第一章-綠色食品概述

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1、13R原則原則3E原則原則減量消費(fèi)減量消費(fèi)Reductive重復(fù)使用重復(fù)使用Reusable再生利用再生利用Revivable經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)Economical生態(tài)生態(tài)Ecological平等平等Equal2綠色食品綠色食品=天然食品天然食品=野生食品野生食品3郁南無核黃皮：中華名果郁南無核黃皮：中華名果郁南沙糖桔：全國十大名桔郁南沙糖桔：全國十大名桔廣東郁南廣東郁南全省綠色食品示范縣全省綠色食品示范縣（2004年）年）4世界上最大的有機(jī)食品超市世界上最大的有機(jī)食品超市“全食全食”，被，被福布斯福布斯雜志列為繼微軟、星巴克、蘋果之后，能夠改變世界的公雜志列為繼微軟、星巴克、蘋果之后，能夠改變世界的公

2、司之一。司之一。“羅西是一只生活在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的雞，被送進(jìn)屠宰場(chǎng)后，變成了擺放在全食里的袋裝雞肉。它的一生在訂制雞舍中度過，它的雞舍通風(fēng)，地面鋪有干凈的谷物，它生前不是悠閑地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多數(shù)市售家禽不同，羅西從沒用過抗生素或生長激素。”問題：如何看待以上的圖片問題：如何看待以上的圖片信息？試分析討論信息？試分析討論（10min）第一章第一章綠色食品概述綠色食品概述1 1、綠色食品的概念及特征綠色食品的概念及特征2 2、綠色食品產(chǎn)生的國內(nèi)外背景、綠色食品產(chǎn)生的國內(nèi)外背景3 3、綠色食品的開發(fā)管理體系、綠色食品的開發(fā)管理體系4 4、綠色食品的工程綠色食品的工程及其建設(shè)及其建設(shè)學(xué)習(xí)目標(biāo)

3、學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié)第一節(jié) 綠色食品概念與特征綠色食品概念與特征概念概念1遵循遵循原則原則按照按照方式生產(chǎn)方式生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)認(rèn)定認(rèn)定許可使用許可使用商標(biāo)商標(biāo)無污染無污染無公害無公害安全安全優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)營養(yǎng)green foodgreen food生生命命資資源源環(huán)環(huán)境境無無污污染染食食品品的的形形象象化化表表述述AAAA級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品（等同有機(jī)食品）（等同有機(jī)食品）生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中不使用不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培

4、肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。A A級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。特征特征2最佳的生態(tài)環(huán)境最佳的生態(tài)環(huán)境影響人類生存與發(fā)展的水資源、土地資影響人類生存與發(fā)展的水資源、土地資源、生物資源、氣候資源，包括了生物因子源、生物資源、氣候資源，包括了生物因子和非生物因子。和非生物因子。全程質(zhì)量控制全程質(zhì)量控制產(chǎn)中產(chǎn)中產(chǎn)

5、前產(chǎn)前產(chǎn)后產(chǎn)后環(huán)境環(huán)境監(jiān)測(cè)監(jiān)測(cè)原料原料檢測(cè)檢測(cè)生產(chǎn)生產(chǎn)加工加工質(zhì)量質(zhì)量衛(wèi)生衛(wèi)生包裝包裝貯運(yùn)貯運(yùn)銷售銷售環(huán)境環(huán)境資源資源食品食品健康健康依法實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)志管理依法實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)志管理質(zhì)質(zhì)量量證證明明知知識(shí)識(shí)產(chǎn)產(chǎn)權(quán)權(quán)技術(shù)技術(shù)法律法律消費(fèi)者利益消費(fèi)者利益生產(chǎn)者行為生產(chǎn)者行為依標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定依標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定依法律管理依法律管理概概念念底底蘊(yùn)蘊(yùn)產(chǎn)品基本特征產(chǎn)品基本特征獨(dú)特管理模式獨(dú)特管理模式全新消費(fèi)觀念全新消費(fèi)觀念可持續(xù)發(fā)展可持續(xù)發(fā)展造福子孫后代造福子孫后代比較比較3概概念念區(qū)區(qū)別別共共同同點(diǎn)點(diǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品綠色食品有機(jī)食品有機(jī)食品政府行為政府行為市場(chǎng)準(zhǔn)入條件市場(chǎng)準(zhǔn)入條件市場(chǎng)導(dǎo)向市場(chǎng)導(dǎo)向企業(yè)行為企業(yè)行為

