吉林省吉林市長嶺縣第四中學(xué)高二生物 專題4 酶的研究與應(yīng)用課件

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1、專題四專題四 復(fù)習(xí)目標(biāo)復(fù)習(xí)目標(biāo) （1）通過本專題的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握測定酶活）通過本專題的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握測定酶活 力的簡單方法力的簡單方法 （2）能夠研究影響酶活性的因素）能夠研究影響酶活性的因素 （3）理解固定化酶和固定化細(xì)胞的原理和方法）理解固定化酶和固定化細(xì)胞的原理和方法 （4）探討酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用）探討酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 二、探討加酶洗衣粉的洗滌效果二、探討加酶洗衣粉的洗滌效果三、酵母細(xì)胞的固定化三、酵母細(xì)胞的固定化 酶的制備及應(yīng)用酶的制備及應(yīng)用1酶的存在和制備酶的存在和制備(1)酶的存在：酶酶的存在：酶(enzyme)

2、是在生物體活細(xì)胞中合成的。多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)直接參是在生物體活細(xì)胞中合成的。多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)直接參與生物化學(xué)反應(yīng)，少數(shù)的酶要分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用。與生物化學(xué)反應(yīng)，少數(shù)的酶要分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用。(2)酶的制備：酶的制備：如果提取存在于細(xì)胞內(nèi)的酶，需要破碎生物組織細(xì)胞，可用破碎儀、研磨器或如果提取存在于細(xì)胞內(nèi)的酶，需要破碎生物組織細(xì)胞，可用破碎儀、研磨器或勻漿器等機(jī)械將組織細(xì)胞破碎，使酶從活細(xì)胞中釋放出來，進(jìn)入細(xì)胞外的溶液中勻漿器等機(jī)械將組織細(xì)胞破碎，使酶從活細(xì)胞中釋放出來，進(jìn)入細(xì)胞外的溶液中，經(jīng)過濾、離心制備成粗酶液。對于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到細(xì)胞外的酶，經(jīng)過濾、離心制備成粗酶液。對于唾液淀粉

3、酶、胰蛋白酶等分泌到細(xì)胞外的酶，可以直接從動物分泌物或細(xì)胞外的組織間隙中提取。，可以直接從動物分泌物或細(xì)胞外的組織間隙中提取。知識拓展知識拓展在酶的提取過程中，溫度、在酶的提取過程中，溫度、pH等多種環(huán)境條件都可能影響酶的空等多種環(huán)境條件都可能影響酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶變性，直至喪失活力。因而提取出的酶首先需要檢測酶的活力，間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶變性，直至喪失活力。因而提取出的酶首先需要檢測酶的活力，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實踐和科學(xué)研究。以便更好地將酶用于生產(chǎn)實踐和科學(xué)研究。2酶活力的測定酶活力的測定酶的活力通常以單位時間內(nèi)底物的消耗量或者在單位時間內(nèi)產(chǎn)酶的活力通常以單位時間內(nèi)底物的消耗量或者在單位時間

4、內(nèi)產(chǎn)物的生成量來表示。例如，通過測定單位時間內(nèi)麥芽糖的生成量物的生成量來表示。例如，通過測定單位時間內(nèi)麥芽糖的生成量來檢測淀粉酶的活力。由于麥芽糖與來檢測淀粉酶的活力。由于麥芽糖與3,5二硝基水楊酸試劑反應(yīng)，二硝基水楊酸試劑反應(yīng)，能生成黃褐色產(chǎn)物，因此，利用分光光度法進(jìn)行比色，可以測出能生成黃褐色產(chǎn)物，因此，利用分光光度法進(jìn)行比色，可以測出麥芽糖的生成量。另外，還可以通過測定單位時間內(nèi)淀粉的消耗麥芽糖的生成量。另外，還可以通過測定單位時間內(nèi)淀粉的消耗量來檢測淀粉酶的活力。量來檢測淀粉酶的活力。3果膠酶及果膠酶在食品加工中的應(yīng)用果膠酶及果膠酶在食品加工中的應(yīng)用(1)果膠酶果膠酶果膠是植物細(xì)胞壁以

