2018年中考生物 第四單元 生物圈中的人 第11課時 食物中的營養(yǎng)及合理膳食課時作業(yè)

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1、 第11課時　食物中的營養(yǎng)及合理膳食 |基礎訓練|· 一、單項選擇題 1．[2016·菏澤]多吃新鮮蔬菜和水果能有效預防壞血病。因為新鮮蔬菜和水果中含有豐富的(　　) A．維生素D B．維生素C C．維生素B D．維生素A 2．[2016·臨沂]不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的是(　　) A．蛋白質、無機鹽、水 B．脂肪、維生素、糖類 C．維生素、無機鹽、水 D．脂肪、蛋白質、糖類 3．[2017·岳陽]在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應當分別占有的比例是(　　) A．4∶2∶4 B．3∶3∶4 C．

2、3∶4∶3 D．1∶4∶5 4. [2017·廣東]2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”，牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是(　　) A．維生素A和鈣 B．蛋白質和鈣 C．維生素A和糖類 D．蛋白質和糖類 5．[2016·日照]下列飲食習慣及解釋你不認同的是(　　) A．多吃綠色食品可減少污染物的攝入 B．多吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素 C．每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質和鈣 D．多吃高能量食品可促進身體快速發(fā)育 6．[2016·聊城]人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質，下列有關營養(yǎng)物質的敘述不正確的是(　　)

3、 A．糖類是生命活動所需能量的主要提供者 B．蛋白質是身體構建與修復的重要原料 C．脂肪是人體內重要的備用能源物質 D．維生素是構成人體細胞的主要原料 7．[2017·臨沂]每年的 5 月 20 日是中國學生營養(yǎng)日。有關數(shù)據(jù)表明，我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂。圖11－3表示不同人群每天攝入的食物比例，有關說法正確的是(　　) 圖11－3 A．水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養(yǎng) B．糧谷類食物中含蛋白質較多 C．肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量 D．營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少 8. [2017·達州模擬]根據(jù)你所學的生物學知識，

4、判斷下列說法正確的是(　　) A．有些同學從小就不喜歡吃水果、蔬菜，導致身體中缺乏維生素C，則可能患壞血病 B．貧血的原因都是由于身體中缺少含鐵的無機鹽引起的 C．人體具有保衛(wèi)自身的三道防線，其中第三道防線主要是皮膚和黏膜 D．細細咀嚼米飯會覺得有甜味是因為唾液淀粉酶將淀粉分解成了葡萄糖 9．下列疾病與病因對應錯誤的是(　　) A．夜盲癥——缺乏維生素B1 B．佝僂病——缺乏含鈣的無機鹽 C．壞血病——缺乏維生素C D．貧血——缺乏含鐵的無機鹽 10．[2017·武漢]假設你是一名營養(yǎng)師，針對下列特定的人群，哪種飲食方案不合理(　　) A．高血壓患者的飲食要清淡少鹽 B

5、．壞血癥患者要補充新鮮的水果、蔬菜 C．運動員要補充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D．糖尿病患者排出了大量的糖類，要補充糖類含量高的食物 11．[2017·遂寧]如圖11－4是某生物興趣小組的同學探究“淀粉在口腔內的消化”的實驗過程，其中分析錯誤的是(　　) 圖11－4 A．本實驗是一組對照實驗，其探究的變量是唾液 B．在操作步驟③時，若將兩試管放在溫度為5 ℃的水浴中保溫對實驗沒有影響 C．在步驟④中，滴加碘液后的現(xiàn)象是1號變藍，2號不變藍 D．此實驗說明了口腔中的唾液對淀粉有消化作用 二、非選擇題 12．常吃水果和蔬菜有好處，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生

6、素C。但是維生素C的性質不夠穩(wěn)定，高溫烹調、長時間貯存等容易遭到破壞。(維生素C能使高錳酸鉀溶液發(fā)生褪色反應) (1)提出問題：作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？ (2)作出假設：________________________________________________________________________。 (3)制訂計劃： ①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個小燒杯中。 ②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高

7、錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n。 ③接著將同一滴管用清水洗凈擦干，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)為m。 (4)討論完善計劃：該計劃有不合理之處，請你改正： __________________________________。 (5)實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。 (6)分析得出結論：請你預測三種實驗結果，并得出下面相應結論。 ①若n

8、_____。 ②若n>m，說明________________________________________________________________________。 ③若n＝m，說明________________________________________________________________________。 13．如圖11－5為四種食物中營養(yǎng)成分的相對含量圖，若長期以其中一種食物為主食，選擇圖中的字母回答下列問題。 圖11－5 (1)最易患貧血的是________，原因是________________________________。 (2)最

9、易患佝僂病的是________，原因是________________________________。 (3)最易患壞血病的是________，原因是________________________________。 14．下表列出了幾種常見食物中的一些營養(yǎng)成分，請根據(jù)表中數(shù)據(jù)回答。(只填一種主要食物) 糖類 /克 蛋白 質/克 脂肪 /克 維生 素A /毫克 維生 素B /毫克 維生 素C /毫克 鈣 /毫克 鐵 /毫克 稻米 76.8 7.7 0.6 0 0.24 0 11 1.1 黃豆 18.6 35.3

