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1、無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,無憂,PPT,整理發(fā)布,,,,,,,無憂,PPT,整理發(fā)布,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,1,無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Se
2、cond level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,無憂,PPT,整理發(fā)布,,,,,,,無憂,PPT,整理發(fā)布,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,1,無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,無憂,PPT,整理發(fā)布,,,,,,,無憂,PPT,整
3、理發(fā)布,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,無憂,PPT,整理發(fā)布,Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,,,*,7.3 食品安全預(yù)警技術(shù),,1,,,預(yù)警,（pre-warning）,字面意義：,,事先警告，提醒他人注意或警惕,危害管理角度理解：,,對某一警素的現(xiàn)狀和未來進(jìn)行測度，預(yù)報不正常狀態(tài)的時空范圍和危害程度，并提出相應(yīng)的防范
4、措施。,2,,“預(yù)警”一詞我們并不陌生，比如“暴雨預(yù)警”,3,,4,,,,目前，世界多個國家和組織都已建立和正在完善自己的食品安全預(yù)警系統(tǒng)，希望通過,食品安全預(yù)警系統(tǒng)的建立,達(dá)到這樣的,目的,：,,建立食品安全信息管理體系，構(gòu)建食品安全信息的交流與溝通機制，為消費者提供充足、可靠的安全信息；,,及時發(fā)布食品安全預(yù)警信息，幫助社會公眾采取防范措施；對重大食品安全危機事件進(jìn)行應(yīng)急管理，盡量減少食源性疾病對消費者造成的危害與損失。,,5,,,食品安全預(yù)警技術(shù),,,1.概論,,,2.食品安全預(yù)警系統(tǒng)的建立,,,3.國內(nèi)外食品安全預(yù)警系統(tǒng)簡介,,,4.食品預(yù)警系統(tǒng)建立的實例——,,中國進(jìn)出口食品安全監(jiān)測
5、和預(yù)警系統(tǒng),,6,,,食品安全預(yù)警,,（food safety pre-warning）：,,通過對食品安全隱患的監(jiān)測、追蹤、量化分析、信息通報預(yù)報等，對潛在的食品安全問題及時發(fā)出警報，從而達(dá)到早期預(yù)防和控制食品安全事件，最大限度地降低損失，變事后處理為預(yù)先處理的目的。,,7,,,1.概論,,,食品安全預(yù)警體系（系統(tǒng)）,,（food safety pre-warning systerm）:,,,通過對食品安全問題的監(jiān)測、追蹤、量化分析、信息通報預(yù)報等，建立起一套針對食品安全問題的預(yù)警的功能體系,,8,,,,食品安全（廣義）,主要涉及糧食安全問題,數(shù)量安全,食品污染、是否有毒、,,添加劑是否違規(guī)
6、添加、,,標(biāo)簽是否違規(guī)等問題,質(zhì)量安全,生態(tài)、經(jīng)濟(jì)甚至是政治,,問題,可持續(xù)發(fā)展,,,9,,,,對應(yīng)的食品安全預(yù)警體系也分為3個方面：,,,1.食品數(shù)量安全預(yù)警體系,,,2. 質(zhì)量安全預(yù)警體系,,,3.可持續(xù)發(fā)展安全預(yù)警體系,,,10,,,食品安全預(yù)警系統(tǒng)要到達(dá)期望目的，需要完成主要任務(wù)是：,,對已識別的各種不安全現(xiàn)象，進(jìn)行成因過程和發(fā)展態(tài)勢的描述與分析，揭示其發(fā)展趨勢中的波動與異常，發(fā)出相應(yīng)警示信號。,,,因此，它需要具備如下功能：,,1.發(fā)布功能,,2.溝通功能,,3.預(yù)測功能,,4.控制功能,,5.避險功能,,11,,,2.食品安全預(yù)警系統(tǒng)的建立,,,1.食品安全體系預(yù)警體系的結(jié)構(gòu),,,
