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1、想一想: 為什么每天我們能夠生活 學(xué)習(xí) 運動?,生物圈中其他生物給人類提供了營養(yǎng)物質(zhì),第二章 人體的營養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素,一、食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類,二、食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用,1 糖類,主要能源物質(zhì),病人不能正常進(jìn)食時，常常需要輸葡萄糖液，為什么？,2 脂肪,備用能源物質(zhì),為什么說體育鍛煉是減肥的好方法？,3 蛋白質(zhì),主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一,想一想:這三種營養(yǎng)物質(zhì)的共同點是什么?,糖類、脂肪、蛋白質(zhì),供能物質(zhì),小小醫(yī)生,2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。,1.病人不能
2、正常進(jìn)食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。,3.青少年及傷病員需要補充含_豐富的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。,葡萄糖,脂肪,蛋白質(zhì),4 水,人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動,5 無機鹽,構(gòu)成人體組織的重要材料 維持人體正常生理活動,牛乳粉、黃豆等,牛乳粉、雞蛋、豬肝等,豬肝、紅棗、菠菜等,加碘食鹽、海帶等,豬肝、花生油等,6 維生素,維持人體正常生理活動,綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等,新鮮的蔬菜、水果,動物內(nèi)臟、糧豆、干果,魚肝、雞蛋,（1）維生素的分類,水溶性維生素：維生素B、C 脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等,（2）維生素C的特性： 維生素C
3、的水溶液能使高錳酸鉀水溶液褪色,兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要_。,2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。,3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。,4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。,鈣,鐵,豬肝、紅棗,碘,海帶、紫菜,維生素C,小小醫(yī)生,練習(xí),1. (1) B；A；E。 (2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。,(1) 1000 g黃豆中的糖類是186g，脂肪是160g，蛋白質(zhì)是351g，鈣是1.9g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)
4、和鈣明顯超過了他每日的需要量。 2500g牛奶中的糖類是85g，脂肪是80g，蛋白質(zhì)是75g，鈣是2.5g。這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。 (2) 1250 g。,3.唇和口角發(fā)炎，是因為身體內(nèi)缺乏維生素B2(核黃素)。 稻谷、麥粒經(jīng)過多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生素B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。,第七營養(yǎng)素 膳食纖維,膳食纖維指除淀粉以外復(fù)雜的糖類，如纖維素、果膠等 歐洲共同體食品科學(xué)委員會推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30克。 膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。 促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，有利于降低人體過高的血脂和血糖、維護(hù)心血管健康等。,佝僂病,佝僂病多見于3歲以下的兒童。 早期的癥狀只是皮膚蒼白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路較晚，下肢呈向內(nèi)或向外的彎曲畸形。,腳氣病常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲不振、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時可出現(xiàn)心力衰竭，稱腳氣性心臟?。贿€有的有水腫及漿液滲出，常見于足踝部其后發(fā)展至膝、大腿至全身，嚴(yán)重者可有心包、胸腔及腹腔積液。,
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