5、及胞間層的主要組成成分之一，它是由半果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠酶

6、并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶與纖維素酶的比較果膠酶與纖維素酶的比較知識拓展知識拓展果膠酶和纖維素酶都是復(fù)合酶，并不特指某一種酶，果膠酶和纖維素酶都是復(fù)合酶，并不特指某一種酶，而是一類酶的總稱。而是一類酶的總稱。(2)果膠酶在食品加工中的應(yīng)用果膠酶在食品加工中的應(yīng)用在植物未成熟的果實中，果膠質(zhì)含量較多，果肉細(xì)胞結(jié)合得很緊密，在植物未成熟的果實中，果膠質(zhì)含量較多，果肉細(xì)胞結(jié)合得很緊密，因而果實較硬。在果實的成熟過程中，果實細(xì)胞不斷生成果膠酶因而果實較硬。在果實的成熟過程中，果實細(xì)胞不斷生

7、成果膠酶(pectinase)。果膠酶能把果膠質(zhì)分解成小分子有機(jī)酸，使果肉細(xì)胞相互分離，因而果實。果膠酶能把果膠質(zhì)分解成小分子有機(jī)酸，使果肉細(xì)胞相互分離，因而果實由硬變軟。由硬變軟。果膠酶作用的最適溫度為果膠酶作用的最適溫度為45 50 ，最適，最適pH范圍為范圍為3.06.0。Fe3、Ca2、Zn2等金屬離子對酶有抑制作用。在適宜條件下，果膠酶能使果等金屬離子對酶有抑制作用。在適宜條件下，果膠酶能使果汁中的不溶性果膠溶解，可溶性果膠的黏度下降，使果汁易于澄清和過濾。汁中的不溶性果膠溶解，可溶性果膠的黏度下降，使果汁易于澄清和過濾。這不僅能使果汁易于壓榨，而且還能提高出汁率。這不僅能使果汁易于

8、壓榨，而且還能提高出汁率。果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中。工業(yè)上常采用曲霉、青霉等果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中。工業(yè)上常采用曲霉、青霉等微生物發(fā)酵來生產(chǎn)果膠酶。除了果膠酶外，淀粉酶、蛋白酶等也可以采用微微生物發(fā)酵來生產(chǎn)果膠酶。除了果膠酶外，淀粉酶、蛋白酶等也可以采用微生物培養(yǎng)法來大量生產(chǎn)，用于食品加工，為人類服務(wù)。生物培養(yǎng)法來大量生產(chǎn)，用于食品加工，為人類服務(wù)。4洗滌劑等方面的應(yīng)用洗滌劑等方面的應(yīng)用加酶洗衣粉加酶洗衣粉酶的種類及洗滌原理酶的種類及洗滌原理1下圖中橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶的反應(yīng)速度，能下圖中橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶的反應(yīng)速度，能正確反映溫度和正確反映溫度

9、和pH與酶反應(yīng)速度關(guān)系的是與酶反應(yīng)速度關(guān)系的是()A甲和乙甲和乙B乙和丙乙和丙C甲和丙甲和丙 D都是甲都是甲答案：答案：D2“多酶片多酶片”是一種可以治療消化不良的藥片，它含有胰蛋白是一種可以治療消化不良的藥片，它含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和胃蛋白酶等，它是由特殊工藝制成的雙酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和胃蛋白酶等，它是由特殊工藝制成的雙層片。請根據(jù)人的消化系統(tǒng)對食物消化的特點及酶的作用條件進(jìn)行層片。請根據(jù)人的消化系統(tǒng)對食物消化的特點及酶的作用條件進(jìn)行分析：分析：(1)多酶片是多酶片是_酶制劑，它是利用酶的酶制劑，它是利用酶的_的原理。的原理。(2)多酶片的外層含有多酶片的外層含有_，內(nèi)層含有

