[酒店行業(yè)]酒店業(yè)的價值鏈設(shè)計與運營管理--以廣州白天鵝賓館為例(ppt 81頁)(3)

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1、來自中國最大的資料庫下載酒店業(yè)的價值鏈設(shè)計與運營管理-以廣州白天鵝賓館為例來自中國最大的資料庫下載 好的營銷的本質(zhì)是消費者價值的提升。而旅游與酒店業(yè)生產(chǎn)與作業(yè)管理，全面質(zhì)量管理與顧客滿意度提升，為創(chuàng)造超滿意度顧客而作的戰(zhàn)略決策與服務(wù)策略設(shè)計，為滿足顧客而作的戰(zhàn)術(shù)決策，這些決策體系，是支撐銷售消費者價值，高速擴張的重要法寶。而在后臺，設(shè)計、經(jīng)營流程、員工與服務(wù)管理，都是企業(yè)基本的運營管理。因為服務(wù)好員工，員工才會滿意；只有滿意的員工，才能為顧客提供滿意的服務(wù)；而要想讓員工滿意，必須做好員工關(guān)系管理工作，而做好員工工作的本質(zhì)是來自中國最大的資料庫下載Text采購運采購運入入加工加工融化鑄造冷卻運出

2、運出營銷營銷服務(wù)服務(wù)TextTextText直接價值流程采購管理采購管理研究發(fā)展研究發(fā)展策略策略-投投資管理資管理人的管理人的管理立項審批流程立項審批流程資本籌集流程資本籌集流程11子流程子流程來自中國最大的資料庫下載以白天鵝賓館酒店業(yè)運營管理體系來自中國最大的資料庫下載 從1988年實施“金鑰匙”服務(wù)名牌戰(zhàn)略以來，到1999年銷售額達5億多人民幣，增長速度為57.5，毛利額達1.2168億元，增長速度為699.7，利潤4300萬元，增長速度79，向國家上交利稅2000萬元。為企業(yè)名牌創(chuàng)造巨大的品牌價值是一筆比有形資產(chǎn)價值還要大的無形資產(chǎn)；給企業(yè)帶來很高的社會信譽，主要源于企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，特色服

3、務(wù)贏得了顧客的信任和忠誠。來自中國最大的資料庫下載白天鵝賓館打造服務(wù)名牌戰(zhàn)略 名牌是在市場經(jīng)濟條件下，從市場競爭中脫穎而出，富有生命力的名牌是得到社會公認，能產(chǎn)生巨大效應(yīng)的服務(wù)產(chǎn)品品牌，亦是企業(yè)形象，高知名度，美譽度，顧客滿意度，市場份額，信譽價值的體現(xiàn)、實力的象征，同時也是市場競爭力的有力武器。來自中國最大的資料庫下載白天鵝賓館實施標新立異戰(zhàn)略 個性化戰(zhàn)略 高級酒店個性化服務(wù)已成為酒店企業(yè)不可缺少的構(gòu)成要素，作為國內(nèi)數(shù)次被評為全國最佳五星級酒店，擁有843間/套客房的白天鵝賓館營業(yè)收入總額突破5億元，銷售收入在廣州涉外飯店中名列前茅。白天鵝賓館曾先后接待美國前總統(tǒng)布什、尼克松、英國女皇伊麗莎

4、白、新加坡李光耀總理等國家首腦和國際名流。白天鵝賓館總經(jīng)理在思考本酒店的戰(zhàn)略決策時，考慮到現(xiàn)代酒店，特別是高星級酒店已經(jīng)形成了非常完善的服務(wù)規(guī)范的情況下，很難說各個飯店在一般服務(wù)上還有什么大的差異，那么，能吸引客人的關(guān)鍵是突出“特色競爭”。來自中國最大的資料庫下載廣泛使用CI、CS、CL、CIS服務(wù)營銷戰(zhàn)略 當今世界經(jīng)濟與文化一體化發(fā)展的大趨勢下,各種頗具文化底蘊的企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略日益發(fā)展,不斷創(chuàng)新?！邦櫩蜐M意(CS）”是飯店企業(yè)戰(zhàn)勝競爭對手的最好手段,是企業(yè)取得長期成功的必要條件,沒有什么其他的方法能像令“顧客滿意”那樣在激烈的競爭中為企業(yè)提供長期的,起決定作用的優(yōu)勢。白天鵝賓館通過實施C I、

5、CS、CL、CIS不同層次的服務(wù)營銷戰(zhàn)略,堅持對服務(wù)過程，尤其是對服務(wù)“真實瞬間”的監(jiān)督和控制,如:搞好企業(yè)文化,人力資源等,充分調(diào)動全體員工的積極性,創(chuàng)造性、和敬業(yè)精神,樹立全心全意為顧客的思想,認真細致努力工作,以出色的工作效率與服務(wù)質(zhì)量做好每個顧客的服務(wù)工作。從而使顧客形成良好的感知質(zhì)量。來自中國最大的資料庫下載9白天鵝酒店五大服務(wù)系統(tǒng)客房客房餐飲餐飲公務(wù)公務(wù)健身健身方便方便來自中國最大的資料庫下載 白天鵝賓館領(lǐng)導開業(yè)10多年來，一直按霍英東先生的指示，非常重視關(guān)心和研究白天鵝賓館的前途和發(fā)展，并借鑒學習國外許多先進的經(jīng)營管理手段和措施，通過CI、CS、CL、CIS不同層次的競爭戰(zhàn)略有機

