工廠食堂管理制度食堂工人管理制度

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1、工廠食堂管理制度食堂工人管理制度 工廠食堂餐具管理制度食堂管理規(guī)定 總則:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.廚房之管理 1.1廚工守則,衛(wèi)生條例 1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。 1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。 1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個(gè)烹食

2、過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 管理制度 1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字-總經(jīng)理審核-財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳 1.2.2廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。 員工用餐

3、公約 2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。 2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下: 早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00 具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。 2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。 2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。 2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.9餐廳內(nèi)

4、禁止吸煙。 2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10:00，下午15:00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。 2.11各部門(mén)如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班，須在下午16:30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。 2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。 工廠食堂衛(wèi)生管理制度深圳食堂承包公司.smd111./整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。 1． 目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 2． 適用范圍 本管理制度適用于

5、所屬各部門(mén)員工。 3． 職責(zé)劃分 食堂工作人員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。 行政管理部門(mén)或者后勤部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。 4． 基本內(nèi)容 員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含用餐規(guī)格和用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。 員工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。 （包括：兩葷、三素、一湯） 用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總裁批示后執(zhí)行。 員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。 2

6、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。 3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。 4員工餐的質(zhì)量要求 一、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 二、按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。 三、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式 四、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行 a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。 b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。 五、用餐方式 a、員

7、工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。 b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。 c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。 六、員工食堂的管理規(guī)范 a、員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。 b、員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。 c、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 d、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。 e、不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。 f、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境

8、衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。 g、愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。 h、節(jié)約用水，做到人走即斷水。 5．解釋權(quán) 本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。 6．施行時(shí)間 本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。 工廠食堂就餐制度員工食堂管理規(guī)定 (一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。 (二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。

9、文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。 (三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。 (四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。 (五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。 (六)做好炊事

10、人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 (七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 (八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。 (九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

11、管-理-員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 板材廠食堂管理制度板材廠食堂管理制度 一、本食堂只供應(yīng)板材廠工作人員就餐，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，不供應(yīng)生食。 二、食堂供應(yīng)的食物必須保證新鮮、衛(wèi)生，嚴(yán)禁將有異味、霉變或不干凈食物供給就餐者，由此造成一切后果由廚師承擔(dān)，直至交司法部門(mén)處理。 三、食堂內(nèi)必須做到清潔無(wú)蚊蠅，服務(wù)熱情周到，炊具定期消毒，如經(jīng)檢查衛(wèi)生不合要求，將給予批評(píng)教育或扣發(fā)工資。 四、廚師負(fù)責(zé)餐廳周?chē)跋赐氤氐男l(wèi)生，隨時(shí)關(guān)水防止浪費(fèi)，每周給食堂前葡萄澆水。 五、在規(guī)定用餐時(shí)間內(nèi)(具體時(shí)間另定)必須保證足夠的飯菜供應(yīng)及飲用開(kāi)水供用，工作人員若因工作關(guān)系不能按時(shí)就餐，食堂應(yīng)留足飯菜，保證

12、工作人員能吃到熱飯、熱菜。 六、食堂每人每月伙食費(fèi)在300-400元間，廚師要調(diào)整花色品種，在口味大眾化方面下功夫。水、電、煤及廚師工資由公司承擔(dān)，只收取直接成本。 七、就餐實(shí)行飯票制，廚師每次開(kāi)飯前核算出飯菜成本，憑票打飯，嚴(yán)禁給無(wú)票者打飯，每月盤(pán)點(diǎn)一次，略有盈余，不能虧損，虧損部分由廚師承擔(dān)20%。 八、廚師必須做到公正，一視同仁，不準(zhǔn)開(kāi)小灶，嚴(yán)禁偷拿東西，嚴(yán)禁將食物和飯票送與他人。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處予20倍的罰款并立即開(kāi) 除。 九、就餐人員自覺(jué)維護(hù)餐廳衛(wèi)生，不浪費(fèi)，吃多少買(mǎi)多少，尊重自己也尊重他人。 十、食堂管理人員直接領(lǐng)導(dǎo)食堂，做到帳目公開(kāi)。 十一、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入后堂。 員工食堂管理制度深圳市中宏卓俊投資有限公司 深圳市德仕堡國(guó)際會(huì)所 深德人【2021】第65號(hào) 致：總經(jīng)辦 由：人力資部 事宜：關(guān)于員工食堂管理制度事宜 備忘：2☆ 抄報(bào)： 曲董/單總 抄送：各部門(mén) 第 10 頁(yè) 共 10 頁(yè)