《蔬菜園藝工》職業(yè)標準

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1、《蔬菜園藝工》職業(yè)標準 一、職業(yè)概況 1．1 職業(yè)名稱 蔬菜園藝工 1．2 職業(yè)定義 從事蔬菜栽培（包括露地、大棚、溫室）管理、產(chǎn)品收獲、采后處理、良種繁育及與蔬菜生產(chǎn)有關活動人員。 1．3 職業(yè)等級 本職業(yè)共設三個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）。 1．4 職業(yè)環(huán)境 室外，塑料大棚，溫室，常溫。 1．5 職業(yè)能力特征 具有一定的學習、表達、計算、觀察、記載和實際操作能力，動作協(xié)調(diào)，身體健康，味覺、色覺良好。 1．6 基本文化程度 初中畢業(yè)。 1．7 鑒定要求 1．7．1 適用對象 從事或準備從事本職業(yè)的

2、人員。 1．7．2 申報條件 初級（五級）（具備以下條件之一者）： （1）初中畢業(yè)并在本職業(yè)連續(xù)工作一年以上。 （2）初中畢業(yè)經(jīng)本職業(yè)初級（五級）正規(guī)培訓并取得結(jié)業(yè)證書。 中級（四級）（具備以下條件之一者）： （1）取得本職業(yè)五級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作一年及以上。 （2）中等或高等職業(yè)學校在學業(yè)結(jié)束前最后一學期的相關專業(yè)在校學生。 （3）持有中等或高等職業(yè)技術(shù)學校相關專業(yè)畢業(yè)證。 高級（三級）（具備以下條件之一者）： （1）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證后，連續(xù)從事本職業(yè)工作兩年及以上。 （2）具有本職業(yè)相關專業(yè)中級技術(shù)職稱。 （3）高等職業(yè)技術(shù)學校相關專業(yè)畢業(yè)并

3、連續(xù)從事本職業(yè)工作兩年及以上。 相關專業(yè)：蔬菜、園藝、果樹、種植、土肥、植保。 1．7．3 鑒定方式 本職業(yè)（工種）按職業(yè)功能各等級共有7個鑒定模塊。每個等級采用1＋3的方式鑒定其中4個模塊，1為蔬菜栽培基礎（必須鑒定的模塊），3為2-7模塊中可任意選擇其中3個作為鑒定模塊。 初級（五級）和中級（四級）采用一體化鑒定模式。一體化鑒定將理論知識的鑒定融合在操作技能的鑒定中，每個模塊采用100分制（60分為合格），均合格為該等級鑒定合格。高級（三級）采用非一體化鑒定模式。非一體化鑒定分為理論知識鑒定和操作技能鑒定兩個部分，兩者都采用100分制（60分為合格），均合格為該等級鑒定合格。理

4、論鑒定采用綜合性試卷。操作技能鑒定采用現(xiàn)場實際操作。 1．7．4 考場人員與考生配比 理論知識考試 1∶15 技能操作考核 1∶5且不少于3名考評員。 1．7．5 鑒定時間 (1)理論知識考試時間為90分鐘。 (20操作技能考核按實際需要確定。一般為120分鐘，不超過150分鐘。 1．7．6鑒定場所設備 理論知識考試在標準教室進行。技能操作考核在具備滿足職業(yè)技能鑒定所要求的材料、器具、設備的實驗室及田間現(xiàn)場進行。 二、工作要求 本標準依次由初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）的技能要求依次遞進，高級別涵蓋低級別的要求。 2.1各等級“職業(yè)功能”及“工作內(nèi)容

5、”一覽表 職業(yè)功能 工作內(nèi)容 五級 四級 三級 一 蔬菜栽培基礎 （一）主要蔬菜大類識別 （二）播種育苗 （三）栽培管理 （四）采后處理 （一）12大類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）栽培管理 （四）采后處理 （五）主要制種技術(shù) （一）12大類蔬菜品種識別 （二）播種育苗 （三）栽培管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）生產(chǎn)計劃制訂 二 瓜類栽培技術(shù) （一）主要瓜類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）瓜類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技術(shù) （一）瓜類蔬菜品

6、種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）瓜類生產(chǎn)年歷 三 茄果類栽培技術(shù) （一）主要茄果類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）茄果類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技術(shù) （一）茄果類蔬菜品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）茄果類生產(chǎn)年歷 四 甘藍栽培技術(shù) （一）甘藍品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）甘藍品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理

7、 （五）主要制種技術(shù) （一）甘藍品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）甘藍生產(chǎn)年歷 五 白菜栽培技術(shù) （一）不結(jié)球白菜品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）不結(jié)球白菜品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技術(shù) （一）不結(jié)球白菜品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）不結(jié)球白菜生產(chǎn)年歷 六 根菜類栽培技術(shù) （一）根菜類蔬菜識別 （二）播種 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）根菜類蔬菜識別 （二

8、）播種 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技術(shù) （一）根菜類蔬菜品種識別 （二）播種 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）根菜類生產(chǎn)年歷 七 豆類栽培技術(shù) （一）主要豆類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）豆類蔬菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技術(shù) （一）豆類蔬菜品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）豆類生產(chǎn)年歷 2．2各等級工作要求 本標準對各等級的要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。本職業(yè)（工種）按

