3-6歲兒童營(yíng)養(yǎng)與健康【健康主題】

3-6歲兒童營(yíng)養(yǎng)與健康,1,健身健康！,一、學(xué)齡前期兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)： 1、 3-6歲為學(xué)齡前期。這一時(shí)期兒童體格仍持續(xù)生長(zhǎng)，速度較穩(wěn)定，體重每年平均增長(zhǎng)2公斤，身高平均每年增長(zhǎng)5-7厘米。 2、眼功能發(fā)育基本完成，視深度逐漸發(fā)育成熟。但眼的結(jié)構(gòu)、功能尚有一定可逆性，眼保健是此期的內(nèi)容之一。應(yīng)開(kāi)展兒童弱視、斜視、弱聽(tīng)的防治，注意口腔衛(wèi)生，定期進(jìn)行體格檢查。,2,健身健康！,36歲兒童體格表,3,健身健康！,3、神經(jīng)精神發(fā)育迅速，是性格形成的關(guān)鍵期。動(dòng)作發(fā)育協(xié)調(diào)，語(yǔ)言、思維、想象力成熟，詞匯量增加，急于用語(yǔ)言表達(dá)思想，遇到困難產(chǎn)生懷疑，出現(xiàn)問(wèn)題語(yǔ)言（如自言自語(yǔ)）；情緒開(kāi)始符合社會(huì)規(guī)范，社會(huì)情感發(fā)展；理性意識(shí)（自覺(jué)、堅(jiān)持、自制力）萌芽；個(gè)性形成，但有一定可逆性；性格內(nèi)外向及情緒穩(wěn)定性進(jìn)一步分化；當(dāng)主動(dòng)行為失敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生失望和內(nèi)疚；注意力保持較幼兒時(shí)間長(zhǎng)，約20分鐘。更應(yīng)該加強(qiáng)教育工作，特別是防止意外的發(fā)生。 3歲時(shí),神經(jīng)細(xì)胞的快速分化基本完成,46歲時(shí),腦組織進(jìn)一步發(fā)育,約為成人腦重的86%90%，所以說(shuō)0-6歲是大腦發(fā)育的黃金時(shí)間。學(xué)齡前期教育重要，營(yíng)養(yǎng)同樣非常重要。,4,健身健康！,4、免疫功能逐漸發(fā)育成熟，活動(dòng)和鍛煉增多，體質(zhì)增強(qiáng)，感染性疾病發(fā)病減少，學(xué)齡前期兒童淋巴系統(tǒng)發(fā)展快，青春期前達(dá)高峰，以后逐漸消退達(dá)成人水平；免疫性疾病如腎炎、腎病等有增多趨勢(shì)。 免疫系統(tǒng)概況圖,5,健身健康！,5、5-6歲時(shí)，乳牙開(kāi)始松動(dòng)脫落，恒牙依次萌出，若不重視口腔衛(wèi)生，易發(fā)生齲齒。,6,健身健康！,孩子是未來(lái)，是希望,父母希望孩子健康、聰明,7,健身健康！,36歲兒童體格表,8,健身健康！,衡量?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵詞,“充足”,“均衡”,孩子吃的夠不夠？,孩子的膳食搭配全不全？,9,健身健康！,幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素,六大營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質(zhì) 水,熱量占比圖,10,健身健康！,我的營(yíng)養(yǎng)需要,6大營(yíng)養(yǎng)均衡供給，助我成長(zhǎng)快樂(lè),1300kcal-1700kcal/d 牛奶類(lèi)提供的熱量占總熱量的三分之一。,45g-60g/d 每增加1kg體重約需160g的蛋白質(zhì)積累 如牛奶、豆制品，優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白的二分之一,4g-6g/kg/d 烹調(diào)時(shí)建議多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食魚(yú)類(lèi),供能占比14%-15%,供能占比30%-35%,11,健身健康！,6大營(yíng)養(yǎng)均衡供給，助我成長(zhǎng)快樂(lè),谷類(lèi)為主，少食糖和甜食，適量的膳食纖維。,供能占比50%-60%,我的營(yíng)養(yǎng)需要,每天食用奶及奶制品 每周吃一次海產(chǎn)品 鈣800mg/d 鐵12mg/d 鋅12mg/d 碘50ug/d,每天吃新鮮水果、蔬菜 每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟 VA 500600ug/d B1 0.7mg/d VC60mg/d( B2 0.7mg/d 70mg/d(46,12,健身健康！,蛋白質(zhì)的生理功能,構(gòu)成組織，合成人體的細(xì)胞和組織 合成各種酶、激素、抗體等物質(zhì)，參與并調(diào)節(jié)身體的各項(xiàng)重要的生理機(jī)能 供給能量,13,健身健康！,在蛋黃、魚(yú)卵、芝麻、核桃、大豆、動(dòng)物腦髓等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇，,脂肪中含有的磷脂膽固醇，它們是腦細(xì)胞的主要成分。