6、的結(jié)合。具備國際水準的現(xiàn)代白天鵝賓館有舒適、安全、安靜、衛(wèi)生、設(shè)施完善，用品充足的客房；提供各種風格獨特的美味佳肴和各式餐廳；有現(xiàn)代會議廳，商務(wù)中心，設(shè)備優(yōu)良齊全的辦公室；豐富多彩的康樂設(shè)施，游泳池、桑拿、美容、美發(fā)服務(wù)，以及適應(yīng)顧客需求的購物中心，方便銀行、郵局、電視、電話，因特網(wǎng)服務(wù)系統(tǒng)；一流素質(zhì)的酒店管理和服務(wù)系統(tǒng)，熱情友好、周到、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。來自中國最大的資料庫下載大堂設(shè)計從滿意開始 白天鵝賓館從建館開始就圍繞顧客滿意這個中心，進行設(shè)計和構(gòu)思.如：白天鵝賓館堂內(nèi)配以飛瀑流溪，花艷草翠，格調(diào)中西合壁，裝飾工藝、巧奪天功、四周環(huán)境優(yōu)美、風景怡人，使人陶醉。那溫文爾雅、儀表端裝的服務(wù)人員

7、、一流的服務(wù)質(zhì)量，凡進入白天鵝賓館的中外賓客，感受到就像回到了家一樣的溫馨，并享受著如同襁褓中的嬰兒受到慈母般的呵護?？傊?，堅持“顧客第一、服務(wù)第一、讓顧客滿意和信任”是白天鵝的賓館的治館方針，亦是白天鵝賓館的經(jīng)營之道。來自中國最大的資料庫下載餐廳設(shè)計以品牌與體驗為核心 因此，白天鵝賓館成為中外名流，國內(nèi)外眾多商家，和旅游者看好和優(yōu)先選擇的場所。如英國女皇伊麗莎白1989年到中國訪問時，曾下榻白天鵝賓館，并在高級中餐廳“海晏樓”用膳，該餐廳直到現(xiàn)在一直是全廣州最高檔次的宴會廳。為此，許多中外公干和政府機構(gòu)慕名到此宴請貴賓，且價格菲。從中體現(xiàn)出企業(yè)的形象，高知名度，美譽度、顧客滿意度、市場份額，

8、以及信譽價值。成為企業(yè)經(jīng)營長盛不衰的象征。來自中國最大的資料庫下載服務(wù)隊伍體現(xiàn)名牌標準 白天鵝賓館是我國最早評定為五星級酒店之一，也是最早被著名的世界一流酒店組織吸納為成員的中國酒店，又是全國十大先進企業(yè)之一。企業(yè)擁有了名牌必須嚴于律已，用科學的質(zhì)量管理手段強化管理并不斷發(fā)展、完善，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。白天鵝賓館的知名品牌和公眾口碑，源于企業(yè)有一支高素質(zhì)的員工隊伍和愛崗敬業(yè)的企業(yè)精神，他們以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高超的技藝，為白天鵝賓館保持名牌令顧客滿意，滿足酒店市場各種服務(wù)需求，做出了巨大的貢獻，使企業(yè)競爭力，品牌美譽度大幅提高，市場占有率在同行居首，給企業(yè)帶來無限商機。因此，獲得了巨

9、大的經(jīng)濟效益和社會效益。具體表現(xiàn)在：來自中國最大的資料庫下載方便特色服務(wù) 白天鵝賓館積極借鑒學習國外先進經(jīng)驗，打破部門之間的界限，突出特色服務(wù)，以新穎、獨特高品質(zhì)的服務(wù)，努力為賓客提供一系列針對性的個性化特殊服務(wù)，為顧客排憂解難。如酒店開展了管家服務(wù)、秘書服務(wù)、托兒服務(wù)等委托代辦服務(wù)。代表委托代辦服務(wù)最高水平的“金鑰匙”服務(wù)?！敖痂€匙”代表了中國酒店服務(wù)與國際接軌的新潮流、新概念。白天鵝賓館是我國創(chuàng)辦和完善“金鑰匙”服務(wù)最早的一家酒店。來自中國最大的資料庫下載彈性人力資源體系白天鵝賓館供給調(diào)節(jié)戰(zhàn)略務(wù)需求的變化，及時調(diào)節(jié)企業(yè)的服務(wù)供給量，達到服務(wù)供求的基本平衡，減少服務(wù)能力的浪費，把握每一個商機

10、，提高經(jīng)營效益，企業(yè)從營銷戰(zhàn)略入手，通過管理創(chuàng)新，增加服務(wù)供給的靈活性，提高服務(wù)彈性、并充分了解市場波動的規(guī)律，明確企業(yè)目標前提下，設(shè)計相應(yīng)的配比和班次計劃，同時，平常注意強化企業(yè)內(nèi)部交流培訓、外部聯(lián)系和合作。每年廣交會期間，國內(nèi)外商家云集廣州，白天鵝賓館的入住率連續(xù)數(shù)天都在9 0以上，全體員工加班加點，并通過旅游學校雇請臨時員工，后臺部門也協(xié)助前臺部門提供服務(wù)，通力合作，通過實施供求調(diào)節(jié)戰(zhàn)略，使企業(yè)上下工作有條不亂的進行。這樣，既提高了供給的彈性，又滿足了服務(wù)的需求，同時也提高了企業(yè)的凝聚力和向心力，使企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益喜獲豐收。廣州作為一個國際大都市、國際、國內(nèi)之間的政治、經(jīng)濟、貿(mào)易

11、、商務(wù)洽談等不同類型的活動頻繁，以及團體的、個人的游客絡(luò)繹不絕，作為國內(nèi)高星級酒店，為此帶頭巨大商機，企業(yè)有機的實施調(diào)節(jié)戰(zhàn)略至關(guān)重要。也是成功經(jīng)營管理的要素。來自中國最大的資料庫下載卓越酒店運營管理體系：來自中國最大的資料庫下載現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的核心思想是:精心規(guī)劃策略,嚴格行動管理。這實際上是現(xiàn)代企業(yè)管理的兩個核心內(nèi)容：戰(zhàn)略管理與運作管理：戰(zhàn)略支點決定效益，運作水平?jīng)Q定效率，它們構(gòu)成了利潤。策略策略資源資源行動設(shè)計行動設(shè)計標準標準方法方法反饋反饋職責職責企企業(yè)業(yè)以以單單元元流流程程管管理理控控制制體體系系企業(yè)核心戰(zhàn)略體系企業(yè)核心戰(zhàn)略體系能力/效率價值/效益流程流程目標目標從企業(yè)管理的一般原理出發(fā)

