《食品安全教育.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《食品安全教育.ppt（32頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。
1、食品安全，人人有責,食品安全教育,當今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們人身體必有的東西一旦有什么對人體有害的東西，輕則會食物中毒，重則會死亡。,中國有句話：民以食為天。“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌。”從古到今，食物都是關乎每個人生命和健康的頭等大事。無論再偉大再英明再堅強的人，也不能不吃飯，不進食。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。,關心食品安全就是關心您的健康與生命！,第一部分,第二部分什么是食品安全,第三部分食品安全隱患,班
2、會內容,第四部分如何注意食品安全,食品安全案例了解,第一部分食品安全案例了解,5月20日下午，隆回縣二中116名學生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼皮等后身體不適，集體出現食物中毒癥狀。隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進行抽樣檢查后，發(fā)現亞硝酸鹽嚴重超標，從而確定此次學生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標引起。,由于沒有注意飲用水，導致飲水中毒。,2011年5月12日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來了61位小學生，這些小學生不是來學雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經過醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有14名學生是食物中毒，其他47名有相似癥狀的學生是出于心理作
3、用或其他原因。有關部門已經查明這是一起群體性食物中毒。,過期方便面也會導致中毒！,第二部分什么是食品安全,是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,什么是食品安全（foodsafety）？,據世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。,食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。,容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如
4、燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。,（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。,1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。,（二）有毒動植物食物中毒。,金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。,（三）化學性食物中毒。,（四）在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品。,發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。,日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起
5、的中毒也時有發(fā)生。,第三部分食品安全隱患,（一）街邊小吃大揭秘,路邊,攤點,危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽,罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價火賣這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥,罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑,危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆,罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐
6、臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐,（二）哪些零食是你的最愛？,據1992年全國營養(yǎng)調查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯條、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴重的挑食偏食，從而導致全面營養(yǎng)攝入不足，出現貧血、生長發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。,第四部分如何注意食品安全,一、怎樣預防食物中毒呢？,1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物
7、質引起中毒。7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。,二、如何提高食品安全意識？,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。（3）不吃腐爛變餿的飯菜。（4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。（5）注意科學飲食。,盡量購買有下列標志的食品,不要到無證、無照攤點上購買食品,3,要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,食用發(fā)芽的土豆中毒,食用青西紅柿中毒,三、有毒、不能混吃的食物,一些有毒的危險食物,蜂蜜和洋蔥,同吃后臉或者身體會出現浮腫,同時還會損傷眼睛,菠菜
8、和豆腐,菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質，混合后會生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結石癥,菠菜和豬肝,豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值,一些不能混吃的食物,豆?jié){和雞蛋,雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食傷元氣，出現中毒癥狀，,豬肉和菱角,同食會引起肚子痛,一些不能混吃的食物,同學們，進學校，學知識，長本領。文化知識要學好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質量數第一。食品挑選要細心，三無食品需留意。蘇丹紅、吊白塊樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超過保質期。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當食品小衛(wèi)士。,食品安全歌謠,
食品安全教育.ppt
