《高中化學 第四章 第三節(jié) 蛋白質和核酸課件 新人教版選修5》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中化學 第四章 第三節(jié) 蛋白質和核酸課件 新人教版選修5（23頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。
1、第三節(jié) 蛋白質和核酸一、氨基酸1概念羧酸分子烴基上的_原子被_取代的化合物稱為氨基酸。氫氨基2結構氨基酸通式_，既含有_，又含有_。羧基(COOH)氨基(NH2)名稱俗稱結構簡式氨基乙酸_-氨基丙酸_-氨基苯丙酸_2-氨基-1,5-戊二酸_3幾種常見的氨基酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸4.性質(1)氨基酸顯_性，既能與_發(fā)生反應，也能與_發(fā)氨基(NH2)羧基(COOH)(2)兩個氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的_與另一分子的_間脫去一分子水形成含有肽鍵_(填結構式)的化合物，稱為成肽反應。兩酸堿(1)存在基礎物質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的_。(2)組成C、H、O、N、S很大幾
2、萬到含有_等元素，分子量_，從_。二、蛋白質1存在和結構幾千萬(3)結構含有肽鍵，由不同_按不同_相結合而構成的氨基酸排列順序氨基(NH2)高分子化合物。蛋白質中含有未縮合的 _ 和_。羧基(COOH)2性質水解鹽析變性蛋白質具有_、_、_等性質。3用途蛋白質是不可缺少的營養(yǎng)物質；是重要的紡織原料；可應于食品、醫(yī)藥制劑等方面。三、酶1定義細胞催化蛋白質酶是一類由_ 產生的、對生物體內的化學反應具有_作用的有機物，其中絕大多數是_。2特性酶具有_、_、_以及多樣性等特性。溫和性專一性高效性四、核酸1定義核 酸 是 儲 存 、 復 制 及 表 達 生 物 遺 傳 信 息 的 含_的_化合物。磷生物
3、高分子2分類與存在脫氧核糖核酸(DNA)：大量存在于_，是生物體遺傳信息的載體。細胞核核糖核酸(RNA)：主要存在于_，控制體內蛋白質的合成。酵母丙氨酸轉移核糖核酸我國于 1981 年合成出了_，標志著我國在核酸研究上已達到世界先進水平。細胞質3成就氨基酸、蛋白質的性質1氨基酸的化學性質(1)與酸反應(2)與堿反應(3)縮合反應(成肽反應)2蛋白質的性質(1)兩性在蛋白質分子中存在著沒有縮合的羧基和氨基，既能跟酸反應又能跟堿反應，具有兩性。(2)鹽析物理變化，可逆過程蛋白質溶液蛋白質(結晶)(3)變性化學變化，不可逆過程熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、某些有機物(如乙醇、甲醛、苯酚)等都能使蛋白
4、質發(fā)生變性。(4)顏色反應蛋白質沉淀黃色注：有這種反應的蛋白質分子中一般有苯環(huán)存在；這是鑒別某些蛋白質的一種方法。蛋白質最終產物是氨基酸(6)灼燒蛋白質被灼燒時，產生具有燒焦羽毛的氣味，這可用于鑒別蛋白質和其他有機合成材料。(5)水解反應糖類、油脂、蛋白質的綜合考查A油脂水解可得到丙三醇B可用碘檢驗淀粉水解是否完全C蛋白質水解的最終產物均為氨基酸D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產物不同不顯藍色；蛋白質水解的最終產物均為-氨基酸；纖維素和淀粉的基本結構單位均為葡萄糖，水解產物也均為葡萄糖。【解析】油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸；淀粉遇碘單質顯藍色，若淀粉完全水解，則在溶液中不存在淀粉，溶液D1