12、從企業(yè)管理的一般原理出發(fā),研究酒店管理研究酒店管理來自中國最大的資料庫下載18中國中國企業(yè)企業(yè)的管的管理問理問題以題以及帶及帶來的來的企業(yè)企業(yè)發(fā)展發(fā)展結(jié)果結(jié)果企業(yè)管理的三個戰(zhàn)略與三個核心管理問題企業(yè)管理的三個戰(zhàn)略與三個核心管理問題:從無序到有序制度與標準監(jiān)督與獎罰行動與文化管不住（事）管不?。ㄊ拢┕懿缓茫ㄈ耍┕懿缓茫ㄈ耍挠行虻阶杂X管不了（企管不了（企業(yè)）業(yè)）從有限到無限(生命有限而事業(yè)無限,)管向不管事管人不管錢管外不管內(nèi)管制不管具管果不管過*Source:長不大長不大 長不了長不了倒的快倒的快來自中國最大的資料庫下載19人的三力（力量）與三性(秉性)工作力工作力判斷力判斷力創(chuàng)造力創(chuàng)造力*S

13、ource:Text惰性惰性自利性自利性Text隨意性隨意性Text來自中國最大的資料庫下載中國企業(yè)難以長大的原因散漫，缺散漫，缺乏紀律乏紀律講究人情講究人情自利缺乏自利缺乏公德公德小團體忠小團體忠誠誠無法堅持標準無法堅持標準無法堅持紀律無法堅持紀律沒有企業(yè)忠誠沒有企業(yè)忠誠清晰目標清晰目標常抓不懈常抓不懈瞬時獎勵瞬時獎勵OEC人人性性來自中國最大的資料庫下載海景花園大酒店學習海爾海景花園大酒店學習海爾的四大管理標準的四大管理標準目標能實現(xiàn)目標能實現(xiàn)質(zhì)量有保證質(zhì)量有保證工作有標準工作有標準協(xié)調(diào)有原則協(xié)調(diào)有原則來自中國最大的資料庫下載海爾的工作狀態(tài)標準事事有人管事事有人管人人都管事人人都管事管事有

14、標準管事有標準管人有考核管人有考核來自中國最大的資料庫下載目標標準管理目標標準管理日清控制管理日清控制管理激勵管理激勵管理組織管理組織管理流程再造流程再造海爾運作管理的五大模式海爾運作管理的五大模式來自中國最大的資料庫下載目標標準管理目標標準管理監(jiān)督控制管理監(jiān)督控制管理激勵管理激勵管理組織管理組織管理酒店運作管理的四大模式酒店運作管理的四大模式來自中國最大的資料庫下載25控制什么？每一件事情每一件事情每一個人每一個人每一天每一天結(jié)果數(shù)字化表彰、獎勵、升遷控制系統(tǒng)化工具方法，培訓體系的建立過程：考評、培訓、監(jiān)督、OEC表車間總結(jié)表公司的總結(jié)表策略過程細節(jié)化來自中國最大的資料庫下載26Text系統(tǒng)

15、運營的管理模式三大系統(tǒng)目標數(shù)字化目標策略/標準高度的結(jié)果導向，結(jié)果化目標系統(tǒng)目標系統(tǒng)控制系統(tǒng)控制系統(tǒng)考核表格化激勵系統(tǒng)激勵系統(tǒng)激勵體系化*Source:來自中國最大的資料庫下載27監(jiān)督三大系統(tǒng)的相互關(guān)系圖目標系統(tǒng)提供方向與標準日清系統(tǒng)提供核心監(jiān)督體系激勵系統(tǒng)提供人的動力*Source:來自中國最大的資料庫下載28管理的管理的境界境界能力與效率為導向的基礎(chǔ)管理的四大方面與三個境界：Text目標管理目標管理工作管理工作管理Text個人管理個人管理組織管理組織管理TextText約束管理約束管理不干不行不干不行激勵管理激勵管理干好有獎干好有獎自主管理自主管理想要干好想要干好重新認識組織的使命：一個組

16、織不僅是經(jīng)濟機構(gòu)，而是一個綜合性社會機構(gòu)，應(yīng)該承擔以下職能：實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟、消費者與社會目標；提高工作效率提高每個員工的發(fā)展空間提高組織之間的效率。來自中國最大的資料庫下載29Text德魯克目標管理六原則與海爾目標體系目標是可以目標是可以實現(xiàn)，并且實現(xiàn)，并且愿意實現(xiàn)的愿意實現(xiàn)的目標。目標。目標一致化目標一致化目標個體化目標個體化目標細化到個人不可能變成可能同欲同欲分解分解雙層雙層規(guī)范規(guī)范自主自主短期與長期結(jié)果與過程業(yè)績與素質(zhì)有形與無形絕對與相對TextText檢測檢測發(fā)傳真都要有書面證據(jù)品牌業(yè)績素質(zhì)目標Text穩(wěn)定的目標穩(wěn)定的目標層層分解層層分解文化與業(yè)文化與業(yè)績目績目標雙標雙層性層性盡可能將

17、盡可能將目標目標規(guī)范規(guī)范員工參與員工參與目標目標制訂制訂短期與長期結(jié)果與過程數(shù)字業(yè)績與素質(zhì)有形與無形TextText日清進行日清進行目標目標檢查檢查Text海爾目標體系來自中國最大的資料庫下載30目標設(shè)計的六大原則TextText挑戰(zhàn)挑戰(zhàn)性性可行可行性性行動行動性性規(guī)范規(guī)范性性一致一致性性終端的行動復雜性分析案例：攜程數(shù)字化表格化公司利益與公司部門員工利益的一致性雙層雙層性性短期與長期結(jié)果與過程業(yè)績與素質(zhì)有形與無形絕對與相對*Source:來自中國最大的資料庫下載31盛世譽華營銷執(zhí)行力體系Text行于易行行于易行行于會行行于會行Text行于必行行于必行Text目標目標策略策略資源資源監(jiān)督監(jiān)督激