10、16.0 0 0.61 0 191 8.2 大白菜 2.1 1.4 0.1 0 0.07 28 35 0.6 菠菜 2.8 2.6 0.3 0 0.15 32 66 2.9 豬肉 2.4 13.2 37.0 114 0.38 0 6 1.6 豬肝 5.0 19.3 3.5 4972 2.29 20 6 22.6 (1)患夜盲癥的人應多吃________。 (2)患腳氣病的人應多吃________。 (3)患壞血病的人應多吃新鮮的________。 (4)為防止兒童患佝僂病，應多吃________及其制品。

11、 (5)貧血的人應多吃植物性食物中的________和動物性食物中的________。 |能力提升|· 一、單項選擇題 1．[2017·海南]下面所列營養(yǎng)物質與缺乏癥，不相符的是(　　) 選項 A B C D 營養(yǎng)物質 維生素A 維生素B1 含鈣的無機鹽 含鐵的無機鹽 缺乏癥 夜盲癥 壞血病 骨質疏松癥 缺鐵性貧血 2．[2017·赤峰]如圖11－6是四種食物的營養(yǎng)成分相對含量示意圖。某同學因偏食營養(yǎng)不均衡患了貧血癥，該同學飲食中最好應多攝取圖中哪一種食物(　　) 圖11－6 A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙

12、 D．食物丁 3．[2017·蘇州]平時食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的營養(yǎng)物質中，能為機體提供能量的有(　　) A．水、無機鹽和維生素 B．糖類、無機鹽和蛋白質 C．糖類、脂肪和蛋白質 D．蛋白質、糖類和維生素 4．某人因病做了胃腸道切除手術，醫(yī)生對他進行全靜脈注射方式補給營養(yǎng)，那么配制的營養(yǎng)液應含有(　　) A．淀粉、蛋白質、維生素、脂肪酸、甘油 B．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、維生素、無機鹽 C．淀粉、氨基酸、脂肪酸、無機鹽、維生素 D．葡萄糖、蛋白質、少量脂肪、無機鹽、維生素 5．[2017·曲靖]能正確表示唾液淀粉酶催化活性與溫度關系的圖像

13、是(　　) 圖11－7 6．[2017·威海]谷物是人體維生素B1的主要來源，人體在維生素B1缺乏時易患腳氣病。以加“堿”饅頭為主食的人群易患腳氣病的概率，明顯大于以普通饅頭為主食的人群，由此可以作出的判斷是(　　) A．高溫破壞了饅頭中的維生素B1 B．“堿”破壞了饅頭中的維生素B1 C．“堿”影響了人體對維生素B1的吸收 D．以加“堿”饅頭為主食會導致維生素B1攝入量不足 7．[2017·泰安]據(jù)報道：一個男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結合此案例對人體營養(yǎng)與食品安全的分析，錯誤的是(　　) A．一直服用不含

14、蛋白質的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新 B．蛋白質是人體最主要的能源物質，在細胞內分解后，能為生命活動提供能量 C．嬰兒沖服奶粉后，其中的水、維生素和無機鹽不經(jīng)過消化就能直接吸收利用 D．購買帶包裝的食品，不僅要關注其生產(chǎn)日期、保質期，還要注意是否有QS圖標 8．[2017·青島]下列疾病與病因不對應的是(　　) A．地方性甲狀腺腫——飲水或食物中缺碘 B．壞血病——體內缺乏維生素C C．夜盲癥——體內缺乏維生素A D．侏儒癥——幼年時期甲狀腺激素分泌不足 9．[2017·宜興]糖類是人體需要的營養(yǎng)物質之一，糖類在人體中的主要作用是(　　) A．為生命活動提

15、供所需能量，是主要的供能物質 B．是構建身體與修復細胞的重要原料 C．是人體內重要的儲存能量的物質 D．是調節(jié)人體生命活動的主要物質 10．[2017·湘潭模擬]如圖11－8所示為四種營養(yǎng)物質含量不同的食品，某同學若長期以其中的一種食品為主食，則最容易患佝僂病的是(　　) 圖11－8 11．[2016·茂名]下表列出了甲、乙、丙、丁四種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分。據(jù)表分析，正確的是(　　) 食物 糖類 /克 脂肪 /克 蛋白質 /克 維生素A /毫克 維生素C /毫克 維生素D /毫克 甲 50 7 13 40

16、 0 0 乙 45 3 10 0 5 45 丙 18 3 6 3 230 0 丁 1 90 8 10 1 6 A.有利于壞血病患者食用的食物是甲 B．有利于防治夜盲癥的食物是乙 C．有利于兒童預防佝僂病的食物是丙 D．能提供最多能量的食物是丁 二、非選擇題 12．[2017·獻縣校級模擬]在食物的營養(yǎng)成分中： (1)既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是________；供給人體能量的主要物質是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是________。 (2)占人

