九年級化學 第八章第三節(jié)《蛋白質和維生素》練習 滬教版（通用）

第三節(jié) 蛋白質和維生素基礎鞏固一、單項選擇題1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質的國家是（ ）A、日本 B、中國 C、英國 D、美國2、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ）A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D3、下列對黃瓜的烹調方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是（ ）A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟C、加食醋涼拌生食 D、煮熟后保溫半小時后食用4、既是構成人體細胞的物質基礎，也是生命現(xiàn)象的重要物質基礎的是（ ）A、淀粉 B、蛋白質 C、脂肪 D、維生素5、誤食含下列物質的食品不會引起中毒的是（ ）A、 B、 C、 D、6、下列說法正確的是（ ）A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時，就對人體無害了。B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會產生相同的氣味C、烹調魚時會產生多種氨基酸，因此味道鮮美D、人們只要攝入足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康的需要。7、與血液中的血紅蛋白結合能力很強，結合后的血紅蛋白失去結合氧氣能力的物質是（ ）A、 B、 C、 D、8、蛋白質在人體內（ ）A、緩慢氧化分解成和，提供人體所需要的能量B、參與人體內的新陳代謝過程，最終都轉化為尿素排出體外C、直接轉化為人體所需要的蛋白質D、在人體內酶物質的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成9、長期以精米為主食而副食又單調的人容易患腳氣病是因為膳食中缺少（ ）A、維生素A B、維生素B1 C、維生素 D、維生素C10、國際上推廣使用中國的鐵鍋是因為它補充人體所需要的鐵元素，促進人體合成（ ）A、頭發(fā) B、肌肉 C、血紅蛋白 D、生長素二、多項選擇題（1-2個正確答案）11、維生素C（化學式為）主要存在于蔬菜和水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力，近年來研究還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用，下列關于維生素C的說法正確的是（ ）A、維生素C是氧化物 B、維生素C由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成C、維生素C中C、H、O三種元素的質量比為9：1：12D、青少年應多吃蔬菜和水果，切忌偏食12、下列有關蛋白質的說法正確的是（ ）A、蛋白質是由碳、氫、氧三種元素組成的B、蛋白質屬于有機高分子C、人體內蛋白質的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動物蛋白和植物蛋白來補充D、青少年多喝牛奶有利于健康成長13、維生素A1中含C的質量分數(shù)為83.9%，H為10.5%，O為5.6%，其相對分子質量是286，則維生素A1化學式為（ ）A、 B、 C、 D、14、1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生，“克隆羊”的關鍵技術之一是找一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，下列有關酶的敘述錯誤的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白質B、酶的催化作用是有選擇性和專一性C、酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用D、高溫或紫外線照射含降低酶的活性15、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外，還需補服魚肝油，下列有關說法正確的是（ ）A、魚肝油可補充維生素A、D B、服魚肝油可預防佝僂病C、魚肝油可補充維生素C D、維生素D人體皮膚可自行合成所以無須補充三、填空題：16、蛋白質中一定含有 、 、 和 元素，動物性蛋白主要來源于 、 等；植物性蛋白主要來源于 、 等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一。17、蛋白質的性質實驗：（以雞蛋白實驗）（1）在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水，振蕩，觀察到 現(xiàn)象；（2）在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，觀察到 現(xiàn)象；（3）在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，觀察到 現(xiàn)象；（4）在雞蛋白中加濃硝酸，微熱，觀察到 現(xiàn)象；（5）給雞蛋白溶液加熱，可看到 現(xiàn)象。18、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是 。拓展提高三、簡答題19、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染？20、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？說明其中的道理。123456789101112131415BACBACBDBCCDBDCCCD16、C H O N 魚 肉 雞蛋 黃豆17、（1）可溶于水 （2）蛋白質沉淀下來 （3）產生淡黃色沉淀 （4）產生黃色沉淀 （5）蛋白質凝固成白色18、用火燒，有刺激性氣味的是羊毛線，沒有的為棉紗線19、保持干燥，貯存時注意通風，經常翻曬20開水浸泡、高溫蒸煮，細菌的基礎生命物質是蛋白質，蛋白質受熱會失去原有的生理功能而變性，所以能殺死細菌。