質量管理制度 烘焙企業(yè)質量管理 烘焙企業(yè)產品質量安全管理制度

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1、 烘焙企業(yè)產品質量安全管理制度 為保證公司產品質量100%合格安全，特制定以下制度： 一、 原材料控制： 1、 原材料必須隔墻離地存放，標識清楚、包裝完整、干凈衛(wèi)生，需冷藏、冷凍的必須放冰箱或冷庫中保存。 2、 原料在使用前應檢查原料是否已經過期，是否已霉爛變質，有無異味， 是否干凈衛(wèi)生，只有確保無問題后方可使用。 3、 已開封的鮮奶油、牛奶和自制餡料，應盡量做到每班無結存。 4、 嚴禁原料與成品、半成品混放，非食品物料不準與食品原料混放 5、 違反上述規(guī)定者，發(fā)現一次處罰50元/次，直接上級連帶處罰20元/次（如上級直接發(fā)現執(zhí)行處罰.上級不承擔連

2、帶責任） 二、 產品質量流程控制： 1. 制作產品必須嚴格按照生產工藝流程進行，不得私自更改生產步驟、產品配方及替換原材料。如發(fā)現違反規(guī)定者處罰責任人50元/次，直接上級連帶處罰20元/次（如上級直接發(fā)現執(zhí)行處罰.上級不承擔連帶責任） 2. 產品的生產及銷售過程中必須做好自檢和互檢。 3. 生產部門內部檢查發(fā)現產品質量問題： l 人為因素導致產品質量問題：按零售價原價買單。問題嚴重者給予開除處理。 l 技術方面可以控制不應該發(fā)生的問題，在操作時因自己的大意出現產品質量問題的對主動承認錯誤者：零售價5折買單。如問題發(fā)生不主動承認等領導查實后，按照零售價原價買單，問題嚴重者直接開除。

3、 l 原料及其它事項，在操作過程中明顯發(fā)現可能導致產品出現問題，應及時上報生產主任及上級領導，馬上安排處理方式。如知情不報而到等發(fā)生問題了再處理，一經查實處罰100元/次 導致問題嚴重者直接開除。 l 發(fā)現產品質量問題，及時匯報避免了產品質量問題的發(fā)生，獎勵50-100元；避免了嚴重性質量安全問題的發(fā)生，獎勵200-300元。 4. 出廠后導致產品質量問題返回： l 生產各工作流程結束，產品合格出廠到各店鋪銷售。在銷售過程中發(fā)現了產品內在質量問題退回工廠。責任追究處罰：根據問題情況對相關責任人進行處罰（產品的10倍處罰）責任分攤比例：生產總監(jiān)30%，生產主任20%，質檢員10%，生產組長

4、10%，相關責任人30%。 l 產品內在質量問題，銷售無法檢查到。銷售到客戶手中引起投訴。第一承擔公司索賠給客戶的賠償，第二按照產品內在問題的嚴重性給予相關責任人100元/次的處罰。第三如因客戶投訴導致政府部門的追究，相關責任人承擔公司進行處理后的結果，問題嚴重承擔賠償并開除導致產品問題的關鍵責任人。責任分攤比例：生產總監(jiān)30%，生產主任20%，質檢員10%，生產組長10%，相關責任人30%。 l 產品外在質量問題：（衛(wèi)生、形狀、包裝、色澤、大小規(guī)格）因銷售到客戶手中，客戶投訴由銷售人員承擔責任。如銷售人員檢查到位及時發(fā)現問題退回工廠，工廠相關人員承擔產品的5倍處罰: 生產總監(jiān)30% 生產主任10% 成品主管10% 質檢員10% 生產組長10% 相關責任人30% 備注：處罰的50%獎勵給發(fā)現產品問題的銷售人員。 三、 產品質量問題獎勵政策； 1、工廠產品在一個月內各班組生產的產品不發(fā)生外在產品質量問題，獎勵生產班組人員：300元。 2、工廠產品在一個月內各班組生產的產品不發(fā)生內在產品質量問題，獎勵生產班組人員：300元。 四、 產品質量安全問題各方面的獎罰由生產主任每次以通知方式對公司員工公布。