《食堂人員消防安全培訓(xùn)》

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1、食 堂 消 防 安 全 培 訓(xùn)2016.12講 師 ： 王 福 城 雙 橋 （ 廈 門 ） 有 限 公 司 消 防 安 全 培 訓(xùn) 消 防 安 全 培 訓(xùn) 綱 要 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧 二 、 一 般 火 災(zāi) 隱 患 的 認(rèn) 定 和 整 改 措 施 三 、 廚 房 操 作 人 員 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng) 四 、 典 型 案 例 分 析 五 、 本 崗 位 消 防 安 全 職 責(zé) 與 意 識(shí) 解 讀 六 、 如 何 報(bào) 火 警 及 注 意 事 項(xiàng) 七 、 組 織 疏 散 逃 生 和 自 救 八 、 建 筑 消 防 設(shè) 施 的 操 作 使 用 及 消

2、防 器 材 的 使 用 F根 據(jù) 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) G B5907-86 消 防 基 本 術(shù) 語 第 一 部 分 ， 火 災(zāi) 的 定 義 ： 是 在 時(shí) 間 或 空間 上 失 去 控 制 的 燃 燒 所 造 成 的 災(zāi) 害 。 是 火失 去 控 制 而 蔓 延 的 一 種 災(zāi) 害 性 燃 燒 現(xiàn) 象 。F我 國 的 消 防 工 作 貫 徹 預(yù) 防 為 主 、 防 消 結(jié) 合 的方 針 ， 真 正 做 到 平 時(shí) 能 防 ， 遇 火 能 救 ， 把 火 災(zāi)危 害 控 制 在 最 小 范 圍 ， 使 火 災(zāi) 損 失 和 人 員 傷 亡減 少 到 最 低 限 度 。 防 火 和 滅 火 是 一 個(gè) 問

3、 題 的 兩個(gè) 方 面 ， “ 防 ” 為 消 創(chuàng) 造 條 件 ， “ 消 ” 為 防 提供 補(bǔ) 充 。 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧（ 一 ） 防 火 的 基 本 方 法 為 了 防 止 燃 燒 基 本 條 件 的 產(chǎn) 生 ， 避 免 燃 燒 基 本 條 件的 相 互 作 用 ， 防 火 的 基 本 方 法 ， 歸 納 起 來 有 四 種 ：控 制 可 燃 物 原 理 ： 破 壞 燃 燒 爆 炸 的 基 礎(chǔ) 措 施 舉 例 ： 限 制 可 燃 物 質(zhì) 儲(chǔ) 運(yùn) 量隔 絕 空 氣 原 理 ： 破 壞 助 燃 條 件 措 施 舉 例 ： 密 閉 有 可 燃 介 質(zhì) 的 容

4、 器 、 設(shè) 備消 除 著 火 源 原 理 ： 破 壞 燃 燒 的 激 發(fā) 能 源 措 施 舉 例 ： 具 有 火 災(zāi) 、 爆 炸 的 場 所 禁 止 一 切 煙 火阻 止 火 災(zāi) 蔓 延 原 理 ： 不 使 新 的 燃 燒 條 件 形 成 措 施 舉 例 ： 在 建 筑 之 間 留 足 防 火 間 距 、 筑 防 火 墻 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧(二 )滅 火 的 基 本 方 法 在 滅 火 技 術(shù) 理 論 指 導(dǎo) 下 ， 撲 滅 火 災(zāi) 可 采 用 冷 卻 法 、窒 息 法 、 隔 離 法 、 抑 制 法 等 方 法 滅 火 。 方 法 1： 冷 卻 法u冷

5、卻 法 :就 是 采 取 措 施 將 燃 燒 物 的 溫 度 降 至 著火 點(diǎn) 以 下 ， 使 燃 燒 停 止 。l原 理 ： 降 低 燃 燒 物 的 溫 度 如 用 水 滅 火 ， 水 能 吸 收 大 量 熱 量 ， 使 燃 燒 溫 度降 低 ， 從 而 使 火 災(zāi) 熄 滅 。 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧 方 法 2： 窒 息 法u窒 息 法 :就 是 消 除 燃 燒 條 件 中 的 助 燃 物 ， 使 燃燒 停 止 。 其 常 用 的 措 施 有 ： 對(duì) 失 火 場 所 噴 射 水蒸 氣 、 二 氧 化 碳 滅 火 劑 等 ， 使 其 氧 濃 度 降 低 ；用

