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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),清除自由基和抗氧化的保健食品,最近發(fā)現(xiàn)一些疾病、死亡率最高的慢性疾病，如腦血管疾病、腫瘤、衰老都與,自由基脂質(zhì)過(guò)氧化,有關(guān)，因此在保健品中，清除自由基和抗氧化的食品要占重要位置。,一、什么是自由基,自由基是人們生命活動(dòng)中多種,生化反應(yīng),的,中間產(chǎn)物,。當(dāng)肌體進(jìn)行代謝時(shí)，能奪去,氧原子,的一個(gè)電子，這樣這個(gè)氧就變成了,自由基,。自由基很,不穩(wěn)定,，它要在身體組織,細(xì)胞的分子,中再奪電子來(lái)使自己,配對(duì),，當(dāng)細(xì)胞分子失去一個(gè)電子后，它也變成自由基，又要去奪,細(xì)胞膜,或,細(xì)胞核,分子中的電子，這樣又產(chǎn)生新的自由基，
2、如此形成一系列的,連鎖反應(yīng),，這一連鎖反應(yīng)又稱氧化作用。,二、自由基對(duì)人體的危害,1、自由基破壞了細(xì)胞中的,DNA,，,便會(huì)導(dǎo)致,癌癥,的發(fā)生。,2、自由基破壞了,蛋白質(zhì),便會(huì)使體內(nèi)的,酶,被破壞,從而導(dǎo)致,炎癥和老年化,。,3、自由基破壞了,脂肪,便會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化,導(dǎo)致,動(dòng)脈粥樣硬化,最后發(fā)生,中風(fēng)或心臟病,。,4、自由基破壞了,碳水化合物,便會(huì)使體內(nèi)的透明質(zhì)酸降解,發(fā)生,關(guān)節(jié)炎,。,三、自由基的產(chǎn)生與清除應(yīng)處于平衡狀態(tài)四、為什么這幾年自由基疾病大量發(fā)生,（一）、環(huán)境因素,（1）,空調(diào)、冰箱,的大量使用，使空氣中增加了大量的氟，破壞了臭氧層，使紫外光更容易侵入，產(chǎn)生自由基。,（2）,汽車、
3、工廠,排放的二氧化氮和有毒氣體，污染空氣。,（3）很多,殺蟲劑,的化學(xué)結(jié)構(gòu)，都會(huì)導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。,（4）由于大量殺蟲劑、化肥和除草劑的使用，使,農(nóng)作物缺乏清除自由基的維生素和微量元素,，如維生素,C、,維生素,E、-,胡蘿卜素及硒和鋅等。,（二）膳食因素,（1）由于生活的節(jié)奏加快，很多人在中午只是吃,快餐,或,方便面,，因而缺乏清除自由基的維生素,C、,維生素,E、-,胡蘿卜素及微量元素。,（2）很多人只吃,精制,的大米和面粉，缺乏纖維素和,B,族維生素。,（3）由于工作繁忙，日常的,飲水量,減少，使侵入機(jī)體污染物和有毒物質(zhì)不能排出體外。,（4）由于我國(guó)人民肉食以食,豬肉,為主，豬肉中脂肪含
4、量高，容易導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。,（三）生活方式,（,1）適量運(yùn)動(dòng)，能避免自由基的侵襲，上班人,鍛煉,太少。,（2）生活高度,緊張,，使應(yīng)激反應(yīng)增加，使得脂質(zhì)過(guò)氧化增加，產(chǎn)生自由基。,（3）,酗酒、吸毒,都會(huì)促進(jìn)體內(nèi)自由基產(chǎn)生。香煙內(nèi)含有大量的自由基，每吸一口煙可以吸入幾百萬(wàn)個(gè)自由基。,（4）,孤獨(dú),和,離群,都會(huì)使腦功能退化，發(fā)生與自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化有關(guān)的疾病，如老年癡呆和阿茲海默氏病。,五、清除自由基能防治疾病,既然自由基與疾病有密切的關(guān)系，那么清除體內(nèi)的自由基就能防治疾病。,清除自由基有兩種方法：,1、服用生物體內(nèi)本身就存在的能清除自由基的酶系統(tǒng)，如：超氧化歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化