17、體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是________。 (3)種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是________________________________________________________________________。 (4)本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是________。 13．請根據(jù)下表回答問題。 無機鹽的種類 食物來源 含鈣的無機鹽 奶類、綠色蔬菜、豆類、蝦皮等 含磷的無機鹽 瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等 含鐵的無機鹽 肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類等 含碘的無機鹽

18、海帶、紫菜、蝦、海鹽等 含鋅的無機鹽 肉類、魚、蛋類等 (1)某地患地方性甲狀腺腫大(又稱“大脖子病”)的人特別多，而這些人吃海帶、紫菜、海鹽后，病情就得到了緩解。這說明該地方土壤和地下水中缺少________________。 (2)青少年時期骨骼發(fā)育十分旺盛，要滿足骨骼發(fā)育需要，應該鼓勵他們多吃____________的食物。同時還應補充含________________豐富的食物，如動物肝臟等。 (3)貧血患者除了要多吃含蛋白質豐富的食物外，還應該多吃________________________等食物。 14．圖11－9是探究唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實驗： 圖11

19、－9 (1)實驗第②步，2號試管中應滴加________mL________ 。對照組是________號試管。 (2)隔水加熱的水溫為什么設定為37 ℃？ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)滴加碘液后，________號試管呈藍色。 (4)我們進食時細嚼慢咽，是為了使食物團塊變小，增加食物與唾液的________，有利

20、于食物的消化。 參考答案 |基礎訓練| 1．B　2.C　3.C　4.B　5.D　 6.D　[解析] 維生素既不構成細胞，也不提供能量，但能調節(jié)人體的生命活動。 7.C　 8．A　[解析] 貧血分為缺鐵性貧血和營養(yǎng)不良性貧血，只有缺鐵性貧血是由于身體中缺少含鐵的無機鹽引起的；皮膚和黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線；唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖，所以細細咀嚼米飯會覺得有甜味。 9．A　 10．D　[解析] 人體內胰島素分泌不足時，血糖合成糖原和血糖分解的作用就會減弱，結果會導致血糖濃度升高而超過正常

21、值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一?；继悄虿〉娜嗽陲嬍成弦⒁馍俪院歉叩氖澄?。 11．B　 12．(2)生吃黃瓜能使人體攝入更多的維生素C (4)注入相同濃度的高錳酸鉀溶液 (6)①生黃瓜中含較多的維生素C ②熟黃瓜中含較多的維生素C ③生黃瓜和熟黃瓜中含的維生素C一樣多 13．(1)C　C食物中鐵含量相對較少 (2)D　D食物中鈣和維生素D含量較少 (3)B　B食物中含有的維生素C較少 14．(1)豬肝　(2)豬肝　(3)菠菜　(4)黃豆　 (5)黃豆　豬肝 [解析] (1)夜盲癥是缺乏維生素A引起的，因此患夜盲癥的人應多吃豬肝。 (

22、2)腳氣病是由于維生素B1不足引起的，因此要多食用豬肝。 (3)壞血病是缺乏維生素C引起的，故要多食用菠菜。 (4)佝僂病是體內缺乏含鈣的無機鹽和維生素D引起的，因此兒童應多吃黃豆及其制品。 (5)鐵是構成血紅蛋白的一種成分。因此貧血患者應多吃黃豆和豬肝。 |能力提升| 1．B　[解析] 人體缺乏維生素C容易得壞血病，缺乏維生素B1容易得神經(jīng)炎或腳氣病。 2.B　 3.C　[解析] 食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質。題中面包主要成分是淀粉，可提供糖類，花生主要成分是脂肪，牛肉等瘦肉主要成分是蛋白質。 4．B　 5．A　[解析] 唾液淀粉酶的

23、消化作用應該是隨著溫度的升高而逐漸增強，達到一定溫度后(37℃)，隨溫度升高，消化作用又逐漸減弱。 6.D　7.B　8.D　9.A　10.D 11．D　[解析] 食物丙中含有的維生素C最豐富，有利于防治壞血??；食物甲中含有的維生素A最豐富，有利于防治夜盲癥；食物乙中含有的維生素D最豐富，有利于防治佝僂病；食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，故D正確。 12．(1)蛋白質　糖類　脂肪　(2)水 (3)無機鹽和維生素　(4)膳食纖維 13．(1)含碘的無機鹽　(2)含鈣　維生素D (3)含鐵的肝臟、瘦肉 [解析] 碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘易患地方性甲狀腺腫，應多吃海帶、紫菜等含碘豐富的食物。構成骨骼和牙齒的無機鹽是鈣和磷，缺鈣會使人出現(xiàn)佝僂病和骨質疏松癥。維生素D能促進鈣和磷的吸收，預防佝僂病和骨質疏松癥。鐵是血紅蛋白的組成成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內血紅蛋白的含量過低，導致貧血。應多吃含鐵和蛋白質豐富的食物。 14．(1)2　唾液　1　 (2)人體內的溫度是37 ℃，是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度　(3)1　(4)接觸面積 8