報(bào)告消防中心。相應(yīng)部位進(jìn)行仔細(xì)檢查，并報(bào)告消防中心。 8. 熟知消防應(yīng)急方案，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，應(yīng)忠于熟知消防應(yīng)急方案，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，應(yīng)忠于 職守，按應(yīng)急方案要求履行報(bào)警、撲救和組織客人職守，按應(yīng)急方案要求履行報(bào)警、撲救和組織客人 疏散的職責(zé)。疏散的職責(zé)。 六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)
24、六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng) 發(fā)生火災(zāi)后，任何個(gè)人和單位都應(yīng)迅速的準(zhǔn)備 報(bào)火警，成年公民應(yīng)積極參加撲救，這是每個(gè) 公民的義務(wù)。 經(jīng)驗(yàn)告訴我們，在起火后十幾分鐘內(nèi)，能否將 火災(zāi)撲滅，不釀成大火，這是個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。把 握住這一關(guān)鍵時(shí)刻主要有兩條： 一是利用現(xiàn)場滅火器材及時(shí)撲救； 二是同時(shí)撥報(bào)火警，調(diào)來足夠力量，控制和撲 滅火災(zāi)。 那么如何報(bào)火警呢？那么如何報(bào)火警呢？ 六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng) （一）向單位報(bào)警（一）向單位報(bào)警 （1）利用手動報(bào)警設(shè)備報(bào)警 （2）大聲呼喊向周圍人員報(bào)警 （二）向公安消防隊(duì)報(bào)警（二）向公安消防隊(duì)報(bào)警 （1）撥打“119”火警電話向公安消防隊(duì)報(bào)警。 （2
25、）沒有電話且離消防隊(duì)較近時(shí),可跑步或騎車到 消防隊(duì)報(bào)警?？傊?方法要因地制宜,以最快的速度 將火警報(bào)出去為目的。 （三）撥打（三）撥打“119”火警電話報(bào)警內(nèi)容火警電話報(bào)警內(nèi)容 1 .發(fā)生火災(zāi)單位或個(gè)人的詳細(xì)地址； 2 .起火物及火勢情況 ； 4 .報(bào)警人姓名有所用電話的號碼 。 逃生十法 七、組織疏散逃生和自救七、組織疏散逃生和自救 八、建筑消防設(shè)施的操作使用及消八、建筑消防設(shè)施的操作使用及消 防器材的使用防器材的使用 u滅火器的使用操作方 滅火器的使用操作方 法法 室內(nèi)消火栓的操作方法室內(nèi)消火栓的操作方法 1. 1.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速打開消火發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速打開消火 栓箱門，緊急時(shí)刻將玻
26、璃門擊碎。栓箱門，緊急時(shí)刻將玻璃門擊碎。 2.2.按下箱內(nèi)控制按鈕，啟動消防按下箱內(nèi)控制按鈕，啟動消防 水泵。水泵。 3.3.取出水槍，拉出水帶，同時(shí)把取出水槍，拉出水帶，同時(shí)把 水帶接口一端與消火栓接口連接，水帶接口一端與消火栓接口連接， 另一端與水槍連接，在地面上拉另一端與水槍連接，在地面上拉 直水帶，把室內(nèi)消火栓手輪順開直水帶，把室內(nèi)消火栓手輪順開 啟方向旋開，同時(shí)雙手緊握水槍，啟方向旋開，同時(shí)雙手緊握水槍， 噴水滅火。噴水滅火。 4.4.滅火完畢后，關(guān)閉室內(nèi)消火栓及所有閥門，將水帶沖洗干凈，滅火完畢后，關(guān)閉室內(nèi)消火栓及所有閥門，將水帶沖洗干凈， 置于陰涼干燥處晾干后，按原水帶安置方式置于栓箱內(nèi)。置于陰涼干燥處晾干后，按原水帶安置方式置于栓箱內(nèi)。 5.5.將已破碎的控制按鈕玻璃清理干凈，換上同等規(guī)格的玻璃片。將已破碎的控制按鈕玻璃清理干凈，換上同等規(guī)格的玻璃片。 6.6.檢查栓箱內(nèi)所配置的消防器材是否齊全、完好，如有損壞應(yīng)檢查栓箱內(nèi)所配置的消防器材是否齊全、完好，如有損壞應(yīng) 及時(shí)修復(fù)或配齊。及時(shí)修復(fù)或配齊。 溫馨提示： 本PPT課件下載后，即可編輯修改， 也可直接使用。 （希望本課件對您有所幫助）
廚房、餐廳人員消防安全培訓(xùn)
