高一化學(xué)課件蘇教版必修2 課時5《蛋白質(zhì) 氨基酸》

歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,蛋白質(zhì),,三、蛋白質(zhì),,[自主學(xué)習(xí)1]蛋白質(zhì)的應(yīng)用并填空蛋白質(zhì)對人類的營養(yǎng)作用及其原理：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的和胰液中的的作用下，經(jīng)過水解生成氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解，最后主要生成，排出體外,[探究實驗],,向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽[(NH4)2SO4、Na2SO4]溶液，能夠降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)變?yōu)槌恋矶龀鑫龀龅牡鞍踪|(zhì)仍然有原來的活性，加水后仍能溶解，所以說鹽析是個可逆的過程，是物理變化1.鹽析,應(yīng)用：分離、提純蛋白質(zhì)[自主學(xué)習(xí)2],2.變性,蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化凝聚成固體物質(zhì)而析出蛋白質(zhì)在加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及一些有機(jī)化合物如甲醛、酒精等的作用下，均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是個不可逆的過程，屬于化學(xué)變化蛋白質(zhì)變性后失去了原來的可溶性，同時也失去了生理活性應(yīng)用：殺菌消毒等,雞蛋白、大豆蛋白等蛋白質(zhì)水，在這些蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的溶液［如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白質(zhì)的降低而析出。

如果由于某種條件使蛋白質(zhì)的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，它的生理功能也會在、、、、、的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會并發(fā)生_________（即發(fā)生），失去生理功能填空,（1）向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福爾馬林可用于浸制動物標(biāo)本，高溫和紫外線可以殺菌為什么？,你能說明下列現(xiàn)象或原理嗎？,3、組成蛋白質(zhì)的基石－氨基酸,甘氨酸（α—氨基乙酸）,丙氨酸（α—氨基丙酸）,谷氨酸（α—氨基戊二酸）,,,,氨基酸分子中均含有（結(jié)構(gòu)簡式）和（結(jié)構(gòu)簡式）原子團(tuán)α－氨基酸分子中氨基連在離最近的碳原子上在一定條件下氨基酸分子間能發(fā)生反應(yīng)，合成更復(fù)雜的化合物（），構(gòu)成人從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先水解生成各種，生成的不同種類的，能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，構(gòu)成人體組織所需要的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和合成，進(jìn)一步探究生命現(xiàn)象，是生命科學(xué)研究的重要課題[自主學(xué)習(xí)3],[復(fù)習(xí)整理1],[復(fù)習(xí)整2],同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,。