2022屆高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題26 生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用習(xí)題

2022屆高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題26 生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用習(xí)題考點考向要求5年考情預(yù)測熱度考題示例素養(yǎng)要素難度1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)果酒、果醋的制作實驗與探究2016課標(biāo)全國 ,39,15分生命觀念、科學(xué)思維易腐乳制作與泡菜的腌制2015廣東理綜,29,16分易2特定成分的提取與分離蛋白質(zhì)的提取和分離2017課標(biāo)全國,37,15分科學(xué)思維、科學(xué)探究中植物特定成分的提取破考點考點一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)【考點集訓(xùn)】考向1果酒、果醋的制作 1.(2019屆云南曲靖一中第一次月考,31,6分)立秋后,北方果農(nóng)常利用葡萄來制作果酒和果醋,請回答下列問題:(1)制作果酒利用的微生物主要是,制作果醋利用的微生物主要是。 (2)制作果酒前,果農(nóng)對新采摘的葡萄不進行嚴(yán)格的消毒,原因是;在釀制過程中,每隔12小時左右要將發(fā)酵瓶的瓶蓋擰松一次,目的是。 (3)在酒精發(fā)酵的旺盛時期,醋酸發(fā)酵(填“能”或“不能”)進行,主要理由是 。 (4)制作葡萄醋時,一般將溫度控制在。 答案(1)酵母菌醋酸菌(2)在缺氧和酸性條件下,絕大多數(shù)微生物的生長繁殖會受到抑制放出CO2(3)不能在缺氧條件下進行酒精發(fā)酵,而醋酸發(fā)酵需要有氧環(huán)境(4)30 352.(2019屆吉林長春實驗中學(xué)高三上學(xué)期期中,54,10分)近年來,舌尖上的中國引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮,其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食,如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題。(1)“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下進行的,溫度應(yīng)控制在,并保持一定的濕度,然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽,其作用是,同時,鹽還能,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。之后要加入配置好的鹵湯,其中鹵湯中加酒的作用一是可以抑制微生物的生長,二是。 (2)制作吉香居泡菜時,起主要作用的微生物是。泡菜制作中鹽和水的比例是。泡菜中的亞硝酸鹽過多會對人體產(chǎn)生危害,通常用法檢測亞硝酸鹽含量。 (3)我國釀醋的歷史悠久,其主要生產(chǎn)工藝流程如圖。在果酒制作時,酒精發(fā)酵階段,參與反應(yīng)的酵母菌菌種來自。當(dāng)和糖源充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將。 答案(1)1518 析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬抑制微生物的生長使腐乳具有獨特的香味(2)乳酸菌14光電比色(3)葡萄皮上的野生型酵母菌氧氣乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿峥枷?腐乳制作與泡菜的腌制3.(2019屆甘肅靜寧一中一模,32,8分)回答下列有關(guān)腐乳制作的問題:(1)腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品,多種微生物參與了該發(fā)酵過程,其中起主要作用的微生物是,其產(chǎn)生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白質(zhì)被分解為和。 (2)發(fā)酵完成后,需裝瓶加鹽腌制,瓶子一般采用的消毒方法是,加鹽的目的是。腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯,鹵湯除使腐乳具有一定的外,還具有防腐作用。 (3)封瓶的時候,需要把瓶口在酒精燈火焰上過一下,原因是。 (4)含水量高的豆腐不適合用來做腐乳,原因是。 答案(1)毛霉肽氨基酸(2)煮沸消毒法析出豆腐中的水分,抑制微生物生長風(fēng)味(3)防止瓶口被微生物污染(4)含水量太高的豆腐在制作過程中容易破碎,不易成形4.(2018遼寧部分重點中學(xué)協(xié)作體?？?37,15分)泡菜和腐乳是我國的傳統(tǒng)食品,請回答有關(guān)問題:(1)制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是。為了縮短制作時間,有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的目的是。 (2)乳酸發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物是。泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害,影響亞硝酸鹽含量的因素有(至少兩項)等。 (3)腐乳是豆腐經(jīng)多種微生物發(fā)酵后制成的食品,其中起主要的作用的微生物是毛霉。制作的后期可加入鹵湯,鹵湯除具有一定的防腐作用外,還能使腐乳具有獨特的。實驗室制作的腐乳可能,不宜直接食用。 (4)乳酸菌和毛霉在細胞結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是。 答案(除標(biāo)注外,每空2分,共15分)(1)創(chuàng)造無氧環(huán)境增加乳酸菌含量(2)丙酮酸溫度、食鹽用量、腌制時間(3分)(3)風(fēng)味滅菌不徹底(4)有無以核膜為界限的細胞核考點二特定成分的提取與分離【考點集訓(xùn)】考向1蛋白質(zhì)的提取和分離 1.以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述,不正確的是()A.洗滌紅細胞時,使用生理鹽水可防止紅細胞破裂B.豬成熟紅細胞中缺少細胞器和細胞核,提純時雜蛋白較少C.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測D.在凝膠色譜法分離過程中,血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動慢答案D考向2植物特定成分的提取 2.(2019屆甘肅靜寧一中一模,34,8分)為了對柑橘綜合利用,某研究人員做了以下實驗:請回答以下問題。(1)橘皮精油色,主要成分是。本實驗用到的植物芳香油提取方法為。  (2)若要計算提取精油的出油率,需要稱量的質(zhì)量。對比發(fā)現(xiàn)方法1的出油率稍低,但是發(fā)現(xiàn)其香氣更接近于鮮橘,原因是方法2會使,所以通常先采用方法1提取,并將方法1之后的殘渣用方法2進一步提取。  (3)通常使用方法1時,可以提前使用浸泡。浸泡的時間通常是以上。  (4)使用方法2提取時發(fā)現(xiàn),柑橘皮的破碎度越高,即顆粒越小,出油率越高,原因是 。 答案(8分)(1)無檸檬烯水蒸氣蒸餾法和壓榨法(2)果皮橘皮精油在用水蒸氣蒸餾時發(fā)生部分水解(3)石灰水10 h(4)原料相對表面積大,隨水蒸氣蒸餾速度快(與溶劑接觸的面積越大,橘皮精油從果皮內(nèi)部逐漸擴散至固體表面所通過的距離越短,越容易滲出)3.(2019屆吉林長春外國語學(xué)校期中,13,15分)回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問題:(1)薄荷油具有易揮發(fā)、難溶于水等性質(zhì),因此適合選用法來提取。收集到的液體冷卻后加入氯化鈉的目的是,然后加入無水硫酸鈉除去殘留的水分。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是。對胡蘿卜進行粉碎、干燥時,要特別注意干燥的和時間,以防止胡蘿卜焦糊。提取過程中宜采用方式加熱,以保障安全。 (3)為了提高胡蘿卜汁的澄清度,需要加入果膠酶,該酶往往從某些微生物中提取。一般來講,篩選微生物時常用的接種方法有、,該過程用到的培養(yǎng)基從功能上講,屬于培養(yǎng)基。 答案(1)水蒸氣蒸餾(1分)促進油水分層(2)萃取法溫度水浴(3)平板劃線法稀釋涂布平板法選擇過專題【五年高考】A組統(tǒng)一命題·課標(biāo)卷題組考點一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1.(2017課標(biāo)全國,37,15分)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵,并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題:(1)該實驗的自變量是、。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是。 (3)如果在實驗后,發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系,則無法確定發(fā)酵的最佳時間;若要確定最佳發(fā)酵時間,還需要做的事情是。 (4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)椤?#160;答案(1)菌種發(fā)酵時間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時間,觀測發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油2.(2016課標(biāo)全國,39,15分,0.74)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}:(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細胞的中進行,其產(chǎn)物乙醇與試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗;過程在酵母菌細胞的中進行。與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度。 (2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程,根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過程需要在條件下才能完成。 (3)在生產(chǎn)過程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度(填“低于”或“高于”)第二階段的。 (4)醋酸桿菌屬于核生物,其細胞結(jié)構(gòu)中(填“含有”或“不含有”)線粒體。 答案(1)細胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有考點二植物特定有效成分的提取1.(2017課標(biāo)全國,37,15分)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體,易溶于極性有機溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾(含回收溶劑)重結(jié)晶成品。回答下列問題:(1)在提取物質(zhì)W時,最好應(yīng)選用的一種原料是(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲,不宜選用其他兩種的原因是  。 (2)提取物質(zhì)W時,振蕩的作用是。 (3)活性炭具有很強的吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液的目的是 。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 )、乙醇(沸點約78 )兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時,應(yīng)選用丙酮作為提取劑,理由是。 (5)該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項是(答出兩點即可)。 答案(1)晾干高溫烘干過程中,植物甲中的物質(zhì)W易被破壞;新鮮的植物甲含水量高,用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋,進而降低對物質(zhì)W的提取效果(2)使原料和溶劑充分混勻(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸點低于乙醇,蒸餾時物質(zhì)W分解較少(5)在溫度較低的情況下操作,防火2.(2015課標(biāo)全國,39,15分,0.47)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題:(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中,最主要的是(填“-胡蘿卜素”、“-胡蘿卜素”或“-胡蘿卜素”),該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子,后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥,該疾病稱為。胡蘿卜素是(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。 (2)工業(yè)生產(chǎn)上,用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時,(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑,應(yīng)選用其中的作為胡蘿卜素的萃取劑,不選用另外一種的理由是。 