6、不 燃 或 難 燃 材 料 捂 蓋 燃 燒 物 等 。l原 理 ： 消 除 助 燃 物l措 施 舉 例 ：1、 封 閉 著 火 的 空 間 ；2、 用 濕 棉 被 、 濕 麻 袋 等 捂 蓋 已 著 火 物 質(zhì) 。 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧 濕 麻 袋 等 捂 蓋 已 著 火 物 質(zhì) 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧 滅火毯滅火 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧方 法 3： 隔 離 法u隔 離 法 :就 是 將 可 燃 物 與 著 火 源 隔 離 開 來 ， 使可 燃 物 失 去 火 源 后 自 行 熄 滅 。l原 理

7、:使 著 火 物 與 火 源 隔 離l措 施 舉 例 ：1、 將 未 著 火 物 質(zhì) 搬 遷 轉(zhuǎn) 移 到 安 全 處 ； 2、 用 沙 土 等 堵 截 流 散 的 燃 燒 液 體 。 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧方 法 4： 化 學(xué) 抑 制 法u化 學(xué) 抑 制 :是 指 通 過 干 擾 抑 制 游 離 基 ， 中 斷燃 燒 的 鏈 反 應(yīng) 。l原 理 ： 中 斷 燃 燒 鏈 反 應(yīng)l措 施 舉 例 ： 往 著 火 物 上 直 接 噴 射 氣 體 、 干粉 等 滅 火 劑 ， 覆 蓋 火 焰 ， 中 斷 燃 燒 。 一 、 基 礎(chǔ) 防 火 、 滅 火 知 識(shí) 及 技 巧

8、有 些 火 災(zāi) 是 不 能 用 水 撲 救 的 ：電 器 。 電 器 發(fā) 生 火 災(zāi) 時(shí) ， 首 先 要 切 斷 電 源 。 在 無 法斷 電 的 情 況 下 千 萬 不 能 用 水 和 泡 汁 樸 救 ， 因 為 水 和泡 沫 都 能 導(dǎo) 電 。 應(yīng) 選 用 二 氧 化 碳 、 干 粉 滅 火 器 或 干沙 土 進(jìn) 行 撲 救 ， 而 且 要 與 電 器 設(shè) 備 和 電 線 保 持 2米 以上 的 距 離 。食 用 油 鍋 。 油 鍋 起 火 時(shí) ， 千 萬 不 能 用 水 澆 。 因 為 水遇 到 熱 油 會(huì) 形 成 “ 炸 鍋 ” 使 油 火 到 處 飛 濺 。 撲 救方 法 是 ， 迅

9、 速 將 切 好 的 冷 菜 沿 邊 倒 入 鍋 內(nèi) ， 火 就 自動(dòng) 熄 滅 了 。 另 一 種 方 法 是 用 鍋 蓋 或 能 遮 住 油 鍋 的 大塊 濕 布 遮 蓋 到 起 火 的 油 鍋 上 ， 使 燃 燒 的 油 火 接 觸 不到 空 氣 缺 氧 而 自 熄 。燃 料 油 、 油 漆 。 燃 料 油 或 油 漆 起 火 千 萬 不 能 用 水 澆 ，應(yīng) 用 泡 沫 、 干 粉 或 潔 凈 氣 體 滅 火 器 具 或 沙 土 進(jìn) 行 撲救 。 二 、 一 般 火 災(zāi) 隱 患 的 認(rèn) 定 和 整 改 措 施（ 一 ） 火 災(zāi) 隱 患 的 涵 義火 災(zāi) 隱 患 通 常 只 單 位 、 場

10、 所 、 設(shè) 備 及 人 們 的 行 為 違反 消 防 法 律 、 法 規(guī) 、 有 引 起 火 災(zāi) 的 或 爆 炸 事 故 、 危及 生 命 財(cái) 產(chǎn) 安 全 、 阻 礙 火 災(zāi) 撲 救 等 潛 在 的 危 險(xiǎn) 因 素和 條 件 。是 否 構(gòu) 成 火 災(zāi) 隱 患 可 以 從 以 下 三 方 面 來 判 定 ： 1、 具 有 直 接 引 發(fā) 火 災(zāi) 的 危 險(xiǎn) 的 ， 如 違 章 用 電 、 用 氣 、用 火 和 進(jìn) 行 明 火 作 業(yè) 的 有 直 接 引 發(fā) 火 災(zāi) 可 能 性 的 情形 等 ； 2、 如 發(fā) 生 火 災(zāi) 會(huì) 導(dǎo) 致 火 勢(shì) 迅 速 蔓 延 的 ， 如 改 變 建 筑結(jié) 構(gòu) 、

