《高考化學(xué)總復(fù)習(xí)“點(diǎn)、面、線”備考全攻略 105 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課件 新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高考化學(xué)總復(fù)習(xí)“點(diǎn)、面、線”備考全攻略 105 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課件 新人教版（52頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、考綱定標(biāo)考綱定標(biāo)1了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食 品加工和生物能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。品加工和生物能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。2了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。3了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，氨基酸了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，氨基酸 與人體健康的關(guān)系與人體健康的關(guān)系4了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。熱點(diǎn)定位熱點(diǎn)定位1根據(jù)油脂、糖類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)推斷其主要性質(zhì)。根據(jù)油脂、糖類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)推斷其主要性質(zhì)。2根據(jù)油脂的性質(zhì)推測(cè)油脂的分子結(jié)構(gòu)。根據(jù)油脂的性質(zhì)
2、推測(cè)油脂的分子結(jié)構(gòu)。3淀粉、纖維素水解產(chǎn)物及蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。淀粉、纖維素水解產(chǎn)物及蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。4油脂、糖類、氨基酸同分異構(gòu)體的判斷。油脂、糖類、氨基酸同分異構(gòu)體的判斷。5油脂、糖類、蛋白質(zhì)在人類生活中的應(yīng)用。油脂、糖類、蛋白質(zhì)在人類生活中的應(yīng)用。1牢記能夠發(fā)生水解反應(yīng)的牢記能夠發(fā)生水解反應(yīng)的3類物質(zhì)：類物質(zhì)：(1)油脂，油脂，(2)低聚糖、多糖，低聚糖、多糖，(3)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。2熟記熟記3個(gè)化學(xué)方程式：個(gè)化學(xué)方程式：3記住記住4種種氨基酸的俗名：氨基酸的俗名： H2NCH2COOH(甘氨酸甘氨酸)， HOOCCH2CH2CHNH2COOH(谷氨酸谷氨酸)，4掌握蛋白質(zhì)的掌握蛋白質(zhì)的6條性質(zhì)
3、：條性質(zhì)：兩性、水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)、灼燒特殊氣味。兩性、水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)、灼燒特殊氣味。第十章第五節(jié)抓基礎(chǔ)析考點(diǎn)提能力一一 、油脂、油脂1概念概念油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯。常見(jiàn)的形成油脂的高級(jí)脂肪酸有：形成的酯。常見(jiàn)的形成油脂的高級(jí)脂肪酸有：2結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： ，官能團(tuán)：，官能團(tuán)： ，有的，有的可能含有可能含有 。3物理性質(zhì)物理性質(zhì)(1)油脂一般油脂一般 于水，密度比水于水，密度比水 。(2)天然油脂都是天然油脂都是 ，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)。，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)。含不飽和脂肪酸成分較
4、多的甘油酯，常溫下一般呈含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈 態(tài)；態(tài)；含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈 態(tài)。態(tài)。不溶不溶小小混合物混合物液液固固4化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化油脂的氫化(油脂的硬化油脂的硬化)：經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。如油酸甘油酯與如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。(2)水解反應(yīng)：水解反應(yīng)：酸性條件下：酸性條件下：如硬脂酸甘油酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：如硬脂酸甘油酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。堿性條件下堿性條件下
5、皂化反應(yīng)：皂化反應(yīng)：如硬脂酸甘油酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：如硬脂酸甘油酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：其水解程度比酸性條件下水解程度大。其水解程度比酸性條件下水解程度大。，二、糖類二、糖類1糖類的概念與分類糖類的概念與分類(1)概念：概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為 、 和和它們的它們的 。(2)分類分類(從能否水解及水解后的產(chǎn)物分從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)：多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮脫水縮合物脫水縮合物2葡萄糖與果糖葡萄糖與果糖(1)組成和分子結(jié)構(gòu)：組成和分子結(jié)構(gòu)：分子式分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)官能團(tuán)二者二者關(guān)系關(guān)系葡萄糖葡萄糖C6H12O6 同分
6、同分異構(gòu)異構(gòu)體體果糖果糖C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OHOH、CHO(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：還原性：能發(fā)生還原性：能發(fā)生 反應(yīng)和與反應(yīng)和與 反反應(yīng)。應(yīng)。加成反應(yīng)：與加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成發(fā)生加成反應(yīng)生成 。酯化反應(yīng)：葡萄糖含有酯化反應(yīng)：葡萄糖含有 ，能與羧酸發(fā)生酯化反，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。應(yīng)。銀鏡銀鏡新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液己六醇己六醇醇羥基醇羥基3蔗糖與麥芽糖蔗糖與麥芽糖(1)相似點(diǎn)：相似點(diǎn)：組成相同，分子式均為組成相同，分子式均為 ，二者互為，二者互為 。都屬于二糖，能發(fā)生都屬于二糖，能發(fā)生 反應(yīng)。