答案(1)-胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性(每空2分,共8分)(2)需要(2分)(3)乙酸乙酯(2分)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶,而乙醇為水溶性有機溶劑(3分,其他合理答案也給分)教師用書專用(3)3.(2010課標(biāo),39,15分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問題,請回答:(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰精油具有的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液(是、不是)純的玫瑰精油,原因是  。 (2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時,蒸餾過程中,影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和。當(dāng)原料量等其他條件一定時,提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是  。 (3)如果蒸餾過程中不進行冷卻,則精油提取量會,原因是 。 (4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度的地方,目的是。 (5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期的變化趨勢如圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為天左右。 (6)從薄荷葉中提取薄荷油時(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是。 答案(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來,所得到的是油水混合物(2)蒸餾溫度在一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加,一定時間后提取量不再增加(3)下降部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失(4)較低減少揮發(fā)(或防止揮發(fā))(5)a(6)能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似B組自主命題·省(區(qū)、市)卷題組1.(2016天津理綜,10,12分)天津獨流老醋歷史悠久、獨具風(fēng)味,其生產(chǎn)工藝流程如下圖。 (1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度,這是因為酶。 (2)在酒精發(fā)酵階段,需添加酵母菌。在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣,后密閉。通氣能提高的數(shù)量,有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。 (3)在醋酸發(fā)酵階段,獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法,發(fā)酵30天。工藝如下。發(fā)酵過程中,定期取樣測定醋酸桿菌密度變化,趨勢如圖。據(jù)圖分析,與顛倒前相比,B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點是,由此推測,影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是。 乳酸含量高是獨流老醋風(fēng)味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中,發(fā)酵缸中層的醋醅有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸。 成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少,主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改變,加劇了不同種類乳酸菌的,淘汰了部分乳酸菌種類。 答案(12分)(1)在最適溫度條件下催化能力最強(2)酵母菌(3)先快速增長后趨于穩(wěn)定氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、pH顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻動,或下)種間競爭(或競爭)2.(2015廣東理綜,29,16分)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一,但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”,查閱資料得到圖。(1)制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有。 (2)據(jù)圖,與第3天相比,第8天后的泡菜更適于食用,因為后者;pH呈下降趨勢,原因是。 (3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍),擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%10%),探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低,并確定其最適條件。請你設(shè)計一個實驗結(jié)果記錄表,并推測實驗結(jié)論。答案(16分)(1)創(chuàng)造無氧環(huán)境(1分)丙酮酸、H、ATP(3分)(2)亞硝酸鹽含量已接近最低水平(1分)乳酸積累(2分)(3)結(jié)果記錄表(6分)亞硝酸鹽含量(單位:mg/kg)食鹽濃度(%)乳酸菌發(fā)酵時間(d)123456789104普通優(yōu)選7普通優(yōu)選10普通優(yōu)選注:其他合理答案酌情給分。推測實驗結(jié)論:用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜,亞硝酸鹽含量更低(1分)最適條件是亞硝酸鹽含量最低時的食鹽濃度和發(fā)酵時間(2分)【三年模擬】非選擇題(共75分)1.(2019屆甘肅蘭州一中上學(xué)期期中,37)多個生物興趣小組圍繞微生物發(fā)酵展開研究。請回答相關(guān)問題:(15分)(1)興趣小組一進行自制葡萄酒實驗。在進行“產(chǎn)品”品嘗時,興趣小組一的同學(xué)都感到2號裝置中的“產(chǎn)品”明顯發(fā)酸,其原因最可能是2號裝置,導(dǎo)致最終的產(chǎn)品中含有。 (2)興趣小組二用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)能產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌品種。