9、職業(yè)功能各等級共有7個鑒定模塊。每個等級采用1＋3的方式鑒定其中4個模塊，1為蔬菜栽培基礎（必須鑒定的模塊），3為2-7模塊中可任意選擇其中3個作為鑒定模塊。 2．2．1蔬菜園藝工（五級） 職業(yè)功能 工作內(nèi)容 技能要求 專業(yè)知識要求 比重 抽選 方式 一 蔬菜栽培基礎 （一）主要蔬菜大類識別 1．能識別主栽蔬菜種類 2．能掌握3種以上主栽蔬菜種類的特征特性 1．植物分類基礎知識 2．各類蔬菜對栽培技術(shù)的要求 8% 必 考 模 塊 （二）播種育苗 1．能按技術(shù)規(guī)程進行浸種、種子消毒、催芽、播種及分苗 2．會制作蔬菜苗床 3．能按配方配制營養(yǎng)土 1

10、．育苗設施類型、結(jié)構(gòu)、性能及使用方法 2．蔬菜育苗知識 12% （三）生長管理 1．能按指定的技術(shù)規(guī)程進行生育期栽培管理 2．能熟練應用栽培輔助技術(shù) 1．肥水管理基礎知識 2．輔助設施的安全使用技術(shù) 12% （四）采后處理 1．能根據(jù)蔬菜技術(shù)成熟的標準采收產(chǎn)品 2．能清洗、整理和包裝產(chǎn)品 1．各類蔬菜技術(shù)成熟的外觀特征 2．產(chǎn)品外觀質(zhì)量標準 8% 二 瓜類栽培技術(shù) （一）主要瓜類作物識別 1．能識別黃瓜、南瓜主要種類 1．瓜類分類基礎知識 2．瓜類品種的形態(tài)特征描述 3% 六 模 塊 選 三 模 塊 （二）播種育苗 1．能使用黃瓜主要育

11、苗設施 2．能制作育苗床的及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能進行黃瓜播種及分苗 4．能按技術(shù)規(guī)程進行苗期管理 1．蔬菜育苗知識 2．培養(yǎng)土配方及配制技術(shù) 3．播種方式和方法 4．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能按不同類型的設施及瓜類生長特性進行作畦、施肥及定植 2．能實施肥水、農(nóng)藥、整枝、授粉等日常栽培管理技術(shù) 3．能對主要病蟲害進行防治 1．瓜類栽培知識 2．設施蔬菜栽培技術(shù) 3．授粉技術(shù) 4．瓜類病蟲害防治技術(shù) 7% （四）采后處理 1．能根據(jù)黃瓜成熟的外觀特征和采收標準進行分期采收 2．能對黃瓜產(chǎn)品進行整理及包裝 3．能清潔田園 1．瓜類

12、產(chǎn)品質(zhì)量標準 2．瓜類產(chǎn)品采收標準 3．包裝設備使用技術(shù) 3% 三 茄果類栽培技術(shù) （一）主要茄果類作物識別 1．能根據(jù)番茄與茄子的形態(tài)特征識別其主要種類 2．能區(qū)分番茄的生長類型 1．植物分類基礎知識 2．番茄分類知識 3% （二）播種育苗 1．能選擇番茄育苗設施 2．能制作育苗床及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能進行番茄種子處理、播種和分苗 4．能根據(jù)番茄的生長特性進行苗期管理 1．蔬菜育苗知識 2．培養(yǎng)土配方及配制技術(shù) 3．播種方式和方法 4．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能根據(jù)不同類型的設施作畦、施肥及定植 2．能實施肥水、農(nóng)藥、整枝

13、、授粉等日常栽培管理技術(shù) 3．能配制及使用生長調(diào)節(jié)劑 4．能防治主要病蟲害 1．設施蔬菜栽培學 2．茄果類栽培知識 3．生長調(diào)節(jié)劑種類選擇、配制及應用技術(shù) 4．番茄病蟲害防治技術(shù) 7% （四）采后處理 1．能根據(jù)番茄成熟的外觀特征和采收標準進行分期采收 2．能整理、包裝番茄產(chǎn)品 3．能清潔田園 1．茄果類產(chǎn)品質(zhì)量標準 2．茄果類產(chǎn)品采收標準 3．包裝設備使用技術(shù) 3% 四 甘藍栽培技術(shù) （一）甘藍品種識別 1．能識別上海地區(qū)主要甘藍品種 1．植物分類基礎知識 2．甘藍品種分類知識 3% （二）播種育苗 1．能正確選擇甘藍的育苗設施 2．能制作育苗

14、床（設施、露地）及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能進行甘藍種子處理、播種和囤苗 4．能根據(jù)甘藍的生長特性進行苗期管理 1．蔬菜育苗知識 2．播種方式和方法 3．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．掌握露地作畦、施肥、秧苗定植技術(shù) 2．能實施肥水、農(nóng)藥等日常栽培管理技術(shù) 3．掌握主要病蟲害防治技術(shù) 1．蔬菜栽培學 2．甘藍栽培知識 3．病蟲害防治技術(shù) 7% （四）采后處理 1．能根據(jù)甘藍成熟的外觀特征和采收標準采收產(chǎn)品 2．能整理、包裝產(chǎn)品 3．能清潔田園清潔 1．甘藍產(chǎn)品質(zhì)量標準 2．甘藍產(chǎn)品采收標準 3% 五 白菜栽培技術(shù) （一）不結(jié)球白菜品種識