18、勵激勵基本理念：勝于易勝動作動作工具工具 語言語言總結(jié)總結(jié)訓練訓練表彰表彰戰(zhàn)略一大戰(zhàn)術(shù)行動培訓培訓來自中國最大的資料庫下載執(zhí)行力的鼻祖：孫子觀點善勝者之勝，無智名，無勇功,勝于易勝也。來自中國最大的資料庫下載33目標指標的確定基本目標基本目標奮斗目標奮斗目標理想目標理想目標保底目標保底目標指標獎勵一般高激勵超級獎勵負激勵過程與支持監(jiān)督檢查不一樣來自中國最大的資料庫下載34目標支持策略體系設(shè)計：目標導向的工作設(shè)計，四環(huán)節(jié)目標標準目標標準流程設(shè)計流程設(shè)計崗位技術(shù)崗位技術(shù)動作設(shè)計動作設(shè)計工具操作工具操作規(guī)范設(shè)計規(guī)范設(shè)計流程是作用于目標物體上的系列由人與機器完成的動作。為達成目標而進行的工作過程。過程

19、本質(zhì)就是動作。崗位：動作、設(shè)備動作知識能力分析來自中國最大的資料庫下載35泰勒的科學管理四原則與PDCA循環(huán)：將例外工作規(guī)范化的循環(huán)規(guī)范計劃行動檢查泰勒的科學管理四原則科學的勞動過程科學訓練與培養(yǎng)工人將工人與科學勞動結(jié)合密切勞工關(guān)系來自中國最大的資料庫下載36Text目標分解工具：目標管理三本帳年度工作方針對策表員工時間，就是公司財產(chǎn)以人為本：人力資源官同財務(wù)管理OEC總帳總帳管理工作分管理工作分類帳類帳職能部門方針對策表月度周日管理工作明管理工作明細帳細帳*Source:個人目標工作方針對策表月度周日小時來自中國最大的資料庫下載37內(nèi)容內(nèi)容海爾的目標分解工作與過程銷售收入利潤銷售量業(yè)績結(jié)果目

20、標業(yè)績結(jié)果目標過程素質(zhì)目標過程素質(zhì)目標單位成本質(zhì)量標準渠道網(wǎng)點數(shù)量員工的培訓水平員工的質(zhì)量控制能力年度公司目標年度公司目標公司員工小時目標公司員工小時目標來自中國最大的資料庫下載38BOM表表BOIL：OFMATIRIAL：物：物料明細料明細表表員工時員工時間資源間資源明細表明細表目標分解兩書兩表崗位職責書（定時、定質(zhì)、定量、定價、定檢）崗位操作指導書（標準、規(guī)范、工具）用目 標來控制用素質(zhì)來推動兩書兩書 兩表兩表日清表SST工資計酬表來自中國最大的資料庫下載對比目標分析偏差：負偏差：原因正片差：創(chuàng)新比較分析原則比較分析原則閉環(huán)原則閉環(huán)原則問題落實責任落實原因落實方法落實體制落實不斷優(yōu)化原則不

21、斷優(yōu)化原則*Source:針對目標不動搖，是一個目標保證系統(tǒng)是一個系統(tǒng)修正系統(tǒng)，是一個追求卓越系統(tǒng)目標實現(xiàn)了嗎？目標實現(xiàn)了嗎？問題根本解決了嗎問題根本解決了嗎所有的創(chuàng)新機會我所有的創(chuàng)新機會我都想到了嗎都想到了嗎目標是否可以提高動作標準是否可以細化動作是否可以簡化是否可以用機器替代人工或者輔助人工。日清系統(tǒng)首先要確定原則來自中國最大的資料庫下載監(jiān)督檢查原則來自中國最大的資料庫下載日清原則1比較分析的原則。即對所做的事情與目標或計之相比較，分析現(xiàn)狀與目標或計劃的偏差（既可能是負偏差，也可能是正偏差；前者表明現(xiàn)狀達不到目標，后者表明現(xiàn)狀超過了目標）。對于任何一個有若進取心的員工而言，只有分析了偏差，

22、才能進一步采取有針對性的措施。出現(xiàn)負偏差時，必須分析原因，并進一步采取解決方案；出現(xiàn)正偏差時，必須分析超出目標的原因，這樣才能取得更高的成就。2.閉環(huán)原則：即日清必須要找出原因并拿出具體的解決方案。存在問題并不可怕。怕就怕在出了問題還不明白問題所在；出現(xiàn)好的效果也不見得可喜，如果不清楚好在哪兒，為什么好，那以后就沒有好的可能了。比如不良品率，對于某一階段的指標不但要看到總體上是上升還是下降，還要分別找出上升或下降的前三位因素的反饋率，雨反饋給相關(guān)部門拿出針對性的解決方案，并規(guī)定期限。下降固然可喜，但究竟是哪些故障溝反饋率下降了，其必然因素又是什么，找到必然因素之后方能為以后的工作起好的推進作用

23、，不然怎能確保在其后的工作中不忽略這一個必然因素呢？或是否存在某些子反饋率下降幅度較大，從而掩蓋了某一個正在大幅度上升的子反饋率？或者這僅是一種偶然現(xiàn)象呢？3.不斷優(yōu)化原則：即對每天（或下一步）的目標提出更多的要求如果一直考評為A，則說明措施得力；如果是B，說明措施還需強化和改進；如果是C，說明距目標要求相差太大。當然，以上三種情況，如持續(xù)較長時間，管理者就要研究是目標過低？過高？是人員能力太強？太差？那么，再采取相應(yīng)的施。來自中國最大的資料庫下載42質(zhì)量管理事日質(zhì)量管理事日清的核心內(nèi)容：清的核心內(nèi)容：為做好為做好“日日日日清清”工作，我工作，我公司編制了人公司編制了人手一冊的手一冊的質(zhì)質(zhì)量缺