,磷脂可分為腦磷脂和卵磷脂,卵磷脂在體內(nèi)釋放乙酰膽堿，它能使 大腦具有靈敏的反應(yīng)，并增強(qiáng)記憶力,脂肪類(lèi),特別是磷脂和膽固醇是構(gòu)成所有生物膜的重要組成部分,飽和脂肪酸和膽固醇有利于生物膜的堅(jiān)性,所有生物膜的結(jié)構(gòu)和功能與所含脂類(lèi)成份有密切關(guān)系. ，維持神經(jīng)傳導(dǎo)，從而能保證大腦正常的工作并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收.,14,健身健康！,鈣 ：是兒童生長(zhǎng)發(fā)育最重要的常量元素之一，兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長(zhǎng)需要。 鐵、鋅 ：是人體必需的微量元素，鐵的缺乏是發(fā)展中國(guó)家最主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，兒童及婦女尤為明顯。鋅在兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段有極重要的作用，長(zhǎng)期的鋅缺乏與兒童生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，別忘記準(zhǔn)備一些含鋅豐富的食品。,15,健身健康！,維生素A 維生素A的缺乏是一個(gè)世界性的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不僅普遍存在于發(fā)展中國(guó)家，而且存在于發(fā)達(dá)國(guó)家。維生素A缺乏多見(jiàn)于兒童，缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。 食物來(lái)源： 動(dòng)物性食物動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類(lèi)、乳類(lèi) 不發(fā)達(dá)地區(qū)，依靠植物來(lái)源的胡蘿卜素，胡蘿卜素在深色蔬菜種含量較高，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、油菜、荷蘭豆 水果芒果、橘子、枇杷,16,健身健康！,維生素B 處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們，好動(dòng)，活動(dòng)量增加，要及時(shí)增加與熱量代謝相關(guān)的維生素B族，其中維生素B1被稱(chēng)為大腦及肌肉的維生素，維生素B2在食物加工時(shí)極其容易損失。 食物來(lái)源 B1：葵花子仁、花生、粗糧 B2：廣泛存在奶蛋肉蔬菜水果中 B6：小麥、堅(jiān)果,17,健身健康！,維生素C 是少兒牙細(xì)胞生長(zhǎng)不可缺少的維生素，為維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)注意合理補(bǔ)充。 食物來(lái)源：新鮮蔬菜與水果 蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角 水果：酸棗、鮮棗、草莓、檸檬 動(dòng)物的內(nèi)臟也含有豐富的維生素C,18,健身健康！,維生素D 是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進(jìn)骨鈣化，促進(jìn)成骨。多曬太陽(yáng)，讓骨骼健康生長(zhǎng)。 食物來(lái)源 蘑菇 魚(yú)肝 魚(yú)油,19,健身健康！,常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏體征,20,健身健康！,21,健身健康！,36歲兒童 -常見(jiàn)4種營(yíng)養(yǎng)缺乏疾的預(yù)防:,一、 兒童肥胖癥重度肥胖兒 易患皮膚感染、血清銅、鋅水平處于亞臨床缺乏狀態(tài)。肥胖女童月經(jīng)初潮早，多伴各種月經(jīng)紊亂 ，成人后易患高血壓、糖尿病 一 營(yíng)養(yǎng)不良,米糊、糕干粉,麥乳精、煉乳或含乳飲料喂哺孩子,22,健身健康！,營(yíng)養(yǎng)不良(能量 、蛋白質(zhì) 不足),1, 生長(zhǎng)遲緩 身高不足,判斷營(yíng)養(yǎng)不良的兩個(gè)指標(biāo),2, 低體重 體重不足,反映兒童慢性營(yíng)養(yǎng)不良,判斷兒童營(yíng)養(yǎng)不良率最常用指標(biāo),23,健身健康！,營(yíng)養(yǎng)不良的多種負(fù)面影響,營(yíng)養(yǎng)不良,免疫功能,貧血,免疫力低下,易感冒,影響學(xué)習(xí)效率,佝僂病,影響身高,牙齒健康,24,健身健康！,免疫功能,免疫 是機(jī)體的一種特殊的保護(hù)性生理功能。 通過(guò)免疫，機(jī)體能夠識(shí)別自己、排除非己，以維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。,什么是免疫,25,健身健康！,免疫功能,免疫器官,免疫細(xì)胞,免疫分子,病毒,細(xì)菌,免 疫 城 堡,包括蛋白質(zhì), 維生素, 礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的充足與均衡是強(qiáng)健免疫的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ),26,健身健康！,免疫功能,增強(qiáng)兒童免疫力的“四要素”,27,健身健康！