15、別 1．能識別上海地區(qū)種植的白菜類（主要指不結(jié)球白菜）蔬菜作物 2．能掌握青菜、塌菜種類的形態(tài)特征 1．植物分類基礎知識 2．白菜類品種分類知識 3% （二）播種育苗 1．能正確選擇不結(jié)球白菜育苗設施 2．能制作育苗床（設施、露地）及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能進行青菜種子處理及分期播種 4．能進行苗期管理 1．蔬菜育苗知識 2．播種方式和方法 3．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．會露地作畦、施肥及定植 2．能實施肥水、農(nóng)藥等日常栽培管理技術(shù) 3．能防治主要病蟲害 1．蔬菜栽培知識 2．白菜類品種栽培知識 3．白菜病蟲害防治技術(shù) 7% （四

16、）采后處理 1．能根據(jù)青菜成熟的外觀特征和采收標準采收產(chǎn)品 2．能整理、包裝青菜產(chǎn)品 3．能清潔田園 1．白菜類產(chǎn)品質(zhì)量標準 2．白菜類產(chǎn)品采收標準 3% 六 根菜類栽培技術(shù) （一）根菜類作物識別 1．能根據(jù)根菜類蔬菜作物形態(tài)特征識別其種類 1．植物分類基礎知識 2．根菜類品種分類知識 3% （二）播種 1．能對蘿卜、胡蘿卜蔬菜進行種子處理、播種和間苗 1．蔬菜育苗知識 2．播種方式和方法 3．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能露地作畦、肥水管理及防治主要病蟲草害 1．蔬菜栽培知識 2．根菜類品種栽培知識 3．根菜類病蟲害防治技術(shù) 7%

17、 （四）采后處理 1．能根據(jù)蘿卜成熟的外觀特征和采收標準采收產(chǎn)品 2．能整理、清洗和包裝蘿卜產(chǎn)品 3．能清潔田園清潔 1．根菜類產(chǎn)品質(zhì)量標準 2．根菜類產(chǎn)品采收標準 3% 七 豆類栽培技術(shù) （一）主要豆類作物識別 1．能根據(jù)豆類蔬菜的形態(tài)特征識別主要豆類蔬菜 1．植物分類基礎知識 2．豆類品種分類知識 3% （二）播種育苗 1．能正確選擇豆類育苗設施 2．能制作育苗床（設施、露地）及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能進行菜用大豆種子處理及播種 4．能進行苗期管理 1. 蔬菜育苗知識 2. 播種方式和方法 7% （三）生長管理 1．能作畦（露地、設施）、施

18、肥、定植 2．能實施肥水、農(nóng)藥等日常栽培管理技術(shù) 3．能防治主要病蟲害 1．蔬菜栽培學 2．豆類品種栽培知識 3．豆類病蟲害防治技術(shù) 7% （四）采后處理 1．能根據(jù)菜用大豆成熟的外觀特征及采收標準采收產(chǎn)品 2．能整理、包裝菜用大豆的產(chǎn)品 3．能清潔田園 1．豆類產(chǎn)品質(zhì)量標準 2．豆類產(chǎn)品采收標準 3% 2．2．2蔬菜園藝工（四級） 職業(yè)功能 工作內(nèi)容 技能要求 專業(yè)知識要求 比重 抽選 方式 一 蔬菜栽培基礎 （一） 12大類蔬菜種類識別 能根據(jù)蔬菜的特征特性識別12大類蔬菜種類 1．植物分類知識 2．各類蔬菜對栽培技術(shù)的要求 5% 必

19、 考 模 塊 （二）播種育苗 1．能按種子特性確定種子處理方法及播種技術(shù) 2．會制作蔬菜苗床及配制營養(yǎng)土 3．能熟練進行間苗、分苗、煉苗、囤苗等技術(shù)工作 1．種子處理技術(shù)知識 2．苗期管理技術(shù) 3．播種期、播種量的計算方法 12% （三）栽培管理 1．能按指導根據(jù)生育特性確定溫濕度、光照、肥水等環(huán)境調(diào)控管理技術(shù) 2．能熟練應用立架、引蔓、壓蔓、摘心、整枝、植物生長調(diào)節(jié)劑等栽培輔助技術(shù) 3．能防治主要病蟲草害 1．環(huán)境調(diào)控管理知識 2．栽培輔助技術(shù) 3．病蟲草害防治技術(shù) 12% （四）采后處理 1．能按蔬菜質(zhì)量標準鑒定產(chǎn)品質(zhì)量 2．能熟練應用蔬菜整理

