餐廳經(jīng)理崗位說明書

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1、一、崗位基本信息 1. 崗位名稱：餐廳經(jīng)理 2. 所屬部門：餐飲部 3. 直接上級(jí)：餐飲總監(jiān) 4. 直接下級(jí)：餐廳主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員等 5. 崗位定員：1 人 二、崗位職責(zé) 1. 主要職責(zé)概述 全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和客戶滿意度。 2. 具體職責(zé)描述 （1）運(yùn)營(yíng)管理 - 制定并執(zhí)行餐廳的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和策略，包括市場(chǎng)定位、菜品規(guī)劃、定價(jià)策略等。 - 監(jiān)控餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，確保服務(wù)流程順暢，及時(shí)處理顧客投訴和問題。 - 負(fù)責(zé)餐廳的成本控制和預(yù)算管理，包括食材采購、人力成本、能源消耗等。 （2）人員管理 - 招聘、培訓(xùn)、

2、考核和激勵(lì)餐廳員工，制定員工排班表和工作任務(wù)分配。 - 指導(dǎo)和監(jiān)督下屬管理人員的工作，提供必要的支持和指導(dǎo)。 - 營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，提高員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力。 （3）菜品與服務(wù)質(zhì)量 - 與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開發(fā)新菜品，優(yōu)化菜單，確保菜品的質(zhì)量和口味符合標(biāo)準(zhǔn)。 - 監(jiān)督餐廳的服務(wù)質(zhì)量，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保顧客得到優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。 （4）市場(chǎng)營(yíng)銷 - 制定并執(zhí)行餐廳的營(yíng)銷計(jì)劃，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。 - 與客戶建立良好的關(guān)系，收集客戶反饋，制定改進(jìn)措施。 （5）衛(wèi)生與安全 - 確保餐廳符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。 - 制定并執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)

3、事件和安全事故。 （6）財(cái)務(wù)管理 - 負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)報(bào)表分析，控制成本和費(fèi)用，提高盈利能力。 - 管理餐廳的現(xiàn)金和資產(chǎn)，確保財(cái)務(wù)流程的規(guī)范和準(zhǔn)確。 三、工作權(quán)限 1. 有權(quán)制定餐廳的運(yùn)營(yíng)策略和工作計(jì)劃。 2. 有權(quán)對(duì)餐廳員工進(jìn)行招聘、調(diào)配、考核和獎(jiǎng)懲。 3. 有權(quán)審批餐廳的采購申請(qǐng)和費(fèi)用報(bào)銷。 4. 有權(quán)決定餐廳的菜品和服務(wù)價(jià)格調(diào)整。 四、任職資格 1. 教育背景：大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2. 工作經(jīng)驗(yàn)：具有[X]年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式。 3. 技能要求： ? 具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和問題解決能力。 ? 熟

4、練掌握餐飲服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。 ? 具備一定的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)和財(cái)務(wù)分析能力。 ? 熟練使用辦公軟件和餐飲管理系統(tǒng)。 4. 素質(zhì)要求： ? 具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠承受工作壓力。 ? 具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)敏感度。 ? 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和客戶服務(wù)意識(shí)。 五、工作條件 1. 工作時(shí)間：根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，可能需要輪班和加班。 2. 工作環(huán)境：餐廳內(nèi)，工作環(huán)境舒適，但可能會(huì)受到噪音和顧客流量的影響。 六、績(jī)效考核 1. 考核指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、顧客滿意度、員工滿意度、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等。 2. 考核方式：月度/季度/年度考核，通過數(shù)據(jù)分析、員工評(píng)價(jià)、顧客反饋等方式進(jìn)行綜合評(píng)估。