挑戰(zhàn)杯社會調(diào)查報告類申報書

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1、第十四屆“挑戰(zhàn)杯”中國海洋大學大學生課外學術(shù)科技作品競賽作品申報書作品名稱作品名稱：基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對傳統(tǒng)特色飲食對傳統(tǒng)特色飲食在當在當?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究地的傳承與發(fā)展的調(diào)查研究以山東單縣為例以山東單縣為例班級全稱：班級全稱：20122012 級工商管理一班級工商管理一班申報者姓名申報者姓名（集體名稱（集體名稱）：傳統(tǒng)特色飲食拯救使者團傳統(tǒng)特色飲食拯救使者團作品類別：自然科學類學術(shù)論文哲學社會科學類社會調(diào)查報告和學術(shù)論文 科技發(fā)明制作 A 類 科技發(fā)明制作 B 類A2申報者情況（集體項目）說明：1必須由申報者本人按要求填寫；2申報者代表必須是作者中學歷最高者

2、，其余作者按學歷高低排列；3本表中的學籍管理部門簽章視為申報者情況的確認。申報者代表情況姓名李斯霞性別女出生年月19940805學院全稱管理學院專業(yè)、年級2012 工商管理學歷本科學制4入學時間2012 年 6 月作品名稱基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對傳統(tǒng)特色飲食對傳統(tǒng)特色飲食在當?shù)氐膫髟诋數(shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究承與發(fā)展的調(diào)查研究以山東單縣為例以山東單縣為例畢業(yè)論文題目宿舍9#305宿舍電話15725328483移動電話學術(shù)科研情況及獎勵情況其他作者情況姓名性別年齡學歷所在單位李婷女19本科管理學院侯朵女20本科管理學院資格認定學院學籍管理部門意見以上作者是否為 2015

3、年 7 月 1 日前正式注冊在校的全日制非成人教育、非在職的高等學校中國籍?？粕?、本科生、碩士研究生或博士研究生。是否（學院簽章）2014 年 10月 29 日院系負責人或?qū)熞庖姳咀髌肥欠駷檎n外學術(shù)科技或社會實踐活動成果是否負責人簽名：段志霞2014 年10 月 29 日A3指導(dǎo)教師情況指導(dǎo)教師情況姓名段志霞性別女年齡35學院（單位）全稱管理學院學歷博士研究生研究領(lǐng)域市場營銷職務(wù)職稱講師固定電話辦：66781929宅：移動電話13708954210指導(dǎo)工作描述與項目成員一起討論并對項目選題做總體把握，從邏輯性和和理性上調(diào)整項目內(nèi)容安排。指導(dǎo)教師情況姓名性別年齡學院（單位）全稱學歷研究領(lǐng)域職務(wù)

4、職稱固定電話辦：宅：移動電話指導(dǎo)工作描述D.推薦者情況及對作品的說明說明：1由推薦者本人填寫；2推薦者必須具有高級專業(yè)技術(shù)職稱，并是與申報作品相同或相關(guān)領(lǐng)域的專家學者或?qū)I(yè)技術(shù)人員（教研組集體推薦亦可）；3推薦者填寫此部分，即視為同意推薦；4推薦者所在單位簽章僅被視為對推薦者身份的確認。推薦者情況姓名王水蓮性別女年齡32職稱講師工作單位管理學院通訊地址山東青島嶗山區(qū)松嶺路 238 號郵政編碼266071單位電話0532-66781929住宅電話15853289917推薦者所在單位簽章（簽章）2014年 10月 29日請對申報者申報情況的真實性作出闡述申報情況屬實！請對作品的意義、技術(shù)水平、適用

5、范圍及推廣前景作出您的評價調(diào)查報告基于產(chǎn)業(yè)和文化雙視角為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到了新的發(fā)展道路。報告在翔實的調(diào)研數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上提出了傳統(tǒng)特色飲食發(fā)展建議，為我國傳統(tǒng)特色飲食發(fā)展謀出路，能夠繁榮我國民俗文化，助力地方經(jīng)濟發(fā)展。其它說明推薦者情況姓名秦曼性別女年齡32職稱講師工作單位管理學院通訊地址中國海洋大學管理學院郵編266071單位電話0532-66781929住宅電話推薦者所在單位簽章（簽章）2014年 10月 29日請對申報者申報情況的真實性作出闡述情況屬實請對作品的意義、技術(shù)水平、適用范圍及推廣前景作出您的評價傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)作為地方文化遺產(chǎn)的一部分，以其作為調(diào)研主題具有經(jīng)濟與文化雙重價值，