24、陷責任價量缺陷責任價值手冊值手冊，詳，詳細、具體地規(guī)細、具體地規(guī)定了各崗位的定了各崗位的職責，各事項職責，各事項的獎懲數(shù)額，的獎懲數(shù)額，并采用質(zhì)量價并采用質(zhì)量價值券的形式，值券的形式，對發(fā)現(xiàn)問題者對發(fā)現(xiàn)問題者當場發(fā)給紅券當場發(fā)給紅券予以獎勵，對予以獎勵，對問題責任者發(fā)問題責任者發(fā)給白券予以處給白券予以處罰，清理對將罰，清理對將其填入其填入“3 E卡卡”，月終總，月終總兌現(xiàn)。兌現(xiàn)。日清系統(tǒng)的手段方法：發(fā)揮員工的判斷力Text自查自查互查互查Text檢查檢查專職檢查領(lǐng)導抽查*Source:來自中國最大的資料庫下載43制度檢查自檢、互檢巡檢領(lǐng)導抽查市場檢查制度問題解決海爾的檢查體系*資料來源：Uni

25、t of measure來自中國最大的資料庫下載44內(nèi)容內(nèi)容檢查兩大系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)問題的日清現(xiàn)場日清現(xiàn)場日清職能日清職能日清解決問題的日清*Source:來自中國最大的資料庫下載45四步九程序：現(xiàn)場日清操作規(guī)范員工自清自清自清考核考核班長考核審核審核分廠審核分廠審核公司審核公司審核車間主任審核 分廠領(lǐng)導審核車間 公司審核分廠Text員工自檢互員工自檢互檢檢上級巡檢上級巡檢與抽檢與抽檢Text管理干部的日計劃表；生產(chǎn)車間的班前工作布置會計劃與布置計劃與布置解決問題的環(huán)節(jié)整改整改第一步第二步第三步第四步來自中國最大的資料庫下載466S大腳?。喝涨宓木唧w形式TextText整理整理整頓整頓清掃清掃清潔清潔

26、素養(yǎng)素養(yǎng)TextTextText安全安全Text*Source:拋棄不必要的東西簡潔簡潔順序順序按順序擺放零部件潔凈潔凈清潔清潔紀律紀律保持工作現(xiàn)場潔凈保持個人清潔遵守車間紀律來自中國最大的資料庫下載47現(xiàn)場巡檢日清：保證質(zhì)量的根本措施過去國際標準今天標準Text質(zhì)量質(zhì)量產(chǎn)量產(chǎn)量物耗物耗工藝工藝安全安全TextTextText文明生文明生產(chǎn)產(chǎn)Text*Source:勞動紀勞動紀律律過去國際先進今天明天努力方向來自中國最大的資料庫下載48海爾的日海爾的日清已經(jīng)發(fā)清已經(jīng)發(fā)生了很大生了很大變化。變化。早期海爾早期海爾從日清三從日清三個表出發(fā)，個表出發(fā)，進行全方進行全方位控制，位控制，后來在形后來在形

27、式上逐步式上逐步發(fā)生變化，發(fā)生變化，形成目前形成目前的表格加的表格加現(xiàn)場日清現(xiàn)場日清欄體系欄體系日清三張表與現(xiàn)場控制四個欄任務(wù)欄任務(wù)欄日清欄日清欄檢查欄檢查欄表彰欄表彰欄3E卡卡日清欄日清欄現(xiàn)場管理現(xiàn)場管理日清表日清表來自中國最大的資料庫下載49管理的基本狀態(tài)事事有人事事有人管管人人都人人都管事管事管事有管事有標準標準管人有管人有考核考核事事有事事有檢查檢查人人有人人有激勵激勵來自中國最大的資料庫下載505W3H1S管理內(nèi)涵何項工作發(fā)生了什么問題問題發(fā)生在何地WHATWHEREWHENWHOWHY問題發(fā)生在什么時間誰是責任者甚么原因：技術(shù)與工藝原材料責任心同類問題還有多少How manyHow

28、 cost造成多大損失How way如何解決有無安全問題與隱患SAFETY5W3H1S來自中國最大的資料庫下載51顧客價值與滿意標準建立目標（顧客滿意）的控制與管理系統(tǒng)建立監(jiān)督機制建立投訴中心建立投訴登記反饋制度與等級處理制度建立顧客滿意能力管理與分析體系建立淘汰制度，加強顧客滿意服務(wù)的能力*Source:來自中國最大的資料庫下載52工作力判斷力創(chuàng)造力人的需要：心理需要與物質(zhì)需要*Source:Text心理需要心理需要物質(zhì)需要物質(zhì)需要Text價值體來自中國最大的資料庫下載53精神激勵創(chuàng)思想升遷激勵定方向物質(zhì)激勵是基礎(chǔ)激勵三角：源自人的本性報酬體系中國人的管理：不患寡而患不均，現(xiàn)代，不患寡而患不

29、公負激勵是約束來自中國最大的資料庫下載54激勵體系：動態(tài)控制與三層體系計件工資基礎(chǔ)上的計點工資點數(shù)根據(jù)崗位不同，分為：優(yōu)秀員工、合格員工、見習員工工資包含班組的狀態(tài)：合格班組，優(yōu)秀班組，自主管理班組指標明確，動態(tài)管理物質(zhì)激勵物質(zhì)激勵晉升激勵晉升激勵同一崗位的狀態(tài)晉升職稱晉升：工人：工人技術(shù)員技師技術(shù)干部：技術(shù)員工程師高級工程師管理干部：科長總裁10年到位：充分發(fā)揮自身潛力。精神激勵精神激勵工作獎勵：海爾獎?wù)?；希望獎，合理化獎；發(fā)明獎勵：發(fā)明命名，稱號獎勵：先進發(fā)明家獎勵等班組獎勵分類獎勵：青年獎、婦女獎等動態(tài)激勵日清日高來自中國最大的資料庫下載臨時工升遷條件臨時工升遷條件 來自中國最大的資料庫