11、不 符 合 建 筑 設(shè) 計(jì) 防 火 規(guī) 范 等 ； 3、 如 發(fā) 生 火 災(zāi) 時(shí) 會(huì) 影 響 人 員 安 全 疏 散 或 滅 火 救 援 行動(dòng) 的 ， 如 安 全 出 口 、 疏 散 通 道 被 阻 塞 等 情 形 。 二 、 一 般 火 災(zāi) 隱 患 的 認(rèn) 定 和 整 改 措 施（ 二 ） 一 般 火 災(zāi) 隱 患 認(rèn) 定u有 下 列 情 形 之 一 者 即 可 認(rèn) 定 為 一 般 火 災(zāi) 隱 患 ： 火 源 （ 電 爐 、 火 爐 、 鍋 爐 、 爐 灶 等 ） 或 熱 源 （ 高 溫 蒸 汽 、 電熱 器 具 等 ） 靠 近 可 燃 結(jié) 構(gòu) 和 可 燃 物 品 有 引 起 火 災(zāi) 危 險(xiǎn)

12、的 ； 電 氣 設(shè) 備 絕 緣 不 良 、 接 觸 不 良 、 超 負(fù) 荷 、 缺 乏 安 全 裝 置 ， 電氣 設(shè) 備 類 型 與 使 用 場 所 不 相 適 應(yīng) 有 引 起 火 災(zāi) 危 險(xiǎn) 的 ； 油 煙 機(jī) 及 管 道 、 煙 道 沒 有 定 期 進(jìn) 行 清 理 的 ； 建 筑 布 局 不 合 理 ， 建 筑 結(jié) 構(gòu) 及 耐 火 等 級(jí) 與 其 使 用 情 況 不 相 適應(yīng) ， 不 符 合 防 火 技 術(shù) 規(guī) 范 要 求 的 ； 安 全 疏 散 出 口 不 足 ， 安 全 通 道 被 阻 ， 萬 一 出 事 影 響 疏 散 和 消防 車 輛 通 行 ， 堵 塞 和 影 響 水 源 使 用

13、 的 。 二 、 一 般 火 災(zāi) 隱 患 的 認(rèn) 定 和 整 改 措 施（ 三 ） 一 般 火 災(zāi) 隱 患 的 整 改 措 施 根 據(jù) 機(jī) 關(guān) 、 團(tuán) 體 、 企 業(yè) 、 事 業(yè) 單 位 消 防 安 全 管 理規(guī) 定 應(yīng) 當(dāng) 對(duì) 單 位 存 在 的 火 災(zāi) 隱 患 ， 應(yīng) 當(dāng) 及 時(shí) 予 以消 除 。 火 災(zāi) 隱 患 的 整 改 措 施 可 分 為 當(dāng) 場 改 正 和 限 期整 改 措 施 。屬 于 當(dāng) 場 改 正 的 如 ：1、 消 火 栓 、 滅 火 器 材 被 遮 擋 影 響 使 用 或 被 挪 作 他 用 的 ；2、 常 閉 防 火 門 處 于 開 啟 狀 態(tài) ， 防 火 卷 簾 下

14、堆 放 物 品 影響 使 用 的 。屬 于 限 期 整 改 的 如 ：1、 電 源 線 有 破 損 的 ；2、 餐 廳 、 廚 房 沒 有 配 備 滅 火 毯 的 。 三 、 廚 房 操 作 人 員 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng)（ 一 ） 廚 房 火 災(zāi) 的 特 點(diǎn) 及 撲 救 措 施1、 特 點(diǎn) 廚 房 內(nèi) 設(shè) 有 冷 凍 機(jī) 、 廚 房 設(shè) 備 、 烤 箱 等 由 于 霧 氣 、水 氣 較 大 ， 油 煙 積 存 較 多 ， 電 氣 設(shè) 備 容 易 受 潮 和 導(dǎo)致 絕 緣 層 老 化 ， 造 成 漏 電 或 短 路 起 火 ； 廚 房 用 火 較多 ， 油 鍋 起 火 也 十 分

