餐飲商戶消防安全管理專題培訓

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1、單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,萬達商業(yè)管理,安全品質(zhì)管理培訓,餐飲商戶消防安全管理 專題培訓,消防安全管理培訓內(nèi)容,一、消防培訓的目的,二、突發(fā)事件通報,三、消防相關(guān)法律法規(guī),四、商戶消防安全管理標準,五、常見消防隱患分析,六、典型火災案例講解,一、消防安全培訓的目的,為客戶提供安全的經(jīng)營、消費環(huán)境,明確消防責任，逐級落實消防責任制,明確管控標準,為爭創(chuàng)先進單位奠定基礎,二、突發(fā)事件通報,1,、總體情況,截至,3,月,10,日，已開業(yè)萬達廣場（含物業(yè)小區(qū)）共發(fā)生突發(fā)事件,3,6,起

2、。其中火情事件,9,起，治安事件,5,起，電氣設備故障,3,起，水管爆裂,1,7,起，電氣誤操作工傷,1,起，廣告墜落傷人,1,起。,三、消防法律法規(guī),第十六條機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)等單位應當履行下列消防安全職責：,（一）落實消防安全責任制，單位的主要負責人是本單位的消防安全責任人。；,（二）按照國家標準、行業(yè)標準配置消防設施、器材，設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保完好有效；,（三）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通；,第二十七條電器產(chǎn)品、燃氣用具的產(chǎn)品標準，應當符合消防安全的要求。,電器產(chǎn)品、燃氣用具的安裝、使用及其線路、管路的設計、敷設、維護保養(yǎng)、檢測，必須符合消防技術(shù)標準

3、和管理規(guī)定。,第二十八條任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設施、器材，不得埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距，不得占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防車通道。人員密集場所的門窗不得設置影響逃生和滅火救援的障礙物。,第四十四條 人員密集場所發(fā)生火災，該場所的現(xiàn)場工作人員應當立即組織、引導在場人員疏散。任何單位發(fā)生火災，必須立即組織力量撲救。鄰近單位應當給予支援。,第七十三條 公眾聚集場所，是指賓館、飯店、商場、集貿(mào)市場、客運車站候車室、客運碼頭候船廳、民用機場航站樓、體育場館、會堂以及公共娛樂場所等。,四、商戶消防安全管理標準,商戶消防基礎管理,餐飲商戶的消防管理,二次裝

4、修的消防管理,獨立倉庫的消防管理,1、商戶及主力店在入場前簽訂消防安全責任書，存于客戶檔案中；,2、商戶落實消防安全責任制，消防安全責任人、專兼職消防安全管理人報商管公司備案；,3、每月不得少于一次組織召開步行街商戶、主力店安全會議；,4、在重大節(jié)假日7日前組織商戶、主力店召開節(jié)前安全專項會議；,5、餐飲商戶的員工須重點培訓燃氣使用、滅火毯使用、安全用電等內(nèi)容；,6、商戶新入職人員須于上崗一周內(nèi)接受消防安全培訓，考核未通過者須重新培訓考試；,商戶消防基礎管理,1、餐飲商戶明確，廚房員工必須經(jīng)商管公司消防培訓合格后方可上崗；,2、建立商戶消防器材配置臺賬，并定期更新；臺賬內(nèi)容應包括但不限于滅火器

5、、滅火毯、可燃氣體報警探測器等；,3、餐飲商戶的排油煙管道未按照要求進行清洗或者清洗未達到要求的，必須強制要求商戶完成整改，否則不允許營業(yè)。,4、,“,三關(guān)一閉一開,”,管理：,每日在閉店時對廣場內(nèi)的餐飲商戶進行檢查；檢查內(nèi)容包括但不限于：對水、電、氣關(guān)閉情況；門窗的鎖閉情況,;,可燃氣體控制柜的開啟及運行狀態(tài),。,現(xiàn)場填寫,閉店消防安全檢查記錄表,，由商戶簽字確認。,餐飲商戶消防管理,可燃氣體探測器,異常,正常,配電箱,異常,正常,配電箱空開應有可燃氣體探測器的標識，嚴禁關(guān)閉。,水閥門,異常,正常,燃氣閥門,異常,正常,商鋪閉店水電氣確認單,異常,正常,餐飲商戶消防管理,油煙清洗標準：,（1

6、）廚房內(nèi)灶臺上方的擋火板、灶臺、灶具須每日進行擦拭清洗。,（2）灶臺上方排油煙管道的（半臂之長）必須每周進行清刮處理。,（3）根據(jù)廣場餐飲排油煙情況制定明確的排油煙管道清洗管控級別，在滿足排煙管道不積油情況下，分為2級管理方式：,一級清洗方式,餐飲商戶的排油煙管道必須每月不少于一次清洗；,二級清洗方式,餐飲商戶的排油煙管道必須每2個月不少于1次清洗。,公司須建立各管控級別商戶清單。,1、商戶裝修必須獲得當?shù)叵啦块T的裝修審核意見后方可批準允許裝修；,2、裝修商戶簽訂消防安全管理責任書。,3、管理部對裝修施工人員進行入場交底培訓工作；,4、嚴格辦理動火證，并對動火人員及動火現(xiàn)場進行檢查；,5、確