,免疫功能,增強(qiáng)兒童免疫力的“四要素”,“鋼筋”：蛋白質(zhì),主要成分, 重要載體, 特定作用,“水泥”：多種維生素與礦物質(zhì),全面輔助,如何營(yíng)養(yǎng)構(gòu)筑“免疫城堡”,28,健身健康！,多種維生素與礦物質(zhì)共同參與免疫功能,免疫功能,29,健身健康！,三 鋅缺乏癥,厭食 味覺(jué)減退異常 甚至發(fā)生異食癖 常有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍 影響進(jìn)食 繼而生長(zhǎng)遲滯 身材矮小 生殖器官發(fā)育落后 免疫力下降 傷口愈合較慢,30,健身健康！,四 缺鐵性貧血,一般而言，孩子長(zhǎng)期每日攝入的鐵平均每千卡熱能低于4mg，即有可能發(fā)生缺鐵 . 皮膚黏膜較蒼白，以唇、口腔粘膜最明顯。易疲乏無(wú)力，不愛(ài)活動(dòng)。頭暈、眼前發(fā)黑、耳鳴。常有煩躁不安，精神不集中、記憶力減退。 研究發(fā)現(xiàn)，邊緣鐵缺乏即可影響孩子的智力發(fā)育，及時(shí)補(bǔ)充也難以完全挽回?fù)p失。貧血引起的兒童神經(jīng)精神的變化已逐漸引起重視. 現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)在貧血尚不嚴(yán)重時(shí)，即出現(xiàn)煩躁不安，對(duì)周?chē)h(huán)境不感興趣。智力測(cè)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病兒注意力不集中，理解力降低，反應(yīng)慢)。,31,健身健康！,智力測(cè)評(píng),所謂智力就是指人類(lèi)學(xué)習(xí)和適應(yīng)環(huán)境的能力。智力包括觀察能力、記憶能力、想象能力、思維能力等等。智力的高低直接影響到一個(gè)人在社會(huì)上是否成功。智力的高低以智商IQ來(lái)表示，通常 用韋氏量表去測(cè)評(píng)，正常人的智力是IQ在90到109之間；110到119是中上水平；120到139是優(yōu)秀水平；140以上是非常優(yōu)秀水平；而80到89是中下水平；70到79是臨界狀態(tài)水平；69以下是智力缺陷。一般來(lái)說(shuō)，智商比較高的人，學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng)，但這兩者之間不一定完全有正相關(guān)。因?yàn)橹巧踢€包括社會(huì)適應(yīng)能力，有些人學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，他的社會(huì)適應(yīng)能力并不強(qiáng)，所以說(shuō)IQ和EQ同樣重要。,32,健身健康！,學(xué)齡前期智力發(fā)育水平對(duì)照,36月(3歲) 大運(yùn)動(dòng)：兩腳交替跳 精細(xì)動(dòng)作：折紙邊角整齊（長(zhǎng)方形）， 模仿畫(huà)十字 適應(yīng)能力：認(rèn)識(shí)兩種顏色，懂得“2” 語(yǔ)言：懂得“冷了”“餓了”“累了” 社交行為：扣扣子,33,健身健康！,學(xué)齡前期智力發(fā)育水平對(duì)照,42月(3歲半) 大運(yùn)動(dòng)：兩腳交替上樓、并能從樓梯末級(jí)跳下 精細(xì)動(dòng)作：模仿畫(huà)正方形 適應(yīng)能力：懂得“5”、說(shuō)出圖形名稱(chēng)() 語(yǔ)言：會(huì)在示范后說(shuō)出至少一個(gè)反義詞(前后,正反) 社交行為：會(huì)穿上衣,34,健身健康！,48月(4歲) 大運(yùn)動(dòng)：獨(dú)腳站5秒 精細(xì)動(dòng)作：會(huì)畫(huà)人像的三個(gè)部位 適應(yīng)能力：會(huì)拼圓形(四個(gè)1/4圓)、正方形(兩個(gè)正三角)；說(shuō)出圖畫(huà)中缺什么(6個(gè)說(shuō)出2個(gè)即可) 語(yǔ)言：知道蘋(píng)果一刀切開(kāi)有幾塊、說(shuō)出4個(gè)反義詞 社交行為：能回答：吃飯前為什么要洗手。,35,健身健康！,54月(4歲半) 大運(yùn)動(dòng)：獨(dú)腳站立10秒、足尖對(duì)腳跟向前走2米 精細(xì)動(dòng)作：能用筷子夾花生米適應(yīng)能力：照?qǐng)D拼橢圓型(4片)、說(shuō)出圖畫(huà)中缺什么(6個(gè)說(shuō)出3個(gè)即可)語(yǔ)言： 會(huì)數(shù)手指；能說(shuō)出衣服、鐘、眼睛的作用(3個(gè)說(shuō)對(duì)2個(gè)即可) 社交行為：認(rèn)識(shí)紅、黃、綠、藍(lán)四種顏色,36,健身健康！,60月(5歲) 大運(yùn)動(dòng)：能接球 精細(xì)動(dòng)作：會(huì)畫(huà)人像的7個(gè)部位 適應(yīng)能力：看圖回答：雞在水中游，哪不對(duì)？；說(shuō)出圖畫(huà)中缺什么(6個(gè)說(shuō)出5個(gè)即可) 語(yǔ)言：會(huì)認(rèn)10以?xún)?nèi)的數(shù)字、能說(shuō)出兩種圓型的東西 社交行為：能說(shuō)出桌子、鞋、房子是用什么做的,37,健身健康！,66月(5歲半) 大運(yùn)動(dòng)：足尖對(duì)足跟向后走2米 精細(xì)動(dòng)作：畫(huà)人像10個(gè)部位 適應(yīng)能力：知道左右、會(huì)拼長(zhǎng)方形(兩片直角三角形) 語(yǔ)言：能回答：你姓什么？