15、常 見 ， 以 及 在 烘 烤 區(qū) 溫 度 較 高 ，也 可 能 會(huì) 造 成 周 圍 可 燃 物 起 火 。2、 撲 救 措 施 在 撲 救 廚 房 火 災(zāi) 是 要 注 意 選 用 相 應(yīng) 的 滅 火 器 材 進(jìn) 行撲 救 ， 如 因 電 氣 引 起 的 火 災(zāi) 要 選 用 二 氧 化 碳 滅 火 器或 干 粉 滅 火 器 進(jìn) 行 撲 救 ； 如 油 鍋 起 火 就 可 用 鍋 蓋 或滅 火 毯 來 進(jìn) 行 覆 蓋 滅 火 。所 以 廚 房 內(nèi) 除 配 備 常 用 滅 火 器 外 還 應(yīng) 配 置 滅 火 毯 ，以 便 撲 救 油 鍋 類 起 火 的 火 災(zāi) 。 三 、 廚 房 操 作 人 員

16、的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng)（ 二 ） 廚 房 操 作 中 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng) 和 防 火 措 施1、 操 作 中 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng)u 燃 氣 灶 具 安 全 操 作 規(guī) 程 使 用 燃 氣 前 ， 檢 查 所 有 的 灶 具 燃 氣 閥 門 是 否 處 于 關(guān) 閉 狀 態(tài) ， 如 關(guān) 閉 ， 可 打開 總 閥 門 。 檢 查 各 灶 具 的 點(diǎn) 火 系 統(tǒng) 及 火 種 是 否 完 好 ， 如 有 故 障 ， 應(yīng) 立 即 排 除 ， 否 則 不可 使 用 。 用 后 要 及 時(shí) 關(guān) 閉 所 有 灶 具 的 閥 門 ， 并 安 排 一 名 值 班 人 員

17、， 負(fù) 責(zé) 檢 查 各 灶 具的 閥 門 關(guān) 閉 情 況 ， 而 后 關(guān) 閉 燃 氣 總 閥 門 。 以 煤 、 柴 為 燃 料 時(shí) 煤 灰 、 木 炭 灰 應(yīng) 確 認(rèn) 無 殘 火 降 溫 后 ， 方 可 倒 至 制 定 的 安全 地 點(diǎn) 。 u 電 氣 設(shè) 備 的 安 全 操 作 廚 房 內(nèi) 的 絞 肉 機(jī) 、 切 菜 機(jī) 、 和 面 機(jī) 等 電 氣 設(shè) 備 不 得 過 載 運(yùn) 行 ； 電 氣 線 路 不 得 私 搭 亂 接 ， 明 敷 時(shí) 應(yīng) 穿 阻 燃 塑 料 管 或 鋼 管 保 護(hù) ； 正 確 使 用 排 油 煙 設(shè) 備 和 切 勿 超 負(fù) 荷 用 電 ； 烘 烤 食 物 時(shí) 應(yīng) 將

18、周 圍 可 燃 物 移 走 或 保 持 一 定 距 離 。 三 、 廚 房 操 作 人 員 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng)2、 廚 房 消 防 安 全 防 火 措 施 要 定 期 檢 查 管 道 、 閥 門 是 否 漏 氣 ， 如 有 異 常 及 時(shí)處 置 ， 處 置 有 困 難 的 要 及 時(shí) 向 燃 氣 專 業(yè) 部 門 報(bào) 修 。 煙 道 等 取 暖 設(shè) 施 與 可 燃 物 之 間 應(yīng) 采 取 防 火 隔 熱 措施 。 及 時(shí) 清 除 煙 罩 和 灶 臺(tái) 上 的 油 污 ， 根 據(jù) GA654 人員 密 集 場 所 消 防 安 全 管 理 規(guī) 定 廚 房 的 煙 道 應(yīng) 至少 每 季