20、設備 3．能按蔬菜產(chǎn)品標準進行分級包裝 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識 5% （五）主要制種技術(shù) 1．掌握3種以上主要蔬菜種類繁種技術(shù) 1．遺傳學基本知識 2．蔬菜作物授粉知識 6% 二 瓜類栽培技術(shù) （一）瓜類作物識別 1．能根據(jù)瓜類蔬菜的形態(tài)特征識別其種類 1．植物分類基礎知識 2．瓜類分類知識 2% ? ? ? 六 模 塊 選 三 模 塊 （二）播種育苗 1．能裝配和使用黃瓜主要育苗設施 2．能制作苗床及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能熟練應用種子處理、播種和分苗技術(shù) 4．能基本應用黃瓜苗期溫濕度控制技術(shù) 5．掌握苗

21、期管理技能 1．種子處理技術(shù)知識 2．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能根據(jù)不同類型設施進行作畦、施肥和定植 2．能應用肥水、農(nóng)藥、整枝、授粉等綜合栽培管理技術(shù) 3．能防治黃瓜常見病蟲害 1．設施蔬菜栽培技術(shù) 2．瓜類綜合栽培技術(shù) 3．黃瓜病蟲害防治技術(shù) 6% （四）采后處理 1．能根據(jù)瓜類成熟的外觀特征及分期采收標準熟練采收產(chǎn)品 2．會整理、包裝瓜類產(chǎn)品 12掌握田園清潔方法及生產(chǎn)垃圾處理 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識 2% （五）主要制種技術(shù) 1．識別雌雄花的形態(tài)特征 14掌握黃瓜繁種技術(shù) 黃瓜繁種技術(shù) 3% 三 茄果類

22、栽培技術(shù) （一）茄果類作物識別 1．能根據(jù)茄果類作物的形態(tài)特征及生長類型進行識別 1．植物分類基礎知識 2．茄果類分類知識 2% （二）播種育苗 1．能裝配和使用番茄育苗設施 2．會制作育苗床和配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能熟練應用番茄種子處理、播種和分苗技術(shù) 4．能基本應用番茄苗期溫濕度控制技術(shù) 5．掌握番茄苗期管理等基本技能 1．種子處理技術(shù)知識 2．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能根據(jù)不同類型設施進行作畦、施肥及定植 2．能熟練應用肥水、農(nóng)藥、整枝、授粉等綜合栽培管理技術(shù) 3．能較熟練配制與使用生長調(diào)節(jié)劑 4．能防治掌握常見病蟲害 1．設施

23、蔬菜栽培技術(shù) 2．茄果類綜合栽培技術(shù) 3．番茄病蟲害防治技術(shù) 6% （四）采后處理 1．能根據(jù)番茄成熟的外觀特征及分期采收標準熟練采收產(chǎn)品 2．能熟練整理、包裝茄果類產(chǎn)品 3．能清潔田園方法并處理生產(chǎn)垃圾 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識 2% （五）主要制種技術(shù) 1．能識別雌雄花 2．能基本應用番茄繁種技術(shù) 番茄繁種技術(shù) 3% 四 甘藍栽培技術(shù) （一）甘藍品種識別 1．能根據(jù)甘藍類蔬菜的形態(tài)特征識別不同甘藍品種的類型 1．植物分類基礎知識 2．甘藍品種分類知識 2% （二）播種育苗 1．能正確運用各類甘藍類育苗設施 2．能熟練制作育苗

24、床（設施、露地）及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能根據(jù)苗床面積確定播種量 4．能熟練應用甘藍種子處理方法、播種和囤苗技術(shù) 5．能基本應用甘藍苗期溫濕度控制技術(shù) 6．掌握苗期管理基本技能 1．種子處理技術(shù)知識 2．囤苗技術(shù) 3．苗期管理技術(shù) 4．苗床面積、播種量的計算方法 7% （三）生長管理 1．能較熟練進行露地作畦、施肥及秧苗定植 2．能運用肥水、農(nóng)藥等綜合栽培管理技術(shù) 3．會防治常見病蟲害 1．甘藍品種綜合栽培技術(shù) 2．甘藍病蟲害防治技術(shù) 6% （四）采后處理 1．能根據(jù)甘藍成熟的外觀特征及分期采收標準熟練采收產(chǎn)品 2．能熟練整理、包裝甘藍類產(chǎn)品 3．能

25、清潔田園并處理生產(chǎn)垃圾 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識 2% （五）主要制種技術(shù) 1．能基本應用留種方法 2．能基本應用甘藍繁種技術(shù) 甘藍繁種技術(shù) 3% 五 白菜栽培技術(shù) （一）不結(jié)球白菜品種識別 1．能根據(jù)白菜類作物的形態(tài)特征識別上海地區(qū)種植的白菜類（主要指不結(jié)球白菜） 1．植物分類基礎知識 2．不結(jié)球白菜分類知識 2% （二）播種育苗 1．能正確選用各類不結(jié)球白菜育苗設施 2．能熟練制作育苗床（設施、露地）及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3．能根據(jù)苗床面積確定播種量 4．能熟練運用青菜種子處理方法及分期播種技術(shù) 5．能掌握白菜類蔬菜播種關鍵技術(shù)

