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1、接待中心員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處理員工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障員工的生命安全，維護(hù)食堂和社會穩(wěn)定，促進(jìn)員工健康發(fā)展，特制定本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：組長：彭慧副組長：黃慧 徐艷玲 熊小青組員：餐廳全體人員機(jī)構(gòu)職責(zé)：A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快回復(fù)員工正常工作。B、下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制定的各項文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，隨時掌握應(yīng)急處
2、理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組指示，在餐廳有計劃組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作意見。二、日常工作的開展1、完善制度，在上級下發(fā)的有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本店食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報上級主管部門。2、強(qiáng)化督查，在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由工作小組牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點(diǎn)，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到上級領(lǐng)導(dǎo)。3、落實職責(zé)，餐廳主管食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)
3、任人，食堂管理人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，餐廳考核實行餐廳食品安全事故責(zé)任追究制。4、加強(qiáng)教育，加強(qiáng)對廣大員工特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。5、添置設(shè)備，餐廳要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急預(yù)案1、報告制度，食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告，具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐等）及時打舉報電話向監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較為嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的全體發(fā)病情況），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組
4、向上級部門報告，同時立即啟動餐廳食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由餐廳主管負(fù)責(zé)救援指揮，餐廳主管應(yīng)當(dāng)即立段，立即啟動餐廳應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動，初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療救援，發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打120.4、病源保護(hù)，食堂發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。5、人員調(diào)度，應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，工作小組安排，必要時刻向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。四、事故責(zé)任追究1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究；2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。 三三三工廠接待中心 2010年5月
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