19、度 清 洗 一 次 。 嚴(yán) 格 執(zhí) 行 操 作 規(guī) 定 ， 經(jīng) 常 檢 查 電 器 、 機(jī) 械 設(shè) 備 的完 好 狀 況 。 各 種 電 動(dòng) 機(jī) 械 用 畢 后 應(yīng) 立 即 切 斷 電 源 ；廚 房 、 飲 食 制 作 間 及 其 他 環(huán) 境 潮 濕 的 場 地 ， 應(yīng) 采用 漏 電 保 護(hù) 器 。 三 、 廚 房 操 作 人 員 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng) 廚 房 的 排 放 煙 管 道 宜 按 防 火 分 區(qū) 設(shè) 置 ， 且 在 與 垂 直排 風(fēng) 管 連 接 的 支 管 處 應(yīng) 設(shè) 置 動(dòng) 作 溫 度 為 150攝 氏 度的 防 火 閥 。 糧 食 、 油 料 倉 庫 嚴(yán) 禁 煙

20、火 ， 凡 是 標(biāo) 有 “ 嚴(yán) 禁 煙 火 ”的 地 方 不 準(zhǔn) 有 火 種 。 餐 廳 和 廚 房 是 集 中 用 火 部 位 ,根 據(jù) GB50140 建 筑滅 火 器 配 置 設(shè) 計(jì) 規(guī) 范 規(guī) 定 ， 廚 房 不 宜 采 用 鹵 代 烷滅 火 器 ， 除 易 配 置 ABC類 干 粉 滅 火 器 外 ， 可 根 據(jù) 需要 選 用 泡 沫 滅 火 器 或 二 氧 化 碳 滅 火 器 。 熟 練 掌 握 消 防 器 材 的 使 用 方 法 和 防 火 滅 火 知 識(shí) 。 三 、 廚 房 操 作 人 員 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng)（ 三 ） 廚 房 火 災(zāi) 隱 患 的 認(rèn) 定 和 整

21、 改 措 施1、 判 定 廚 房 火 災(zāi) 隱 患 應(yīng) 協(xié) 助 當(dāng) 場 改 正點(diǎn) 鍋 后 爐 灶 是 否 有 人 看 守 ；油 炸 食 品 時(shí) ,鍋 內(nèi) 的 油 量 是 否 超 過 2/3的 ；消 防 通 道 是 否 有 物 品 碼 放 、 是 否 被 封 堵 ；滅 火 器 是 否 擺 放 在 明 顯 位 置 、 是 否 被 覆 蓋 、 遮擋 、 挪 做 它 用 ；工 作 結(jié) 束 后 沒 有 切 斷 電 源 、 火 源 、 氣 源 的 。 三 、 廚 房 操 作 人 員 的 消 防 安 全 注 意 事 項(xiàng)2、 判 定 廚 房 火 災(zāi) 隱 患 應(yīng) 上 報(bào) 有 關(guān) 領(lǐng) 導(dǎo) ,制 定限 期 改 正 措

22、 施防 火 疏 散 門 是 否 靈 敏 有 效 ；燃 氣 閥 門 是 否 被 遮 擋 、 封 堵 ,是 否 能 正 常 開 啟 、 關(guān)閉 ；煙 道 內(nèi) 的 油 垢 是 否 過 多 ；是 否 配 備 石 棉 毯 等 簡 易 滅 火 器 材 ；插 座 、 插 銷 是 否 符 合 消 防 規(guī) 范 ；電 源 線 是 否 破 損 ；燈 具 、 電 源 開 關(guān) 是 否 符 合 安 全 要 求 ；使 用 電 器 是 否 有 超 載 現(xiàn) 象 。 四 、 典 型 案 例 分 析案 例 一 ： 2008年 7月 20上 午 10時(shí) 許 ， 在 淮 安 市 區(qū) 軍 營 路 某 飯 店 上 班的 廚 師 陳 剛 在

23、將 灶 頭 點(diǎn) 燃 時(shí) ， 躥 出 的 火 苗 突 然 接 觸 到 排 煙道 ， 將 管 道 內(nèi) 的 積 油 引 燃 ， 頓 時(shí) 整 個(gè) 廚 房 間 內(nèi) 濃 煙 滾 滾 ，嚇 得 小 陳 扔 掉 手 中 的 東 西 趕 緊 跑 出 飯 店 報(bào) 警 求 救 。 記 者 趕 到 現(xiàn) 場 時(shí) ， 明 火 已 被 撲 滅 ， 但 濃 煙 仍 從 排 煙 道 口 往外 直 冒 ， 消 防 人 員 正 用 一 支 水 槍 從 排 煙 道 口 向 管 道 內(nèi) 灌 水滅 火 。 站 在 圍 觀 人 群 中 的 廚 師 小 陳 ， 顯 然 仍 處 于 高 度 緊 張狀 態(tài) ， 他 告 訴 記 者 ， 當(dāng) 時(shí) 火