7、反應(yīng)。(2)不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：官能團(tuán)不同：官能團(tuán)不同： 中不含醛基，中不含醛基， 中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制能還原新制Cu(OH)2。C12H22O11同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體水解水解蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖水解產(chǎn)物不同：水解產(chǎn)物不同：蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：；。4.淀粉與纖維素淀粉與纖維素(1)相似點(diǎn)：相似點(diǎn)：都屬于天然都屬于天然 ，屬于多糖，分子式都可，屬于多糖，分子式都可表示為表示為 。都能發(fā)生都能發(fā)生 反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：高分子化合物高分子化合物水解水解
8、(C6H10O5)n;。都都 發(fā)生銀鏡反應(yīng)。發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：通式中通式中 不同。不同。 遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。不能不能n值值淀粉淀粉三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)1氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(1)概念：羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取概念：羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物。通式為代后的產(chǎn)物。通式為 。(2)官能團(tuán)：官能團(tuán)：氨基氨基(NH2)；羧基羧基(COOH)。 (3)氨基酸的性質(zhì)：氨基酸的性質(zhì)：兩性：兩性：甘氨酸與鹽酸、甘氨酸與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：；。成肽反應(yīng)：成肽反應(yīng)
9、：2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)含有蛋白質(zhì)含有 等元素。等元素。蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)是由 通過(guò)通過(guò) (填填“縮聚縮聚”或或“加聚加聚”)反反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。C、H、O、N氨基酸氨基酸縮聚縮聚 (2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)：水解：在水解：在 的作用下最終水解生成的作用下最終水解生成 。兩性：蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的兩性：蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的NH2和和COOH，因此具有兩性。因此具有兩性。鹽析：鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽(如如
10、、 等等)溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，該過(guò)程為液中析出，該過(guò)程為 過(guò)程，可用于過(guò)程，可用于 。酸、堿或酶酸、堿或酶氨基酸氨基酸Na2SO4(NH4)2SO4可逆可逆提純蛋白質(zhì)提純蛋白質(zhì)變性：變性： 、紫外線、紫外線、X射線、射線、 、 、 、一些、一些有機(jī)物有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸等甲醛、酒精、苯甲酸等)會(huì)使蛋白質(zhì)變性，屬于會(huì)使蛋白質(zhì)變性，屬于 過(guò)程。過(guò)程。顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3顯顯 色。色。灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有 的氣味。的氣味。加熱加熱強(qiáng)酸強(qiáng)酸強(qiáng)堿強(qiáng)堿重金屬鹽重金
11、屬鹽不可逆不可逆黃黃燒焦羽毛燒焦羽毛3酶酶(1)酶是一類蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的通性。酶是一類蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的通性。(2)酶是一種高效生物催化劑，其催化作用有以下特點(diǎn)：酶是一種高效生物催化劑，其催化作用有以下特點(diǎn)：高度的高度的 性。性。高效的高效的 作用。作用。條件條件 、不需、不需 。專一專一催化催化溫和溫和加熱加熱1糖類、油脂、氨基酸、肽和蛋白質(zhì)水解情況匯總糖類、油脂、氨基酸、肽和蛋白質(zhì)水解情況匯總能否水解能否水解水解條件水解條件水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物油脂油脂能能酸、堿、酶酸、堿、酶甘油、高級(jí)脂肪酸甘油、高級(jí)脂肪酸(堿性條堿性條件下為高級(jí)脂肪酸鹽件下為高級(jí)脂肪酸鹽)葡萄糖葡萄糖否否果糖果糖否否蔗
12、糖蔗糖能能稀硫酸，水稀硫酸，水浴加熱浴加熱葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖能否水解能否水解水解條件水解條件水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物麥芽糖麥芽糖能能酸、酶酸、酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉能能酸、酶酸、酶葡萄糖葡萄糖纖維素纖維素能能濃硫酸、加熱濃硫酸、加熱葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸否否肽肽能能酸、堿、酶酸、堿、酶氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)能能酸、堿、酶酸、堿、酶氨基酸氨基酸2淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液和糖，同時(shí)還要確定淀粉是否還存在，可以用銀