6、政府推動(dòng)政府推動(dòng)一、國際背景一、國際背景第二節(jié)第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)生的背景綠色食品產(chǎn)生的背景1、生態(tài)環(huán)境問題、生態(tài)環(huán)境問題溫室溫室效應(yīng)效應(yīng)酸雨酸雨動(dòng)物滅絕動(dòng)物滅絕污染擴(kuò)散污染擴(kuò)散大氣污染大氣污染水污染水污染比利時(shí)馬斯河谷煙霧事件比利時(shí)馬斯河谷煙霧事件：1930年年12月，月，20世紀(jì)最早世紀(jì)最早記錄下的大氣污染事件。大量煙霧彌漫使河谷工業(yè)區(qū)有記錄下的大氣污染事件。大量煙霧彌漫使河谷工業(yè)區(qū)有上千人發(fā)生胸疼、咳嗽、流淚、咽痛、呼吸困難等。上千人發(fā)生胸疼、咳嗽、流淚、咽痛、呼吸困難等。美國洛杉機(jī)光化學(xué)煙霧事件美國洛杉機(jī)光化學(xué)煙霧事件：最早出：最早出現(xiàn)的由汽車尾氣造成的大氣污染事件?，F(xiàn)的由汽車尾氣造成的

7、大氣污染事件。黃色煙幕刺激人的眼睛、灼傷喉嚨和黃色煙幕刺激人的眼睛、灼傷喉嚨和肺部、引起胸悶等，還使植物大面積肺部、引起胸悶等，還使植物大面積受害，松林枯死，柑橘減產(chǎn)。受害，松林枯死，柑橘減產(chǎn)。歷史資料美國多諾拉煙霧事件美國多諾拉煙霧事件：1948年年10月。工廠排放的煙霧被月。工廠排放的煙霧被封鎖在山谷中，使封鎖在山谷中，使6000人突然發(fā)生眼痛、咽喉痛、流鼻人突然發(fā)生眼痛、咽喉痛、流鼻涕、頭痛、胸悶等不適，其中涕、頭痛、胸悶等不適，其中20人很快死亡。這次煙霧人很快死亡。這次煙霧事件主要由二氧化硫等有毒有害物質(zhì)和金屬微粒附著在事件主要由二氧化硫等有毒有害物質(zhì)和金屬微粒附著在懸浮顆粒物上造成

8、。懸浮顆粒物上造成。倫敦?zé)熿F事件：倫敦?zé)熿F事件：1952年年12月月，20世紀(jì)世世紀(jì)世界上最大的由燃煤引發(fā)的城市煙霧事件。界上最大的由燃煤引發(fā)的城市煙霧事件。煤煙粉塵和濕氣積聚在大氣中，使許多城煤煙粉塵和濕氣積聚在大氣中，使許多城市居民都感到呼吸困難、眼睛刺痛，僅四市居民都感到呼吸困難、眼睛刺痛，僅四天時(shí)間內(nèi)死亡了天時(shí)間內(nèi)死亡了4000多人，在之后的兩個(gè)多人，在之后的兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)，又有月時(shí)間內(nèi)，又有8000人陸續(xù)死亡人陸續(xù)死亡。歷史資料日本水俁病事件日本水俁病事件：1949年。汞被水生生物食用后在體內(nèi)年。汞被水生生物食用后在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成被轉(zhuǎn)化成甲基汞甲基汞（CH3HCl），這種物質(zhì)通過魚蝦進(jìn)入

9、人），這種物質(zhì)通過魚蝦進(jìn)入人體和動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)侵害腦部和身體的其他部位，引起體和動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)侵害腦部和身體的其他部位，引起腦萎縮、小腦平衡系統(tǒng)被破壞等多種危害，毒性極大。腦萎縮、小腦平衡系統(tǒng)被破壞等多種危害，毒性極大。日本富山骨痛病事件日本富山骨痛病事件：19世紀(jì)世紀(jì)80年代年代，采礦過程及堆積的礦渣中產(chǎn)生的含有采礦過程及堆積的礦渣中產(chǎn)生的含有鎘鎘等等重金屬重金屬的廢水卻直接長期流入周圍的環(huán)境的廢水卻直接長期流入周圍的環(huán)境中，在當(dāng)?shù)氐乃锿寥?、河流底泥中產(chǎn)生中，在當(dāng)?shù)氐乃锿寥?、河流底泥中產(chǎn)生了鎘等重金屬的沉淀堆積。鎘通過稻米進(jìn)了鎘等重金屬的沉淀堆積。鎘通過稻米進(jìn)入人體，首先引起腎臟障礙，逐