24、 苗 與 排 煙 管 道 接 觸 時(shí) ， 他 就 聽到 管 道 內(nèi) 有 像 油 炸 的 噼 里 啪 啦 響 聲 ， 緊 接 著 ， 管 道 內(nèi) 火 苗伴 隨 著 濃 煙 直 朝 廚 房 間 內(nèi) 噴 。 當(dāng) 他 跑 到 外 面 時(shí) ， 室 外 排 煙口 噴 出 的 濃 煙 足 有 三 四 米 高 。 據(jù) 現(xiàn) 場 滅 火 的 消 防 員 介 紹 ， 在 動(dòng) 用 四 輛 消 防 車 ， 經(jīng) 過 十 幾分 鐘 后 ， 明 火 基 本 被 撲 滅 。 經(jīng) 調(diào) 查 證 實(shí) ， 火 災(zāi) 系 飯 店 早 上生 火 時(shí) 排 煙 機(jī) 吸 入 火 星 引 燃 管 道 內(nèi) 久 積 油 垢 所 致 。 四 、 典 型

25、案 例 分 析案 例 二 ：u2010-08-30 上 午 10點(diǎn) 40分 ， 南 京 市 白 下 區(qū) 瑞 虹 巷內(nèi) 的 一 家 小 飯 店 ， 廚 房 內(nèi) 突 燃 發(fā) 生 煤 氣 爆 燃 事 件 ?；?海 中 ， 沖 出 一 女 子 ， 其 頭 發(fā) 被 燒 ， 手 部 被 燒 傷 。據(jù) 該 女 子 介 紹 ， 當(dāng) 時(shí) 廚 房 內(nèi) 一 個(gè) 煤 氣 罐 開 關(guān) 損 壞 ，無 法 打 開 。 店 內(nèi) 伙 計(jì) 就 使 用 菜 刀 撬 開 ， 結(jié) 果 撬 壞了 。 找 來 一 個(gè) 好 的 煤 氣 罐 ， 進(jìn) 行 點(diǎn) 火 做 飯 。 哪 知道 此 時(shí) 煤 氣 罐 已 經(jīng) 開 始 泄 漏 煤 氣 ， 在

26、使 用 別 的 煤氣 罐 打 火 時(shí) ， 壞 的 煤 氣 罐 突 然 爆 燃 ， 將 自 己 燒 傷 。同 時(shí) 向 附 近 店 鋪 求 援 ， 找 來 滅 火 器 ， 將 大 火 自 行撲 滅 。 火 災(zāi) 中 ， 飯 店 的 老 板 娘 頭 發(fā) 被 燒 了 ， 手 部也 被 燒 傷 。 u此 案 例 告 訴 我 們 在 廚 房 操 作 時(shí) 如 發(fā) 現(xiàn) 燃 氣 閥 門 被遮 擋 、 封 堵 不 能 正 常 開 啟 或 關(guān) 閉 的 不 要 盲 目 操 作 ，要 由 專 業(yè) 人 員 操 作 ， 否 則 可 能 就 會(huì) 造 成 嚴(yán) 重 后 果 。 五 、 本 崗 位 消 防 安 全 職 責(zé) 與 意 識(shí)

27、 解 讀（ 一 ） 如 何 提 高 廚 房 工 作 人 員 消 防 安 全 職 責(zé) 與 意 識(shí)加 強(qiáng) 廚 房 工 作 人 員 的 責(zé) 任 心 ， 確 定 廚 房 消 防 安 全 責(zé) 任人 。 制 定 廚 房 消 防 安 全 操 作 規(guī) 程 。 每 天 對(duì) 水 、 電 、 煤 氣 進(jìn) 行 終 末 檢 查 ， 及 時(shí) 消 除 事 故隱 患 。 廚 房 工 作 人 員 認(rèn) 真 學(xué) 習(xí) 消 防 防 火 安 全 知 識(shí) 。負(fù) 責(zé) 檢 查 廚 房 的 滅 火 器 的 有 效 使 用 期 ， 確 保 消 防 器 材完 好 使 用 。保 障 疏 散 通 道 、 安 全 出 口 暢 通 ， 設(shè) 置 安 全 標(biāo)

