備戰(zhàn)2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 單元訓(xùn)練金卷 第十一單元 生物技術(shù)實(shí)踐A卷（含解析）（2）

第十一單元（A）注意事項(xiàng)：1答題前，先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫在試題卷和答題卡上，并將準(zhǔn)考證號(hào)條形碼粘貼在答題卡上的指定位置。2選擇題的作答：每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無(wú)效。3非選擇題的作答：用簽字筆直接答在答題卡上對(duì)應(yīng)的答題區(qū)域內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無(wú)效。4考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試題卷和答題卡一并上交。一、選擇題（共25小題，每題2分，共50分，在每小題的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目要求的）1利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，為防止發(fā)酵液被污染，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干B發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置C每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭開(kāi)D將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高溫滅菌2下列有關(guān)酵母菌等微生物的敘述，正確的是（ ）A酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體B用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)先滴培養(yǎng)液再蓋蓋玻片C果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用堿性條件的重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)D酵母菌是兼性厭氧型，它是用來(lái)研究細(xì)胞膜組成的理想材料3下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖,請(qǐng)據(jù)圖判斷下列說(shuō)法正確的是（ ）A制作果酒時(shí),應(yīng)先去除枝梗,再用清水沖洗掉污物B榨汁前,榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為30%的鹽酸消毒CA過(guò)程是酒精發(fā)酵,A過(guò)程結(jié)束后,只需要提高一定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋D導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)間、菌種等4下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（ ）A加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是乳酸桿菌C加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)D實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用5下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題，其中不正確的是（ ）A豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲B決定腐乳特殊口味的是鹵湯C腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)D鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，酒的含量過(guò)高，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)；含量過(guò)低，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)6下列有關(guān)泡菜制作的敘述，正確的是（ ）A制作泡菜必須要選用新鮮的蔬菜，是因?yàn)槠洳缓瑏喯跛猁}B泡菜腌制的整個(gè)過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量呈先增加后穩(wěn)定的趨勢(shì)C通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較玫瑰紅色的深淺，可以大致估算亞硝酸鹽的含量D我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量不得超過(guò)25 mg/kg7下列關(guān)于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)的敘述,不正確的是（ ）A泡菜制作時(shí)加入陳泡菜汁會(huì)縮短泡菜腌制時(shí)間B乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢(shì)的保持C腌制泡菜要選火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇D可通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測(cè)泡菜中的亞硝酸鹽含量8下列關(guān)于檢測(cè)亞硝酸鹽含量的敘述，不正確的是（ ）A制備樣品處理液時(shí)，加入的氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液B顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變C亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色D樣品液顯色后，通過(guò)與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量9消費(fèi)者買肉時(shí)都喜歡粉嫩的鮮肉，色澤好，口感也不錯(cuò)。這要?dú)w功于“嫩肉粉”等肉制品添加劑。不法商販銷售的“嫩肉粉”中含有大量的亞硝酸鹽，下列有關(guān)亞硝酸鹽的說(shuō)法不正確的是: （ ）A亞硝酸鹽的毒性較小，可以放心食用B當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.30.5g時(shí)，會(huì)中毒C當(dāng)攝入總量達(dá)到3g時(shí)，會(huì)引起死亡D亞硝酸鹽能夠把紅細(xì)胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而導(dǎo)致缺氧性中毒癥狀10花粉植株是體細(xì)胞遺傳研究和突變育種的理想材料。