三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系

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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級(jí),,第三級(jí),,第四級(jí),,第五級(jí),,,,*,人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝,,1,,,人類和動(dòng)物在物質(zhì)代謝 過程中，不能像植物那樣制造自身的有機(jī)物，必須直接的或者間接的以綠色植物為食物，來獲取現(xiàn)成的有機(jī)物。,人類和動(dòng)物主要獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？它們進(jìn)入人體發(fā)生了怎樣的變化呢？,,,2,,,食物進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)的變化,水分,,無機(jī)鹽,,維生素,糖類,,脂類,,蛋白質(zhì),食物,無需消化直接吸收,吸收,氨基酸,葡萄糖,消化,消化,甘油 脂肪酸,消化,各種可吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮進(jìn)入血液或淋巴的過程。,,3,,,知 識(shí) 結(jié) 構(gòu),糖類的代謝

2、,,,脂質(zhì)代謝,,,蛋白質(zhì)的代謝,,,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,,,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,,4,,,糖 類 的 代 謝,很多人為了減肥，就限制自己少吃糖，因?yàn)槌赃^多的糖會(huì)使人變胖。,,吃了飯我們才有精神工作學(xué)習(xí)，饑腸轆轆學(xué)習(xí)不好。,根據(jù)上面的常識(shí)，你能據(jù)此推測(cè)出糖類被吸收之后，在體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化呢？,,,5,,,,食物中的糖類主要是淀粉，還有蔗糖、乳糖等，淀粉經(jīng)消化或分解成葡萄糖，被小腸上皮細(xì)胞吸收。那么，葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)是如何被利用的呢？,第一種——分解,,一部分葡萄糖就隨血液運(yùn)往全身，在細(xì)胞中氧化分解，生成了二氧化碳和水，釋放出了能量。,,,6,,,第二種——儲(chǔ)存,,,多余的血液中的

3、葡萄糖，可以被肝臟和肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存下來。,,,肝糖原——在血糖濃度降低時(shí)，可以分解成葡萄糖，釋放到血液中，保持血糖含量的相對(duì)穩(wěn)定。,,,肌糖原——能源物質(zhì)，供給肌肉活動(dòng)所需要的能量。,,7,,,第三種——轉(zhuǎn)化,,如果還有多余的葡萄糖，就轉(zhuǎn)化成脂肪和某些氨基酸。這就是吃過多的糖類變胖的原因。我們可以給牲畜提供富含糖類的飼料，使它們育肥。,,,,我們可以歸納一下：,,8,,,糖代謝途徑總結(jié),,9,,,思考：體內(nèi)葡萄糖的來源有哪些？,1.食物中的糖類。,,,2.肝糖原的轉(zhuǎn)化。,,,3.甘油、氨基酸、乳酸的轉(zhuǎn)化。,,10,,,,脂肪（甘油三酯）,,,食物中的脂質(zhì),,磷脂（卵磷脂和腦磷脂）,

4、,,,,膽固醇,,脂 質(zhì) 的 代 謝,,,11,,,食物中脂肪,消化,甘油和脂肪酸,脂肪,各組織器官,吸收,運(yùn)輸,,12,,,想一想脂肪在我們體內(nèi)會(huì)發(fā)生哪兩種變化呢？,,,釋放能量,,在肝臟和肌肉處再次分解成甘油和脂肪酸，直接氧化分解，釋放能量；或者轉(zhuǎn)變成糖原。,,,積累在體內(nèi)——皮下結(jié)締組織、腸系膜,,,13,,,蛋 白 質(zhì) 的 代 謝,食物中的蛋白質(zhì)在消化道中被分解成各種氨基酸。氨基酸被吸收后有怎樣的變化？,,,,概括地說就是：,,一合成,,一轉(zhuǎn)化,,一分解,,,14,,,一 合 成,氨基酸,組織蛋白質(zhì),比如血紅蛋白、肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等,有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì),比如纖維蛋白原、消化酶

5、、蛋白類激素等,合成,,15,,,一 轉(zhuǎn) 化,,通過氨基轉(zhuǎn)化作用，把氨基轉(zhuǎn)給其它的化合物，可以形成新的氨基酸。,谷氨酸,+,丙酮酸,谷丙轉(zhuǎn)氨酶,丙氨酸,+,酮酸,轉(zhuǎn)移氨基,丙氨酸是一種非必須氨基酸——非必需氨基酸的概念,,16,,,非必需氨基酸和必需氨基酸,非必需氨基酸,：,,,在體內(nèi)能合成的氨基酸。,,必需氨基酸,：,,,不能在人和動(dòng)物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,,人體必需氨基酸有8種：,,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸,,17,,,一 分 解,脫氨基作用,,,含氮部分：氨基轉(zhuǎn)變成尿素,,,氨基酸分解,,,氧化分解,,CO,2,+H,2,

6、O+能量,,不含氮部分,,合成 糖類和脂肪,,18,,,蛋 白 質(zhì) 代 謝 總 結(jié),,19,,,思考：體內(nèi)氨基酸的來源有哪些？,1.食物中的蛋白質(zhì)消化,,,2.組織蛋白質(zhì)分解,,,3.氨基轉(zhuǎn)換形成非必須氨基酸,,20,,,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,我們仔細(xì)觀察著三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑，你能看出它們之間存在著怎樣密切的關(guān)系？,,,,一、我們從產(chǎn)物來看——它們之間可以相互轉(zhuǎn)化。,,,,21,,,糖類,中間產(chǎn)物（如丙酮酸）,轉(zhuǎn)氨基作用,非必需氨基酸,蛋白質(zhì),脫氨基,脂類,在一些植物和微生物中可實(shí)現(xiàn),不能大量轉(zhuǎn)換,,22,,,1.,三大類物質(zhì)轉(zhuǎn)化是有條件的。,,只有在糖類充足的情況下：