28、志 。 定 期 進(jìn) 行 安 全 檢 查 ， 對(duì) 防 火 重 點(diǎn) 單 位 部 位 每 月 必 須 進(jìn)行 一 次 以 上 的 安 全 檢 查 ， 并 負(fù) 責(zé) 所 轄 單 位 火 險(xiǎn) 隱 患 的整 改 監(jiān) 督 工 作 。根 據(jù) 有 關(guān) 規(guī) 定 處 理 火 警 、 火 災(zāi) 事 故 和 消 防 違 章 事 故 。 五 、 本 崗 位 消 防 安 全 職 責(zé) 與 意 識(shí) 解 讀（ 二 ） 如 何 提 高 人 員 消 防 安 全 職 責(zé) 與 意 識(shí) 1. 嚴(yán) 格 遵 守 各 項(xiàng) 防 火 安 全 制 度 ， 積 極 參 加 防 火 安 全知 識(shí) 教 育 和 訓(xùn) 練 ， 掌 握 本 工 種 、 本 崗 位 的

29、防 火 安 全基 本 知 識(shí) 和 應(yīng) 急 疏 散 方 案 。 2. 堅(jiān) 守 工 作 崗 位 ,嚴(yán) 格 執(zhí) 行 值 班 制 度 和 防 火 安 全 制 度 。經(jīng) 常 檢 查 電 燈 、 空 調(diào) 機(jī) 、 電 器 開 關(guān) 等 設(shè) 備 的 完 好 情況 ， 如 有 損 壞 、 異 常 現(xiàn) 象 或 不 安 全 因 素 ， 應(yīng) 及 時(shí) 報(bào)請(qǐng) 修 理 。 3. 必 須 熟 悉 本 崗 位 的 一 切 情 況 ， 發(fā) 現(xiàn) 問 題 及 時(shí) 匯 報(bào) 。 4. 必 須 熟 悉 本 崗 位 的 消 防 器 材 、 報(bào) 警 設(shè) 施 和 機(jī) 械 設(shè)備 ， 做 到 勤 檢 查 、 勤 保 養(yǎng) 、 會(huì) 報(bào) 警 、 會(huì) 撲 救

30、 、 會(huì) 使用 消 防 器 材 ， 懂 得 滅 火 的 方 法 。 五 、 本 崗 位 消 防 安 全 職 責(zé) 與 意 識(shí) 解 讀 5. 對(duì) 客 人 的 活 動(dòng) 情 況 要 做 到 心 中 有 數(shù) ， 如 發(fā) 現(xiàn) 客 人酒 醉 吸 煙 或 點(diǎn) 燃 蚊 香 等 情 況 時(shí) ， 應(yīng) 注 意 經(jīng) 常 檢 查 ，若 發(fā) 現(xiàn) 賓 客 違 章 使 用 電 爐 等 電 熱 器 具 時(shí) ， 要 立 即 加以 勸 阻 和 制 止 ， 防 止 發(fā) 生 火 災(zāi) 事 故 。 6. 值 班 時(shí) 經(jīng) 常 進(jìn) 行 巡 回 檢 查 ， 發(fā) 現(xiàn) 異 常 的 煙 味 、 聲 、光 等 情 況 ， 要 認(rèn) 真 查 清 原 因 ，

31、采 取 相 應(yīng) 措 施 ， 并 報(bào)告 有 關(guān) 部 門 。 7. 發(fā) 現(xiàn) 火 災(zāi) 自 動(dòng) 報(bào) 警 器 發(fā) 出 報(bào) 警 信 號(hào) 時(shí) ， 應(yīng) 立 即 對(duì)相 應(yīng) 部 位 進(jìn) 行 仔 細(xì) 檢 查 ， 并 報(bào) 告 消 防 中 心 。 8. 熟 知 消 防 應(yīng) 急 方 案 ， 一 旦 發(fā) 生 火 災(zāi) 事 故 ， 應(yīng) 忠 于職 守 ， 按 應(yīng) 急 方 案 要 求 履 行 報(bào) 警 、 撲 救 和 組 織 客 人疏 散 的 職 責(zé) 。 六 、 如 何 報(bào) 火 警 及 注 意 事 項(xiàng)發(fā) 生 火 災(zāi) 后 ， 任 何 個(gè) 人 和 單 位 都 應(yīng) 迅 速 的 準(zhǔn) 備報(bào) 火 警 ， 成 年 公 民 應(yīng) 積 極 參 加 撲