5、(2010 年廣東理綜)下列說法正確的是()。A乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應B蛋白質水解的最終產物是多肽C米酒變酸的過程涉及了氧化反應D石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程解析：乙烷是飽和烴，不能發(fā)生加聚反應，A 錯；蛋白質水解的最終產物是氨基酸，B 錯；酒精生成酸的過程發(fā)生了氧化反應，C 正確；油脂不是高分子化合物，D 錯。CA乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B淀粉、油脂、蛋白質都能水解，但水解產物不同C煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和 Na2CO3 溶液除去解析：烯烴使溴水褪色是發(fā)生加成反應，苯
6、使溴水褪色的原理是萃取，A 錯。AA吃饅頭時，多咀嚼后有甜味B淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色C不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕D油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂C蛋白質的性質【例 2】下列物質可以使蛋白質變性的是()。高錳酸鉀溶液硫酸銨硫酸銅福爾馬林雙氧水酒精硝酸A除外都可以CB除外都可以D除外都可以【解析】福爾馬林為甲醛的水溶液，可以使蛋白質變性；硫酸銨為銨鹽，可使蛋白質發(fā)生鹽析；強酸、強堿、強氧化性物質、重金屬鹽可以使蛋白質變性。DA蛋白質溶液中加入飽和(NH4)2SO4 溶液，蛋白質析出，雖再加水，也不溶解B人工合成的具有生命活力的蛋白質結晶牛胰島素是我國科學家
7、在 1965 年首次合成的C重金屬鹽能使蛋白質凝結D濃 HNO3 使皮膚呈黃色是由于濃 HNO3 與蛋白質發(fā)生了顏色反應A5(2010 年廣東珠海檢測)2003 年諾貝爾化學獎授予兩位美國科學家，其中一位是阿格雷(Pete Agre)，表彰他最先發(fā)現(xiàn)并表征了細胞膜上的水通道蛋白質，并把這種蛋白質暫命名為：CHIP28，下列關于 CHIP28 的說法中正確的是()。DA這種蛋白質為人工合成的高分子化合物B這種蛋白質遇到 HgCl2 的濃溶液將發(fā)生鹽析C這種蛋白質能完全水解生成單糖分子D這種蛋白質分子中存在“CONH”的結構酶的特性【例 3】圖431是人體內某化學反應的圖解，其中英文字母代表物質，
8、數字表示反應前、中、后過程。圖431(1)圖中代表酶的是_，做出判斷的依據是_。(2)從圖 1 和 2 可以反映出酶具有_性，做出判斷依據是_。(3)如果 D 代表脂肪，那么 E、F 則是_和_?！窘馕觥?1)酶的本質是催化劑，所以酶在化學反應前后的質量和化學性質都保持不變。(2)酶的專一性是指一種酶只能催化一種(或一類)物質。(3)脂肪的水解產物是甘油和脂肪酸。【答案】（1）A A參加了反應并且在反應前后保持不變（2）專一 A只能和D反應而不能和B、C反應（3）甘油 脂肪酸試管號試管內溶物條件檢測12 mL 漿糊2 mL 純唾液37 10 min 3 滴碘液22 mL 漿糊2 mL 清水37
9、 10 min 3 滴碘液3 2 mL 漿糊2 mL 稀釋 10 倍唾液37 10 min 3 滴碘液42 mL 漿糊2 mL 純唾液95 10 min 3 滴碘液52 mL 漿糊2 mL 純唾液2 滴濃HCl 37 10 min 3 滴碘液6(1)在下列實驗中，試管內溶物變成藍色的是()。DA1、2、3C3、4、5B2、3、4D2、4、5(2)通過上述實驗中的 1 和 2 號試管比較，說明的問題是()。AA酶具有催化性C酶具有高效性B酶具有專一性D酶是有機物(3)通過上述實驗中的 1 和 3 號試管比較，說明的問題是()。CA酶具有催化性C酶具有高效性B酶具有專一性D酶具有穩(wěn)定性(4)通過上述實驗中的 1 和 4 號試管比較，說明的問題是()。CA酶具有高效性C酶活性受溫度影響B(tài)酶具有專一性D酶具有穩(wěn)定性(5)通過上述實驗中的 1 和 5 號試管比較，說明的問題是()。DA酶具有高效性C酶具有穩(wěn)定性B酶具有專一性D酶活性受 pH 影響
高中化學 第四章 第三節(jié) 蛋白質和核酸課件 新人教版選修5