10、，內(nèi)層含有_。(3)多酶片制成雙層片的原因是：多酶片制成雙層片的原因是：_。答案：答案：(1)固體高效性固體高效性(2)胃蛋白酶胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶胃蛋白酶胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶(3)胃蛋白酶在酸性環(huán)境中活性最大，而胰蛋白酶等只有在偏堿性胃蛋白酶在酸性環(huán)境中活性最大，而胰蛋白酶等只有在偏堿性環(huán)境中才有活性，且經(jīng)過酸性環(huán)境時就可能導(dǎo)致失活；根據(jù)人體的環(huán)境中才有活性，且經(jīng)過酸性環(huán)境時就可能導(dǎo)致失活；根據(jù)人體的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點，多酶片先進(jìn)入胃消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點，多酶片先進(jìn)入胃(酸性環(huán)境酸性環(huán)境)，然后才進(jìn)入小腸，然后才進(jìn)入小腸(偏堿性環(huán)境偏堿性環(huán)境)有關(guān)酶的實驗設(shè)計有關(guān)酶的實驗設(shè)計1變量

11、分析變量分析 自自 變變 量：量：因因 變變 量量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：2.實驗步驟：實驗步驟：材料、分組、編號材料、分組、編號設(shè)置自變量設(shè)置自變量相同且適宜條件下培養(yǎng)，相同且適宜條件下培養(yǎng)，檢測因變量檢測因變量攪拌器拌制成蘋果泥攪拌器拌制成蘋果泥均分裝入均分裝入果膠酶水溶液果膠酶水溶液(mg)1,2,3,4,5,6,7,8,99支試管支試管9支試管支試管各取一支分各取一支分9組分別放入組分別放入37度的恒溫水箱中恒溫加熱度的恒溫水箱中恒溫加熱待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶依次加入相同溫度的蘋果泥中酶依次加入相同溫度的蘋果泥中恒溫保持恒溫保持2過濾果汁，用量筒測量果汁的

12、量，填入表格過濾果汁，用量筒測量果汁的量，填入表格酶量1mg2mg3mg4mg5mg6mg7mg8mg9mg果汁量1探究不同種類加酶洗衣粉的效果探究不同種類加酶洗衣粉的效果步驟燒杯編號注入自來水500ml500ml500ml加入物質(zhì)（等量）控制水溫373737加入洗衣粉（等量）用玻璃棒攪拌5min5min5min觀察實驗現(xiàn)象蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉奶漬布奶漬布奶漬布3下面三幅圖是研究人員對黑曲霉下面三幅圖是研究人員對黑曲霉A1果膠酶性質(zhì)的研究結(jié)果，據(jù)圖分析果膠酶性質(zhì)的研究結(jié)果，據(jù)圖分析溫度、溫度、pH和和Ca2濃度等與酶活力的關(guān)系。濃度等與酶活力的關(guān)系。 (1)酶的最適溫度是多少？

13、酶的最適溫度是多少？_。(2)酶的最適酶的最適pH是多少？是多少？_。(3)Ca2濃度變化對酶活力有何影響？濃度變化對酶活力有何影響？_。答案：答案：(1)A1果膠酶的最適溫度約為果膠酶的最適溫度約為40。(2)A1果膠酶的最適果膠酶的最適pH約為約為3.5。(3)Ca2濃度為濃度為1 mmol/L時酶相對活力為時酶相對活力為100%，在，在110 mmol/L時時酶相對活力逐漸下降至酶相對活力逐漸下降至80%，即，即Ca2對對A1果膠酶活力有抑制作用。果膠酶活力有抑制作用。 固定化酶催化的優(yōu)點？固定化酶催化的優(yōu)點？ 固定化酶技術(shù)方法有哪些固定化酶技術(shù)方法有哪些? 固定化細(xì)胞技術(shù)優(yōu)點？固定化細(xì)