10、漸導(dǎo)致入人體，首先引起腎臟障礙，逐漸導(dǎo)致軟軟骨癥骨癥，在婦女妊娠、哺乳、內(nèi)分泌不協(xié)調(diào)、，在婦女妊娠、哺乳、內(nèi)分泌不協(xié)調(diào)、營養(yǎng)性鈣不足等誘發(fā)原因存在的情況下，營養(yǎng)性鈣不足等誘發(fā)原因存在的情況下，使婦女得上一種渾身劇烈疼痛的病，叫痛使婦女得上一種渾身劇烈疼痛的病，叫痛痛病，也叫骨痛病，重者全身多處骨折，痛病，也叫骨痛病，重者全身多處骨折，在痛苦中死亡。在痛苦中死亡。歷史資料日本四日市哮喘病事件日本四日市哮喘病事件：1958-1979年，石油冶煉產(chǎn)生年，石油冶煉產(chǎn)生的廢氣使天空終年煙霧彌漫，煙霧厚達(dá)的廢氣使天空終年煙霧彌漫，煙霧厚達(dá)500米，其中漂浮米，其中漂浮著多種有毒有害氣體和金屬粉塵，很多人出

11、現(xiàn)頭疼、咽著多種有毒有害氣體和金屬粉塵，很多人出現(xiàn)頭疼、咽喉疼、眼睛疼、嘔吐等不適。從喉疼、眼睛疼、嘔吐等不適。從1960年起，當(dāng)?shù)鼗枷昶穑?dāng)?shù)鼗枷〉娜藬?shù)激增，一些哮喘病患者病甚至因不堪忍受疾病病的人數(shù)激增，一些哮喘病患者病甚至因不堪忍受疾病的折磨而自殺。到的折磨而自殺。到1979年年10月底，當(dāng)?shù)卮_認(rèn)患有大氣污月底，當(dāng)?shù)卮_認(rèn)患有大氣污染性疾病的患者人數(shù)達(dá)染性疾病的患者人數(shù)達(dá)775491人，典型的呼吸系統(tǒng)疾病人，典型的呼吸系統(tǒng)疾病有：支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺癌。有：支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺癌。日本米糠油事件日本米糠油事件：1968年日本九州愛知縣一個(gè)食用年日本九州愛知縣一個(gè)食用油廠

12、在生產(chǎn)米糠油時(shí)，因管理不善，操作失誤，致油廠在生產(chǎn)米糠油時(shí)，因管理不善，操作失誤，致使米糠油中混入了在脫臭工藝中使用的熱載體多聯(lián)使米糠油中混入了在脫臭工藝中使用的熱載體多聯(lián)苯胺，造成食物油污染。由于當(dāng)時(shí)把被污染了的米苯胺，造成食物油污染。由于當(dāng)時(shí)把被污染了的米糠油中的黑油用去做雞飼料，造成了九州、四國等糠油中的黑油用去做雞飼料，造成了九州、四國等地區(qū)的幾十萬只雞中毒死亡的事件。地區(qū)的幾十萬只雞中毒死亡的事件。歷史資料2 2、意識(shí)問題、意識(shí)問題環(huán)環(huán)保保意意識(shí)識(shí)3 3、保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)、保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)3 3、世界農(nóng)業(yè)面臨挑戰(zhàn)、世界農(nóng)業(yè)面臨挑戰(zhàn)水資源水資源土土地地資資源源3 3、保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)、保護(hù)意

13、識(shí)的加強(qiáng)一、國內(nèi)背景一、國內(nèi)背景1 1、資源與生態(tài)惡化、資源與生態(tài)惡化環(huán)境污染環(huán)境污染三廢污染三廢污染2 2、人類需求、人類需求關(guān)注生態(tài)環(huán)境關(guān)注生態(tài)環(huán)境全新的食品理念全新的食品理念綠色消費(fèi)綠色消費(fèi)“零糖，零烹調(diào)，零化學(xué)零糖，零烹調(diào)，零化學(xué)”“無糖低碳，補(bǔ)充營養(yǎng)，無糖低碳，補(bǔ)充營養(yǎng)，有機(jī)生食有機(jī)生食”3 3、國際市場(chǎng)、國際市場(chǎng)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向檢驗(yàn)制度嚴(yán)格化檢驗(yàn)制度嚴(yán)格化有效避開綠色有效避開綠色（環(huán)境）貿(mào)易壁壘（環(huán)境）貿(mào)易壁壘參與競(jìng)爭的核心競(jìng)爭力參與競(jìng)爭的核心競(jìng)爭力在國際貿(mào)易領(lǐng)域，一些國家憑借其在國際貿(mào)易領(lǐng)域，一些國家憑借其科技優(yōu)勢(shì)，以保護(hù)環(huán)境和人類健康為目科技優(yōu)勢(shì)，以保護(hù)環(huán)境和人