26、 6．掌握苗期管理等基本技能 1．種子處理技術(shù)知識 2．苗床面積、播種量的計算方法 3．播種方式和方法 4．苗期管理技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能熟練運用露地作畦、施肥及秧苗定植技術(shù) 2．能應用肥水、農(nóng)藥等綜合栽培管理技術(shù) 3．能防治常見病蟲害 4．能觀察白菜類蔬菜田間生長情況 1．白菜類品種綜合栽培技術(shù) 2．白菜類病蟲害防治技術(shù) 3．田間生長情況的觀察識別技術(shù) 6% （四）采后處理 1．能根據(jù)青菜成熟的外觀特征及采收標準熟練采收產(chǎn)品 2．能熟練清洗、整理、包裝青菜產(chǎn)品 3．能清潔田園方法及處理生產(chǎn)垃圾 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識

27、2% （五）主要制種技術(shù) 1．能基本運用留種方法 2．能基本應用青菜繁種技術(shù) 白菜類繁種技術(shù) 3% 六 根菜類栽培技術(shù) （一）根菜類作物識別 能根據(jù)根菜類作物的形態(tài)特征識別根菜類蔬菜 1．植物分類基礎知識 2．根菜類分類知識 2% （二）播種 1．能熟練運用根菜類蔬菜種子處理方法、播種和間苗技術(shù) 1．種子處理技術(shù)知識 2．播種方式和方法 3．間苗技術(shù) 7% （三）生長管理 1．能運用露地作畦及施肥技術(shù) 2．能應用肥水、農(nóng)藥等綜合栽培管理技術(shù) 3．能防治常見病蟲害 1．根菜類品種綜合栽培技術(shù) 2．根菜類病蟲害防治技術(shù) 6% （四）采后處理

28、 1．能根據(jù)根菜類作物成熟的外觀特征及采收標準熟練采收產(chǎn)品 2．能熟練整理、清洗、包裝根菜類作物產(chǎn)品 3．能清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識 2% （五）主要制種技術(shù) 1．能基本運用留種方法 2．能基本應用蘿卜繁種技術(shù) 根菜類繁種技術(shù) 3% 七 豆類栽培技術(shù) （一）豆類作物識別 1．能根據(jù)豆科植物中以嫩豆莢或嫩豆粒供菜用的一年生草本植物豆類蔬菜的形態(tài)特征識別豆類蔬菜種類 1．植物分類基礎知識 2．豆類分類知識 2% （二）播種育苗 1．能熟練運用露地作畦及施肥技術(shù) 2．能熟練制作育苗床（設施、露地）及配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土）

29、 3．能熟練運用菜用大豆種子處理方法及播種技術(shù) 4．掌握苗期管理等技能 1．種子處理技術(shù)知識 2．播種方式和方法 7% （三）生長管理 1．能運用作畦（露地、設施）、施肥及定植技術(shù) 2．能應用肥水、農(nóng)藥等綜合栽培管理技術(shù) 3．掌握常見病蟲害防治技術(shù) 1．豆類品種綜合栽培技術(shù) 2．豆類病蟲害防治技術(shù) 6% （四）采后處理 1．能根據(jù)菜用大豆成熟的外觀特征及采收標準熟練采收產(chǎn)品 2．能熟練整理、包裝菜用大豆的產(chǎn)品 3．能清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1．蔬菜質(zhì)量標準知識 2．產(chǎn)品分級包裝知識 2% （五）主要制種技術(shù) 1．能基本運用豆類留種方法 2．能基本應用菜

30、用大豆繁種技術(shù) 豆類繁種技術(shù) 3% 2．2．3蔬菜園藝工（三級） 職業(yè)功能 工作內(nèi)容 技能要求 專業(yè)知識要求 比重 抽選 方式 一 蔬菜栽培基礎 （一）12大類蔬菜品種識別 1．能根據(jù)蔬菜主栽品種的特征特性、蔬菜分類方法識別12大類蔬菜的主栽品種 1．蔬菜分類基礎知識 2．各類蔬菜對栽培技術(shù)的要求 3．蔬菜作物與植物分類 4．農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 5% 必 考 模 塊 （二）播種育苗 1．按種子特性確定種子處理方法及播種技術(shù) 2．能熟練進行間苗、分苗、煉苗、囤苗等技術(shù)工作 3．能進行主要蔬菜品種的苗情診斷并能制定簡易防治措施 1．種子

31、處理技術(shù)知識 2．苗期管理技術(shù) 3．播種期、播種量的計算方法 4．蔬菜苗情診斷技術(shù) 5．蔬菜苗期病蟲害、生理障礙知識 10% （三）栽培管理 1．根據(jù)生育特性確定溫濕度、光照、肥水等基本的環(huán)境調(diào)控管理技術(shù) 2．能熟練應用立架、引蔓、壓蔓、摘心、整枝、植物生長調(diào)節(jié)劑等栽培輔助技術(shù) 3．能根據(jù)有關安全生產(chǎn)標準進行安全生產(chǎn) 4．能制訂主要病蟲草害防治歷及進行營養(yǎng)障礙的診斷和防治 1．環(huán)境調(diào)控管理知識 2．栽培輔助技術(shù) 3．病蟲草害防治技術(shù) 4．蔬菜生理知識 12% （四）采后處理 1．能檢測產(chǎn)品質(zhì)量 2．能熟練應用蔬菜整理設備 3．能按蔬菜產(chǎn)品標準進行分級包裝