14、胞技術(shù)優(yōu)點？ 固定化細(xì)胞技術(shù)方法有哪些？固定化細(xì)胞技術(shù)方法有哪些？ 固定化酶和固定化細(xì)胞常用的材料？固定化酶和固定化細(xì)胞常用的材料？ 固定化酶與固定化細(xì)胞固定化酶與固定化細(xì)胞直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較4下列關(guān)于固定化酶的說法，錯誤的是下列關(guān)于固定化酶的說法，錯誤的是()A固定化酶不能催化一系列反應(yīng)固定化酶不能催化一系列反應(yīng)B固定化酶可以再次利用，降低了生產(chǎn)成本固定化酶可以再次利用，降低了生產(chǎn)成本C固定化酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)固定化酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng) 物分離物分離D固定化酶易溶于水固定化酶易溶于水答案：答案：D酵母細(xì)胞固定化酵

15、母細(xì)胞固定化 (2009江蘇江蘇)下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件的營養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物為反應(yīng)底物【答案答案】A探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素 （09合肥）我國水果生

16、產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變合肥）我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。等。在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如下實驗：進(jìn)行了如下實驗：(1)實驗方法：如圖中所示的順序進(jìn)行操作。實驗方法：如圖中所示的順序進(jìn)行操作。(2)實驗結(jié)果：對照組與實驗組進(jìn)行了相同時間的實驗，結(jié)果如圖所示：實驗結(jié)果：對照組與實驗組進(jìn)行了相

17、同時間的實驗，結(jié)果如圖所示：圖中自變量是溫度，除此之外還可用圖中自變量是溫度，除此之外還可用_表示。表示。A酶的濃度酶的濃度B蘋果泥的量蘋果泥的量C水的加入量水的加入量 DpH圖中的縱坐標(biāo)還可用圖中的縱坐標(biāo)還可用_來表示。來表示。實驗小組改變了實驗條件后重復(fù)做實驗，得到曲線乙，蘋果汁實驗小組改變了實驗條件后重復(fù)做實驗，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是的澄清度最高點對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是_。步驟步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是，恒溫的目的是_。【答案答案】(2)D蘋果汁的體積

18、蘋果汁的體積同一種酶的最適溫度是同一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變保證底物和酶在混合時的溫度是相同的保證底物和酶在混合時的溫度是相同的探討加酶洗衣粉的洗滌效果探討加酶洗衣粉的洗滌效果 （2008江蘇）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗江蘇）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成衣粉分成3等份，進(jìn)行等份，進(jìn)行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或種或2種種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他種污漬，其他實驗條件均

19、相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。(1)提高洗衣粉去污能力的方法有提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲組在洗衣粉中加。甲組在洗衣粉中加入了入了_。乙組在洗衣粉中加入了。乙組在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙如果甲、乙和丙3組均在水溫為組均在水溫為80 時洗滌同一種污時洗滌同一種污漬，請比較這漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。組洗滌效果之間的差異并說明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物

20、質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。_。 【答案答案】(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶和脂肪酶(2)專一性專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活沒有差異，因為高溫使酶失活(4)未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不重復(fù)利用的載體上，也不重復(fù)利用1(2011年江蘇淮安模擬年江蘇淮安模擬) 目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個目前，酶已經(jīng)大規(guī)模

21、地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是()A酶對有機(jī)溶劑不敏感，但對高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感酶對有機(jī)溶劑不敏感，但對高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感B加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境環(huán)境C固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性影響活性 D酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用維持其作用答案：答案：C2(2011年南京調(diào)研年南京調(diào)研

22、)某同學(xué)進(jìn)行某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較的洗滌效果比較”課題研究。實驗設(shè)計如下：課題研究。實驗設(shè)計如下：設(shè)置設(shè)置2組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉2組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫度都為度都為35 根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論這個實驗設(shè)計中，錯誤的是這個實驗設(shè)計中，錯誤的是()A BC D答案

