《庫(kù)房管理制度》doc版

庫(kù)房管理制度為促進(jìn)公司管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)公司的衛(wèi)生安全責(zé)任制，特制定本公司庫(kù)房管理制度，具體如下： 一、加強(qiáng)“食品衛(wèi)生安全意識(shí)”學(xué)習(xí)和宣傳，必須保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔、整齊、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作，防止各類(lèi)事故發(fā)生。 二、所有食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查，不符合“原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”要求的不得入庫(kù)，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫(kù)食品應(yīng)注明食品名稱、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期等。做到入庫(kù)上帳，出庫(kù)下帳，帳物相符，必須建立庫(kù)房臺(tái)帳。三、堅(jiān)持食品與非食品、雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的非塑料容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名等相關(guān)資料。 四、食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地、隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請(qǐng)潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每日清掃，庫(kù)房衛(wèi)生無(wú)異味，保持良好衛(wèi)生狀況。 五、食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間，杜絕入庫(kù)時(shí)質(zhì)量合格，出庫(kù)時(shí)不合格的情況。 六、每日對(duì)庫(kù)存食品實(shí)行例行常規(guī)檢查、整理，重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。 七、庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品，禁止存放外觀與食品類(lèi)似的有毒有害物品，禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。 八、庫(kù)房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照“食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求”做好個(gè)人衛(wèi)生，做到服裝整潔。