5、酶等。,2、服用非酶天然抗氧劑，如維生素,E、,維生素,A、,維生素,C、,胡蘿卜素、微量元素鋅、硒、銅、錳等。,六、天然抗氧化劑,1、維生素,E,能抗氧化、防衰老，是主要的天然自由基清除劑或抗氧化劑之一。此外維生素,E,還是美容的必需品。它可以進(jìn)入皮膚細(xì)胞，具有抗自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的作用，從理論上講，要優(yōu)于,SOD。,2、維生素,C,它是水溶性維生素，它能在血液和體液內(nèi)循環(huán)流動(dòng)。因而處在抗氧化和清除自由基的最前線?？梢灶A(yù)防肺癌、胃癌等癌癥和白內(nèi)障。,3、胡蘿卜素,它是維生素,A,的前體，能促進(jìn)細(xì)胞分化與刺激免疫系統(tǒng)外，重要的還在于它是一個(gè)抗氧化劑。,4、超氧化歧化酶,簡(jiǎn)稱,SOD。,有銅-鋅-,
6、SOD、,錳-,SOD,和鐵-,SOD,三種，是清除自由基和抗氧化最重要的酶。,(1),SOD,在人體防御系統(tǒng)中的地位,生命離不開(kāi)氧，氧在代謝過(guò)程中產(chǎn)生活性氧。在正常情況下，活性氧不會(huì)對(duì)細(xì)胞構(gòu)成危害。這是因?yàn)樯矬w內(nèi)有一個(gè)防御系統(tǒng)-抗氧化酶系統(tǒng)。這些酶中最主要的是,SOD，,其次還有谷胱甘肽酶，過(guò)氧化氫酶等。,(2)、含有,SOD,的營(yíng)養(yǎng)保健品,SOD,化妝品,SOD,牙膏,SOD,保健酒,SOD,牛奶,SOD,糖果,SOD,口服液和其它保健品,5、金屬硫蛋白,金屬硫蛋白(,MT),是一類富含半胱氨酸殘基及非金屬離子的非酶蛋白。對(duì)毒性最高,羥自由基,有很強(qiáng)的清除作用。它清除自由基的能力是,SO
7、D,的,一萬(wàn)倍,以上。它同時(shí)可以和人體的重金屬親和，排出體外，達(dá)到解毒的作用，因此,MT,是當(dāng)今世界上較熱門的研究課題。目前市場(chǎng)上有“,MT,活性肽”保健食品。,七、碧蘿芷,是天然植物提取物，是一種很強(qiáng)的抗氧化保健食品。它源自法國(guó)波爾多南部的一種沿海,松樹(shù)的樹(shù)皮,。含有,40,種成分，包括,生物黃酮,類，,有機(jī)酸,及其他有,生物活性,的成分，有很強(qiáng)的清除自由基、抗氧化等功能，能預(yù)防和自由基有關(guān)的,70,多種疾病，如心臟病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、兒童多動(dòng)癥、老年癡呆，提高免疫功能。,日前碧蘿芷在美國(guó)、法國(guó)、意大利、德國(guó)、瑞士、芬蘭、荷蘭、日本和韓國(guó)已經(jīng)成為應(yīng)用廣泛的高級(jí)保健食品。,八、葡樂(lè)安,葡樂(lè)安是由
8、,葡萄子,提取物(,OPC),制成的保健品，主要成分是,花色素,，花色素是一種,生物黃酮,，具有抗氧化作用，它能消除自由基，保護(hù)血管，還具有消失退腫的作用，花色素還能提高大腦的,記憶能力,。,葡樂(lè)安在美國(guó)賣30美元一瓶，在國(guó)外也是一種著名的保健食品。,九、銀杏提取物,銀杏葉中含有豐富的,黃酮類,化合物，稱,銀杏苦內(nèi)脂,或,糖甙,。它能加強(qiáng)血液循環(huán)并能在心臟、大腦與身體的所有部分,提供氧氣,。它具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化作用。對(duì)抑郁癥、頭痛、眩暈、記憶喪失及耳鳴有防治作用。能減輕肌肉疼痛、防治高血壓，還能減緩老年癡呆的進(jìn)程，加強(qiáng)性功能。,由于它有上述很多功能，所以被人稱為“,萬(wàn)能,的保健食品”。,十、紅葡萄酒,由于紅葡萄酒在壓榨和發(fā)酵時(shí)，葡萄,皮,和葡萄,子,都包括在內(nèi)，含有抗氧化劑，能削除自由基，因而紅葡萄酒能預(yù)防冠心病、腦血管疾病和腫瘤。,紅葡萄酒還含有豐富的黃酮類化合物，類似葡萄子中的,OPC。,十一、茶多酚,目前清除自由基的抗氧化的保健食品中，我國(guó)研究最多，時(shí)間最長(zhǎng)也最符合我國(guó)國(guó)情的是,茶多酚,。它是,生物黃酮類,化合物，它有抗腫瘤、抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、降低血脂、血糖和膽固醇的作用。因此，國(guó)內(nèi)外科學(xué)家都把茶多酚列為,最有前途,的保健食品之一。,
清除自由基和抗氧化的保健食品