13、氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)步驟如下：已進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)步驟如下：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象現(xiàn)象A現(xiàn)象現(xiàn)象B結(jié)論結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色淀粉部分水解淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解淀粉完全水解 特別提醒特別提醒(1)用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，否則因用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，否則因發(fā)生發(fā)生I22OH=IIOH2O而使實(shí)驗(yàn)不能成功。而使實(shí)驗(yàn)不能成功。(2)用銀氨
14、溶液或新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須預(yù)先用糖時(shí)，必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須預(yù)先用NaOH溶溶液將水解液中的硫酸中和，才能用銀氨溶液或新制氫氧化液將水解液中的硫酸中和，才能用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。銅懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。 例例11有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是( () )A A油脂水解可得到丙三醇油脂水解可得到丙三醇B B可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D D纖維素水解與淀粉水解
15、得到的最終產(chǎn)物不同纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同.解析解析因?yàn)橛椭歉呒?jí)脂肪酸甘油酯，其水解后均因?yàn)橛椭歉呒?jí)脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，所以可得到丙三醇，所以A正確；若淀粉水解完全，加碘正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍(lán)。若水解不完全，則變藍(lán)，故后不變藍(lán)。若水解不完全，則變藍(lán)，故B正確；蛋白正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C正確；纖維素和淀正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案答案D1(雙選題雙選題)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必 需的
16、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是 ()A淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖B葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)C植物油能使溴水褪色植物油能使溴水褪色D蛋白質(zhì)遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水蛋白質(zhì)遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水解析：解析：葡萄糖為單糖，不能水解，植物油中含不飽和鍵，葡萄糖為單糖，不能水解，植物油中含不飽和鍵，可使溴水褪色，蛋白質(zhì)遇可使溴水褪色，蛋白質(zhì)遇CuSO4變性。變性。答案：答案：AC2下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是 ()A油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物
17、為油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為 純凈物純凈物B1 mol 蔗糖完全水解的產(chǎn)物是蔗糖完全水解的產(chǎn)物是 1 mol 葡萄糖和葡萄糖和 1 mol 果糖果糖C淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量 銀氨溶液，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡銀氨溶液，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡D雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀， 該過(guò)程叫作蛋白質(zhì)的變性該過(guò)程叫作蛋白質(zhì)的變性解析：解析：A項(xiàng)，油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，項(xiàng)，油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為多種
18、高級(jí)脂肪酸甘油酯組成的混合物；生成物為多種高級(jí)脂肪酸甘油酯組成的混合物；B項(xiàng)，項(xiàng)，1 mol 蔗糖完全水解生成蔗糖完全水解生成 1 mol 葡萄糖和葡萄糖和1 mol 果糖；果糖；C項(xiàng)，項(xiàng)，淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，在進(jìn)行淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，在進(jìn)行銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)前要先將溶液中和至堿性，否則不會(huì)出現(xiàn)光亮銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)前要先將溶液中和至堿性，否則不會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡；的銀鏡；D項(xiàng)，雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)項(xiàng)，雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過(guò)程叫作蛋白質(zhì)的鹽析。白色沉淀，該過(guò)程叫作蛋白質(zhì)的鹽析。答案：答案：B氨基酸、蛋白質(zhì)的性
19、質(zhì)氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)(1)兩性：兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)COOH，又含有堿性基團(tuán)，又含有堿性基團(tuán)NH2，因此，氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽。，因此，氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽。(2)成肽反應(yīng)：成肽反應(yīng)：兩個(gè)氨基酸兩個(gè)氨基酸(可以相同，也可以不同可以相同，也可以不同)，在酸或堿存在下加熱，在酸或堿存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含肽鍵縮合形成含肽鍵( )的化合物。的化合物。2肽、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)肽、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)肽、