下面是培育四季柑桔（2N=18）花粉植株的過(guò)程示意圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）取花蕾并消毒取花粉粒，接種到培養(yǎng)基A愈傷組織接到培養(yǎng)基B叢芽轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)基C轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)基D花粉植株A花粉植株培育的原理是花粉粒細(xì)胞具有全能性，其技術(shù)是植物組織培養(yǎng)B過(guò)程是細(xì)胞再分化，其根本原因是基因的選擇性表達(dá)C四種培養(yǎng)基均屬于固體培養(yǎng)基，其中所含植物激素的種類和比例有差異D觀察處于分裂中期的四季柑桔花粉植株根尖細(xì)胞，可觀察到18條染色體11在月季花藥培養(yǎng)中：“脫分化培養(yǎng)基”、“生芽培養(yǎng)基”、“生根培養(yǎng)基”的主要區(qū)別是（ ）A生芽培養(yǎng)基不含IAAB脫分化培養(yǎng)基不含KT（細(xì)胞分裂素的一種）C生根培養(yǎng)基不含IAAD生芽培養(yǎng)基不含6-BA（細(xì)胞分裂素的一種）12某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株的過(guò)程據(jù)圖選出錯(cuò)誤的一項(xiàng)（ ）A圖中表示的是該花粉培養(yǎng)過(guò)程中的脫分化過(guò)程，受到植物激素的調(diào)節(jié)B未成熟花粉經(jīng)培養(yǎng)能形成完整植株，說(shuō)明未成熟花粉具有細(xì)胞的全能性C選擇完全未開(kāi)放的花蕾，從中獲取處于單核期的花粉，更容易獲得花粉植株D圖中“X”是指胚狀體，經(jīng)過(guò)染色體加倍后形成可育植株的基因型與親本相同13某物質(zhì)能夠在室溫下徹底分解果膠，降低果汁黏度，裂解細(xì)胞壁，提高果汁的產(chǎn)出量。下列對(duì)該物質(zhì)的敘述正確的是（ ）A該物質(zhì)是由脫氧核苷酸脫水縮合而來(lái)的B該物質(zhì)在低溫條件下會(huì)失活，恢復(fù)常溫后依然處于失活狀態(tài)C該物質(zhì)可以分解纖維素D該物質(zhì)可以被蛋白酶分解14探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果，據(jù)此分析不正確的是（ ）A實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合B為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同C該實(shí)驗(yàn)自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、過(guò)濾時(shí)間等為無(wú)關(guān)變量D應(yīng)在5565之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度15下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（ ）A加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少 P 對(duì)河流的污染D加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但可以增強(qiáng)洗滌效果16某小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉中的酶B甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有專一性C甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌毛織品、蠶絲織品17下列有關(guān)固定化技術(shù)的敘述，正確的是（ ）A固定化酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用B反應(yīng)物是大分子物質(zhì)時(shí)可采用固定化酶C固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列的酶促反應(yīng)D固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)18下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）A作為消化酶使用，蛋白酶制劑以口服的方式給藥B固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶C固定化酶和固定化細(xì)胞都既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離D尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用19下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小B作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C糖尿病試紙含有固定化的葡萄糖和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用D將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗，目的是洗去Cacl2雜菌20下列關(guān)于“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A酵母菌和菜花均可作為提取DNA的材料BDNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸餾水C如缺少雞血，實(shí)驗(yàn)材料也可以用豬血代替DDNA溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍(lán)21以下關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過(guò)程及原理的敘述，正確的是（ ）A紅細(xì)胞洗滌是為了除去細(xì)胞膜表面的雜蛋白B分離血紅蛋白溶液用濾紙過(guò)濾是為了去除紅細(xì)胞破碎物沉淀C凝膠裝填入色譜柱時(shí)，可輕輕敲打柱體消除氣泡D蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的移動(dòng)速度慢22用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的過(guò)程中,關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是（ ）A相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)B相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程小于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)C相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程等于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)D二者根本無(wú)法比較23新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是（ ）A石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10 h以上24下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程分析正確的是（ ）A在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C在濃縮干燥前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾D將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑25下列有關(guān)植物有效成分提取的說(shuō)法正確的是（ ）A乙醇和丙酮雖然都是有機(jī)溶劑，但因其可與水混溶，所以不能用于胡蘿卜素的萃取B在高溫下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，有利于充分提取玫瑰精油C對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)，可用最小號(hào)的滴管吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣D提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)中，用石灰水浸泡的目的是使橘皮油易于與水分離二、非選擇題（共4小題，除特別說(shuō)明外，每空2分，共50分）26（10分）利用生物技術(shù)可以生產(chǎn)多種食品或藥品，為人類造福。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)釀制葡萄酒的時(shí)候一般要先通氣，其目的是_。傳統(tǒng)釀制果酒時(shí)，不需要對(duì)水果原料進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)開(kāi)。(2)利用葡萄果肉榨出葡萄汁中含有抗氧化劑例如黃酮，黃酮具有抗癌防衰老性能，有益于身體健康。但未經(jīng)處理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌會(huì)自然發(fā)酵，要保存葡萄汁，且不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，需要使用_法處理。(3)酵母細(xì)胞帶有負(fù)電荷，在pH35的條件下能夠吸附在多空陶瓷、多空塑料等載體的表面，制成_細(xì)胞，用于酒精和啤酒等的發(fā)酵，這種生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)是_。(4)杏果果酒中黃酮達(dá)20%，且易溶于有機(jī)溶劑乙醇，如果從杏果肉中直接提取黃酮常采用_法，提取過(guò)程中振蕩的作用是_。27（10分）某學(xué)校打算開(kāi)辟一塊食用菌栽培基地，以豐富學(xué)生的勞動(dòng)技術(shù)課內(nèi)容。首先對(duì)食用菌實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行清掃和消毒處理，準(zhǔn)備食用菌栽培所需的各種原料和用具，然后從菌種站購(gòu)來(lái)各種食用菌菌種。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基配方如下：牛肉膏蛋白胨NaCl瓊脂蒸餾水5.0 g10.0 g5.0 g20.0 g定容至1 000 mL其中提供氮源的是_。微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)各種成分所需量不同，配制培養(yǎng)基時(shí)，溶化后滅菌前還應(yīng)注意_。(2)將配制好的培養(yǎng)基分裝到試管中，加棉塞后若干個(gè)試管一捆，包上牛皮紙并用皮筋勒緊放入_中滅菌，先把鍋內(nèi)水加熱煮沸并將其中原有_徹底排出后將鍋密閉。滅菌壓力100kPa，溫度_，時(shí)間1530min。滅菌完畢后如果棉塞上沾有培養(yǎng)基，此試管應(yīng)_。(3)如圖為倒平板操作過(guò)程，操作時(shí)要待培養(yǎng)基_時(shí)，在酒精燈火焰附近進(jìn)行。制備固體培養(yǎng)基時(shí)，要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是_。28（10分）洗衣粉是生活的必需用品，某實(shí)驗(yàn)小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄請(qǐng)回答下列問(wèn)題（提示：血漬富含蛋白質(zhì)污漬）溫度/1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868（1）本實(shí)驗(yàn)的自變量是_和_（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有_（3）甲組在洗衣粉中加入了_；乙組在洗衣粉中加入了_（4）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由是否有差異_，理由_（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不適宜洗滌下列哪些衣料_棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品29（2分）回答下列與固定化酶和固定化細(xì)胞有關(guān)的問(wèn)題：（1）利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿時(shí)，需要使用_酶，它能持續(xù)穩(wěn)定地將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。（2）固定化細(xì)胞時(shí)，通常采用_（填“包埋法”或“化學(xué)結(jié)合法”或“物理吸附法"）；與固定化酶相比固定化細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)在于_（答兩點(diǎn)即可）。（3）制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，需要將休眠狀態(tài)的干酵母加入_，用玻璃棒攪拌，使酵母細(xì)胞混合均勻，成糊狀，放置一定的時(shí)間，使其_，此時(shí)酵母菌的細(xì)胞體積會(huì)變大。（4）固定化酵母細(xì)胞使用海藻酸鈉作載體時(shí)，溶化后的海藻酸鈉溶液需要經(jīng)_，才可加入酵母細(xì)胞混合均勻。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的_溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會(huì)偏_。30（10分）胡蘿卜素是一種具有生理活性的物質(zhì)。工業(yè)上常用微生物發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)胡蘿卜素，但菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株。研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)的H可將無(wú)色的 TTC 還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)H含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。請(qǐng)結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問(wèn)題。