32、 1．蔬菜質(zhì)量標準知識及檢測技術(shù) 2．產(chǎn)品分級包裝知識 3．產(chǎn)品抽樣技術(shù) 3% （五）種子鑒定 1．能運用主要蔬菜種類繁種技術(shù) 2．能檢測種子質(zhì)量 3．能應用各類蔬菜的種子收獲、儲藏及雜交制種技能 1．遺傳學基本知識 2．蔬菜作物授粉知識 5% （六）生產(chǎn)計劃制訂 1．能根據(jù)上海氣候及土壤等環(huán)境因子，掌握當?shù)厥卟嗽耘嗉夹g(shù)及栽培種類 2．能合理進行茬口安排 3．能制定年度工作計劃并組織實施 4．能制定主要蔬菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 1．蔬菜的農(nóng)藝性狀知識 2．蔬菜市場信息 3．蔬菜栽培綜合知識 5% 二 瓜類栽培技術(shù) （一）瓜類作物品種識別 1．能根據(jù)瓜

33、類的簡易分類方法、瓜類主栽品種的特征特性、識別上海地區(qū)瓜類主栽品種 1．瓜類作物與植物分類知識 2．瓜類農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 2% 六 模 塊 選 三 模 塊 （二）播種育苗 1．能按瓜類品種的特性確定種子處理方法和播種技術(shù) 2．能熟練掌握、配制營養(yǎng)土 3．能熟練應用電加溫育苗、保溫育苗等輔助設施技術(shù) 4．能進行黃瓜主栽品種的苗情診斷及簡易調(diào)控 1．種子處理技術(shù)知識 2．電加溫育苗、保溫育苗等輔助設施應用技術(shù) 3．瓜類苗情診斷技術(shù) 4．瓜類苗期病蟲害、生理障礙知識 5% （三）生長管理 1．能熟練運用不同類型設施的作畦、施肥、定植技術(shù) 2．能

34、根據(jù)品種生育特性調(diào)控溫濕度、光照及肥水管理 3．能熟練掌握立架、整枝、引蔓、摘心、授粉等綜合栽培輔助技術(shù) 4．能制訂黃瓜病蟲害防治歷 5．能診斷瓜類作物的主要生理病害 1．環(huán)境調(diào)控管理知識 2．栽培輔助技術(shù) 3．病蟲草害防治技術(shù) 4．蔬菜生理知識 6% （四）采后處理 1．能檢測瓜類主栽品種產(chǎn)品質(zhì)量 2．能熟練進行瓜類產(chǎn)品的產(chǎn)后整理及分級、包裝 3．能熟練清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1．黃瓜質(zhì)量標準及檢測技術(shù) 2．產(chǎn)品分級包裝知識 3．產(chǎn)品抽樣技術(shù) 2% （五）種子鑒定 1. 能運用主要瓜類品種的繁種技術(shù) 2. 能檢測種子質(zhì)量 3. 能應用主要瓜類品種的種

35、子收獲、儲藏及雜交制種技能 1.遺傳學基本知識 2.蔬菜作物授粉知識 3.種子質(zhì)量檢測 2% （六）瓜類生產(chǎn)年歷 1. 根據(jù)氣候及土壤等環(huán)境因子及市場信息，能選擇確定黃瓜主栽品種 2. 能合理進行以黃瓜為主的茬口安排 3. 能制定年度工作計劃并組織實施 4. 能制定黃瓜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 1.瓜類的農(nóng)藝性狀知識 2.蔬菜市場信息 3.瓜類栽培綜合知識 3% 三 茄果類栽培技術(shù) （一）茄果類作物品種識別 1．能根據(jù)茄果類主栽品種的簡易分類方法及特征特性識別茄果類主栽品種 1. 茄果類作物與植物分類知識 2. 農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種育苗

36、 1. 按茄果類品種的特性確定種子處理方法和播種技術(shù) 2. 能熟練制作苗床及配制營養(yǎng)土 3. 能熟練進行電加溫育苗、保溫育苗等輔助設施應用技術(shù) 4. 能運用番茄主栽品種的苗情診斷及簡易調(diào)控措施 1. 種子處理技術(shù)知識 2. 電加溫育苗、保溫育苗等輔助設施應用技術(shù) 3. 茄果類苗情診斷技術(shù) 4. 茄果類苗期病蟲害、生理障礙知識 5% （三）生長管理 1. 能根據(jù)不同類型設施熟練運用作畦、施肥及定植技術(shù) 2. 能根據(jù)品種生育特性調(diào)控溫濕度、光照及肥水管理 3. 能熟練運用立架、整枝、引蔓、摘心、生長調(diào)節(jié)劑等綜合栽培輔助技術(shù) 4. 能制訂番茄病蟲害防治歷 5. 能診斷茄