14、類健康為目的，的，通過立法或制訂嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)通過立法或制訂嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)法規(guī)，對(duì)國外商品進(jìn)行準(zhǔn)入限制法規(guī)，對(duì)國外商品進(jìn)行準(zhǔn)入限制的貿(mào)易的貿(mào)易壁壘。綠色壁壘已成為貿(mào)易保護(hù)主義的壁壘。綠色壁壘已成為貿(mào)易保護(hù)主義的主要手段，主要手段，污染嚴(yán)重，質(zhì)量差的產(chǎn)品在污染嚴(yán)重，質(zhì)量差的產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上不斷受到限制。國際市場(chǎng)上不斷受到限制。拒收拒收扣留扣留退貨退貨索賠索賠產(chǎn)品產(chǎn)品終止終止合同合同美國拒絕進(jìn)口委內(nèi)瑞拉的汽油，因?yàn)楹U（Pb）量超過了本國規(guī)定；歐盟禁止進(jìn)口加拿大的皮革制品，因?yàn)榧幽么螳C人使用的捕獵器捕獲了大量的野生動(dòng)物；20世紀(jì)90年代開始，由于歐洲國家嚴(yán)禁進(jìn)口含氟利昂冰箱，中國的冰箱出口由此

15、下降了59等?！熬G色色貿(mào)易易壁壁壘”的的出出現(xiàn) 2008年年三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件2008年年三毒餃子事件三毒餃子事件第第三三節(jié)節(jié) 中中國國G GF F發(fā)發(fā)展展歷歷程程和和發(fā)發(fā)展展趨趨勢(shì)勢(shì)歷歷程程現(xiàn)現(xiàn)狀狀趨趨勢(shì)勢(shì)現(xiàn)現(xiàn)狀狀歷歷程程提出綠色食品的科學(xué)概念提出綠色食品的科學(xué)概念建立綠色食品生產(chǎn)體系和管理體系建立綠色食品生產(chǎn)體系和管理體系系統(tǒng)組織綠色食品工程建設(shè)實(shí)施系統(tǒng)組織綠色食品工程建設(shè)實(shí)施穩(wěn)步向社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國際化方向推進(jìn)穩(wěn)步向社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國際化方向推進(jìn)1、歷歷程程階階段段從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)階段階段(1990-1993年年)向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)

16、展階段向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)展階段(1994年年-1996年年)向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國際化全面推向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國際化全面推進(jìn)階段進(jìn)階段(1997年至今年至今)第一階段（第一階段（1990-1993）完成了一完成了一系列基礎(chǔ)建設(shè)工作，主要包括：系列基礎(chǔ)建設(shè)工作，主要包括：機(jī)構(gòu)設(shè)置；機(jī)構(gòu)設(shè)置；制訂一系列制訂一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；制訂并頒布制訂并頒布綠色食品標(biāo)志管理辦法綠色食品標(biāo)志管理辦法等有關(guān)管理規(guī)定；等有關(guān)管理規(guī)定；對(duì)綠色食品標(biāo)志進(jìn)行對(duì)綠色食品標(biāo)志進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)商標(biāo)注冊(cè)；加入加入“有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國際聯(lián)盟有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國際聯(lián)盟”組織；組織；綠色食品開發(fā)在一些農(nóng)場(chǎng)快速起步，并不斷取得進(jìn)展。綠色食品開發(fā)在

17、一些農(nóng)場(chǎng)快速起步，并不斷取得進(jìn)展。1990年年全國就有全國就有127個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用權(quán)。個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用權(quán)。1993年全國綠年全國綠色食品發(fā)展出現(xiàn)第一個(gè)高峰，當(dāng)年新增產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到色食品發(fā)展出現(xiàn)第一個(gè)高峰，當(dāng)年新增產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到217個(gè)。個(gè)。第二階段（第二階段（1994-1996）綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：產(chǎn)品數(shù)量產(chǎn)品數(shù)量由由1995年的年的263個(gè)增加到個(gè)增加到1996年的年的289個(gè)個(gè)；農(nóng)業(yè)種植規(guī)模迅速擴(kuò)大農(nóng)業(yè)種植規(guī)模迅速擴(kuò)大，由由1995年的年的1700萬畝，增加到萬畝，增加到1996年的年的3200萬畝；萬畝；產(chǎn)量增

