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1、第三節(jié)第三節(jié) 蛋白質和核酸蛋白質和核酸第一課時第一課時世界第一只克隆羊世界第一只克隆羊：多利多利蛋白質屬于天然高分子化合物蛋白質屬于天然高分子化合物 1965年年我國科技工我國科技工作者作者成功合成了具有成功合成了具有生物活性的生物活性的結晶結晶牛胰島素牛胰島素。這是科學。這是科學史上的一大成就，可史上的一大成就，可以說是科學史上又一以說是科學史上又一“豐碑豐碑”。在認識生在認識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出的偉大歷程中，做出了重要貢獻。了重要貢獻。 科學視野科學視野我國現(xiàn)代取得的成就物理性質：物理性質：-氨基酸的性質無色晶體，熔點較高，能溶于氨基酸的性質無色晶體，熔
2、點較高，能溶于強酸或強堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙強酸或強堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚醇、乙醚）結構分析：結構分析：RCHCOOHNH2氨基典型反應氨基典型反應相互影響的特性相互影響的特性官能團分析：官能團分析：羧基典型反應羧基典型反應1、氨基酸的兩性、氨基酸的兩性(1)氨基酸的結構氨基酸的結構氨基氨基羧基羧基(2)幾種重要的氨基酸幾種重要的氨基酸(3)氨基酸的性質氨基酸的性質 幾種重要的氨基酸幾種重要的氨基酸甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸谷氨酸氨基酸的性質氨基酸的性質1、氨基酸的兩性、氨基酸的兩性+ HCl+ NaOH+ H2O兩性小結兩性小結RCHCOONH
3、3RCHCOOHNH2HOHHOHRCHCOOHNH3RCHCOONH2負離子負離子正離子正離子 (強堿中強堿中) (強酸中強酸中)R2、成肽反應：、成肽反應：+ H2O+氨基酸分子之間脫水縮合氨基酸分子之間脫水縮合形成肽鍵的化合物的反應形成肽鍵的化合物的反應肽鍵肽鍵多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結合，可以形成千百萬種具有不同的相互結合，可以形成千百萬種具有不同的理化性質和生理活性的多肽鏈。相對分子理化性質和生理活性的多肽鏈。相對分子量在量在10 000以上的，并具有一定空間結構以上的，并具有一定空間結構的多肽，稱為蛋白質。的多肽，稱為蛋白質。知識
4、拓展NHOOCH2CHOHCHOCH2HNHNNOOHH課堂練習:1、寫出甘氨酸與鹽酸、氫氧化鉀的反應方程式。2、如果很多甘氨酸相互反應，會形成怎樣的化合物？二、蛋白質的二、蛋白質的結構與性質結構與性質組成元素：組成元素：組成基本結構單元：組成基本結構單元：相對分子質量：相對分子質量：蛋白質蛋白質人體內所具有的蛋白質種類達到了人體內所具有的蛋白質種類達到了10萬種以上。萬種以上。C、H、O、N、S (P)等等氨基酸氨基酸幾萬幾萬-幾千萬幾千萬蛋白質的結構蛋白質的結構任何一種蛋白質分子在天然狀態(tài)下均具有任何一種蛋白質分子在天然狀態(tài)下均具有獨特而穩(wěn)定的結構，這是蛋白質分子結構獨特而穩(wěn)定的結構，這是
5、蛋白質分子結構中最顯著的特征：中最顯著的特征：蛋白質的一級結構：蛋白質的一級結構：蛋白質的二級結構：蛋白質的二級結構：蛋白質的三級結構：蛋白質的三級結構：蛋白質的四級結構：蛋白質的四級結構：自學探究自學探究 一級結構指蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列一級結構指蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質的一級結構決定其空間結構。順序。蛋白質的一級結構決定其空間結構。三級結構是整個多肽鏈的三維構象，三級結構是整個多肽鏈的三維構象，它是在二級結構的基礎上，多肽鏈進它是在二級結構的基礎上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復雜的一步折疊卷曲形成復雜的 。二級結構是指多肽鏈骨架盤繞折疊二級結構是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結構。所形成的有規(guī)律性的結構。
選修5第四章 第三節(jié)《蛋白質和核酸》課件
