生物學(xué)①必修2.2《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)》課件.ppt

第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),2004年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽(yáng)上百嬰兒受害近半死亡。,年,2008年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過(guò)五萬(wàn)名嬰兒受到影響 。,圖片新聞,問(wèn)題探討,1你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？,（3）肉蛋類食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆?jié){、腐竹等；,（2）奶類制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛肉、羊肉、雞蛋等。,1.含量:占細(xì)胞干重的 以上。,50%,2.組成元素:C、H、O、N,某些蛋白質(zhì)中還含 有S、P等, 其中N含量達(dá)蛋白質(zhì)的16%。,3.相對(duì)分子質(zhì)量:很大，屬高分子化合物。,蛋白質(zhì)的組成：,蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？,？,探討2:,氨基酸及其種類,組成生物體的氨基酸有多少種？,組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種; 有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。蛋(甲硫)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸;【甲攜來(lái)一本亮色書】嬰兒外加組氨酸。我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！,另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。,？,探討:,甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？,每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。 氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,生活中各種食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？,單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？,上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個(gè)氨基酸組成的,氨基酸怎樣組成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)呢?,思考：,氨基酸的結(jié)合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,H2O,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),探討,構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；,構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；,構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；,多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。,探討5:蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性,氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：,組成氨基酸種類不同; 每種氨基酸的數(shù)目成百上千; 氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化; 肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別,連連看！,3個(gè)同學(xué)手拉手成一排, 左右手相連的地方有幾處?還有幾只手沒(méi)參與進(jìn)來(lái)?4個(gè)、5個(gè)呢,換成個(gè)同學(xué)拉2排的話,情況又會(huì)怎么變化?,如果類比氨基酸的話, 3個(gè)氨基酸縮合成一條鏈，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？至少還有幾個(gè)游離的氨基和羧基? 6個(gè)氨基酸呢？,肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：,氨基酸,肽鍵,肽鍵數(shù)=6 1,肽鍵數(shù)=8 2,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm,=脫去水分子個(gè)數(shù),肽鍵數(shù)=3 1,小結(jié): 形成的肽鍵數(shù) = = 至少含有的氨基數(shù) = 至少含有的羧基數(shù) =,脫去的水分子數(shù),氨基酸分子數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),1.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量（氨基酸數(shù)氨 基酸的平均分子量）（失去的水分子數(shù) 水的分子量）。,3.一個(gè)由m個(gè)氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋 白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì) 的相對(duì)分子質(zhì)量am-18(m-n)。,2.在一個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或 者游離羧基）數(shù)肽鏈數(shù)。,課堂練習(xí): 1、多個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基， 至少含有多少個(gè)羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白 由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 3、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的 平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分 子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條 B3條 C2條 D1條,課后作業(yè)： 根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 （3）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。 （5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,第二課時(shí),（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是: _ _ _,1、,（1）以上屬于氨基酸的是_,-CH3,-H,課前練習(xí)：,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,、填寫下列表格,3、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含 100個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平 均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？,、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含 1000個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量 平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì) 分子功能的多樣性。,蛋白質(zhì)的功能,1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。,2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。,血紅蛋白,4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。,圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素,5、免疫作用：抗體,摘要:“國(guó)際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃”啟動(dòng)： “蛋白質(zhì)組”proteome一詞源于“protein”與“genome”的雜合，1994年，澳大利亞的科學(xué)家Marcwilkins提出蛋白質(zhì)組概念。1995年，蛋白質(zhì)組一詞首次見(jiàn)諸報(bào)端。“proteome”蛋白質(zhì)組一詞第一次出現(xiàn)在“Electrophoresis”雜志上，明確定義：蛋白質(zhì)組是由一個(gè)基因組，或一個(gè)細(xì)胞、組織表達(dá)的所有蛋白質(zhì)。參與蛋白質(zhì)研究的國(guó)家從1995年的澳大利亞一國(guó)。發(fā)展到美國(guó)、丹麥、瑞士、英國(guó)、法國(guó)、日本、瑞啦、意大利、德國(guó)等10國(guó)。,課外閱讀：科學(xué)前沿 國(guó)際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃,1.某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：,A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上 B.一定連在羧基上 C.在R基上 D.與氨基一端相連,2.四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：,A.4個(gè),4個(gè) B.3個(gè),3個(gè) C 3個(gè),2個(gè) D 2個(gè),3個(gè),3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：,A.屬于不同系統(tǒng) B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同 C.肌肉細(xì)胞的形狀不同 D.在人體內(nèi)的分布位置不同,4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：,A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,課堂練習(xí),再 見(jiàn),