6、調(diào)研報告內(nèi)容充實，問卷設(shè)計合理，調(diào)研結(jié)果可以為其他飲食業(yè)提供借鑒。其它說明C.當前國內(nèi)外同類課題研究水平概述說明：1.申報者可根據(jù)作品類別和情況填寫；2.填寫此欄有助于評審。隨著改革開放的進行，中國的政治經(jīng)濟近年來得到迅速發(fā)展。但與此同時，越來越多的人提出，中國的文化發(fā)展已跟不上經(jīng)濟發(fā)展的腳步，建設(shè)文化強國成為近年來的熱門話題。因此，基于傳統(tǒng)飲食文化保護的研究并不鮮見，并提出的很多給人啟示的見解。相關(guān)課題的研究水平大致如下：一、傳統(tǒng)飲食文化現(xiàn)狀中國飲食文化的歷史源遠流長，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累過程中，中國人從飲食結(jié)構(gòu)、

7、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨特風味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，我國的社會開放程度已經(jīng)達到了相當?shù)乃健Ｓ纱硕鴣淼氖歉鞣N文化的沖擊，在飲食文化上，以肯德基、麥當勞等為代表的西方快餐文化占據(jù)了不少青年人和兒童的市場，給傳統(tǒng)的飲食文化造成了很大的損失。隨著人民生活水平的日益提高，不少地方的少數(shù)民族已經(jīng)漸漸的拋棄了原來的飲食方法，漸漸的被漢化或者西化。物質(zhì)極大豐富使生活在偏遠山區(qū)的少數(shù)民族同胞們逐漸放棄原來因為物質(zhì)資源匱乏而被迫無奈采取的飲食方法等，現(xiàn)代文明有取代傳統(tǒng)文化的趨勢。二、

8、傳統(tǒng)飲食文化衰落的原因1、首先，時代的變遷促使中國人民飲食習慣發(fā)生變更?！懊褡鍌鹘y(tǒng)文化是一定社會經(jīng)濟基礎(chǔ)的反映，其生產(chǎn)、傳承及演變是由一定社會經(jīng)濟基礎(chǔ)決定的，它一經(jīng)形成，就具有相對的穩(wěn)定性，但它的改變也會導(dǎo)致文化的變遷?！睍r代變化，尤其是生產(chǎn)技術(shù)的變革會引起文化的變遷，如土家族有年關(guān)熬糖傳統(tǒng)習俗，那是因為當時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不高，糧食沒有太多剩余。同時，那時以小農(nóng)經(jīng)濟為主，市場不發(fā)達，糖很難在市場上買到，要得到這種食品就必須自家熬制，于是土家族新年熬糖的習俗就形成了。但隨著人們生活水平的提高，物產(chǎn)相對豐富，人們不再認為玉米糖是佳肴了。即使特別喜愛，也可隨時到市場上購買，完全用不著自己費工費時熬制

9、了，所以，這一飲食文化就悄然消失了。2、其次，民族間的交流融合促成了各民族飲食文化的變遷衰落。民族間的長期交流融合對一個民族的文化特別是習俗會產(chǎn)生重大影響。魏晉南北朝五胡內(nèi)遷，到魏后期逐步散失了本民族特征，被漢族融合，成為了漢族的來源之一等等都充分說明了這一點。由于傳統(tǒng)中國自己自足的自然經(jīng)濟體制和落后的交通手段等因素的制約，使得民族間的交流甚少。正是在這種較為隔絕的地域空間里，各民族保留了其獨特的文化元素，表現(xiàn)出鮮明的習俗特征。然而在現(xiàn)代開放的地域內(nèi)，日益暢通的交通和信息打破了各民族間封閉的格局，這使得不同的民族、不同的地域間物資和信息自由流通。在現(xiàn)代旅游的沖擊下，許多少數(shù)民族習俗逐漸被商品化

