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1、一、教學目標：知識性目標：1探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。重點2舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質。難點能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。情感目標：培養(yǎng)學生的合作精神和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。四、教學過程：教學內容教師活動學生活動導入新課引言：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習
2、的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？營養(yǎng)物質又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。探究：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或袋裝。認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。紛紛議論開來。實驗：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養(yǎng)成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調查。全班交流：每小組選派一位代表進行全班交流。討論：1不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？2這些
3、食物的生產原料是什么？播放FLASH：人體需要的主要營養(yǎng)物質。小結：食物中的營養(yǎng)物質。想一想：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢？講述：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。實驗：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。步驟1：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產生這種變化的原因。步驟2：把用紗布包著的面團繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成
4、書P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。在實物投影儀下展示本小組的調查表。積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。證實自己的結論。人體需要的主要營養(yǎng)物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質。集體答復。答復出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。以四人為一小組按步驟進行實驗。清水逐漸變渾濁白色，討論后認為是面粉溶解的結果。步驟3：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移
5、開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比擬兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？實驗分析：步驟實驗現(xiàn)象實驗結論1234討論：不同的食物中含有的蛋白質、淀粉和脂肪一樣多嗎？提問：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質嗎？小游戲：富含各類營養(yǎng)物質的食品。提出問題：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質？營養(yǎng)物質有什么功能？自學：書上22-23頁有關內容。紗布里剩下的黃白色的膠狀物質是蛋白質。設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是淀粉?；ㄉ诎准埳系挠≯E較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。重溫整個實驗過程，填寫圖表。積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質含量不一樣多
6、，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通過小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質。帶著問題閱讀書上相關內容，并在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動小結：蛋白質-細胞的重要組成局部，可維持人的正常生長發(fā)育。脂肪-為生命活動提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。維生素-維護人體健康、促進生長發(fā)育、調節(jié)生命活動等。講述：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。提問：你能說出一些常見的維生素嗎？閱讀：維生素的種類及功能，書P23相關內容和(書P26課外閱讀)。練習：完成連線題。出示：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進行簡單介紹。播放FLASH：各
7、類營養(yǎng)物質的作用。講述：人體需要的主要營養(yǎng)物質中，糖類、蛋白質、脂肪屬于有機物，水和無機鹽那么是人體需要的無機物，它們對人體有何作用呢？小結：水-是一種溶劑、運輸?shù)拿浇?、調節(jié)體溫、排泄廢物。無機鹽-參與人體的學生自己進行總結，并在書上勾劃下重要內容。脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。通過連線題了解維生素及其缺乏癥。積極思考，利用平時各累的知識進行答復，同學間相互補充。教學內容教師活動學生活動水和無機鹽觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。觀察：食物中含有無機鹽。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質是什么？提問：幾種重要
8、的無機鹽的作用。鈣、鐵、碘出示：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節(jié)飲食？講述：對，這就要依靠我們稱之為第七類營養(yǎng)素的膳食纖維。小知識：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的時機；還有利于降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。以四人小組為單位進行實驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。有了前面骨的成分鑒定的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。有過這樣經歷的同學能答復出：可以多吃含纖維素較多的食物。仔細聆聽，開闊知識面。
七年級生物下冊《人體需要的主要營養(yǎng)物質》教案