37、果類作物的主要生理病害 1. 環(huán)境調(diào)控管理知識 2. 栽培輔助技術(shù) 3. 病蟲草害防治技術(shù) 4. 蔬菜生理知識 6% （四）采后處理 1. 能檢測茄果類主栽品種產(chǎn)品質(zhì)量 2. 能熟練運用茄果類產(chǎn)品的產(chǎn)后整理及分級、包裝技術(shù) 3. 能熟練清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1. 番茄質(zhì)量標準及檢測技術(shù) 2. 產(chǎn)品分級包裝知識 3. 產(chǎn)品抽樣技術(shù) 2% （五）種子鑒定 1. 能運用番茄主要品種的繁種技術(shù) 2. 能檢測種子質(zhì)量 3. 能應用番茄主要品種的種子收獲、儲藏及雜交制種技能 1. 遺傳學基本知識 2. 蔬菜作物授粉知識 3. 種子質(zhì)量檢測 2% （六）茄果

38、類生產(chǎn)年歷 1. 根據(jù)氣候及土壤等環(huán)境因子及市場信息，能選擇確定番茄主栽品種 2. 能合理進行以番茄為主的茬口安排 3. 能制定年度工作計劃并組織實施 4. 能制定番茄生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 1. 茄果類的農(nóng)藝性狀知識 2. 蔬菜市場信息 3. 茄果類栽培綜合知識 3% 四 甘藍栽培技術(shù) （一）甘藍品種識別 1.能根據(jù)甘藍主栽品種的簡易分類方法及特征特性識別甘藍主栽品種 1. 甘藍作物與植物分類知識 2. 農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種育苗 1. 按甘藍品種的特性確定種子處理方法和播種技術(shù) 2.能熟練運用苗床制作技術(shù) 3.能運用甘藍主栽品種的苗情診斷

39、及簡易調(diào)控措施 1. 種子處理技術(shù)知識 2. 甘藍類苗情診斷技術(shù) 3. 甘藍苗期病蟲害、生理障礙知識 5% (三) 生長管理 1.能根據(jù)不同類型設施熟練運用作畦、施肥、定植技術(shù) 2. 能根據(jù)品種生育特性調(diào)控溫濕度、肥水管理 3. 能制訂甘藍病蟲害防治歷 4. 能診斷甘藍品種的主要生理病害 1. 環(huán)境調(diào)控管理知識 2. 栽培輔助技術(shù) 3. 病蟲草害防治技術(shù) 4. 蔬菜生理知識 6% (四)采后處理 1.能檢測甘藍主栽品種產(chǎn)品質(zhì)量 2.能熟練運用甘藍產(chǎn)品的產(chǎn)后整理、分級及包裝技術(shù) 3.能熟練清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1. 甘藍質(zhì)量標準及檢測技術(shù) 2. 產(chǎn)品分

40、級包裝知識 3. 產(chǎn)品抽樣技術(shù) 2% （五）種子鑒定 1.能運用甘藍主要品種的繁種技術(shù) 2. 掌握種子質(zhì)量檢測技術(shù) 3. 掌握甘藍主要品種的種子收獲、儲藏及雜交制種技能 1. 遺傳學基本知識 2. 甘藍作物授粉知識 3. 種子質(zhì)量檢測 2% （六）甘藍生產(chǎn)年歷 1. 根據(jù)氣候及土壤等環(huán)境因子及市場信息，能選擇確定甘藍主栽品種 2.能合理進行以甘藍為主的露地茬口安排 3.能制定年度工作計劃并組織實施 4.能制定甘藍生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 1甘藍農(nóng)藝性狀知識 2蔬菜市場信息 3甘藍栽培綜合知識 3% 五 白菜栽培技術(shù) (一)不結(jié)球白菜品種識別 1.能根據(jù)不結(jié)

41、球白菜主栽品種的簡易分類方法及特征特性識別不結(jié)球白菜主栽品種 1. 白菜類作物與植物分類知識 2. 農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種育苗 1.按白菜品種的特性確定種子處理方法和播種技術(shù) 2.能熟練運用苗床制作技術(shù) 3.能運用青菜主栽品種的苗情診斷及簡易調(diào)控措施 1. 種子處理技術(shù)知識 2. 白菜類苗情診斷技術(shù) 3. 白菜類苗期病蟲害、生理障礙知識 5% （三）生長管理 1. 掌握不同類型設施的作畦、施肥、定植技術(shù) 2. 能根據(jù)品種生育特性調(diào)控溫濕度、肥水管理 3. 制訂青菜病蟲害防治歷 4. 了解白菜類品種的主要生理病害 1. 環(huán)境調(diào)控管理知識

42、 2. 栽培輔助技術(shù) 3. 病蟲草害防治技術(shù) 4. 蔬菜生理知識 6% (四) 采后處理 1.能檢測青菜主栽品種產(chǎn)品質(zhì)量 2.能熟練運用青菜產(chǎn)品的產(chǎn)后整理、分級及包裝技術(shù) 3.能熟練清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1. 青菜質(zhì)量標準及檢測技術(shù) 2. 產(chǎn)品分級包裝知識 3. 產(chǎn)品抽樣技術(shù) 2% （五）種子鑒定 1.能運用青菜主要品種的繁種技術(shù) 2.能運用種子質(zhì)量檢測技術(shù) 3.能熟練應用青菜主要品種的種子收獲、儲藏技能 1. 遺傳學基本知識 2. 青菜作物授粉知識 3. 種子質(zhì)量檢測 2% （六）不結(jié)球白菜生產(chǎn)年歷 1.根據(jù)氣候及土壤等環(huán)境因子及市場信息，能選擇