三孢布拉霉菌液梯度稀釋涂布到含有 TTC 的培養(yǎng)基上挑取單菌落擴(kuò)大培養(yǎng)收集菌絲并處理萃取鑒定(1)-胡蘿卜素常用于治療夜盲癥、干皮癥的原因：_，萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有_特性。(2)將菌液涂布到含 TTC 的培養(yǎng)基上，涂布平板前，需要對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行多次稀釋，原因是_。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍_，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)選用液體培養(yǎng)基的原因是_。(4)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果。從圖中分析可知，色帶_為-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品 2 的結(jié)果，可能原因是在操作過(guò)程中_（A萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng) B干燥溫度高，時(shí)間長(zhǎng) C未經(jīng)濃縮蒸餾 D點(diǎn)樣太快，未揮發(fā)干）單元訓(xùn)練金卷·高三·生物卷第十一單元（A）答案1【答案】D【解析】榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干，A正確；發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，可防止空氣的微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置，B正確；每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭開(kāi)，防止發(fā)酵液污染，C正確；利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，菌種是葡萄皮上的野生酵母菌，故不能高溫滅菌，D錯(cuò)誤。2【答案】A【解析】酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，A正確；用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)先蓋蓋玻片，再滴加酵母菌稀釋液，然后讓稀釋液慢慢滲進(jìn)，B錯(cuò)誤；果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性條件的重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)，C錯(cuò)誤；酵母菌為真核生物，除細(xì)胞膜外，還含有核膜和細(xì)胞器膜，不利于提取純凈的細(xì)胞膜，研究細(xì)胞膜組成的材料一般用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞，因?yàn)樵摷?xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和復(fù)雜的具膜細(xì)胞器，D錯(cuò)誤。3【答案】D【解析】制作果酒時(shí)，應(yīng)先清水沖洗掉污物，再去除枝梗，A錯(cuò)誤；榨汁前，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為70%的鹽酸消毒，B錯(cuò)誤；A過(guò)程是酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵結(jié)束后，除了需要提高一定的環(huán)境溫度外，還需通入氧氣和加入醋酸菌，才能產(chǎn)生果醋，C錯(cuò)誤；由流程圖可知，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)間、菌種等，D正確。4【答案】D【解析】加鹽的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是毛霉，B錯(cuò)誤；加料酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，C錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用，因?yàn)槿菀资艿轿廴荆珼正確。5【答案】D【解析】豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲，A正確；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，B正確；腐乳中毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，C正確；鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在12%左右，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。6【答案】C【解析】制作泡菜必須要選用新鮮的蔬菜，是因?yàn)槠鋪喯跛猁}的含量低，A錯(cuò)誤；泡菜腌制的整個(gè)過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量呈先增加后下降的趨勢(shì)，B錯(cuò)誤； 測(cè)定亞硝酸鹽含量需要與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較玫瑰紅色的深淺來(lái)估算，C正確；我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量不得超過(guò)20mg/kg，D錯(cuò)誤。7【答案】B【解析】陳泡菜汁含有乳酸菌。泡菜制作時(shí)加入陳泡菜汁，可增加乳酸菌數(shù)量，縮短泡菜腌制時(shí)間，A正確；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其他菌種的生存，有利于乳酸菌菌種優(yōu)勢(shì)的保持，B錯(cuò)誤；腌制泡菜要選火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇，確保裝置密封，保證壇內(nèi)的厭氧環(huán)境，C正確；可通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測(cè)泡菜中的亞硝酸鹽含量，D正確。8【答案】B【解析】制備樣品處理液時(shí)，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，A正確；由亞硝酸鹽檢測(cè)原理可知，顯色是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，因此顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色復(fù)合物，C正確；測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量，D正確。9【答案】A【解析】膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體的健康，但是當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.30.5g時(shí)會(huì)引起中毒，當(dāng)攝入總量達(dá)到3g時(shí)，會(huì)引起死亡，故不能大量攝入亞硝酸鹽，A錯(cuò)誤；BC正確；亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，能夠把紅細(xì)胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而導(dǎo)致缺氧性中毒癥狀，D正確。