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1、餐廳設計任務書一、 項目簡介：本餐廳室內裝修項目位于東莞市樟木頭鎮(zhèn)荔苑路7路星耀國際首層，建筑項目約為370平方左右，層高5.9米(考慮設計成夾層)其中,首層建筑面積為約200平方、夾層可設計鋼結構承重，部份中空。約為170平方的餐廳。餐廳服務人群為：星耀國際寫字樓企業(yè)員工和外來客戶的就餐，以及項目建設方（XXX地產發(fā)展有限公司）的內部員工就餐。消費水準按平均10-15元每人/餐的標準進行經營操作。遵循“以顧客為導向、以品質為基礎”的發(fā)展理念；堅持以創(chuàng)新和創(chuàng)造更高顧客滿意為目標；圍繞“品質、服務、快捷、衛(wèi)生”的經營管理方針。二、設計內容：1、首層、夾層平面圖設計；2、2-3張以上效果圖設計；（
2、要求有代表性和多角度性）3、設計說明（其中要求說明設計的構思和理念）三、設計的具體功能要求：1、配菜流程：停車下貨區(qū)備菜間供餐區(qū)前臺排隊領菜區(qū)用餐區(qū)收集區(qū)洗碗?yún)^(qū)備菜間；2、點菜：采用觸摸視頻點菜機（自助選菜為主）體現(xiàn)快捷方便；顧客點單時，可以對照菜牌展示進行選擇，突出營養(yǎng)搭配的建議體現(xiàn)科學、營養(yǎng)的主題；顧客點好菜后拿著托盤，選好餐品后，在吧臺盡頭，結帳。需設收銀，并在收銀處放置飲料等附加消費項目，但不要占用太大位置，同樣是隨手可取的；（可借鑒“大家樂”的收銀模式）3、設計的功能區(qū)名：一層建筑面積有200平方內設：點菜區(qū)、備菜區(qū)、（本餐廳只考慮熱菜區(qū)域在前臺位置或只考慮小區(qū)域的現(xiàn)場加工區(qū)主要菜源
3、來自現(xiàn)成的熱菜由外部加工）用餐區(qū)、排隊區(qū)、清潔回收區(qū)、衛(wèi)生間（男女兩用另外設有兩個洗手盆要求設計在隱蔽處見附圖大致設計位置）；夾層建筑設計面積約170平方，局部有中空考慮在進門廳處設以增強前廳的空間感和大氣感。內設有包間3-5間（不采用封閉式隔斷）衛(wèi)生間（男女共用兩個洗手盆）其它為用餐區(qū)，清潔運輸從升降平臺處理。5、用餐區(qū)設200左右個座位（上下兩層）其中內部員工約40個座位、外部客戶160個座位；6、主色調：不限。但設計師要對品牌定位、VI體系、品牌內含等充分領會，整體考量以達到能將此店的裝修設計做成商務用餐的快餐連鎖店的招牌店，長遠目標去設計構思；7、整體風格：時尚，不失個性、簡約、快捷、
4、健康衛(wèi)生；(可借鑒“真功夫”)8、門的要求：美觀、大氣、醒目。燈具及燈光要求：9、燈具要簡單、大方、經濟，易清潔，光線要溫暖、明亮；10、餐桌椅風格：傾向于木制或板式桌椅，不建議采用玻璃、竹質、或金屬等材質桌椅。桌椅要充分考慮各種需求，雙人用餐，三到四人用餐，多人用餐；四、裝修造價：裝修造價，約800元/平方總價約30-40萬（含門頭、夾層鋼構、上夾層樓梯、燈具、不含桌椅、空調設備等）五、其它功能要求：1、既要在整體風格和大范圍上體現(xiàn)連鎖店的統(tǒng)一，又要在細節(jié)上體現(xiàn)不同單店的個性，適當考慮增加一些簡單的，能夠體現(xiàn)個性的裝飾元素，但要考慮節(jié)約成本和切忌過于繁瑣；2、要求設計時功能分區(qū)要明確，交通導
5、向清晰，如：在設計排隊領菜時要充分考慮人員分流，不能造成擁擠；3、餐廳餐臺要求用不銹鋼或大塊面磚、石材等易于清潔的材質、餐具以美耐皿為主（盤內格局可容三個菜一個湯一個飯位）六、附圖：1、(負一層建施圖、一層建施圖、負一層結施圖、一層結施圖共10張平面圖)CAD圖主要以一層建施圖所示區(qū)域為設計區(qū)域，其它各圖均以此區(qū)域來對餐廳設計范圍進行了解；2、現(xiàn)場照片(見以下9張圖片說明)；3、不詳之處請聯(lián)系：0769-87123388 陳先生 付先生入口3軸處現(xiàn)狀圖，其中可考慮在門頂做LOGO標志1C軸處進寫字樓主入口及進餐廳外走道門現(xiàn)狀圖2內部毛坯結構現(xiàn)狀圖，有夾板隔斷位置為準備拆除部分36軸內部結構圖，其中窗臺高900mm、室內層高為5900mm4此圖混凝土剪力墻處為寫字樓衛(wèi)生間墻體，可考慮將衛(wèi)生間設計在靠此墻區(qū)域5 C軸處有不銹鋼門把手處有三個門出口（可考慮封閉），請對照施工圖6此圖為餐廳臨路邊的現(xiàn)狀圖7此圖為H/5軸處門出口86軸外立面現(xiàn)狀圖9
餐廳設計任務書