30、下載案例：海爾管理人員升遷圖來自中國最大的資料庫下載57Text獎勵體系獎?wù)聞趧幽７毒C合獎綜合獎單項獎單項獎五一獎?wù)隆⑷藡D女獎?wù)挛逅莫務(wù)掳l(fā)明獎發(fā)明獎特別獎特別獎勵勵命名明星優(yōu)秀基層老板優(yōu)秀員工表揚、登報表揚特別獎勵*Source:來自中國最大的資料庫下載如家案例：在競爭激烈的酒店行業(yè)，如家作為中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)的領(lǐng)先者，闖入了一片浩瀚的藍海。從2001年的11家酒店，到2008年2月簽約464家酒店，在一些同行還沒有反應(yīng)過來的時候，如家已經(jīng)全國布點、遍地開花，擴張速度之快令業(yè)界矚目。來自中國最大的資料庫下載如家的秘密：價值鏈管理的漏洞 許多同行和觀察者對“如家模式”的成功仍然充滿好奇，尤其是

31、對如家在高速擴張的同時能始終保持服務(wù)優(yōu)良、價格經(jīng)濟非常感興趣。事實上，如家成功的秘訣決不僅僅是發(fā)現(xiàn)了經(jīng)濟型連鎖商務(wù)酒店這一巨大的市場空缺。而且發(fā)現(xiàn)了價值鏈管理上的重大漏洞，尤其在人力資源管理，尤其是員工關(guān)系與企業(yè)文化方面的成功實踐，恰恰是支撐和推動整個企業(yè)高速擴張的重要法寶，從某種意義上說，管理與文化才是如家不可復制的競爭要訣。來自中國最大的資料庫下載秘訣一將低成本原則應(yīng)用于組織管理 作為一家經(jīng)濟型商務(wù)酒店，如家在成本控制方面有著非常高的要求也積累了豐富而獨到的經(jīng)驗。如家提的口號是“五星的服務(wù)，四星的大堂，三星的品質(zhì)，兩星的價格”，為了能夠在兩星的價格下提供高品質(zhì)服務(wù)，如家可謂“錙銖必較”。如

32、家硬件的標準化、低成本已經(jīng)業(yè)界和消費者所熟悉；然而，如家的另一個法寶卻并不廣為人知，那便是貫穿于人力資源管理全程的，具有一來，盡管如家的人員編制很少，甚至見不到專職的銷售人員，但其銷售和市場工作卻絲毫不受影響。來自中國最大的資料庫下載一員多能也是策略之一 除了管理人員，如家的基層員工同樣具備多種技能。許多店面都不設(shè)專門的保安，而由其他崗位人員兼任，又或者保安需要身兼多職，從某種意義上說也不是專職的保安人員；如家的維修工往往通曉多種本領(lǐng)，除了負責水電維護，還懂得電腦維修。技能豐富化的要求不僅僅為公司節(jié)約了人手，降低了人力資源成本，而且也為酒店員工，特別是從事操作性工作的基層員工提供了一個更為廣闊

33、的職業(yè)發(fā)展空間。專門的員工關(guān)系管理來自中國最大的資料庫下載如家特色的員工關(guān)系建設(shè)。從某種意義上說，硬件上的節(jié)省都是容易做到的，并且只要標準化便能夠?qū)崿F(xiàn)快速復制。但是，人工成本如何節(jié)省、節(jié)省人工成本之后如何做好人力資源管理、如何通過人的因素支撐如家的高速擴張，這些問題卻不容易解決。如何在低成本戰(zhàn)略和快速擴張的前提下進行人力資源管理，并維持良好的員工關(guān)系呢？來自中國最大的資料庫下載扁平的組織結(jié)構(gòu)要做到人力資源的低成本、高素質(zhì)，如家的第一個秘訣是削減組織層級。這一做法不僅僅是為了打造一個“經(jīng)濟型”的組織結(jié)構(gòu)，同時也是如家企業(yè)文化的體現(xiàn)。如家的每一個門店從店長到最基層的員工只有三個級別：店長作為酒店的

34、最高負責人，是第一個級別；值班經(jīng)理、店長助理、客房主管，這是酒店的管理團隊，他們構(gòu)成第二個級別；基層員工是第三個級別。如家在的管理等，而更直接的營銷工作是交給二三線城市的各個酒店自行負責盡管分工方式有所不同，但酒店中的各種職能依然“麻雀雖小，五臟俱全”事實上如家的文化倡導的是盡可能少的層級結(jié)構(gòu)和行政報告關(guān)系，人與人之間營造簡單平實的氛圍，而這種文化正是與如家的業(yè)務(wù)經(jīng)營相匹配的。來自中國最大的資料庫下載如家的基層員工同樣具備多種技能 除了管理人員，如家的基層員工同樣具備多種技能。許多店面都不設(shè)專門的保安，而由其他崗位人員兼任，又或者保安需要身兼多職，從某種意義上說也不是專職的保安人員；如家的維修

35、工往往通曉多種本領(lǐng)，除了負責水電維護，還懂得電腦維修。技能豐富化的要求不僅僅為公司節(jié)約了人手，降低了人力資源成本，而且也為酒店員工，特別是從事操作性工作的基層員工提供了一個更為廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。來自中國最大的資料庫下載“一專多能”的員工隊伍 許多企業(yè)存在的機構(gòu)臃腫、人浮于事等現(xiàn)象，在如家是見不到的。一方面固然因為組織管理層級和機構(gòu)設(shè)置都已經(jīng)實現(xiàn)高度簡化，而另一方面的原因，便是如家的每一名員工，上至店長、下至保安，都需要做到一專多能。人人有事做，人浮于事的現(xiàn)象才能得到根除。來自中國最大的資料庫下載 在如家，每一名員工都不是僅僅負責自己專門負責的一塊工作，而是會承擔更廣范圍內(nèi)的職責，并且公司提供

