2018年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食課件2 魯科版選修1 .ppt

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1、課題2 平 衡 膳 食,紅葡萄酒可抗癌,水果與健康,聯(lián)想.質(zhì)疑: 為了保持身體健康,如何決定攝入食物的種類和數(shù)量呢？,小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食 合理營(yíng)養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣 ，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng) ,甜食要少吃;油脂要適量 ,飲食要節(jié)制;粗細(xì)要搭配, 三餐要合理 .,列舉你們近一個(gè)星期之內(nèi)所吃的食物， 看看是否能夠達(dá)到 “合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食”的要求？,一、

2、探索膳食結(jié)構(gòu),1、膳食結(jié)構(gòu)？ 2、要求：種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)且與人體的需要保持平衡。 3、平衡膳食寶塔？,問題：由課本圖2-2-2“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”， 我們可以獲得哪些信息？,平衡膳食要求各種營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。即食物品種應(yīng)該多樣化。 平衡膳食禁止偏食和暴食；平衡膳食的一般搭配原則：主食和副食搭配；干食和稀食搭配； 粗糧和細(xì)糧搭配 葷菜和蔬菜搭配；即保持營(yíng)養(yǎng)素的平衡,二、認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔,酸性食物,堿性食物,堿性食物,酸性食物： 在人體內(nèi)，其最終 代謝產(chǎn)物是酸性物 質(zhì)的食物,堿性食物： 在人體內(nèi)，其最終 代謝產(chǎn)物是堿性物 質(zhì)的食物,常見食物

3、的酸堿性 1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子等。 2.中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等,注意：,食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念。食物的酸堿性指的是代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，而溶液的酸堿性直接指溶液的性質(zhì)。 食物的酸堿性并非味覺上的感受。味覺上感受到酸味的物質(zhì)，不一定是

4、酸性食物。,三、編制食譜,1、確定人體每日各營(yíng)養(yǎng)素的需要量。 人體散打熱能營(yíng)養(yǎng)素？比例？熱量值？ 2、確定具體食物的攝入量？ 3、合理搭配一日三餐？,合理安排三餐有何要求，食物種類如何搭配？,早餐：要選擇熱能高是食物，提供足夠的能量保證上午的活動(dòng)。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。 午餐：既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲(chǔ)備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。,學(xué)以致用中學(xué)生每日吃食物的合適量 （營(yíng)養(yǎng)食譜） 主食：（米、面、雜糧）400500克 肉類：（包括魚、蝦）5075克 蛋類：（12

5、個(gè)）50100克 豆制品：50100克 新鮮蔬菜：400500克 植物油：10克 食鹽：48克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150200克 水果：400500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克,拓展視野,合理營(yíng)養(yǎng)原則 中國(guó)居民膳食指南 (一)、食物多樣、谷類為主 (二)、多吃蔬菜、水果和薯類 (三)、常吃乳類、豆類及其制品 (四)、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油,(五)、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 (六)、吃清淡少鹽的膳食 (七)、如飲酒應(yīng)限量 (八)、吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物,練習(xí)：,1.下列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯(cuò)誤的是（ ） A. 碳碳酸 B. 氮硝酸 C. 硫硫酸 D. 磷磷酸 2.下列食物屬堿性食物的是（ ） A.面包 B.海帶 C.大米 D. 雞蛋,B,B,謝謝 合作,