10【答案】D【解析】花粉植株培育的原理是花粉粒細(xì)胞具有全能性，其技術(shù)是植物組織培養(yǎng)，A正確。過(guò)程表示的是細(xì)胞再分化，其根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B正確。四種培養(yǎng)基均屬于固體培養(yǎng)基，其中所含植物激素的種類和比例有差異，C正確。四季柑桔體細(xì)胞中染色體數(shù)為18，它的花粉是通過(guò)減數(shù)分裂產(chǎn)生的，花粉細(xì)胞中的染色體數(shù)為9，因而四季柑桔花粉植株根尖細(xì)胞處于分裂中期時(shí)染色體數(shù)為9，D錯(cuò)誤。11【答案】A【解析】在月季花藥離體培養(yǎng)過(guò)程中，需加入植物激素（IAA和6-BA）以控制細(xì)胞的脫分化與再分化，所以脫分化培養(yǎng)基、生根培養(yǎng)基和生芽培養(yǎng)基的主要區(qū)別表現(xiàn)在生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的用量及比例不同。生芽培養(yǎng)基不含生長(zhǎng)素，但含有細(xì)胞分裂素；脫分化培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基均含有生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，其中生長(zhǎng)素含量高于細(xì)胞分裂素，A正確。12【答案】D【解析】圖中經(jīng)過(guò)過(guò)程將以高度分化的花粉脫分化形成愈傷組織，A正確；由花粉離體培養(yǎng)得到的是植株是單倍體植株，這也說(shuō)明成熟花粉細(xì)胞具有全能性，B正確；選擇完全未開(kāi)放的花蕾，從中獲取處于單核期的花粉，更容易獲得花粉植株，C正確；圖中“X”是指胚狀體，經(jīng)過(guò)染色體加倍后形成可育植株的基因型與親本不相同，D錯(cuò)誤。13【答案】D【解析】果膠酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，由氨基酸組成，A錯(cuò)誤；在低溫條件下活性會(huì)降低，不會(huì)失活，B錯(cuò)誤；果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，C錯(cuò)誤；該酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，在蛋白酶作用下可能會(huì)被降解，D正確。14【答案】D【解析】根據(jù)題意，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，故實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合，A正確；為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和控制單一變量，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同，B正確；該實(shí)驗(yàn)自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、處理過(guò)濾時(shí)間等為無(wú)關(guān)變量，C正確；實(shí)驗(yàn)中的溫度梯度跨度較大，要想確定最適溫度，需要設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析數(shù)據(jù)，應(yīng)該在4555之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度，D錯(cuò)誤。15【答案】A【解析】加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反復(fù)使用，一般會(huì)隨著洗衣水流走，A錯(cuò)誤；溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B正確；普通洗衣粉中含有磷相對(duì)較多，含磷的污水排放到水體中，可導(dǎo)致水體的富營(yíng)養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對(duì)環(huán)境的污染，C正確；加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，D正確。16【答案】A【解析】由表格數(shù)據(jù)可知本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉中的酶和水溫，A錯(cuò)誤；甲、乙組洗滌效果的差異，主要原因是其中酶種類不同，說(shuō)明酶具有專一性，B正確；甲組去除血漬所學(xué)的時(shí)間相對(duì)較短，說(shuō)明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短說(shuō)明乙組加了蛋白酶和脂肪酶，C正確；添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌含蛋白質(zhì)的毛織品、蠶絲織品，D正確。17【答案】B【解析】酶既可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，A錯(cuò)誤；反應(yīng)物是大分子時(shí)可以采用固定化酶，B正確；固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無(wú)法同時(shí)解決一系列酶促反應(yīng)，C、D錯(cuò)誤。18【答案】D【解析】作為消化酶使用，蛋白酶制劑外包一層糖衣，而胃液中沒(méi)有消化糖類的酶，因此蛋白酶制劑是在小腸中發(fā)揮作用的，可以以口服的方式給藥，A正確；固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶，B正確；固定化酶和固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是都既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離，C正確；試紙法檢測(cè)尿糖的原理是利用試紙上的葡萄糖氧化酶將葡萄糖分解成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫又與試紙上的苯酚等無(wú)色物質(zhì)反應(yīng)形成紅色物質(zhì)，將其與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比對(duì)，即可知道尿樣中葡萄糖的含量，因此尿糖試紙不能反復(fù)使用，D錯(cuò)誤。19【答案】C【解析】化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法，不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；消化酶在消化道內(nèi)起作用，蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過(guò)口服方式給藥，B正確；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開(kāi)，而不能再次使用，C錯(cuò)誤；固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌，防止凝膠珠硬度過(guò)大和雜菌污染，D正確。 