7、,,糖類,,大量轉(zhuǎn)化,脂類,,,,2.,三類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異,。,,,脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。,,23,,,二、它們之間除了相互轉(zhuǎn)化，還相互制約,。,,,,糖類是任何動(dòng)物首先動(dòng)用的能源物質(zhì)。,,,只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生困難時(shí)，才有脂肪和蛋白供給能量。,,,當(dāng)糖類和脂肪都不足，蛋白質(zhì)的分解就會(huì)增加。大量攝取糖類和脂肪時(shí)，體內(nèi)蛋白的分解就會(huì)減少。,,24,,,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,糖類代謝與人體健康,,,脂肪代謝與人體健康,,,蛋白質(zhì)代謝與人體健康,,25,,,血糖的來源和去路能保持平衡，血糖的含量就會(huì)保持平衡。,糖類代謝與人體健康,,26,,,正常人的血糖含量,： 80～120m

8、g/dl 的范圍內(nèi)。,饑餓初期,肝糖原,葡萄糖,分解,使血糖恢復(fù),進(jìn)入血液,長(zhǎng)期饑餓,,或肝功損壞,血糖含量降低而得不到補(bǔ)充,出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白,對(duì)策：喝一杯濃糖水或者含糖量較高的食物,,27,,,,原因：,,,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間饑餓，而且沒有補(bǔ)充糖類引起的,。,,,1.,腦活動(dòng)需要的能量來自于葡萄糖的氧化分解，腦組織的糖原很少，需要血糖來供能。,,2.,當(dāng)血糖低于45mg/dl時(shí)，腦組織由于得不到足夠的能量供給而發(fā)生功能性障礙。,,對(duì)策：,,,及時(shí)給患者靜脈輸入葡萄糖溶液，癥狀就會(huì)得到緩解。,,我們有時(shí)會(huì)見到很多早晨顧不上吃飯的人會(huì)發(fā)生驚厥和昏迷，為什么呢？,,28,,,脂類代謝與人

9、體健康,脂肪來源太多時(shí)，肝臟就把多余的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹鞍走\(yùn)送出去。,,,磷脂是合成脂蛋白的重要原料。,,29,,,,脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能順利從肝臟中運(yùn)送出去，造成脂肪在肝臟堆積，形成,脂肪肝,。,如果肝臟功能不好，或者是磷脂合成減少，會(huì)產(chǎn)生怎樣的后果？,,30,,,肝 硬 化,,對(duì)策,,合理膳食、適當(dāng)休息，多吃含卵磷脂較多的食物，是治療脂肪肝的有效措施。,如果脂肪肝長(zhǎng)期發(fā)展下去，可能使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終造成肝硬化。,,,,31,,,蛋白質(zhì)代謝與人體健康,蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用。,,處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期的兒童少年、孕婦以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白質(zhì)。

10、,,各種蛋白所含的氨基酸種類不同，要合理膳食。,,32,,,合理攝取蛋白質(zhì),動(dòng)物蛋白所含氨基酸種類比較齊全。,,有些植物性食物所含蛋白，缺少人體所必需的氨基酸，如玉米的蛋白質(zhì)缺少色氨酸、賴氨酸；稻谷的蛋白中缺少賴氨酸。,,如果人的食物種類過于單一，體內(nèi)就會(huì)由于缺乏某些必需氨基酸而導(dǎo)致蛋白合成受阻。,,33,,,對(duì) 策,豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量比較豐富，在以大米為主食的同時(shí)，摻食豆類食品，可以提高對(duì)攝入蛋白的利用率，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。,,,34,,,如果我們攝入過多的供能物質(zhì)，而消耗的少，處于供過于球的狀態(tài)，不但食物中的脂肪會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，過多的葡萄糖和蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。,,

11、這種肥胖可以通過控制飲食和加強(qiáng)鍛煉來治療。對(duì)于遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起的肥胖，應(yīng)該上醫(yī)院診斷治療。,,35,,,合 理 膳 食,除了要維持上述這三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，還要攝入適量的水、無機(jī)鹽、維生素和纖維素等才能保證身體的健康。,,,合理選擇和搭配食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要，維持身體健康，保證新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。,,36,,,課堂練習(xí),1.人體內(nèi)維生素D,３,的生物合成，主要來自[ ],,A.食物的消化 　B.脂肪的轉(zhuǎn)化,,C.磷脂的轉(zhuǎn)化 　D.膽固醇的轉(zhuǎn)化,,,2．對(duì)維持血糖平衡極為重要的是[ ],,A．淀粉的消化與吸收,,B．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化,,C．肝糖元的合成與分解,,D．肌糖元的合成與分解,D,C,,37,,,課堂練習(xí),3．在人體內(nèi)與尿素生成有關(guān)的過程是[ ],,A．脫氨基作用,,B．氨基轉(zhuǎn)換作用,,C．糖類的氧化分解,,D．以上都不是,,4．下列氨基酸中，全為人體必需氨基酸的一組是[ ],,A.色氨酸、丙氨酸和甲硫氨酸,,B.蘇氨酸、纈氨酸和丙氨酸,,C.亮氨酸、甘氨酸和異亮氨酸,,D.賴氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,A,D,,38,,,