（通用版）2022年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第九章 第二節(jié) 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案（含解析）

（通用版）2022年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第九章 第二節(jié) 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案（含解析）第二節(jié)乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì) 1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.有機(jī)物知識的綜合應(yīng)用。(1)烴的衍生物烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。如CH3Cl、NO2、C2H5OH、CH3COOH等。(2)官能團(tuán)概念：決定有機(jī)化合物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)。常見幾種官能團(tuán)名稱和符號。名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號ClNO2OHCOOH2.乙醇、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)名稱分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)乙醇C2H6OCH3CH2OHOH乙酸C2H4O2CH3COOHCOOH3.乙醇、乙酸的性質(zhì)與用途(1)物理性質(zhì)名稱俗名顏色氣味狀態(tài)溶解性揮發(fā)性乙醇酒精無色特殊香味液體與水互溶易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無色刺激性氣味液體易溶于水易揮發(fā)(2)化學(xué)性質(zhì)(3)用途名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為75%時可用作醫(yī)用消毒乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等4.乙醇的工業(yè)制法(1)乙烯水化法CH2=CH2H2OCH3CH2OH(工業(yè)乙醇)。(2)發(fā)酵法(C6H10O5)n(淀粉)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6(葡萄糖)2CO22CH3CH2OH(食用乙醇)。5乙酸乙酯的實驗室制法(1)反應(yīng)原理化學(xué)方程式：CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O，其中濃硫酸的作用為催化劑、吸水劑。(2)反應(yīng)特點(3)裝置(液液加熱反應(yīng))及操作試管向上傾斜45°，試管內(nèi)加入少量碎瓷片，長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣的作用。試劑的加入順序為乙醇、濃硫酸、乙酸，不能先加濃硫酸。用酒精燈小火均勻加熱，以防止液體劇烈沸騰及乙酸和乙醇大量揮發(fā)。(4)反應(yīng)條件的控制加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率?？蛇m當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象作用：降低乙酸乙酯的溶解度，反應(yīng)乙酸，溶解乙醇。現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。6酯(1)概念：酯是由酸(羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物。(2)結(jié)構(gòu)：一元酯的一般通式為 (R和R為不同或相同的烴基，R也可以為H)，其官能團(tuán)為酯基(3)物理性質(zhì)：酯的密度一般小于水，難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑；酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料；低級酯通常有芳香氣味。(4)化學(xué)性質(zhì)：酯在酸性或堿性環(huán)境下，可以與水發(fā)生水解反應(yīng)。如乙酸乙酯的水解：酸性條件下水解：CH3COOC2H5H2OCH3COOHCH3CH2OH(可逆)。堿性條件下水解：CH3COOC2H5NaOHCH3COONaC2H5OH(進(jìn)行徹底)。題點練通乙醇和乙酸1.下列有關(guān)乙醇、乙酸的說法中錯誤的是()A乙醇和乙酸都可以發(fā)生酯化反應(yīng)B乙醇和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣C乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D乙醇和乙酸都含有羥基，二者是同分異構(gòu)體解析：選D乙醇和乙酸的分子式不同，二者不是同分異構(gòu)體。2下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是()C2H5OHCH3COOH(aq)NaCl(aq)ABC D解析：選DNaCl(aq)中的水與Na反應(yīng)，CH3COOH(aq)與Na反應(yīng)最劇烈，C2H5OH與Na反應(yīng)最緩慢。3下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是()A金屬鈉 B溴水C碳酸鈉溶液 D紫色石蕊溶液解析：選BA項，乙酸和金屬鈉反應(yīng)劇烈，乙醇和金屬鈉反應(yīng)緩慢，苯和金屬鈉不反應(yīng)，可以區(qū)分；B項，乙酸、乙醇溶于溴水，且不分層，苯可以把溴水中的溴萃取出來，出現(xiàn)分層，不能區(qū)分；C項，乙酸和碳酸鈉溶液反應(yīng)放出氣泡，乙醇和碳酸鈉溶液互溶不分層，苯不溶于碳酸鈉溶液，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分；D項，乙酸顯酸性，能使紫色石蕊溶液變紅色，乙醇溶于石蕊溶液不分層，苯與石蕊溶液混合分層，可以區(qū)分。 乙醇和乙酸的化學(xué)性質(zhì)與斷鍵方式注意乙醇為非電解質(zhì)，乙酸為弱電解質(zhì)。官能團(tuán)與有機(jī)物的性質(zhì)4.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，則此有機(jī)物所含的官能團(tuán)有()A1種 B2種C3種 D4種解析：選D該有機(jī)物含有4種官能團(tuán)。5(2013·全國卷)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是()A香葉醇的分子式為C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)解析：選A香葉醇中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)使溴的四氯化碳溶液褪色，B錯誤；碳碳雙鍵和CH2OH 都能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，從而使溶液的紫紅色褪去，C錯誤；香葉醇在一定條件下能與鹵素單質(zhì)、乙酸等發(fā)生取代反應(yīng)，D錯誤。