7、2.食品安全體系預(yù)警系統(tǒng)的評價指標(biāo)設(shè)計,信息源系統(tǒng),預(yù)警分析系統(tǒng),反應(yīng)系統(tǒng),快速反應(yīng)系統(tǒng),,食品安全體系預(yù)警體系的結(jié)構(gòu),13,,1.信息源系統(tǒng),,,,實質(zhì)：,收件監(jiān)測數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，是整個體系的數(shù)據(jù)基礎(chǔ),,,,,是保證預(yù)警和應(yīng)急機構(gòu)獲得高質(zhì)量信息、充分識別、正確分析突發(fā)事件的前提條件,14,功能：,,,,,收集、整理、更新和補充食用農(nóng)產(chǎn)品動態(tài)信息以及消費者健康方面的信息,,,對風(fēng)險進(jìn)行辨析、分類、存儲及傳輸,,15,信,,息,,源,,系,,統(tǒng),監(jiān),,測,,模,,塊,數(shù),,據(jù),,模,,塊,質(zhì)量監(jiān)測子模塊,數(shù)量監(jiān)測子模塊,可持續(xù)安全子模塊,食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò),食品污染物監(jiān)測網(wǎng)絡(luò),相關(guān)資料子模塊,
8、數(shù)據(jù)子模塊,基本公式子模塊,16,,2.預(yù)警分析系統(tǒng),,,整個預(yù)警系統(tǒng)的關(guān)鍵與核心部分,17,預(yù),,警,,分,,析,,系,,統(tǒng),指標(biāo)模塊,分析模塊,專家評估子系統(tǒng),風(fēng)險分析模型子模塊,18,3.反應(yīng)系統(tǒng),,主要功能：按預(yù)警分析結(jié)果進(jìn)行預(yù)警應(yīng)對,警度的表示,或,巨警,,重警,,中警,,輕警,,無警,19,,反應(yīng)系統(tǒng)的基本構(gòu)成,,報告制度,,信息發(fā)布制度,20,,4.快速反應(yīng)系統(tǒng)（應(yīng)對系統(tǒng)的特殊形式）,,實質(zhì)：,應(yīng)急預(yù)防預(yù)案，是危機處理的計劃與方法。,,,主要是對重大、突發(fā)安全事件的緊急應(yīng)對處理,21,,5.食品安全預(yù)警系統(tǒng)的運行和調(diào)控,尋找警源,,,,1,,2,運行,：明確警義,,,預(yù)報警度,分
9、析警兆,排除隱患,調(diào)控：,調(diào)節(jié)機制和控制機制,22,食品安全預(yù)警系統(tǒng)的評價指標(biāo)設(shè)計,,1,食品安全預(yù)警指標(biāo)的設(shè)計原則：,,（1）科學(xué)性,,（2）系統(tǒng)性,,（3）真實性,,（4）可操作性,23,食品安全預(yù)警系統(tǒng)指標(biāo)體系的設(shè)計,,,（1）總體層,,,（2）系統(tǒng)層,,,（3）指標(biāo)層,,,（4）指數(shù)層,,2,24,食品安全預(yù)警指標(biāo)體系舉例,總體層 （警度）,系統(tǒng)層,指標(biāo)層 （警情）,指數(shù)層 （景氣警兆和動態(tài)警兆）,食,,品,,安,,全,,總,,體,,警,,度,食品數(shù)量安全,糧食儲備率,年糧食總產(chǎn)量，糧食周轉(zhuǎn)儲備率，
10、年糧食消費總量,,,食品需求量波動率,食品總需求量與食品需求中長期趨勢的總體偏差,,食品質(zhì)量安全,動物性食品提供熱能比,蛋白質(zhì)提供熱能比，脂肪提供熱能比,,食品可持續(xù)安全,人均耕地,總?cè)丝谠鲩L率,,,GDP增長率,GDP總量,,,人均收入水平,GDP總量，總?cè)丝谠鲩L率,25,3.國內(nèi)外食品安全預(yù)警系統(tǒng)的簡介,,,1.國際食品安全網(wǎng)絡(luò),,2.全球環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng),,3.歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng),,4.中國的食品安全預(yù)警系統(tǒng),,5.中國食源性疾病的預(yù)警系統(tǒng),,,26,,,1.國際食品安全網(wǎng)絡(luò)（INFOSAN）,,,,WHO于2004年創(chuàng)建，,,目的：改善國家和,,國際層面的食品安全主,,管部門之間的