20【答案】C【解析】酵母菌和菜花均含有DNA，均可作為提取DNA的材料，A正確；DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸餾水，B正確；由于豬的成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和眾多的細(xì)胞器，因而沒(méi)有DNA，所以如缺少雞血，實(shí)驗(yàn)材料不能用豬血代替，C錯(cuò)誤；DNA溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍(lán)，D正確。21【答案】C【解析】紅細(xì)胞洗滌是為了除去細(xì)胞表面的血漿蛋白等雜蛋白，A錯(cuò)誤；分離血紅蛋白溶液用濾紙過(guò)濾是為了去除脂溶性物質(zhì)，B錯(cuò)誤；凝膠裝填入色譜柱時(shí)，可輕輕敲打柱體消除氣泡，C正確；蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的不會(huì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部，移動(dòng)速度快，D錯(cuò)誤。22【答案】A【解析】通過(guò)分析可知，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，A正確。23【答案】B【解析】壓榨法提取橘皮精油，使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，A正確；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強(qiáng)堿性破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)，B錯(cuò)誤；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸，C正確；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10小時(shí)以上，D正確。24【答案】B【解析】對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行烘干時(shí)，若溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯(cuò)誤；在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，B正確；在濃縮干燥前，要進(jìn)行過(guò)濾，濾去不溶物，C錯(cuò)誤；用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下濃縮的是胡蘿卜素，D錯(cuò)誤。25【答案】A【解析】乙醇和丙酮雖然都是有機(jī)溶劑，但因其可與水混溶而影響萃取效果，所以不能用于胡蘿卜素的萃取，A正確；如果蒸餾溫度太高，時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，就需要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，B錯(cuò)誤；對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)，為保證色素經(jīng)過(guò)紙層析后，色素點(diǎn)清晰，易于鑒別和區(qū)分，點(diǎn)樣時(shí)圓點(diǎn)要盡量細(xì)小，所以應(yīng)選用最細(xì)注射器的針頭，吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣，C錯(cuò)誤；提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)中，用石灰水浸泡的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，D錯(cuò)誤。26【答案】(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖（2分） 在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)該環(huán)境而受抑制（2分） (2)巴氏消毒法 (3)固定化 可以連續(xù)發(fā)酵，節(jié)約了成木；排除了產(chǎn)物抑制和消耗，提高細(xì)胞成活率（2分） (4)萃取 使原料和溶劑充分混勻 【解析】(1)為了增加酵母菌的數(shù)量，使酵母菌在有氧條件下大量繁殖，故在釀制出葡萄酒的開(kāi)始時(shí)一般要先通氣。在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)該環(huán)境而受抑制，故釀制果灑時(shí)，不需要對(duì)水果進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。(2)喝鮮榨葡萄汁有益于身體健康。但未經(jīng)處理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌會(huì)自然發(fā)酵產(chǎn)生酒精，要保存葡萄汁，且不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，需要使用巴氏消毒法處理殺死酵母菌等微生物。(3)酵母細(xì)胞帶有負(fù)電荷，在pH35的條件下能夠吸附在多空陶瓷、多空塑料等載休的表面，制成固定化酵母細(xì)胞(吸附法)，用于酒精和啤酒等的發(fā)酵，這種生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)是可以連續(xù)發(fā)酵，節(jié)約了成本；排除了產(chǎn)物抑制和消耗，提高細(xì)胞成活率。(4)黃酮易溶于有機(jī)溶劑，故可以采用萃取法提取杏果肉中的黃酮，萃取過(guò)程中振蕩的作用是使原料和溶劑(萃取劑)充分混勻。27【答案】(1)牛肉膏、蛋白胨 調(diào)節(jié)pH (2)高壓蒸汽滅菌鍋 冷空氣 121 廢棄 (3)冷卻至50左右（2分） 防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染（2分） 【解析】（1）制備固體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基所需的原料主要有牛肉膏、蛋白胨、水、無(wú)機(jī)鹽和瓊脂等。配方中能夠提供氮源的是蛋白胨和牛肉膏，其中牛肉膏還可以提供能源。微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)各種成分所需量不同，配制培養(yǎng)基時(shí)，溶化后滅菌前還應(yīng)注意調(diào)節(jié)pH，以滿足不同微生物生長(zhǎng)對(duì)pH的需求。 （2）培養(yǎng)基滅菌應(yīng)用高壓蒸汽滅菌法，故配制好的培養(yǎng)基分裝到試管中，加棉塞后若干個(gè)試管一捆，包上牛皮紙并用皮筋勒緊放入高壓蒸汽鍋中滅菌。使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)應(yīng)注意，先向鍋內(nèi)倒入適量的水，把鍋內(nèi)水加熱煮沸并將其中原有的冷空氣徹底排出后再將鍋密閉。進(jìn)行高壓蒸汽滅菌的條件是壓力100kPa，溫度121，時(shí)間1530min。