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1、自制山楂罐頭-熬煮山楂保持外形完整湯汁清亮粘稠的9要點(diǎn)自制山楂罐頭一部山楂樹之戀勾起了無數(shù)人的回憶，是生命中歲月的痕跡，是群舞飛揚(yáng)的羞澀，每個(gè)人心中都有一顆山楂樹！我記憶中的山楂樹，是真真實(shí)實(shí)的一棵樹。那時(shí)還在上小學(xué)的我，一天放學(xué)回家見院子里多了一棵樹，爸爸告訴我這是山楂樹。從此，這棵樹陪伴我走完小學(xué)、中學(xué)、度過高中時(shí)代。山楂樹生長能力很強(qiáng)，沒有院里蘋果樹那般嬌小的神情。每天清晨，陽光透過層層葉子的縫隙射進(jìn)我的小屋，帶給我溫暖；學(xué)習(xí)累了，抬頭看看隨風(fēng)搖曳的葉子，帶給我希望；尤其是走過春夏進(jìn)入秋天，紅彤彤的果子一簇簇掛滿枝頭，更是讓我體會(huì)到力量！院子里的山楂樹也引來無數(shù)過客的駐足欣賞，有從我家大
2、門口走過的人們都會(huì)停下來看一看山楂果。爸媽都是極其好客之人，遇到人們停留觀看，總會(huì)從樹上搖下一些果子贈(zèng)予。每年采摘下來的山楂果，爸媽也是先分散給親朋鄰居，甚至我的同學(xué)一起分享，最后剩下的就被媽媽做成一瓶瓶山楂罐頭，保存起來。自制山楂罐頭原材料：山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水適量、70度左右熱開水適量。制作工具：小刀1把、竹簽1支、干凈牙刷1個(gè)、玻璃瓶子。山楂的清洗過程1.山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。2.用1個(gè)干凈牙刷把每個(gè)山楂表面的浮塵刷干凈，倒掉水份。3.放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水。4.使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。5.控掉水分。山
3、楂果核去除過程1.取一個(gè)用熱水浸泡過的山楂，把山楂果蒂摘掉。2.用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈。3.用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。4.這樣，果核與山楂果肉就分離開了。5.去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。6.重復(fù)以上步驟，把所有的山楂果核都去除掉。山楂的熬煮過程1.浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下浸泡的山楂水備用。2.留下的山楂水到入砂鍋中。3.放入取出的山楂果核。4.再根據(jù)實(shí)際需要加入適量冷清水。5.開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除。6.砂鍋里放入山楂果肉。7.接著加入白糖40克和冰糖60克。8.開中火煮到水開關(guān)火。山楂的裝瓶與消毒過程1.準(zhǔn)
4、備好的空瓶子用熱開水洗凈并做消毒處理，控干水分。（瓶子的消毒處理請(qǐng)點(diǎn)：家庭自制水果罐頭的9大心得體會(huì)自制黃桃罐頭）2.煮好的山楂果肉連同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分處，把蓋子輕輕搭在瓶口。3.鍋里放入適量冷水，放入裝有山楂的瓶子，大火蒸煮至水開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。4.手拿一塊干凈百潔布?jí)|在瓶蓋上，用力把瓶蓋趁熱擰緊，讓瓶子在鍋中自然冷卻。5.冷卻的瓶子取出放入冰箱冷藏保存?；坌慕?jīng)驗(yàn)與心得1.山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵。2.山楂用熱水燙浸泡，一是給山楂殺菌消毒，二是讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺，三是熱開水浸泡可以減少
5、山楂的一部分酸味。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以5070度為宜。3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。4.用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。5.熬煮山楂時(shí)加入白糖，可以使湯汁粘稠。6.熬煮過程加入冰糖，可以保持湯汁鮮亮。7.山楂入鍋熬煮時(shí)間不宜太長，否則也容易使果皮開裂。8.熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時(shí)瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，以免蒸煮過程瓶內(nèi)產(chǎn)生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，從而影響保存時(shí)間。9.煮好的山楂罐頭如果消毒徹底瓶子密封良好，可以保存一年不會(huì)壞掉。經(jīng)過這樣處理的山楂，果皮不開裂，依然完整
自制山楂罐頭