36、機會讓員工嘗試不同崗位的工作。一般來說，經(jīng)濟型酒店的值班經(jīng)理相當于星級酒店的前廳經(jīng)理，但是在如家，值班經(jīng)理所負責的工作還不僅限于前廳的管理工作，他需要承擔一部分銷售工作，例如推銷嘉賓卡、利用淡季時間拜訪酒店周邊社區(qū)的重要客戶、與一些商務(wù)客戶洽談和簽訂合作 協(xié)議、爭取把?？妥兂蓵T等等，諸如此類的工作都屬于前廳經(jīng)理的職責范圍，而公司也向相關(guān)的員工提供非常明確的操作方法和技能培訓。這樣一來，盡管如家的人員編制很少，甚至見不到專職的銷售人員，但其銷售和市場工作卻絲毫不受影響。來自中國最大的資料庫下載來自中國最大的資料庫下載 除了管理人員，如家的基層員工同樣具備多種技能。許多店面都不設(shè)專門的保安，而由

37、其他崗位人員兼任，又或者保安需要身兼多職，從某種意義上說也不是專職的保安人員；如家的維修工往往通曉多種本領(lǐng)，除了負責水電維護，還懂得電腦維修。技能豐富化的要求不僅僅為公司節(jié)約了人手，降低了人力資源成本，而且也為酒店員工，特別是從事操作性工作的基層員工提供了一個更為廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。來自中國最大的資料庫下載專門的員工關(guān)系管理 如家有一句口號：只有服務(wù)好員工，員工才會滿意；只有滿意的員工，才能為顧客提供滿意的服務(wù)。作為服務(wù)性企業(yè)，如家發(fā)展到今天，員工隊伍龐大，管理起來比較困難，員工關(guān)系管理，作為整個企業(yè)人力資源管理的一項職能起著很好的潤滑劑的作用。在很多企業(yè)，員工關(guān)系管理只管勞資糾紛，但在如家更

38、多的是希望通過員工關(guān)系管理的作用，來推動、提高員工的工作效率，目前已經(jīng)把員工關(guān)系作為一個獨立的職能劃分出來，將對于員工的關(guān)懷扎扎實實地落到實處、做到細處。比如員工結(jié)婚，有的企業(yè)會提供給員工一些福利，如報銷一些費用等，但是如家會專門給員工準備一份禮物，在結(jié)婚當天親自送到員工的婚禮上，讓員工切身感受到公司是很真誠地給他以關(guān)懷和祝福。這不僅讓員工感受到企業(yè)給的溫暖，而且員工工作效率的提升從另一個角度來說也是節(jié)省了一定的人工成本。目前，對于員工關(guān)系管理，不僅僅是HR部門自己做，如家把對員工的關(guān)懷變成這種文化，讓每一個管理者都來推動員工關(guān)系管理，倡導管理者的親歷親為，甚至連CEO都會親自贈送員工禮物。來

39、自中國最大的資料庫下載秘訣二從“前臺”到經(jīng)理的人才策略目前，國內(nèi)的經(jīng)濟型連鎖酒店普遍面臨人才短缺的挑戰(zhàn)，許多酒店由于發(fā)展太快，面臨著招人難、留人更難的局面。如家在五六年間企業(yè)規(guī)模經(jīng)歷了幾何級數(shù)的增長，而此過程中，人員儲備始終沒有成為掣肘，這要歸功于如家“雙管齊下”的人才策略，吸引和留住了很多優(yōu)秀的員工。社會招聘是如家補充人員的第一個途徑，人員招聘進來后通過培訓和在崗實習，成為如家可靠的管理儲備人才；另一個途徑就是，如家在整個公司內(nèi)部培養(yǎng)和選拔管理人員，不拘一格地從基層員工中選拔有潛質(zhì)的優(yōu)秀人才。如家的不少管理人員都曾經(jīng)婉拒過前來“挖角”的同業(yè)朋友，這不僅僅是因為如家內(nèi)部團結(jié)親密、平易近人的文化

40、氛圍，更是因為他們看到了如家在高速發(fā)展中提供的豐富機會。前文講到如家采取的是扁平的組織結(jié)構(gòu)，但是如家從來都不缺乏員工晉升的空間。在華中區(qū)，如家一年之內(nèi)從4家酒店擴張為30家酒店，在山東省，從9家很快發(fā)展到30家，而在東北區(qū)，也從去年的11家發(fā)展至20多家。如家的基層員工和管理人員都在努力提升自身能力，迎接業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)，隨時準備著從今天的店長成為明天的城市經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。這種令人激動的發(fā)展空間和晉升速度在行業(yè)內(nèi)的眾多企業(yè)中并不多見。這也是如家用人、留人的一個秘訣。來自中國最大的資料庫下載 2007年8月，如家的一次“未來經(jīng)理人”評估會在北京和上海舉行，許多參加評估的員工一碰面，就發(fā)現(xiàn)彼此并不陌生，原

41、來這些員工都曾經(jīng)在某個區(qū)域一同工作，此后又在公司的快速發(fā)展中被派遣到不同的區(qū)域，他們有的做過酒店前臺，有的做過客房服務(wù)，但經(jīng)過3到5年的鍛煉，都已經(jīng)各自從操作員工走上管理崗位，從而有機會參加公司對儲備人才的評估。這套“未來經(jīng)理人”評估就是如家對培養(yǎng)人才的評估機制，在大批量培養(yǎng)人才的同時，也必須輔以相應(yīng)的考核機制，“未來經(jīng)理人”評估基于素質(zhì)模型構(gòu)建，整個評估過程由人力資源部門和運營部門的高層管理人員親自擔任評委，通過一系列科學方法考察員工的領(lǐng)導能力、人際溝通能力、團隊意識和業(yè)務(wù)知識。評估從開始到現(xiàn)在已經(jīng)開展了六屆，為公司陸續(xù)提供了六七十名管理人才。來自中國最大的資料庫下載秘訣三多渠道促進和諧的員

42、工關(guān)系 許多公司在創(chuàng)業(yè)初期，內(nèi)部氛圍非常親密，而隨著公司業(yè)務(wù)的發(fā)展、組織的壯大，人與人之間的關(guān)系卻逐漸疏遠，甚至當年一同共事的員工也變得不再熟識。如家在近幾年的迅速發(fā)展中同樣面臨著維系感情紐帶、營造良好員工關(guān)系的挑戰(zhàn)。為了在公司內(nèi)部創(chuàng)造一種和諧的員工關(guān)系，如家非常注重企業(yè)文化的建設(shè)，尊重員工的意見，把對員工的關(guān)心落實到實際行動中。來自中國最大的資料庫下載“草根會議”營造溝通氛圍 管理員工關(guān)系，必須首先了解員工的真實需求。如家經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣大基層員工的需求其實還是以解決溫飽、得到尊重、感受關(guān)懷為主，因此，如家除了為基層員工提供豐富的工作體驗和快速晉升的渠道之外，更強調(diào)針對絕大多數(shù)普通員工的溝通