用紙層析法對培養(yǎng)液中獲得的“產(chǎn)品”進行鑒定,點樣時除了點提取樣品,還要點樣品,當(dāng)觀察到時,說明產(chǎn)品含有胡蘿卜素。 (3)興趣小組三進行自制蘋果醋實驗。自制過程需要接種的發(fā)酵菌是。某同學(xué)用新鮮蘋果醋為實驗材料分離純化其中的發(fā)酵菌,為了保證能獲得單菌落,要先對蘋果醋。 (4)興趣小組三的某同學(xué)計劃統(tǒng)計蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù),他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進行涂布,每種稀釋液都設(shè)置了3個培養(yǎng)皿。從對照實驗的角度看,還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是,設(shè)置對照組的目的是。 答案(除標(biāo)注外,每空2分,共15分)(1)密封不嚴(yán)醋酸(2)標(biāo)準(zhǔn)(1分)與標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的層析帶(3)醋酸菌用無菌水進行梯度稀釋(4)不接種的空白培養(yǎng)基檢驗培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染2.(2019屆重慶渝高中學(xué)第一次月考,37)近年來,紀(jì)錄片舌尖上的中國引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮,其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。根據(jù)相關(guān)知識,回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問題。(15分)(1)醋酸菌屬于核生物,其新陳代謝類型為。 (2)在果酒制作中,溫度是重要的控制條件,左右的溫度最適合酵母菌繁殖,酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用溶液進行檢驗。 (3)如圖為腐乳制作的實驗流程示意圖:圖中A 代表,毛霉在-20 長期保存時,菌液中常需要加入一定量的(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”)。 在配制鹵湯中酒的含量一般控制在左右,酒精含量過低,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。 答案(除標(biāo)注外,每空2分,共15分)(1)原(1分)異養(yǎng)需氧型(2)20 酸性重鉻酸鉀(3)加鹽腌制甘油12%不足以抑制微生物的生長3.(2018山東泰安元月模擬,37)紅方是腐乳的一種。請回答與其制作有關(guān)的問題:(10分)(1)補充制作紅方的實驗流程:加鹽腌制密封腌制。 (2)在實驗流程中,首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi),籠屜中的溫度應(yīng)控制在,并保持一定的。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲,這些毛霉來自空氣中的。 (3)在實驗流程操作中,向長滿毛霉的豆腐塊加鹽,其作用是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬。同時,鹽還能,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。 (4)在實驗流程用到的輔料中,鹵湯是由及各種配制而成的。 答案(1)(讓)豆腐上長出毛霉加鹵湯裝瓶(2)1518濕度毛霉孢子(3)抑制微生物的生長(4)酒香辛料4.(2019屆內(nèi)蒙古赤峰二中第三次月考,45)請根據(jù)所學(xué)知識,回答下列問題。(15分)(1)硝化細菌純化并計數(shù)時,對照組應(yīng)該涂布等量的。若實驗組每個平板中的菌落數(shù)都超過了300,應(yīng)對樣本菌液進行處理。 (2)在胡蘿卜素的提取過程中,首先要對新鮮的胡蘿卜進行,但要注意控制和時間。根據(jù)胡蘿卜素的特點,可以考慮使用的方法提取。 (3)將提取的胡蘿卜素粗品通過法進行鑒定,觀察結(jié)果時會發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)樣品位于展開劑前沿,萃取樣品往往比標(biāo)準(zhǔn)樣品多出現(xiàn)一條層析帶,其原因是。在必修中“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中也用到了類似的方法,目的是。 答案(1)無菌水適當(dāng)?shù)南♂?2)干燥溫度萃取(3)紙層析胡蘿卜素粗品中含有其他色素(或雜質(zhì))分離葉綠體中的色素5.如圖表示血紅蛋白提取和分離實驗的部分裝置或操作方法,請回答下列問題:(13分)(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要成分,我們通常選用豬、牛、羊等動物的血液進行實驗,實驗前取新鮮的血液,要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,加入檸檬酸鈉的目的是。 (2)如圖甲表示過程,該操作目的是去除樣品中分子量較(大或小)的雜質(zhì)。 (3)如圖乙,往色譜柱中加樣的正確操作順序是(用序號表示)。在進行操作前,應(yīng)該等樣品,且要(填“打開”或“關(guān)閉”)下端出口。 (4)a、b均為蛋白質(zhì)分子,其中先從層析柱中洗脫出來的是,原因是  。 答案(1)防止血液凝固(2)透析(粗分離)小(3)完全進入凝膠層關(guān)閉(4)aa相對分子質(zhì)量較大,無法進入凝膠內(nèi)部的通道,只能在凝膠外部移動,路程較短,移動速度較快6.(2019屆黑龍江大慶實驗中學(xué)第一次月考,44)“樹橘柚者,食之則甘,嗅之則香”,每年的10月,正是柑橘大量上市的季節(jié)。橘子全身都是寶;不僅果肉的營養(yǎng)價值高,藥用價值也高,其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。回答下列問題:(7分)(1)常采用壓榨法提取橘皮精油。若采取水蒸氣蒸餾法提取,橘皮精油的有效成分會發(fā)生;若采用水中蒸餾法又會產(chǎn)生的問題,所以一般采用壓榨法。 (2)提取橘皮精油的實驗流程為石灰水浸泡壓榨靜置再次過濾橘皮油。其中,過程一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,其目的是利于橘皮精油。 (3)若想利用橘子生產(chǎn)果酒需要用到酵母菌。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可用來檢驗。 (4)若想利用橘子生產(chǎn)果醋需要用到醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為。 答案(1)部分水解原料焦糊(2)漂洗過濾與水分離(3)酸性重鉻酸鉀(4)3035