32、救 ， 這 是 每 個(gè)公 民 的 義 務(wù) 。經(jīng) 驗(yàn) 告 訴 我 們 ， 在 起 火 后 十 幾 分 鐘 內(nèi) ， 能 否 將火 災(zāi) 撲 滅 ， 不 釀 成 大 火 ， 這 是 個(gè) 關(guān) 鍵 時(shí) 刻 。 把握 住 這 一 關(guān) 鍵 時(shí) 刻 主 要 有 兩 條 ： 一 是 利 用 現(xiàn) 場 滅 火 器 材 及 時(shí) 撲 救 ； 二 是 同 時(shí) 撥 報(bào) 火 警 ， 調(diào) 來 足 夠 力 量 ， 控 制 和 撲滅 火 災(zāi) 。 那 么 如 何 報(bào) 火 警 呢 ？ 六 、 如 何 報(bào) 火 警 及 注 意 事 項(xiàng)（ 一 ） 向 單 位 報(bào) 警（ 1） 利 用 手 動(dòng) 報(bào) 警 設(shè) 備 報(bào) 警（ 2） 大 聲 呼 喊 向

33、周 圍 人 員 報(bào) 警（ 二 ） 向 公 安 消 防 隊(duì) 報(bào) 警 （ 1） 撥 打 “ 119”火 警 電 話 向 公 安 消 防 隊(duì) 報(bào) 警 。（ 2） 沒 有 電 話 且 離 消 防 隊(duì) 較 近 時(shí) ,可 跑 步 或 騎 車 到消 防 隊(duì) 報(bào) 警 。 總 之 ,方 法 要 因 地 制 宜 ,以 最 快 的 速 度將 火 警 報(bào) 出 去 為 目 的 。 （ 三 ） 撥 打 “ 119”火 警 電 話 報(bào) 警 內(nèi) 容 1 .發(fā) 生 火 災(zāi) 單 位 或 個(gè) 人 的 詳 細(xì) 地 址 ； 2 .起 火 物 及 火 勢(shì) 情 況 ； 4 .報(bào) 警 人 姓 名 有 所 用 電 話 的 號(hào) 碼 。 逃 生

34、十 法七 、 組 織 疏 散 逃 生 和 自 救 八 、 建 筑 消 防 設(shè) 施 的 操 作 使 用 及 消防 器 材 的 使 用 u 滅火器的使用操作方法 室 內(nèi) 消 火 栓 的 操 作 方 法 1.發(fā) 生 火 災(zāi) 時(shí) ， 應(yīng) 迅 速 打 開 消 火栓 箱 門 ， 緊 急 時(shí) 刻 將 玻 璃 門 擊 碎 。 2.按 下 箱 內(nèi) 控 制 按 鈕 ， 啟 動(dòng) 消 防水 泵 。 3.取 出 水 槍 ， 拉 出 水 帶 ， 同 時(shí) 把水 帶 接 口 一 端 與 消 火 栓 接 口 連 接 ，另 一 端 與 水 槍 連 接 ， 在 地 面 上 拉直 水 帶 ， 把 室 內(nèi) 消 火 栓 手 輪 順 開啟

35、 方 向 旋 開 ， 同 時(shí) 雙 手 緊 握 水 槍 ，噴 水 滅 火 。4.滅 火 完 畢 后 ， 關(guān) 閉 室 內(nèi) 消 火 栓 及 所 有 閥 門 ， 將 水 帶 沖 洗 干 凈 ，置 于 陰 涼 干 燥 處 晾 干 后 ， 按 原 水 帶 安 置 方 式 置 于 栓 箱 內(nèi) 。5.將 已 破 碎 的 控 制 按 鈕 玻 璃 清 理 干 凈 ， 換 上 同 等 規(guī) 格 的 玻 璃 片 。 6.檢 查 栓 箱 內(nèi) 所 配 置 的 消 防 器 材 是 否 齊 全 、 完 好 ， 如 有 損 壞 應(yīng)及 時(shí) 修 復(fù) 或 配 齊 。 溫馨提示：本PPT課件下載后，即可編輯修改，也可直接使用。（希望本課件對(duì)您有所幫助）