43、和精神關(guān)懷。從2005年開始，如家啟動了俗稱“草根會議”的員工基層委員會，至少每半年一次將若干店面或一個城市的基層員工集中起來，在自己的酒店中召開全體會議。會議上員工暢所欲言，而參加會議的人員中除了基層員工就是如家的高管，甚至CEO，卻不包括酒店店長或經(jīng)理，為的是避免員工有所顧忌，確保高層能夠直接傾聽一線員工的意見和看法。從2007年開始，“草根會議”成為了如家所有區(qū)域的統(tǒng)一做法，也成為了體現(xiàn)如家文化的一種方式。來自中國最大的資料庫下載 通過“草根會議”，如家的任何一名普通員工，都有機會與CEO直接面對面交流。事實上在過去的多次會議中，員工們還提出了不少改良酒店服務(wù)的建設(shè)性意見，例如有維修工針

44、對管道改造提出了節(jié)省成本的方案、客房阿姨提出用不同顏色的毛巾區(qū)分擦拭的功能，這些細致的改進都是高層管理者很少考慮到的，如果沒有這種暢所欲言的氛圍，這些細微但重要的改進，幾乎不可能在嚴格的標準化要求下得到實現(xiàn)，更不可能被迅速推廣到整個公司，成為標準化規(guī)范。來自中國最大的資料庫下載來自中國最大的資料庫下載滿意度調(diào)查改進管理水平 如家從成立開始就十分注重從員工的實際需要出發(fā)制定和改進管理辦法，每年都會進行一到兩次員工滿意度調(diào)查，由人力資源部主推，調(diào)查內(nèi)容每次也會根據(jù)公司所關(guān)注的重點作相應(yīng)的調(diào)整。內(nèi)容與員工切身利益密切相關(guān)，不同的員工會被調(diào)查不同的內(nèi)容，比如說對于客房服務(wù)員，可能就會較少地調(diào)查他們的職

45、業(yè)發(fā)展需要，而更多的是對他 們生活上的關(guān)心，因為對于他們來說，生存的需求是第一位的，職業(yè)發(fā)展不一定是他們關(guān)注的重點；而對于中層管理者來說，會更多地調(diào)查他們對于工作現(xiàn)狀、公司的管理制度、自己在公司的發(fā)展等是否滿意。來自中國最大的資料庫下載 另外，員工滿意度調(diào)查也會和管理人員的績效考核密切掛鉤，因為員工的不滿很大程度上來源于上級的管理不到位。因此員工滿意度調(diào)查是匿名的，這樣員工會相對真實地反映他們的想法。通過員工滿意度調(diào)查還能發(fā)現(xiàn)公司很多管理上的問題，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，公司會立即采取改進措施。因此，滿意度調(diào)查不僅使員工感受到公司對他們的想法的重視，而且還能借此解決很多實際的問題，提升整體管理水平。來自

46、中國最大的資料庫下載“比武大賽”促進績效提升 許多同樣處在快速發(fā)展期的企業(yè)都存在發(fā)展過快“掉鏈子”的隱憂，即不斷擴張的同時，內(nèi)部的管理和考核激勵沒有跟上。在如家，高素質(zhì)團隊是高品質(zhì)服務(wù)的保證，而這一支高素質(zhì)的員工隊伍并不是通過冷冰冰的考核打造出來的，一方面如家有完善的培訓體系，另一方面，如家的文化也在不斷激勵員工自我提升。來自中國最大的資料庫下載 在如家，員工在日常工作中能夠自覺地提高標準、自我挑戰(zhàn)，這種動力很大程度上靠一系列企業(yè)文化活動來激發(fā)。例如，如家有定期舉行的員工技能比武大賽，這是如家員工管理中的一個特色，也是對日常培訓實效的綜合檢驗。技能比武大賽的內(nèi)容完全與工作實務(wù)結(jié)合，例如客房服務(wù)

47、員可以參加鋪床、打掃房間的比賽，前臺的員工可以參加英語即興小品的項目，針對不同的崗位和工作內(nèi)容，設(shè)計出形式多樣的考評和測試方法，但這些比賽的目的并不在于進行考核或者評價員工，而是讓員工一方面在輕松娛樂的環(huán)境中展示能力，另一方面也讓員工在日常工作中有意識地提高自己的工作標準。比起嚴肅而正式的績效評價，這種競賽式的管理更凸顯出如家的活力與溫馨，而這種做法也充分體現(xiàn)了如家平易近人的文化。來自中國最大的資料庫下載 除了上述常規(guī)性的活動外，如家還不時組織一些內(nèi)部員工活動，增強企業(yè)的凝聚力和員工的歸宿感。如家有本專門的內(nèi)部刊物，叫做如家人，大量稿件都是來自一線員工，記錄新店開張的緊張和壓力、分享同事互助的感激之情，這些都折射出如家內(nèi)部平等親密的氛圍，這種氛圍其實在如家創(chuàng)業(yè)初期早已有之，但難能可貴的是，在如家近年來的迅猛擴張中，這種親密、平等的氛圍不但沒有減弱，反而在不斷增強，人與人之間的關(guān)系不但沒有疏遠，反而更加親如一家。來自中國最大的資料庫下載 在成本控制和服務(wù)品質(zhì)上，如家非常嚴格、錙銖必較；但從文化氛圍和員工關(guān)系上看，如家始終是一個簡單、平等、溫暖的組織。正是這種與業(yè)務(wù)經(jīng)營相匹配的管理模式與文化特點，支撐和推動了如家在過去六年中的快速發(fā)展。