10、和格式化，造成傳統(tǒng)文化失真、失落。3、再次，科學技術(shù)的突飛猛進對傳統(tǒng)飲食文化變遷衰落的產(chǎn)生起到了重要作用?？萍几淖兞巳藗儌鹘y(tǒng)的生活狀況，現(xiàn)代通訊的發(fā)展，使遙隔千里的人可以面對面地交流，所以千里團圓吃一頓水餃就顯得多余了；電視網(wǎng)絡(luò)的普及極大地豐富了人們的文化生活，人們對豐富多彩的文娛、體育活動都應(yīng)接不暇，就對趕鄉(xiāng)社失去了興趣。所以這些傳統(tǒng)飲食文化失去了市場，也就失去了存在的條件。4、落后的文化意識和不合理的文化開發(fā)加速了傳統(tǒng)飲食文化的變遷衰落。在接受外來文化時不加批判，迷信盲從，以至邯鄲學步，不僅沒有吸收到他國家飲食文化的精華，反而丟失了自己的文化特征；缺乏科學依據(jù)和無計劃地開發(fā)傳統(tǒng)文化資源，致

11、使傳統(tǒng)文化失真甚至失落。三、傳統(tǒng)飲食文化保護措施1、將飲食文化與旅游業(yè)緊密的結(jié)合起來，積極宣傳傳統(tǒng)的飲食文化。使酒家、飯店的設(shè)置與旅游景點相配套，重視老字號的品牌宣傳和建設(shè)，與旅游產(chǎn)品整體規(guī)劃相結(jié)合，互相促進，使游客對中國傳統(tǒng)飲食文化產(chǎn)生興趣并積極參與其中。在旅游目的地開展美食節(jié)，舉辦各種飲食文化競賽，廣泛地推介傳統(tǒng)飲食文化。2、適當改善傳統(tǒng)的飲食文化方式?，F(xiàn)今社會的生活節(jié)奏已經(jīng)十分快速，各類即食品、半制成品、快餐發(fā)展迅速，受到廣泛的歡迎。傳統(tǒng)的飲食文化必須跟上時代發(fā)展的潮流才能夠繼續(xù)發(fā)展下去，將菜點在保持特色的基礎(chǔ)之上略作修改，才能使其能夠在快節(jié)奏的社會中占有一席之地。3、要保持食品的營養(yǎng)健

12、康。今天的人們科學意識都已增強，人們的飲食方式已經(jīng)從“吃得飽”到“吃得好”了，并已逐步講究營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的科學搭配，講究食補、食療、藥膳，對營養(yǎng)學的學習和研究正逐步深入。4、食品原料的天然化。人們越來越重視環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展，放心菜、放心肉成為市民普遍關(guān)心的問題，綠色食品、無公害 食品市場需求日益擴大。而對于與旅游業(yè)緊密結(jié)合的傳統(tǒng)文化飲食業(yè)，其食品的健康、安全更是不容忽視的。5、享受美食的情趣化?，F(xiàn)今的酒樓飯店越來越注重裝修，格調(diào)高雅，環(huán)境舒適，廳房陳設(shè)、菜式命名、服務(wù)員的服飾等，無不透露出飲食文化的品味。再配以悠揚悅耳的音樂，或設(shè)舞蹈曲藝、時裝表演，或設(shè)卡拉 OK，讓食客在美的藝術(shù)氣氛下，自娛自

13、樂中進餐暢飲。這種飲食與文化藝術(shù)的結(jié)合，使美食情趣不斷提高，食客將享受到越來越豐富的飲食文化。B2申報作品情況（哲學社會科學類社會調(diào)查報告和學術(shù)論文）說明：1必須由申報者本人填寫；2本部分中的管理部門簽章視為對申報者所填內(nèi)容的確認。作品全稱基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對傳統(tǒng)特色飲食在當?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究以山東單縣為例作品所屬領(lǐng)域（c）A 哲學B 經(jīng)濟C 社會D 法律E 教育F 管理G 中國及外國語言文學H 歷史I 政治J 藝術(shù)K 軍事作 品撰 寫的 目的 和基本思路目的：目的：1.1.總結(jié)各企業(yè)發(fā)展模式，為其他特色飲食提供借鑒?？偨Y(jié)各企業(yè)發(fā)展模式，為其他特色飲食提供借鑒。通過我們的深入調(diào)研，

