食品經(jīng)營六項制度

食品索證索票制度第一條 為了確保食品質(zhì)量和消費安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。第二條 本制度所稱的索證索票，是指食品經(jīng)營者在購進食品時，向供貨方索取與食品品質(zhì)相符的有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第三條 對與初次交易的食品供貨單位交易時，應(yīng)索取供貨方和生產(chǎn)加工食品企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、衛(wèi)生可證，并保存復(fù)印件。第四條 在購進食品時，應(yīng)分門別類按批次向供貨單位或生產(chǎn)單位索取食品質(zhì)量合格證明、檢驗（檢疫）證明、銷售票據(jù)、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利證明、強制性認證證書，國家強制認證的食品，等證明食品質(zhì)量和食品來源的票證，并保存復(fù)?。ū４嫫谙薏坏蒙儆诙辏?。第五條 食品的有關(guān)進貨憑證、購銷掛鉤協(xié)議等票據(jù)應(yīng)實行集中建檔管理，接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。食品進貨查驗制度第一條 為了從進貨源頭上確保食品質(zhì)量安全，保障人民群眾的生命安全，特制定本制度。第二條 對經(jīng)營的預(yù)包裝食品，要對食品包裝標識進行查驗核對，具體查驗內(nèi)容如下：（一）中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）商標、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式；（三）根據(jù)食品的特點，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（四）限期使用食品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；第三條審驗供貨商的經(jīng)營主體資格（食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照）。審驗生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營主體資格（工商營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、商標和專利證明、強制性認證證書、食品質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明）。第四條 經(jīng)營的其他散裝食品，查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。第五條 經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格無合格來源的食品，應(yīng)拒絕進貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品購銷臺賬制度第一條 為了確保消費安全，加強流通領(lǐng)域食品的監(jiān)控，實行食品購銷臺賬制度。第二條 食品購銷臺賬制度，是指經(jīng)營者在購進和銷售食品時對食品的流向走勢進行登記照冊，以加強食品安全的監(jiān)管力度。第三條 對經(jīng)營的每一種食品，都如實的記載進貨的時間、供貨單位、食品的名稱、規(guī)格和數(shù)量并建立臺賬，存檔備查。第四條 對從事批發(fā)食品業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售食品的名稱、流向、時間、規(guī)格和數(shù)量內(nèi)容。第五條 食品購銷臺帳記錄保存期限不得少于二年。食品質(zhì)量承諾制度第一條 為了保障消費者合法權(quán)益，加強食品質(zhì)量監(jiān)管，促進誠信經(jīng)營，特制定本制度。第二條 食品經(jīng)營者不得銷售下列食品：（一）不符合保障人民生命安全要求的食品；（二）摻雜使假，以次充好，以假充真的食品；（三）失效變質(zhì)的食品；（四）應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果的食品；第三條 在出售食品時，向消費者提供商品質(zhì)量信譽卡，對消費者作出食品質(zhì)量承諾。第四條 嚴禁誤導(dǎo)消費者行為和帶有欺騙性的虛假宣傳。第五條 保證銷售的國家實行強制準入管理的商品要符合國家QS標識強制標準的要求。第六條 消費者在購買食品內(nèi)商品時，出現(xiàn)質(zhì)量問題的，在七日內(nèi)憑購物票據(jù)和商品銷售信譽卡）退換、賠償損失外，并按照中華人民共和國食品安全法支付消費者價款十倍的賠償金。第七條 接受社會的監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)假冒偽劣商品的消費者，實行獎勵，并接受工商行政管理部門處罰。不合格商品退市制度第一條 為了加強食品質(zhì)量管理，特制定本辦法。第二條 不合格食品退出市場，是指對質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關(guān)要求的、或存在其他安全隱患的食品，采取停止銷售、退出市場的一種食品質(zhì)量管理措施。對不符乳品質(zhì)量安全國家標準，存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，銷售者應(yīng)當立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況，應(yīng)當立即報告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。第三條 對腐爛變質(zhì)、污穢不潔的、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的、應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，檢驗、檢疫不合格的、摻假使假，以假充真，以次充好的食品應(yīng)當停止銷售，退出市場。第四條 對不合格食品，應(yīng)采取以下措施：（一）清點不合格食品種類和數(shù)量并登記造冊。（二）將不合格食品撤出市場，召回已售出食品。（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品交由市場開辦者或有關(guān)部門進行無害處理或銷毀。從業(yè)人員健康管理制度第一條 按照中華人民共和國食品安全法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。第二條 從業(yè)人員、管理人員必須掌握食品安全的基本要求。具有一定的食品安全知識和食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。第三條 食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取是健康證明后方可上崗參加工作。第四條 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第五條 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第六條 食品經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的售貨工具。第七條 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害。第八條 法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。