6.(2019·冀州模擬)物質(zhì)X的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，常被用于香料或作為飲料的酸化劑。下列關(guān)于物質(zhì)X的說法正確的是()AX的分子式為C6H6O7B1 mol物質(zhì)X可以和3 mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)CX分子不可以發(fā)生取代反應(yīng)D足量的X分別與等物質(zhì)的量的NaHCO3、Na2CO3反應(yīng)得到的氣體的物質(zhì)的量相同解析：選DX的分子式為C6H8O7，A錯誤；羧基中的碳氧雙鍵不能和氫氣加成，B錯誤；X分子中有醇羥基和羧基，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)等取代反應(yīng)，C錯誤；羧基能和NaHCO3或Na2CO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體，由于X足量，按NaHCO3或Na2CO3計算產(chǎn)生氣體的量，而NaHCO3和Na2CO3的物質(zhì)的量相等，因此產(chǎn)生的CO2的物質(zhì)的量也相等，D正確。歸納拓展乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活動性比較乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)HC2H5遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)水解不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫的活動性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH乙酸乙酯的制備7.(2018·全國卷)在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中，下列操作未涉及的是()解析：選DA是生成乙酸乙酯的操作；B是收集乙酸乙酯的操作；C是分離乙酸乙酯的操作；D是蒸發(fā)操作，在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中未涉及。8乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學(xué)化學(xué)實驗常用a裝置來制備。已知：乙醇在濃硫酸作用下在140 時分子間脫水生成乙醚，在170 時分子內(nèi)脫水生成乙烯。完成下列填空：(1)實驗時通常加入過量的乙醇，原因是_。加入數(shù)滴濃硫酸即能起催化作用，但實際用量多于此量，原因是_；濃硫酸用量又不能過多，原因是_。(2)飽和Na2CO3溶液的作用是_、_、_。(3)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，_、_，然后分液。(4)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有_、_。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和Na2CO3溶液和飽和NaCl溶液洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是_，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是_。解析：(1)由于乙酸乙酯的制備反應(yīng)是可逆反應(yīng)，因此加入過量的乙醇即增大反應(yīng)物濃度，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率。由于濃硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率，因此實際用量多于此量；由于濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會使有機(jī)物碳化，降低酯的產(chǎn)率，所以濃硫酸用量又不能過多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以飽和Na2CO3溶液的作用是反應(yīng)乙酸、溶解乙醇、減少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，振蕩、靜置，然后分液即可。(4)根據(jù)b裝置可知由于不是水浴加熱，溫度不易控制，因此制備乙酸乙酯的缺點是原料損失較大、容易發(fā)生副反應(yīng)。由于乙醇發(fā)生分子間脫水生成乙醚，所以由b裝置制得的乙酸乙酯產(chǎn)品經(jīng)飽和Na2CO3溶液和飽和NaCl溶液洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是乙醚，乙醚與乙酸乙酯的沸點相差較大，則分離乙酸乙酯與乙醚的方法是蒸餾。答案：(1)增大反應(yīng)物濃度，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率(合理即可)濃硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會使有機(jī)物碳化，降低酯的產(chǎn)率(2)反應(yīng)乙酸溶解乙醇減少乙酸乙酯的溶解(3)振蕩靜置(4)原料損失較大易發(fā)生副反應(yīng)乙醚蒸餾酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)9(2015·全國卷)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1 mol 該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，該羧酸的分子式為()AC14H18O5 BC14H16O4CC16H22O5 DC16H20O5解析：選A由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，該酯為二元酯，分子中含有 2個酯基(COO)，結(jié)合酯的水解反應(yīng)原理可得“1 mol C18H26O52 mol H2O1 mol羧酸2 mol C2H5OH”，再結(jié)合質(zhì)量守恒定律推知該羧酸的分子式為C14H18O5。10分子式為C5H10O3的有機(jī)物具有如下性質(zhì)：2C5H10O3C10H16O42H2O，若不考慮立體異構(gòu)，則C5H10O3的結(jié)構(gòu)最多有()A12種 B10種C8種 D6種解析：選A由“C5H10O3”的性質(zhì)知其分子中含有羥基、羧基，當(dāng)碳骨架分別為CCCCCOOH、時，羥基分別有4、3、4、1種連接方式，故共有12種同分異構(gòu)體，A正確?？