； 能回答：為什么要上班？窗戶(hù)的作用？蘋(píng)果、香蕉的共同點(diǎn). 社交行為：能回答：你家住哪里？(回答到：街名、門(mén)牌號(hào))；能回答：2+3=？5-2=？,38,健身健康！,72月(6歲) 大運(yùn)動(dòng)：拍球幾下 精細(xì)動(dòng)作：會(huì)拼小人(頭、胳膊、身子、腿)、會(huì)寫(xiě)自己的名字 適應(yīng)能力：能回答：雨下看書(shū)對(duì)嗎？、懂得星期幾的概念語(yǔ)言：一年有哪四個(gè)季節(jié)、什么動(dòng)物沒(méi)有腳？ 社交行為：你揀到錢(qián)包怎么辦？、為什么要走人行橫道？,39,健身健康！,學(xué)齡前兒童膳食指南,一日要三餐一點(diǎn)，早餐應(yīng)吃飽，不宜空服 食物多樣 谷類(lèi)為主（米飯、面條）200-250g 多吃新鮮的蔬菜200-250g和水果類(lèi)150-300g 經(jīng)常吃適量的蛋類(lèi)60 g、魚(yú)蝦類(lèi)40-50g、禽、瘦肉類(lèi)50g 每天飲奶（及奶制品）200-300g，常吃大豆及其制品25g,40,健身健康！,學(xué)齡前兒童膳食指南,膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 食量與體育活動(dòng)要平衡，保持正常體重增長(zhǎng) 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物 油25-30g 適量飲水,41,健身健康！,學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)最基本的八個(gè)“1”,八個(gè)“1”: 即每天1杯奶、1個(gè)雞蛋、100克豆制品、1升水、1個(gè)水果、1斤左右的飯、100克肉類(lèi)、1斤菜,42,健身健康！,兒童膳食宜四少一多,少糖：兒童易出現(xiàn)齲齒、任性、沖動(dòng)、好哭鬧與攝入糖過(guò)多有關(guān)。但少量的紅糖,可增加食欲,補(bǔ)充身體必需的核黃素、胡蘿卜素、鈣、鋅、鐵。 少鹽：因?yàn)閮和I臟發(fā)育還未完善,不可能排除滯留在體內(nèi)的鈉,因此吃得過(guò)咸會(huì)為今后誘發(fā)腎病和高血壓埋下禍根。 少醬油：100毫升醬油含鹽14-15克,43,健身健康！,少味精：影響食欲,導(dǎo)致消化功能紊亂,影響營(yíng)養(yǎng)吸收。 多吃醋：醋對(duì)人體有消除疲勞、幫助消化、預(yù)防衰老、抗菌殺菌、擴(kuò)張血管美容護(hù)膚、防治肥胖、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡及增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能等功能。,兒童膳食宜四少一多,44,健身健康！,十大垃圾食品,1、油炸食品 此類(lèi)食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。,45,健身健康！,2罐頭類(lèi)食品 ：不論是水果類(lèi)罐頭，還是肉類(lèi)罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類(lèi)維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度降低。還有，很多水果類(lèi)罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。,46,健身健康！,3腌制食品： 在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。,47,健身健康！,4加工的肉類(lèi)食品（火腿腸等）： 這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。,48,健身健康！,5肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物： 雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類(lèi)膳食因素?，F(xiàn)已明確，長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。,49,健身健康！,6奶油制品： 常吃奶油類(lèi)制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。,50,健身健康！,7方便面 ：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。,51,健身健康！,8燒烤類(lèi)食品 含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。,52,健身健康！,9冷凍甜點(diǎn)： 包括冰淇淋、雪糕等。這類(lèi)食品有三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。,53,健身健康！,10果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物 ：含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。,54,健身健康！,謝謝,把健康信息傳遞給你想關(guān)心的人!,55,健身健康！,