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1、公司內部招待及打折、退菜的管理辦法
第一條 為了加強本公司公司內部招待的控制程序，規(guī)范財務管理，嚴格財務紀律，統(tǒng)一公司標準，控制招待費用，提高經(jīng)濟效益，特制定本辦法。
第二條 簽字權
?? 公司內外所有招待必須由董事長簽字。各酒店招待必須報請公司總經(jīng)理批準方可執(zhí)行，并由店總及公司總經(jīng)理簽字。
?? 公司副總經(jīng)理以下人員及非本店高層管理人員無直接招待或打折的權利，如遇特殊情況可通過公司總經(jīng)理或店總按規(guī)定批準執(zhí)行。
?? 在處理客人投訴或遇緊急情況時，經(jīng)店總批準后，餐廳經(jīng)理以上管理人員可先做超出權力范圍折扣或招待處理，并在賬單上簽字，但事后必須落實責任人說明原因，由店總補簽字并
2、做出內部處理意見，然后報公司總經(jīng)理決定處理意見。
?? 正常情況下，店總有菜金七折及送菜的權利；店副總有菜金八八折、每餐送菜 3個的權利，且單菜價格不得超過20元；酒店餐廳經(jīng)理有菜金九折、每餐送菜2個的權利，單菜價格不得超過15元。各級人員當天送菜個數(shù)不得累計使用。一般情況下，打折不送菜，送菜不打折，因工作需要超出權限要報請上一級領導批準，并簽字確認，若發(fā)現(xiàn)私自加菜、低標高上、一桌多送等弄虛作假的現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予當餐消費金額2倍的罰款及公司通報批評。
?? 內部招待審批程序
?? 各部門可根據(jù)本部門實際業(yè)務需要，由部門負責人提出申請，經(jīng)公司總經(jīng)理或董事長批準后按標準要求進行招待
3、。
?? 各部門招待結算單需由當事人簽字證明后，經(jīng)批準人（總經(jīng)理或董事長）簽字確認予以承認，否則由個人承擔。
?? 關于打折的規(guī)定
（一）折扣包括：正常的菜金折扣、免零、贈券、送菜等。
（二）偶發(fā)事件折扣：通常是指因服務質量或菜品質量引發(fā)的賓客投訴，可按菜金九折處理，如遇客人有嚴重投訴直接影響酒店聲譽的，可視具體情況提高折扣率，事后按規(guī)定對責任人進行處理。
（三）公司各部門經(jīng)理、酒店部門經(jīng)理以上的管理人員（含部門經(jīng)理級），非工作時間可在本企業(yè)所屬酒店內就餐，并可享受全額七折的優(yōu)惠，但事后必須報請直接領導同意后，報公司總經(jīng)理批準方可生效。消費完畢由店總在結算單上簽字后，在由公
4、司總經(jīng)理簽字財務方能入賬，但禁止簽單掛帳，違者罰款 50/次，并且補交餐費時不再享受折扣優(yōu)惠。
第五條 退菜管理規(guī)定
任何情況下發(fā)生的退菜，應由服務生開退菜單，分別交吧臺和廚房，不允許直接在原菜單上劃單，更不允許餐廳（或廚房）單方劃單；所有退菜必須如實注明原因，由服務生、吧臺員、廚師長、店總簽字，并由酒店核算員復核、財務部審核、董事長簽字，公司予以承認，如有違反此項規(guī)定者，對責任人及責任部門處以 5—20元/次的罰款，所受損失由責任人及責任部門負責人各承擔50%。
第六條 關于招待、折扣的手續(xù)
?? 凡屬招待的賬單必須詳細說明被招待人的姓名和招待事由，并有經(jīng)辦人或批準人及公司總經(jīng)理的簽字 。
?? 超規(guī)定權限的折扣賬單必須說明原因；屬于服務或菜品質量問題的要附上處理結果，由經(jīng)辦人、店總及公司總經(jīng)理簽字。
?? 所有折扣均不得以“?？汀被颉笆炜汀睘橛?。
某飯店內部招待及打折、退菜的管理辦法