键c(二)基本營養(yǎng)物質(zhì) 【精講精練快沖關(guān)】知能學(xué)通1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成有機(jī)物組成元素代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯不溶蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸縮水后連接成的高分子注意葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體。2糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)糖類的性質(zhì)葡萄糖(五羥基醛)二糖(蔗糖、麥芽糖)在稀硫酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如1 mol 蔗糖水解生成1 mol 葡萄糖和1 mol果糖，1 mol麥芽糖水解生成2 mol葡萄糖。多糖在稀硫酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；淀粉遇碘水變藍(lán)色。(2)油脂的性質(zhì)酸性條件下水解油脂水高級脂肪酸甘油。堿性條件下水解(皂化反應(yīng))油脂NaOH高級脂肪酸鈉甘油(丙三醇)。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)3糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途4合成高分子(1)三大合成材料：塑料、合成橡膠、合成纖維。(2)合成反應(yīng)(以乙烯的加聚反應(yīng)為例)：(3)應(yīng)用：包裝材料、食品周轉(zhuǎn)箱、農(nóng)用薄膜、衣料等。題點練通1(2018·全國卷)下列說法錯誤的是()A蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B大多數(shù)酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖解析：選A果糖屬于單糖。2(2017·全國卷)下列生活用品中主要由合成纖維制造的是()A尼龍繩 B宣紙C羊絨衫 D棉襯衣解析：選A尼龍繩是由尼龍切片制成的纖維絲經(jīng)一系列加工制成的，它屬于合成纖維；宣紙的主要成分是纖維素，它屬于天然纖維；羊絨衫的主要原料是羊毛，屬于蛋白質(zhì)；棉襯衣的主要原料是棉花，棉花屬于天然纖維。3(2017·全國卷)下列說法錯誤的是()A糖類化合物也可稱為碳水化合物B維生素D可促進(jìn)人體對鈣的吸收C蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多解析：選C糖類化合物一般可用通式Cm(H2O)n表示，可稱作碳水化合物，A項正確；維生素D能促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，B項正確；蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等多種元素組成的物質(zhì)，C項錯誤；硒是人體必需的微量元素，但攝入過多對人體有一定的危害，D項正確。4(2016·全國卷)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯誤的是()A用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B食用油反復(fù)加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質(zhì)受熱變性D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%解析：選DA項，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時蠶絲有燒焦羽毛的氣味，人造纖維則沒有，正確；B項，食用油反復(fù)加熱會發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，正確；C項，加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死流感病毒，正確；D項，醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，錯誤。5鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖水溶液，依次可分別使用的試劑和對應(yīng)的現(xiàn)象正確的是()A碘水，變藍(lán)色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色B濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色C新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色D碘水，變藍(lán)色 ; 濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀解析：選D淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，可利用碘水鑒別淀粉溶液；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，可用濃硝酸鑒別蛋白質(zhì)溶液；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀。6下列實驗方案不合理的是()A鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2懸濁液B鑒別織物成分是真絲還是人造絲：用灼燒的方法C鑒定苯中無碳碳雙鍵：加入酸性高錳酸鉀溶液D鑒別苯乙烯和苯：將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量苯乙烯和苯中解析：選A蔗糖在稀H2SO4的作用下發(fā)生水解反應(yīng)，在用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖時，要先用NaOH溶液中和H2SO4，待溶液呈堿性后，再進(jìn)行檢驗，A不合理。7利用酸性KMnO4溶液不能鑒別的物質(zhì)是()A甲烷和乙烯B苯和苯乙烯C乙醇和乙酸 D苯和己烷解析：選D乙烯、苯乙烯、乙醇均可以被KMnO4(H)溶液氧化，甲烷、乙酸、苯、己烷與KMnO4(H)溶液不反應(yīng)。歸納拓展1依據(jù)官能團(tuán)的特性鑒別有機(jī)物物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2懸濁液藍(lán)色絮狀沉淀溶解NaHCO3溶液產(chǎn)生無色氣泡葡萄糖加入銀氨溶液，水浴加熱產(chǎn)生光亮銀鏡加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰產(chǎn)生紅色沉淀淀粉加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)加濃硝酸微熱顯黃色灼燒燒焦羽毛氣味2.淀粉水解程度的判斷方法(1)實驗流程(2)實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解