43、確定青菜主栽品種 2.能合理進行以青菜為主的露地茬口安排 3.能制定年度工作計劃并組織實施 4.能制定青菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 1. 白菜農(nóng)藝性狀知識 2. 蔬菜市場信息 3. 白菜栽培綜合知識 3% 六 根菜類栽培技術(shù) （一）根菜類作物品種識別 1.能根據(jù)根菜類主栽品種的簡易分類方法及特征特性識別根菜類主栽品種 1. 根菜類作物與植物分類知識 2. 農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種 1.按蘿卜品種的特性確定種子處理方法和播種技術(shù) 2.能熟練運用苗床制作技術(shù) 3.能運用蘿卜主栽品種的苗情診斷及簡易調(diào)控措施 1. 種子處理技術(shù)知識 2. 根菜類苗情診

44、斷技術(shù) 3. 根菜類苗期病蟲害、生理障礙知識 5% （三）生長管理 1.能根據(jù)不同類型設施熟練運用作畦、施肥、定植技術(shù) 2.能根據(jù)品種生育特性調(diào)控溫濕度、肥水管理 3.能制訂蘿卜病蟲害防治歷 4.能診斷根菜類品種的主要生理病害 1. 環(huán)境調(diào)控管理知識 2. 栽培輔助技術(shù) 3. 病蟲草害防治技術(shù) 4. 蔬菜生理知識 6% （四）采后處理 1.能檢測蘿卜主栽品種產(chǎn)品質(zhì)量 2.能熟練運用蘿卜產(chǎn)品的產(chǎn)后整理、清洗、分級及包裝技術(shù) 3.能熟練清潔田園方法及處理生產(chǎn)垃圾 1. 蘿卜質(zhì)量標準及檢測技術(shù) 2. 產(chǎn)品分級包裝知識 3. 產(chǎn)品抽樣技術(shù) 2% （五）種子鑒

45、定 1.能運用蘿卜主要品種的繁種技術(shù) 2.能運用種子質(zhì)量檢測技術(shù) 3.能熟練運用蘿卜主要品種的種子收獲、儲藏技能 1. 遺傳學基本知識 2. 蘿卜留種技術(shù) 3. 種子質(zhì)量檢測 2% （六）根菜類生產(chǎn)年歷 1.根據(jù)氣候及土壤等環(huán)境因子及市場信息，能選擇確定蘿卜主栽品種 2.能合理進行以蘿卜為主的露地茬口安排 3.能制定年度工作計劃并組織實施 4.能制定蘿卜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 1. 根菜類農(nóng)藝性狀知識 2. 蔬菜市場信息 3. 根菜類栽培綜合知識 3% 七 豆類栽培技術(shù) （一）豆類作物品種識別 1.能根據(jù)豆類主栽品種的簡易分類方法及特征特性識別豆類主栽品種

46、1. 豆類作物與植物分類知識 2. 農(nóng)業(yè)生物學特性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種育苗 1.按菜用大豆品種的特性確定種子處理方法和播種技術(shù) 2.能熟練運用苗床制作技術(shù) 3.能運用菜用大豆主栽品種的苗情診斷及簡易調(diào)控措施 1. 種子處理技術(shù)知識 2. 豆類苗情診斷技術(shù) 3. 豆類苗期病蟲害、生理障礙知識 5% （三）生長管理 1.能根據(jù)不同類型設施熟練運用作畦、施肥、定植技術(shù) 2.能根據(jù)品種生育特性調(diào)控溫濕度、肥水管理 3.能制訂菜用大豆病蟲害防治歷 4.能診斷豆類品種的主要生理病害 1. 環(huán)境調(diào)控管理知識 2. 栽培輔助技術(shù) 3. 病蟲草害防治技術(shù) 4.

47、蔬菜生理知識 6% （四）采后處理 1.能檢測菜用大豆主栽品種產(chǎn)品質(zhì)量 2.能熟練運用菜用大豆產(chǎn)品的產(chǎn)后整理、清洗、分級及包裝技術(shù) 3.能熟練清潔田園及處理生產(chǎn)垃圾 1. 菜用大豆質(zhì)量標準及檢測技術(shù) 2. 產(chǎn)品分級包裝知識 3. 產(chǎn)品抽樣技術(shù) 2% （五）種子鑒定 1.能運用菜用大豆主要品種繁種技術(shù) 2.能運用種子質(zhì)量檢測技術(shù) 3.能熟練運用菜用大豆主要品種的種子收獲、儲藏技能 1. 遺傳學基本知識 2. 菜用大豆留種技術(shù) 3. 種子質(zhì)量檢測 2% （六）豆類生產(chǎn)年歷 1.根據(jù)氣候及土壤等環(huán)境因子及市場信息，能選擇確定大豆主栽品種 2.能合理進行以菜用大豆為主的露地茬口安排 3.能制定年度工作計劃并組織實施 4.能制定菜用大豆生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程