蘇教 生物 七年級(jí)下膳食指南和食品安全PPT課件

他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？第1頁/共17頁 第2頁/共17頁 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。變質(zhì)的食物。 摘自摘自中國居民膳食指南中國居民膳食指南第3頁/共17頁目的：目的：嘗試設(shè)計(jì)適合青少年的嘗試設(shè)計(jì)適合青少年的“一日食譜一日食譜”，并說明理由。并說明理由。指導(dǎo)：指導(dǎo)：1 1、學(xué)生、學(xué)生4-64-6人一組，交流有關(guān)食物的營人一組，交流有關(guān)食物的營養(yǎng)信息。養(yǎng)信息。2 2、以小組為單位，設(shè)計(jì)、以小組為單位，設(shè)計(jì)“一日食譜一日食譜”，嘗試提，嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。3 3、采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流。倡導(dǎo)、采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流。倡導(dǎo)合理膳食，健康生活。合理膳食，健康生活。設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的營養(yǎng)合理的“一日食譜一日食譜”第4頁/共17頁第5頁/共17頁 食物多樣，谷類為主；食物多樣，谷類為主； （多含淀粉）（多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯類；多吃蔬菜，水果和薯類； (含纖維素、維生素和無機(jī)鹽含纖維素、維生素和無機(jī)鹽) 常吃奶類，豆類或其制品；常吃奶類，豆類或其制品；(蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣)吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；少吃肥肉和葷油； （蛋白質(zhì)和脂肪）（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的膳食膳食寶塔第6頁/共17頁一、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食一、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食口訣：口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”二、不偏食，不挑食二、不偏食，不挑食三、不暴飲暴食三、不暴飲暴食30%30%40%第7頁/共17頁關(guān)注關(guān)注食品食品安全安全 蘇丹紅事件 大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉 龍口粉絲事件 染色饅頭 “瘦肉精”事件第8頁/共17頁蘇丹紅事件蘇丹紅事件 蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，用于潤滑蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，用于潤滑油，或?yàn)槿軇?、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。油，或?yàn)槿軇⒂?、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光?？墒估鲜蟆⑼米踊及┌Y，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNADNA突變。突變。 “ “19951995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品；以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品； 2 2月月2323日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號(hào)。一號(hào)。 隨后，聯(lián)合利華、麥當(dāng)勞、可口可樂、亨氏等均紛隨后，聯(lián)合利華、麥當(dāng)勞、可口可樂、亨氏等均紛紛發(fā)表聲明，爭先恐后地與蘇丹紅紛發(fā)表聲明，爭先恐后地與蘇丹紅“劃清界限劃清界限”，聲稱，聲稱自己并沒有涉及蘇丹紅。自己并沒有涉及蘇丹紅。第9頁/共17頁已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料 ；亨氏美味源亨氏美味源( (廣州廣州) )食品有限公司：美味源桂林辣椒油和食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬美味源金嘜桂林辣椒醬 ；麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁 （調(diào)味料（調(diào)味料 ）、麥當(dāng)勞地戎芥末）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬蛋黃醬 （調(diào)味料（調(diào)味料 ）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁( (普通脂肪型普通脂肪型) ) （調(diào)味料（調(diào)味料 ）、）、 麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁( (低脂肪型低脂肪型) ) （調(diào)味（調(diào)味料料 ）廣州田洋食品有限公司廣州田洋食品有限公司 田洋牌田洋牌“辣椒紅一號(hào)辣椒紅一號(hào)”復(fù)合食品復(fù)合食品添加劑添加劑 ；河北邯鄲中進(jìn)天然色素有限公司河北邯鄲中進(jìn)天然色素有限公司 辣椒精辣椒精 ；珠海市珠海市“公仔公仔DOLLDOLL”牌產(chǎn)品牌產(chǎn)品 公仔日式碗面公仔日式碗面 、牛肉味公、牛肉味公仔米粉仔米粉 、公仔拉面屋紅燒牛肉、公仔拉面屋紅燒牛肉( (兩種兩種) ) 、公仔拉面屋紅、公仔拉面屋紅油排骨油排骨 、牛肉味公仔面、牛肉味公仔面 、勁辣牛肉味公仔面、勁辣牛肉味公仔面 長沙長沙“壇壇鄉(xiāng)壇壇鄉(xiāng)”調(diào)料食品有限公司調(diào)料食品有限公司 “壇壇鄉(xiāng)壇壇鄉(xiāng)”牌風(fēng)味辣牌風(fēng)味辣椒蘿卜。椒蘿卜。第10頁/共17頁劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃第11頁/共17頁 20082008年年0909月月1111日日東方早報(bào)記者簡光東方早報(bào)記者簡光洲發(fā)表洲發(fā)表甘肅甘肅1414名嬰兒疑喝名嬰兒疑喝“三鹿三鹿”奶粉致腎病奶粉致腎病，三鹿問題奶粉事件開，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。20082008年年9 9月月1212日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。截止到石事實(shí)初步認(rèn)定。截止到20092009年年1 1月月9 9日，日，全國累計(jì)報(bào)告患兒近全國累計(jì)報(bào)告患兒近29.629.6萬人萬人。 “ “三鹿問題奶粉事件三鹿問題奶粉事件”發(fā)生至今已發(fā)生至今已近四年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。近四年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。20102010年年7 7月，在青海省一家乳制品廠，月，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500500余倍，而余倍，而原料來自河北等地。原料來自河北等地。劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃第12頁/共17頁龍口粉絲龍口粉絲 央視央視每周質(zhì)量報(bào)告每周質(zhì)量報(bào)告對(duì)家喻戶曉的山東對(duì)家喻戶曉的山東“龍龍口粉絲口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱其進(jìn)行了曝光，稱其“晶瑩剔透晶瑩剔透”是用是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。 第13頁/共17頁上海染色饅頭上海染色饅頭 2011 2011年年4 4月初，上海市浦東區(qū)月初，上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。上海工商部門連頭和黑米饅頭。上海工商部門連夜查扣夜查扣60486048只涉嫌只涉嫌“染色染色”饅頭。饅頭。 這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會(huì)對(duì)人體造成便更改，食用過多會(huì)對(duì)人體造成傷害。饅頭作為最普遍的食物之傷害。饅頭作為最普遍的食物之一，上海的染色饅頭引起了全國一，上海的染色饅頭引起了全國人民的恐慌。全國各地開展饅頭人民的恐慌。全國各地開展饅頭檢測行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)檢測行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。營違法行為。第14頁/共17頁雙匯瘦肉精豬肉雙匯瘦肉精豬肉 央視在央視在315315消費(fèi)者權(quán)益日播出消費(fèi)者權(quán)益日播出了一期了一期“健美豬健美豬”真相真相的特的特別節(jié)目，披露了別節(jié)目，披露了河南濟(jì)源雙匯公河南濟(jì)源雙匯公司司使用瘦肉精豬肉的事實(shí)。使用瘦肉精豬肉的事實(shí)。 “ “瘦肉精瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加興奮劑。飼料中添加“瘦肉精瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明學(xué)研究表明. .食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見有常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。惡性腫瘤。第15頁/共17頁 早起，買兩根地溝油油條地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨三聚氰氨奶奶。中午，瘦肉精豬肉瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋人造雞蛋和注膠牛肉注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉香精茶葉。下班，尿素豆芽尿素豆芽，膨大西紅柿膨大西紅柿，石膏豆腐石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭增白劑加吊白塊和硫磺饅頭第16頁/共17頁感謝您的觀看！第17頁/共17頁