7、認商戶提交下列資料合格后方可進行裝修驗收工作：,（1）防火涂料的準用證書和實驗報告；（2）隱蔽工程驗收報,告；（3）當?shù)叵啦块T的,“,二裝,”,驗收意見；（4）其他資料。,注：嚴禁使用電感鎮(zhèn)流器,二次裝修消防管理,動火作業(yè)要求：,（1）動火作業(yè)現(xiàn)場管理及人員操作情況等；,（2）消防設施保護情況；,（3）裝修材料符合防火管理要求；,（4）滅火器材配備情況；,（5）易燃易爆品管理情況；,（6）用電及人員管理等情況；,（7）特殊工種人員的持證上崗情況；,（8）其它影響消防安全的行為。,二次裝修消防管理,1、租賃倉庫的商戶簽訂消防安全責任書；,2、落實商業(yè)倉庫消防安全管理辦法；,3、按照標準配備相應

8、消防器材（2具/50，不足50按照50計算）；,4、配置貨架且材料為耐火等級B1級以上材質(zhì)。（如鐵、鋼質(zhì)材料等）；,5、倉庫內(nèi)燈具必須為防爆燈具，電氣及線路必須符合額定規(guī)格，線路布線規(guī)范，必須加裝套管。,5、嚴禁明火、吸煙，不得使用大功率電器（如熱得快、電加熱、熱水壺等）。,6、倉庫堆放貨物必須嚴格按照,“,五距,”,要求進行使用。,垛距、墻距、柱距、頂距、通道距,獨立倉庫的消防管理,五、常見消防隱患分析,現(xiàn)象及分析：,一、日常檢查不到位，檢查遺漏。消防職責不落實，檢查發(fā)現(xiàn)問題和跟蹤整改時有推諉現(xiàn)象，整改進度慢；,二、管理力度不足，對清洗標準要求不高，有的剛剛清潔過的商戶結(jié)果即不合格；,三、商

9、戶管理人員變化頻繁，未及時學習相關(guān)標準。,序號,時間,地點,事件簡要描述,1,1,月,9,日,無錫濱湖,人員從萬千百貨專用通道亂扔煙頭引燃,LED,屏與墻體夾縫垃圾造成火情,2,2,月,4,日,沈陽太原街,西門前景觀路燈桿檢修口處因電線短路冒煙,3,2,月,22,日,沈陽太原街,國美低壓配電系統(tǒng)1號、2號電容柜內(nèi)的切換電容接觸器突然自燃,4,3,月,6,日,寧波江北,3F,小丁香餐飲廚房灶臺內(nèi)嵌木質(zhì)擋板因長期烤火引發(fā)火情,典型突發(fā)事件通報,電容柜接觸器自然：,典型火災案例講解,一、寧波石浦大酒樓火情事故,事故經(jīng)過：,2010年5月17日10：28分鐘消控中心消控主機報出石浦一層內(nèi)水流指示器動作

10、，樣品間一煙感報火警，消控中心人員接到報警后立即通知商管隊長胡光輝趕到現(xiàn)場，30秒后胡光輝趕到現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)石浦一層樣品間內(nèi)噴淋正在噴水，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)少量煙霧，石浦工作人員已經(jīng)將電源切斷。上報物管部經(jīng)理趙興軍于10:29分到達現(xiàn)場，同時報安全品質(zhì)部柯威、黃賢勝、朱艷。安全品質(zhì)部上報張弘副總、李琦總經(jīng)理，10：30分所有相關(guān)人員趕到現(xiàn)場，10:31分噴淋關(guān)水，總過火面積1平方左右。,原因分析：電感鎮(zhèn)流器過熱引燃裝飾遮膜。,事發(fā)后，寧波公司要求并發(fā)函廣場內(nèi)所有商戶要求于6月30日前將店鋪內(nèi)所有電感鎮(zhèn)流器更換為電子鎮(zhèn)流器。,事發(fā)現(xiàn)場,照片,二、成都伊藤洋華堂餐廚火情,事件詳情：,2010年2月11日晨04：35分，伊藤洋華堂負一層超市食品加工間內(nèi)的炒爐廚房操作間報警，現(xiàn)場查看廚房煙霧很濃一名伊藤員工在用水管,“,滅火,”,，在消控員、值班隊長協(xié)助下，5分鐘左右將明火基本撲滅，但是油煙管道內(nèi)還在冒濃煙，為防油煙管道溫度較高，沈章義和孫強又用消防水帶水槍噴射油煙管道降溫，04：50分火情處置完成。,事情起因：員工在煎油時離崗是這次火警發(fā)生的主要原因。,典型火災案例講解,事發(fā)現(xiàn)場,照片,結(jié) 束 語,消防工作必須做到百分百的執(zhí)行，百分百的檢查，百分百的落實,。,