14、找到當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的弊端及其沒落的原因，并且通過與當?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)飲食企業(yè)溝通聯(lián)系，總結(jié)出適合于其他傳統(tǒng)特色飲食企業(yè)發(fā)展的道路。2.2.整理活動圖文資料，與媒體合作，展示成果。整理活動圖文資料，與媒體合作，展示成果。拍攝關(guān)于此次實踐調(diào)研的照片，并在后期制作成 DV 保存并作為重要研究課題的參考資料，完成多篇此次社會實踐報告（心得體會）投遞各網(wǎng)站媒體實踐論文，呼吁大家關(guān)注自己身邊的傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的保護經(jīng)驗及借鑒。3.3.撰寫相關(guān)文章，總結(jié)項目成果。撰寫相關(guān)文章，總結(jié)項目成果。做好課題研究成果的推廣工作，撰寫有關(guān)論文和課題報告，推動單縣當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)保護的研究和發(fā)展。4.4.通過匯總

15、調(diào)查問卷內(nèi)容，建立消費者與企業(yè)間的雙向交流。通過匯總調(diào)查問卷內(nèi)容，建立消費者與企業(yè)間的雙向交流。通過調(diào)查問卷和深入交談等方式挖掘消費者對于傳統(tǒng)特色飲食的消費需求和期許變化，并將得到的回應(yīng)整理成文，反饋給經(jīng)營的企業(yè)與商鋪，為消費者和生產(chǎn)廠家建立起間接的溝通渠道。5.5.提升隊員能力，呼吁當代大學生承擔起自己的時代使命。提升隊員能力，呼吁當代大學生承擔起自己的時代使命。作為調(diào)查者的我們，主要是想通過這次調(diào)查研究，深入基層親身實踐，走向社會，增加社會實踐經(jīng)驗，提升自己的能力。同時承擔起大學生應(yīng)該承擔的時代使命關(guān)注國計民生,深思社會熱點。拓寬自我成長之路，為以后的學習生活帶來更多的實踐經(jīng)驗。基本思路：

16、基本思路：1.拜訪當?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門。拜訪當?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門。詢問政府對當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化的政策措施；了解當?shù)卣畬υ搨鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度；及過去在傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承方面有什么具體措施；向政府宣傳當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對當?shù)匕l(fā)展的積極意義。2.參觀當?shù)刂髽I(yè)及文化參觀當?shù)刂髽I(yè)及文化博覽館博覽館參觀當?shù)匚奈锊┯[館及商品經(jīng)濟展覽館，了解當?shù)貍鹘y(tǒng)飲食特色文化，關(guān)注文化傳承與發(fā)展情況。走訪著名企業(yè)山東百壽坊食品有限公司及四君子酒業(yè)，了解其生產(chǎn)經(jīng)營模式，采訪企業(yè)工作人員，深入了解企業(yè)發(fā)展的歷史進程，關(guān)注企業(yè)所經(jīng)營的傳統(tǒng)特色飲食的原始配方的保留，制作工藝和加工流程的傳承，經(jīng)營模式及管

17、理措施的發(fā)展。與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進行座談討論，更深入的了解當?shù)氐钠髽I(yè)發(fā)展，調(diào)研企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展狀況。3.走訪當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。走訪當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。大致了解商鋪經(jīng)營的特色飲食的歷史及商鋪的發(fā)展歷程。詢問商鋪發(fā)展當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的困難和機遇。通過與企業(yè)管理人員進行雙向交流，學習企業(yè)成功的管理經(jīng)驗，利用大學所學的知識結(jié)合實際給企業(yè)和商鋪提供一些建議。4.選擇有代表性的鄉(xiāng)民點，訪問當?shù)剜l(xiāng)民選擇有代表性的鄉(xiāng)民點，訪問當?shù)剜l(xiāng)民。了解鄉(xiāng)民對當?shù)貍鹘y(tǒng)特色企業(yè)及商鋪的看法。訪問鄉(xiāng)民對當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度及期望。向鄉(xiāng)民宣傳支持發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展及改善生活的積極影響。號召鄉(xiāng)民保護當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲

18、食文化。5.宣傳號召保護與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化宣傳號召保護與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化通過發(fā)放海報和有關(guān)媒體的宣傳，喚起民眾保護與傳承中國各地傳統(tǒng)特色飲食文化的意識，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。作 品的 科學性、先進性 及獨 特之處1結(jié)合當今時事熱點結(jié)合當今時事熱點中國夢，是中國共產(chǎn)黨召開第十八次全國人民代表大會以來，習近平總書記所提出的重要指導(dǎo)思想和重要執(zhí)政理念，習近平主席堅定表示：“實現(xiàn)中國夢必須走中國道路，必須弘揚中國精神，必須凝聚中國力量”。傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)作為支持地方經(jīng)濟的一大支柱之一，它的振興與發(fā)展將有利于凝聚當?shù)匕傩张c政府的力量，切實發(fā)揮人民群眾的力量，為實現(xiàn)中國夢添磚加瓦。近幾年，健康美食節(jié)目舌

19、尖上的中國風靡全國，傳統(tǒng)美食的拯救與繼承成了當今時事的熱點話題，我們的項目以繼承與發(fā)展單縣本地的特色美食產(chǎn)業(yè)為宗旨，以實現(xiàn)美麗中國夢為終極目標，并借以實現(xiàn)當代大學生的時代任務(wù)。2深入挖掘傳統(tǒng)特色飲食的潛在價值深入挖掘傳統(tǒng)特色飲食的潛在價值首先，傳統(tǒng)特色美食作為一種傳統(tǒng)文化，具有歷史賦予它的時代價值，它既是一個地方的歷史記載，也是當?shù)厝嗣裰腔叟c經(jīng)驗的傳承載體。其次，傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)作為當?shù)亟?jīng)濟的強大支撐，對于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化起了不可替代的作用，能夠強力地促進當?shù)亟?jīng)濟協(xié)調(diào)穩(wěn)定的發(fā)展。當今社會，大量的外來食品引入中國，在市場與日常生活中占據(jù)著越來越重要的地位，而大量傳統(tǒng)美食的發(fā)展日漸低迷，甚至已消失在

20、歷史長河中，這不僅僅是一種傳統(tǒng)文化的沒落，同時也是一種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的缺失，因此，拯救傳統(tǒng)飲食的任務(wù)愈顯迫切。我們的調(diào)研項目也就同時具備了文化和經(jīng)濟兩方面的價值。3.促進飲食文化和飲食產(chǎn)業(yè)的融合促進飲食文化和飲食產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè)，應(yīng)找到飲食產(chǎn)業(yè)和飲食文化的融合點：傳承飲食文化，應(yīng)找到飲食文化與飲食產(chǎn)業(yè)的結(jié)合處。飲食文化是發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟必不可少的媒介。如對飲食文化的比較優(yōu)勢的利用，更新觀念，與時俱進，必將促進飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，獲得飲食文化價值與飲食經(jīng)濟價值的雙贏。我們的項目以傳統(tǒng)特色飲食為背景展開，基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，其調(diào)研效果將大力促進飲食文化與飲食產(chǎn)業(yè)的融合。4.4.消費者與生產(chǎn)者的雙向

21、交流消費者與生產(chǎn)者的雙向交流實踐期間將通過調(diào)查問卷和深入交談等方式挖掘消費者對于傳統(tǒng)特色飲食的消費需求和期許變化，然后反饋給經(jīng)營的企業(yè)與商鋪，再通過新聞媒體和海報宣傳等途徑將生產(chǎn)者所作出的改變信息傳遞給消費者，讓更多的消費者對傳統(tǒng)特色飲食行業(yè)的發(fā)展更具信心。為消費者和生產(chǎn)者之間架起溝通的橋梁，使得消費欲望與實際滿足二者之間由之前的大于等于的不平衡，轉(zhuǎn)換為小于等于的超平衡。作 品的 實際 應(yīng)用 價值 和現(xiàn) 實指導(dǎo)意義1.1.利于更好地建設(shè)中國利于更好地建設(shè)中國傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，是中華傳統(tǒng)文化的繼承與創(chuàng)新的重要組成部分。而中國夢深深扎根于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的沃土之中，中國夢的實現(xiàn)也需汲取傳統(tǒng)