20、蛋白質(zhì)中含有的肽鍵在一定條件下可水解肽、蛋白質(zhì)中含有的肽鍵在一定條件下可水解3蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較鹽析鹽析變性變性概念概念蛋白質(zhì)溶液中加濃無(wú)機(jī)蛋白質(zhì)溶液中加濃無(wú)機(jī)鹽溶液，使蛋白質(zhì)析出鹽溶液，使蛋白質(zhì)析出蛋白質(zhì)在某些條件作用下蛋白質(zhì)在某些條件作用下凝聚，失去生理活性凝聚，失去生理活性變化條件變化條件濃無(wú)機(jī)鹽溶液濃無(wú)機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)受熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、某些有機(jī)堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物等物等變化實(shí)質(zhì)變化實(shí)質(zhì) 物理變化物理變化(溶解度降低溶解度降低)化學(xué)變化化學(xué)變化變化過(guò)程變化過(guò)程可逆可逆不可逆不可逆用途用途分離，提純分離，提純殺菌，消毒等殺菌，消
21、毒等例例2某物質(zhì)的球棍模型如圖所某物質(zhì)的球棍模型如圖所示，關(guān)于該物質(zhì)的說(shuō)法不正確的是示，關(guān)于該物質(zhì)的說(shuō)法不正確的是 ().A該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為B該物質(zhì)可以發(fā)生加成反應(yīng)該物質(zhì)可以發(fā)生加成反應(yīng)C該物質(zhì)既可以與強(qiáng)酸反應(yīng)也可以與強(qiáng)堿反應(yīng)該物質(zhì)既可以與強(qiáng)酸反應(yīng)也可以與強(qiáng)堿反應(yīng)D該物質(zhì)可以聚合成高分子物質(zhì)該物質(zhì)可以聚合成高分子物質(zhì)解析解析 A項(xiàng)，所給的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中應(yīng)將六元環(huán)改為苯環(huán)，不項(xiàng)，所給的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中應(yīng)將六元環(huán)改為苯環(huán)，不正確；正確；B項(xiàng)，該物質(zhì)中有苯環(huán)，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，正項(xiàng)，該物質(zhì)中有苯環(huán)，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，正確；確；C項(xiàng)，該物質(zhì)為苯丙氨酸，氨基可與強(qiáng)酸反應(yīng)，羧基可項(xiàng)，該物
22、質(zhì)為苯丙氨酸，氨基可與強(qiáng)酸反應(yīng)，羧基可與強(qiáng)堿反應(yīng)，正確；與強(qiáng)堿反應(yīng)，正確；D項(xiàng)，該物質(zhì)中的羧基和氨基可以發(fā)生項(xiàng)，該物質(zhì)中的羧基和氨基可以發(fā)生分子間脫水反應(yīng)形成高分子化合物，正確。分子間脫水反應(yīng)形成高分子化合物，正確。答案答案A3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，雖蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，雖再加入蒸餾水，也不溶解再加入蒸餾水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的年首次合成的重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝
23、結(jié)，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜.ABC D解析：解析：中鹽析是可逆過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)能重新溶解于中鹽析是可逆過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)能重新溶解于水中；水中；蛋白質(zhì)是高分子化合物，它的分子直徑在蛋白質(zhì)是高分子化合物，它的分子直徑在1100 nm之間，所以蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)，它能透過(guò)濾紙，之間，所以蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)，它能透過(guò)濾紙，但不能透過(guò)半透膜，但不能透過(guò)半透膜，敘
24、述均正確。敘述均正確。答案：答案：C4核黃素又稱維生素核黃素又稱維生素B2，可促進(jìn)發(fā)育，可促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生，有利于增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞，核和細(xì)胞再生，有利于增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞，核黃素分子的結(jié)構(gòu)為：黃素分子的結(jié)構(gòu)為：有關(guān)核黃素的下列說(shuō)法中，不正確的是有關(guān)核黃素的下列說(shuō)法中，不正確的是 ()A該化合物的分子式為該化合物的分子式為C17H22N4O6B酸性條件下加熱水解，有酸性條件下加熱水解，有CO2生成生成C酸性條件下加熱水解，所得溶液加堿后有酸性條件下加熱水解，所得溶液加堿后有NH3生成生成D能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng).解析：解析：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，意在考查考生根據(jù)本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，意在考查考生根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分析其官能團(tuán)種類和性質(zhì)的能力。根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分析其官能團(tuán)種類和性質(zhì)的能力。根據(jù)各原子的價(jià)鍵理論可知該有機(jī)物的分子式為各原子的價(jià)鍵理論可知該有機(jī)物的分子式為C17H20N4O6，A項(xiàng)不正確；由已知的反應(yīng)信息及該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)知，項(xiàng)不正確；由已知的反應(yīng)信息及該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)知，該物質(zhì)水解將產(chǎn)生該物質(zhì)水解將產(chǎn)生CO2和和NH3，B、C項(xiàng)正確；該有機(jī)物中項(xiàng)正確；該有機(jī)物中有有4個(gè)羥基，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，個(gè)羥基，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。答案：答案：A
高考化學(xué)總復(fù)習(xí)“點(diǎn)、面、線”備考全攻略 105 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課件 新人教版
