中考生物專題復(fù)習(xí) 十六 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用講義 新人教版

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1、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用重難點(diǎn)突破細(xì)菌和真菌在自然界中的作用一、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 腐爛的梨 枯草桿菌討論：1. 枯草桿菌使梨腐爛，它與水果有怎樣的關(guān)系？枯草桿菌以水果為營(yíng)養(yǎng)源，靠分解水果中的有機(jī)物獲取物質(zhì)和能量，導(dǎo)致水果腐爛。真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖討論：2.細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起分解者的作用。它使復(fù)雜的有機(jī)物分解成為簡(jiǎn)單的無機(jī)物，這些無機(jī)物，如無機(jī)鹽和二氧化碳又可以被植物利用，通過光合作用制造出有機(jī)物，又為動(dòng)物所食用。3.細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？利用現(xiàn)成的有機(jī)物來生活。屬異養(yǎng)型生物。二、引起動(dòng)植物和人患病寄生有些真菌和細(xì)菌能夠從活的動(dòng)植物體或

2、人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種現(xiàn)象叫做寄生。1、細(xì)菌使人患病 鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病 2、真菌使植物患病 小麥葉銹病三、與動(dòng)植物共生菌類與植物共生 （1）地衣什么是共生現(xiàn)象？細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡，這種現(xiàn)象叫做共生。（2）豆科植物的根瘤 有無根瘤菌拌種的豌豆 無根瘤菌拌種的豌豆 有根瘤菌拌種的豌豆人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作 發(fā)酵現(xiàn)象1、制作饅頭、面包（酵母菌）思考：1.饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？酒是怎么來的？酵母菌的發(fā)酵2、釀酒（曲霉、酵母菌） 思考：2.甜酒的甜

3、味兒又是怎么來的呢？3、制作酸奶、泡菜（乳酸菌）4、制醋（醋酸菌） 5、制醬、腐乳（霉菌） 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存討論：1.上圖中有哪些保存食品的方法？2.說出不同方法各依據(jù)什么原理？3.除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？香菇 果脯 保存方法：脫水法 滲透保存法 原理：用糖溶液除去鮮果中的水分咸魚保存方法：腌制法 原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分臘肉 牛奶 保存方法：曬制與煙熏法 保存方法：巴氏消毒法 高溫滅菌1.巴氏殺菌奶又稱“市乳”，是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過離心凈乳，在低于牛奶沸點(diǎn)（100.55攝氏度）的溫度對(duì)牛奶進(jìn)行加熱殺菌。巴氏殺菌奶一般都需要冷藏保存，保質(zhì)期在1-7天

4、左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鮮屋中保存。 2.超高溫滅菌（簡(jiǎn)稱UHT）是通過瞬間（一般34秒）升高滅菌溫度（135-150攝氏度）來達(dá)到理想的滅菌效果。這種滅菌方式殺死了牛奶中絕大部分細(xì)菌，同時(shí)避免了對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。超高溫滅菌奶一般可以常溫保存，保質(zhì)期可以達(dá)6-10個(gè)月，特別方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。超高溫滅菌奶一般在利樂包中保存。 真空包裝食品 罐頭 真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境 罐裝法：高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸食品保存方法5、巴氏消毒法（牛奶） 高溫滅菌6、真空包裝法（袋裝肉腸） 抑制菌類生長(zhǎng)7、罐裝法（肉類罐頭） 高溫消毒和防止與菌類接觸8、其他方法：冷藏、冷凍、輻射、加防

5、腐劑等三、細(xì)菌、真菌與疾病防治1、真菌產(chǎn)生抗生素治療疾病 1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（AlexanderFleming，18811955）在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長(zhǎng)的物質(zhì)-青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。 討論：1.什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素？說一說它們主要?dú)缒男┗蛞种颇男┘?xì)菌？真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素。常用的抗生素主要?dú)缁蛞种频募?xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門桿菌、大腸桿菌等。討論：2.現(xiàn)

6、在很多專家呼吁不要濫用抗生素，你知道是什么原因嗎？有一定的副作用，如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。2、利用細(xì)菌大量生產(chǎn)藥品 胰島素生產(chǎn)車間四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)1、制成甲烷氣體一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把廢水中有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷，用于照明、取暖或發(fā)電等。如：制作沼氣池。2、污水處理：細(xì)菌分解有機(jī)物 你知道嗎？細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？一方面人們利用細(xì)菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護(hù)環(huán)境。很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的。另一方面有些細(xì)菌、真菌能使人患病，對(duì)人類有害。金題精講題一：真菌對(duì)自然界的作用是_、_、_。人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用講義參考答案金題精講題一：作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 引起動(dòng)植物患病 與動(dòng)植物共生- 6 -