11、合作,,組成：1.食品安全緊急事件網(wǎng)絡(luò),,2.發(fā)布全球食品安全方面數(shù)據(jù)信息,,的網(wǎng)絡(luò)體系,,27,,,2.全球環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)（GEMS）,,聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署“地球觀察”的核心部分,,成立于1975年,,任務(wù)：監(jiān)測全球環(huán)境，并對環(huán)境組成要素的狀況進(jìn)行定期評價,,其中的食品污染監(jiān)測與評估計劃（ GEMS /food）：成功的國際間合作監(jiān)測范例,,28,,,,3.歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng),,,（,rapid alert system for food and feed,RASFF）,,主要是針對各成員國內(nèi)部由于食品不符合安全要求或標(biāo)識不準(zhǔn)確等原因引起的風(fēng)險和可能帶來的問題及時通報各成員國，使消費者避
12、開風(fēng)險的一種安全保障系統(tǒng)。,,29,,,,1.通報制度：成員國通報歐盟委員會,,,,2.通報分級：,,,（1）預(yù)警通報,,,（2）非預(yù)警通報,,30,,,,3.通報類型,,,4.采取的措施：,,（1）通報國家收集信息,,（2）食品生產(chǎn)國訪問生產(chǎn)商并對其徹底檢驗，收集銷售情況,,（3）訪問進(jìn)口商并對其檢驗，收集銷售情況，提交調(diào)查報告結(jié)果,,歐盟委員會根據(jù)信息決定行動,,31,,,,5.后續(xù)反應(yīng)（行動）,,,按照歐盟委員會總體產(chǎn)品安全指令，所有成員國有義務(wù)向歐盟委員會通報本國已經(jīng)采取的行動。,,32,,,,6.新聞發(fā)布制度和召回制度,,33,,,,,34,,,,2011年上半年，歐盟食品及飼料類快
13、速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）共發(fā)布食品和飼料類產(chǎn)品通報1714項，其中，對華通報255項，,,意大利、德國、波蘭和英國是對華產(chǎn)品發(fā)布通報的主要國家。,,與食品直接接觸類產(chǎn)品位居歐盟對華通報首位 。,,有害成分及重金屬含量超標(biāo)、霉菌毒素是歐盟對華產(chǎn)品通報的主要原因,,產(chǎn)品遣回、銷毀以及撤出市場是歐盟對華通報產(chǎn)品適用的主要措施,,35,,,,中國的食品安全預(yù)警系統(tǒng)概況,衛(wèi)生部,,,開展食品污染物,,和食源性疾病監(jiān)測,,工作,農(nóng)業(yè)部,,,建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,,安全的例行監(jiān)測,,制度,質(zhì)檢總局,,,建立全國食品安,,全風(fēng)險快速預(yù)警,,與快速反應(yīng)系統(tǒng),,1,,2,,3,,36,,,,中國食源性疾病的預(yù)警系統(tǒng),,
14、1.級別,,(1)一級預(yù)警系統(tǒng),,(2)二級預(yù)警系統(tǒng),,(3)三級預(yù)警系統(tǒng),,2.食源性疾病預(yù)警系統(tǒng)的啟動和響應(yīng),,（1）一級,,（2）二級,,（3）三級,,37,,,,4.食品預(yù)警系統(tǒng)建立的實例——,,中國進(jìn)出口食品安全監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng),,38,,,,開發(fā)背景：,,控制食源性疾病的傳播和蔓延，保護(hù)人民健康，促進(jìn)對外貿(mào)易,,,傳統(tǒng)方式的劣勢：,,速度慢，信息不能共享，有泄密隱患，延誤疫情處理,,,39,,,,系統(tǒng)優(yōu)勢：,,利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，方便快捷，安全穩(wěn)定，資源共享，快速反應(yīng),,MAS模式：,,趨勢與綜合信息的監(jiān)測和預(yù)警信息的自動產(chǎn)生,,實踐證明達(dá)到預(yù)期目標(biāo),,,40,,,,國家食品安全風(fēng)險評估中心成立,,預(yù)警能力得提升,,,41,,,謝謝！,,42,,,
食品安全預(yù)警技術(shù)