22、文化中的優(yōu)秀成分。在當今文化產(chǎn)業(yè)化的背景下，為了更好地建設(shè)中國夢，我們需要做好傳統(tǒng)飲食文化地傳承與發(fā)展。更好地去傳承傳統(tǒng)文化并進行創(chuàng)新對中國夢的建設(shè)有促進作用。2.2.促進地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，不僅是對中華寶貴飲食文化的保護，也是使其適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)濟發(fā)展的要求，以更好地作為地方經(jīng)濟發(fā)展一個新的增長點。傳統(tǒng)飲食文化要想促進當?shù)禺a(chǎn)業(yè)化進步，不僅要傳承，更要發(fā)展。做好當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展工作，能帶動當?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進一步推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，對增加居民收入，具有較大的促進作用。3.3.對單縣當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實意

23、義對單縣當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實意義對百壽坊公司與四君子公司的調(diào)研與考察，使我們更好地了解有著兩百年歷史的單縣羊肉湯及四君子酒業(yè)如何緊跟時代步伐，在傳承與發(fā)展中保留自己特色并不斷創(chuàng)新，推動當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)?？缮钊胩接憙杉夜驹趥鞒信c發(fā)展中遇到的問題，以及在“建設(shè)美麗家鄉(xiāng)，建設(shè)中國夢”的主題下，如何更好的使傳統(tǒng)特色企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟要求，推動經(jīng)濟發(fā)展。也有利于當?shù)貍鹘y(tǒng)飲食企業(yè)更好地制定戰(zhàn)略發(fā)展目標，保護傳統(tǒng)特色飲食文化，并不斷發(fā)展。4.4.對其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義對其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義通過調(diào)研，更深入探索單縣當?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)成功的經(jīng)營模式

24、，以及傳統(tǒng)飲食文化如何適應(yīng)快速的經(jīng)濟發(fā)展，在不斷地傳承與創(chuàng)新中發(fā)展?？偨Y(jié)實踐經(jīng)驗，為國家其它地方的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒意義。5.5.對成員自身能力的全面提升對成員自身能力的全面提升此次調(diào)研使我們更加深刻的了解到在社會主義現(xiàn)代化經(jīng)濟體制下，傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)如何更好地繼承傳統(tǒng)并進行創(chuàng)新發(fā)展，推動地方經(jīng)濟發(fā)展。此次調(diào)研還與各成員專業(yè)知識緊密結(jié)合，提升了專業(yè)知識，擴展了知識面。豐富了我們的社會實踐經(jīng)歷，提高了隊員的團隊合作能力和分析解決問題的能力。作品摘要傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，作為一種文化，同時兼具經(jīng)濟及文化價值，因此，其傳承與發(fā)展受到社會大眾的關(guān)注，而如今傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，傳統(tǒng)特色

25、飲食文化逐漸沒落，為了振新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重拾其文化瑰寶，政府相關(guān)部門做出相應(yīng)措施，大量企業(yè)奮發(fā)圖強，而我們，作為新興時代的大學生，通過這次社會調(diào)研活動，實施為期四天的深入調(diào)查，我們認真聽取政府領(lǐng)導(dǎo)的座談意見，虛心學習企業(yè)家成功經(jīng)營之道，耐心與廣大消費者交換心得。不但為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到新的道路，并且深入其中，承擔起一名大學生應(yīng)有的責任，更加鍛煉自我，超越自我，為自己的人生劃上濃重的一筆！作 品在 何時、何地、何 種機 構(gòu)舉 行的 會議 或報 刊上 發(fā)表 登載、所獲獎勵 及評 定結(jié)果2014 年 7 月 15 日在山東單縣電視臺晚間新聞為我們的活動進行報道2014年9月3 日海之子官方網(wǎng)站發(fā)表微