23、：答案：A3(2011年淮安調(diào)研年淮安調(diào)研)下列屬于固定化酶在利用時特點的是下列屬于固定化酶在利用時特點的是()A有利于酶與產(chǎn)物分離有利于酶與產(chǎn)物分離B制成的加酶洗衣粉可以被反復(fù)利用制成的加酶洗衣粉可以被反復(fù)利用C能自由出入依附的載體能自由出入依附的載體D能催化一系列的酶促反應(yīng)能催化一系列的酶促反應(yīng)答案：答案：A4細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比，所具備的特點是細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比，所具備的特點是()A成本更低、操作更容易、不能連續(xù)性生產(chǎn)成本更低、操作更容易、不能連續(xù)性生產(chǎn)B成本更高、操作更難、不能連續(xù)性生產(chǎn)成本更高、操作更難、不能連續(xù)性生產(chǎn)C成本更低、操作更容易、能連續(xù)性生產(chǎn)成本

24、更低、操作更容易、能連續(xù)性生產(chǎn)D成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn)成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn)答案：答案：C5某同學(xué)用實驗來探究某同學(xué)用實驗來探究pH值對酶活性的影響。他準(zhǔn)備了值對酶活性的影響。他準(zhǔn)備了5份含有份含有等量果膠酶溶液的試管，用等量果膠酶溶液的試管，用0.1%的鹽酸或氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至不同的鹽酸或氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至不同的的pH值，每支試管加五塊值，每支試管加五塊0.1 cm3的正方體蘋果塊，試管均置于的正方體蘋果塊，試管均置于25室溫條件下。室溫條件下。(1)請你幫助選取請你幫助選取pH梯度梯度_。(2)為使實驗在更短的時間內(nèi)完成，請寫出一處改進(jìn)實驗的方法為使實驗在更短的時間內(nèi)完

25、成，請寫出一處改進(jìn)實驗的方法_。(3)生成果汁量與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是生成果汁量與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是_，可根據(jù)，可根據(jù)_來判斷最適來判斷最適pH值。值。答案：答案：(1)5、6、7、8、9(說明，其他合理答案也可說明，其他合理答案也可)(2)將溫度由將溫度由25 提高到大約提高到大約50 (或升高溫度或升高溫度)或?qū)⒄襟w蘋果處理成蘋果泥或?qū)⒄襟w蘋果處理成蘋果泥(3)酶活性越大，果膠分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多酶活性越大，果膠分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多少少(果汁的澄清度果汁的澄清度)某研究性學(xué)習(xí)小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設(shè)某研究性學(xué)習(xí)小組為探究該洗衣粉中酶

26、催化作用的最適溫度，設(shè)計了如下裝置進(jìn)行實驗，并將結(jié)果用下列曲線圖計了如下裝置進(jìn)行實驗，并將結(jié)果用下列曲線圖A、B表示。表示。6(2011年濟(jì)寧一模年濟(jì)寧一模) 某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。上印有如下說明。請回答以下各題：請回答以下各題：(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為_。(2)在在0 和和75 時，酶的催化效率基本都為零。但當(dāng)溫度再度回時，酶的催化效率基本都為零。但當(dāng)溫度再度回到到45 時，后者酶的催化能力已不能恢復(fù)，這是因為時，后者酶的催化能力已不能恢復(fù)，這是因為_。(3)在

27、實驗過程中可通過直接測定在實驗過程中可通過直接測定_(指標(biāo)指標(biāo))來表示該洗衣粉來表示該洗衣粉中酶的催化效率。中酶的催化效率。(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫_。(5)除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉

28、中的香精都是除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有_。(6)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法有純化霉菌的方法有_、_。答案：答案：(1)45 (2)高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已喪或酶的活性已喪失失)(3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他答案或其他答案)(4)固定化酶固定化酶(5)萃取法、蒸餾法、壓榨法萃取法、蒸餾法、壓榨法(6)平板劃線法稀釋涂布平板法平板劃線法稀釋涂布平板法