滅菌完畢后如果棉塞上沾有培養(yǎng)基，為防止培養(yǎng)基污染，此試管應(yīng)廢棄掉。 （3）倒平板時(shí)要待培養(yǎng)基冷卻至50左右時(shí)，在酒精燈火焰附近進(jìn)行。制備固體培養(yǎng)基時(shí)，要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染。28【答案】洗（1）衣粉有無(wú)加酶 不同溫度 （2） 專一性 （3）蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 （4）沒(méi)有差異 因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?（2分） （5）（2分） 【解析】（1）根據(jù)甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，說(shuō)明本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉有無(wú)加酶；在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，說(shuō)明本實(shí)驗(yàn)的自變量還有不同溫度。 （2）由以上分析可知，丙組為對(duì)照組，不含蛋白酶和脂肪酶；甲組只含有蛋白酶；乙組含有蛋白酶和脂肪酶。甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有專一性。 （3）根據(jù)上述分析可知，甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。（4）在水溫為80的條件下，蛋白酶和脂肪酶均會(huì)變性失活，所以兩者的洗滌效果無(wú)明顯差異。（5）毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，會(huì)被堿性蛋白酶水解，因此不適宜洗滌用添加堿性蛋白酶的洗衣粉清洗，綜上分析，符合題意。不符合題意。29【答案】（1）葡萄糖異構(gòu)酶 （2）包埋法 酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性高，完整細(xì)胞固定化后酶的活性損失少；固定化細(xì)胞制備的成本比固定化酶低（2分） （3）蒸餾水 活化 （4）冷卻至室溫 （2分） CaCL2 少 【解析】（1）高果糖漿的生產(chǎn)需要使用葡萄糖異構(gòu)酶，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。（2）因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，酶分子較小，個(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出，所以固定細(xì)胞常用包埋法，而固定酶則常用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法。與固定化酶相比固定化細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)在于：免去了破碎細(xì)胞提取酶的手續(xù)；酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性高，完整細(xì)胞固定化后酶的活性損失少；固定化細(xì)胞制備的成本比固定化酶低。（3）制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，需要將休眠狀態(tài)的干酵母加入蒸餾水中，用玻璃棒攪拌，使酵母細(xì)胞混合均勻，成糊狀，放置一定的時(shí)間，使其活化，即由休眠狀態(tài)重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。（4）加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意用小火間斷加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，才能和酵母混合均勻，以免使酵母菌失去活性。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl溶液中，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。如果海藻酸鈉溶液濃度過(guò)低，則制得的凝膠珠顏色偏淺，固定的酵母菌數(shù)目偏少。30【答案】（1）夜盲癥、干皮癥是因?yàn)槿狈S生素 A，一分子的 -胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官中被氧化成兩分子的維生素 A（2分） 較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶（2分） （2）在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個(gè)細(xì)胞 紅色較深 （3）液體培養(yǎng)基能增大菌體與培養(yǎng)基的接觸面積，為菌株的生長(zhǎng)和繁殖提供更多營(yíng)養(yǎng)和空間（2分） （4） BC 【解析】 (1) 夜盲癥、干皮癥是因?yàn)槿狈S生素 A，一分子的 -胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官中被氧化成兩分子的維生素 A，所以-胡蘿卜素常用于治療夜盲癥、干皮癥。根據(jù)胡蘿卜素的性質(zhì)，可萃取、過(guò)濾后通過(guò)蒸餾濃縮獲得胡蘿卜素，因此萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。(2)涂布平板前，對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行多次稀釋，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個(gè)細(xì)胞，可以使計(jì)數(shù)數(shù)據(jù)較為準(zhǔn)確。菌體細(xì)胞內(nèi)的H可將無(wú)色的 TTC 還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)H含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)，因此挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍紅色較深，說(shuō)明菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。(3) 液體培養(yǎng)基能增大菌體與培養(yǎng)基的接觸面積，為菌株的生長(zhǎng)和繁殖提供更多營(yíng)養(yǎng)和空間，滿足微生物的生長(zhǎng)需求，所以擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)應(yīng)選用液體培養(yǎng)基。(4)標(biāo)準(zhǔn)樣只含有-胡蘿卜素，層析后只出現(xiàn)一條色素帶，則色素帶為-胡蘿卜素，樣品 2 層析后胡蘿卜素含量減少，可能原因是在操作過(guò)程中，干燥溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致-胡蘿卜素被破壞；或未經(jīng)濃縮蒸餾，樣品中-胡蘿卜素含量較低。萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，有利于-胡蘿卜素溶解于萃取液。點(diǎn)樣快慢不影響色素帶的含量。7