18、長超過產(chǎn)品個(gè)數(shù)增長；產(chǎn)量增長超過產(chǎn)品個(gè)數(shù)增長；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向居民日常消費(fèi)結(jié)構(gòu)，主要集中在糧油、飲料、水產(chǎn)品、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向居民日常消費(fèi)結(jié)構(gòu)，主要集中在糧油、飲料、水產(chǎn)品、畜禽蛋奶類畜禽蛋奶類產(chǎn)品；產(chǎn)品；縣域開發(fā)逐步展開。縣域開發(fā)逐步展開。第三階段（第三階段（1997年至今）年至今）綠色食品社會(huì)化進(jìn)程加快綠色食品社會(huì)化進(jìn)程加快：中國許多地方的政府和部門進(jìn)一步重視綠色食品的發(fā)展；中國許多地方的政府和部門進(jìn)一步重視綠色食品的發(fā)展；廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)知程度越來越高；廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)知程度越來越高；新聞媒體主動(dòng)宣傳、報(bào)道綠色食品；新聞媒體主動(dòng)宣傳、報(bào)道綠色食品；理論界和學(xué)術(shù)界日益重視對(duì)綠色食品的探

19、討。理論界和學(xué)術(shù)界日益重視對(duì)綠色食品的探討。3、趨勢(shì)、趨勢(shì)2、現(xiàn)狀、現(xiàn)狀農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化；農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化；走出一條貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷一走出一條貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路；條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路；認(rèn)證機(jī)構(gòu)在認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證程序和認(rèn)證機(jī)構(gòu)在認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證程序和認(rèn)證體系上還需要改進(jìn)，并且要嚴(yán)認(rèn)證體系上還需要改進(jìn)，并且要嚴(yán)格認(rèn)證把關(guān)；格認(rèn)證把關(guān)；國內(nèi)市場(chǎng)國內(nèi)市場(chǎng)國外市場(chǎng)國外市場(chǎng)變變壓壓力力為為動(dòng)動(dòng)力力，變變挑挑戰(zhàn)戰(zhàn)為為機(jī)機(jī)遇遇第四節(jié)第四節(jié) 綠色食品開發(fā)管理體系綠色食品開發(fā)管理體系 1 1組成組成質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體系體系質(zhì)量質(zhì)量控制控制措施措施管理管理方式方式組織組織系統(tǒng)系統(tǒng)科學(xué)技術(shù)科學(xué)

20、技術(shù)+綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐+國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)指指導(dǎo)導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品認(rèn)證綠色食品認(rèn)證技技術(shù)術(shù)等等級(jí)級(jí)A級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品AA級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系框圖綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系框圖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體系體系產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。對(duì)于一個(gè)給定的污染物在全國范圍內(nèi)其標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，必要時(shí)可增設(shè)項(xiàng)目，適用于綠色食品（AA級(jí)和A級(jí)）生產(chǎn)的農(nóng)田、菜地、果園、牧場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)和加工

21、廠。生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則：綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則：對(duì)生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投對(duì)生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定。入的一個(gè)原則性規(guī)定。綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程：綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程：以上述準(zhǔn)則為以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農(nóng)依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定。產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。外觀品質(zhì)外觀品質(zhì)+營養(yǎng)品質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)+衛(wèi)生品質(zhì)等衛(wèi)生品

22、質(zhì)等國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)高于現(xiàn)行高于現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)原料來源與生產(chǎn)操作規(guī)程原料來源與生產(chǎn)操作規(guī)程反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。綠色食品綠色食品包裝包裝、貯藏運(yùn)輸貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個(gè)過程都應(yīng)有利于食品安全和環(huán)境保護(hù)。保證綠色食品在貯運(yùn)過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。質(zhì)量質(zhì)量控制控制措施措施質(zhì)量質(zhì)量控制控制產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后同時(shí)投入產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后同時(shí)投入技術(shù)的推廣、指導(dǎo)技術(shù)的推廣、指導(dǎo)產(chǎn)品的檢測(cè)產(chǎn)品的