26、博并上傳視頻到優(yōu)酷網(wǎng)對本次調(diào)查實踐活動進行宣傳2014年9月中旬在中國海洋大學管理學院舉辦的優(yōu)秀三下鄉(xiāng)調(diào)研隊伍評選中位居第三，目前校內(nèi)評定結(jié)果未知。請 提 供對于理解、審查、評價所 申報 作品，具有參考 價值 的現(xiàn) 有對 比數(shù) 據(jù)及 作品 中資 料來 源的 檢索目錄為更加深入地了解傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)在山西本地的傳承發(fā)展情況，我們分別向當?shù)亟?jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商鋪和普通民眾各發(fā)放了 20 份調(diào)查問卷。1、從對商鋪發(fā)放的調(diào)查問卷中，我們經(jīng)過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)（100%）正在經(jīng)營的商鋪有著 超過半年的營業(yè)時間，同時也說明了新加入傳統(tǒng)特色飲食行業(yè)的很少。在經(jīng)營傳統(tǒng)特色飲食這一行業(yè)的原因中，36.3%

27、的人是因為手藝是父輩流傳下來的，45.4%的人出于對手藝的熱愛，而僅有 4.54%的人是因為經(jīng)濟利益可觀而選擇的這一行業(yè)，由此反映出傳統(tǒng)特色飲食傳承發(fā)展艱難的一大原因是難以為經(jīng)營者帶來較高收益。在傳統(tǒng)美食的制作工藝方面，70.0%的人仍然采用最原始的配方和制作流程，20.0%的人認為為符合時代發(fā)展必須做出改變，10.0%的人是因為其他原因沒辦法保留最原始的美食而做出改變?？梢钥闯錾啼佭€是比較注重傳統(tǒng)技藝的傳承，但缺乏積極改良的熱情。在手藝傳承方面，36.8%的人不希望后輩繼續(xù)維持商鋪的運作，42.1%的人愿意讓后輩自由選擇，而只有 21.1%的人希望后輩繼承手藝，其中對于他們不滿意的方面，40

28、%的人認為配套設(shè)施不齊全，60%的人認為經(jīng)營環(huán)境較差，但普遍認為各種收費還是較為合理的。由此可見政府在保護傳統(tǒng)美食方面也做出了相關(guān)優(yōu)惠政策，但傳統(tǒng)手藝的傳承仍面臨著較為嚴峻的形勢。2、從對普通民眾的調(diào)查問卷中，我們經(jīng)過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，65.0%的人比較了解單縣傳統(tǒng)特色美食，20.0%的人不太了解，15.0%的人很了解，沒有人不了解。由此看出傳統(tǒng)美食在當?shù)氐男麄鬟€是比較成功的，70.0%的人對傳統(tǒng)特色美食的沒落持關(guān)心態(tài)度。對于在美食店內(nèi)播放介紹相關(guān)傳統(tǒng)美食的紀錄片或張貼宣傳畫以起到宣傳效果的做法，70.0%的人愿意由此加深對傳統(tǒng)美食的了解，但也有 30.0%的人反感這樣的做法，這也許解釋了為什么許多店

29、內(nèi)并沒有對傳統(tǒng)美食的介紹：商家或許擔心失去這 30.0%的顧客。對于影響傳統(tǒng)特色美食發(fā)展的因素，37.5%的人認為消費者是主要影響因素，25.0%的人認為經(jīng)營者是主要因素，此外也有部分人認為政府部門、新聞媒體、生產(chǎn)廠家也是重要的影響因素。對于傳統(tǒng)特色美食的發(fā)展，商家可以從消費者和自身尋找發(fā)展的機遇?！緟⒖假Y料】1、單縣百科2、單縣電視臺官網(wǎng)3、單縣文化局申遺資料4、各企業(yè)官網(wǎng)5、各企業(yè)簡介宣傳頁調(diào)查方式走訪問卷現(xiàn)場采訪人員介紹個別交談親臨實踐會議圖片、照片書報刊物統(tǒng)計報表影視資料文件集體組織自發(fā)其它主要調(diào)查單位及調(diào)查數(shù)量菏澤省（市）單縣縣（區(qū)）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村（街）單位單縣文化局郵編 274300姓名蔡孔芹電話05304639052調(diào)查單位4個 7人次學院學術(shù)委員會意見負責人簽名：年月日E1學院評審委員會初評意見學院評審委員會主任簽名：年月日E2學校評審委員會評審意見學校評審委員會評委簽名：年月日