23、檢測(cè)管理管理方式方式標(biāo)志發(fā)放標(biāo)志發(fā)放證明身份證明身份質(zhì)量認(rèn)證行為質(zhì)量認(rèn)證行為商標(biāo)管理行為商標(biāo)管理行為維護(hù)企業(yè)、消費(fèi)者利益維護(hù)企業(yè)、消費(fèi)者利益組織組織系統(tǒng)系統(tǒng)委托分支管理機(jī)構(gòu)的成立委托分支管理機(jī)構(gòu)的成立農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門農(nóng)業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)和區(qū)域性食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)農(nóng)業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)和區(qū)域性食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)繪制綠色食品組織機(jī)構(gòu)圖繪制綠色食品組織機(jī)構(gòu)圖 2 2特征特征做到多種意識(shí)做到多種意識(shí)多種效益的統(tǒng)一多種效益的統(tǒng)一綜合多種技術(shù)綜合多種技術(shù)緊密的生產(chǎn)過程緊密的生產(chǎn)過程產(chǎn)品管理嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品管理嚴(yán)格規(guī)范全新質(zhì)量控制理念全新質(zhì)量控制理念嚴(yán)密有效的組織嚴(yán)密有效的組織第五節(jié)第五節(jié)綠色食品工程建設(shè)綠色食品工程建設(shè)一、

24、概念與特征一、概念與特征1、概念、概念核心核心多學(xué)科的融匯多學(xué)科的融匯多環(huán)節(jié)的滲透多環(huán)節(jié)的滲透多方面的發(fā)展多方面的發(fā)展系系統(tǒng)統(tǒng)工工程程基本指導(dǎo)思想基本指導(dǎo)思想宏觀指導(dǎo)思想宏觀指導(dǎo)思想將農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營將農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的原理運(yùn)用到養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的原理運(yùn)用到食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售以及食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售以及相關(guān)的教育、科研等各環(huán)節(jié)，從而形相關(guān)的教育、科研等各環(huán)節(jié)，從而形成一個(gè)完整的無公害、無污染的優(yōu)質(zhì)成一個(gè)完整的無公害、無污染的優(yōu)質(zhì)食品的食品的產(chǎn)供銷產(chǎn)供銷管理系統(tǒng)。管理系統(tǒng)。綠色食品工程注重各子系統(tǒng)之間的結(jié)綠色食品工程注重各子系統(tǒng)之間的

25、結(jié)構(gòu)和聯(lián)系，通過標(biāo)志管理等方法，宏觀調(diào)構(gòu)和聯(lián)系，通過標(biāo)志管理等方法，宏觀調(diào)控系統(tǒng)因子。控系統(tǒng)因子。以市場(chǎng)為先導(dǎo)；以市場(chǎng)為先導(dǎo)；無污染的原料基地為基礎(chǔ)；無污染的原料基地為基礎(chǔ)；環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品檢驗(yàn)為保證；環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品檢驗(yàn)為保證；教育培訓(xùn)、宣傳為推廣手段；教育培訓(xùn)、宣傳為推廣手段；逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益的良性循環(huán)。效益的良性循環(huán)。2、特征、特征組織性組織性嚴(yán)密性嚴(yán)密性漸進(jìn)性：三階段、六體系漸進(jìn)性：三階段、六體系協(xié)調(diào)性：協(xié)調(diào)性：名牌戰(zhàn)略名牌戰(zhàn)略與民生工程相結(jié)合與民生工程相結(jié)合廣東省的著名綠色食品企業(yè)及其產(chǎn)廣東省的著名綠色食品企業(yè)及其產(chǎn)品有哪些？品有哪些？二、建設(shè)二、建設(shè)食品加工系統(tǒng)食品加工系統(tǒng)質(zhì)量保障系統(tǒng)質(zhì)量保障系統(tǒng)食品營銷系統(tǒng)食品營銷系統(tǒng)服務(wù)系統(tǒng)服務(wù)系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理系統(tǒng)產(chǎn)、供、銷一體化產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)生態(tài)生態(tài)技術(shù)技術(shù)社會(huì)社會(huì)國際交流與合作國際交流與合作三、創(chuàng)新點(diǎn)三、創(chuàng)新點(diǎn)環(huán)保環(huán)保安全安全可持續(xù)發(fā)展可持續(xù)發(fā)展1質(zhì)量控制新觀念質(zhì)量控制新觀念2國際水平的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系國際水平的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證4開創(chuàng)我國質(zhì)量證明商標(biāo)的先河開創(chuàng)我國質(zhì)量證明商標(biāo)的先河5合理的工作運(yùn)作機(jī)制合理的工作運(yùn)作機(jī)制6