食堂管理制度-食堂財(cái)務(wù)管理制度

-精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料- 食堂管理制度-食堂財(cái)務(wù)管理制度食堂財(cái)務(wù)管理制度 1泉塘完小食堂財(cái)務(wù)管理制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán) 肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，就學(xué)生食堂財(cái)務(wù)管理中的 有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：一、學(xué)生食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校學(xué)生食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，以服務(wù)學(xué)生為宗旨，不以盈利為目的； 認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管 理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳， 成本核算，收支平衡”。二、學(xué)生食堂物資采購管理 (一)食堂物資采購做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 1 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-(2) 建立物資定點(diǎn)采購制度。如米、 油、肉、面、燃料等大宗商品由食堂定 點(diǎn)采購或配送。(3) 建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物 資采購回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等 入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng) 一印制的 “ 食堂物品采購單 ” 上分別簽字 認(rèn)可后，方可登記入賬。(4) 建立物資采購報(bào)批制度。采購人 員每天應(yīng)根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人提出的食物采 購品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì) 劃表”，經(jīng)審校無誤后方可采購。(5) 建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存 貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫 存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房 用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指 為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔 料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、 調(diào)料和燃料等。學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人每 月月末進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到 帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān) 規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 2 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-三、學(xué)生食堂收入管理食堂收入全部來源于學(xué)生的就餐收 入，每月末確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。四、學(xué)生食堂支出管理(一)食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指醫(yī)院營養(yǎng)食堂開展 伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：糧食支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工過程 中所耗用的米、面粉等支出；菜金支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂燒菜所耗 用的支出調(diào)料支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工過程 中耗用鹽、味精、雞精等支出；燃料支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工過程 中耗用煤氣等支出；其他材料支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工 過程中耗用除上述以外的支出。2其他支出：學(xué)生食堂聘請職工的 工資等支出。具體包括：炊事員工資， 非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。( 二 ) 食堂支出的管理程序和審批規(guī) 定。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 3 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-1.所有主食、副食、蔬菜等物資的購 入，按實(shí)際支付的價(jià)格計(jì)價(jià)。物資購入 時(shí)應(yīng)填寫食堂物資入庫單，并經(jīng)食堂負(fù) 責(zé)人或財(cái)務(wù)驗(yàn)收、過秤簽字后入庫。現(xiàn)購現(xiàn)用物資的購入，可不通過填 制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單， 購買驗(yàn)收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙 食支出。2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料， 必須填寫食堂物資出庫單，食堂物資出 庫單須經(jīng)食堂主管簽章，并記入賬簿。( 三 ) 食堂菜類的采購由專職采購員 到菜市場采購，并填寫 “ 食堂物品采購 單”，由驗(yàn)收人及食堂負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)常 采購的米、油、面粉、肉、面粉等大額 采購項(xiàng)目實(shí)行定點(diǎn)集中采購。所有結(jié)算 的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)反映的業(yè) 務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合市場的實(shí)際情況，杜 絕購少報(bào)多或品名不符現(xiàn)象。付款：對定點(diǎn)采購的物品執(zhí)行定期 付款制度，經(jīng)驗(yàn)收合格，手續(xù)齊全的物 品，由食堂負(fù)責(zé)人簽字，總務(wù)主任簽字-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 4 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-同意后，交財(cái)務(wù)辦理，非特殊原因不得 支付現(xiàn)金。對蔬菜、副食以零星為主的 采購，采購員憑食堂負(fù)責(zé)人填寫的計(jì)劃 單，總務(wù)主任同意后，可以領(lǐng)取核定的 備用金。每周二、五憑有較發(fā)票向財(cái)務(wù) 報(bào)帳。報(bào)銷的發(fā)票先經(jīng)總務(wù)主任簽字， 食堂主管審核簽字，財(cái)務(wù)核實(shí)發(fā)票無誤 后方可支付現(xiàn)金。對手續(xù)不全、發(fā)票不 規(guī)范的，財(cái)務(wù)有權(quán)拒絕支付現(xiàn)金。五、學(xué)生食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)算管理 ( 一)學(xué)生食堂堅(jiān)持 “收支平衡、保本不盈利”的原則。(二)食堂成本實(shí)行每天一小結(jié)，每月 一大結(jié)，每日營業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天收入 和采購支出情況及時(shí)匯總，做到日清日 結(jié)，每日編制盈虧計(jì)算表，每周將盈虧 計(jì)算表進(jìn)行匯總編制食堂周報(bào)，月底按 照食堂周報(bào)匯總計(jì)算出 “ 月份食堂經(jīng)營 情況匯總表”，報(bào)告總務(wù)主任，做到及時(shí) 發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。六、學(xué)生食堂資料檔案管理 食堂的原始核算資料，由食堂負(fù)責(zé)-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 5 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-人每月裝訂成冊，月底和“月份食堂經(jīng)營 情況匯總表”一起保存。泉塘完小2016 年上學(xué)期學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制 度 2學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全 食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán) 肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中 的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為 目的；必須堅(jiān)持學(xué)生自愿搭伙就餐的原 則；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī) 和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂結(jié) 算戶，由學(xué)校財(cái)務(wù)室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú) 立建帳，成本核算，收支平衡”。二、學(xué)校食堂物資采購與資產(chǎn)管理 ( 一 ) 食堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持 “ 勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物 資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 6 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-(2) 建立和完善物資采購內(nèi)部牽制 制度。學(xué)校食堂物資必須實(shí)行雙人采購， 且采購人員必須做到定期輪換。(3) 建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物 資采購回來后，必須過秤、驗(yàn)收，經(jīng)采 購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人 員在統(tǒng)一印制的單據(jù)上分別簽字認(rèn)可 后，方可登記入賬。(4) 建立物資采購報(bào)批制度。采購人 員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格 等編制“食堂采購計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、 保管人員和審批人員同意審批后方可采 購。(5) 建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存 貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫 存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房 用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指 為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔 料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、 調(diào)料和燃料等。學(xué)校食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨 進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，學(xué)期結(jié)束進(jìn)行 一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳表、帳帳、 -最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 7 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān) 規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。三、學(xué)校食堂收入管理食堂收入主要來源于學(xué)生住宿生補(bǔ) 助費(fèi)和教師的就餐收入，食堂每周向?qū)W 生發(fā)放飯票。四、學(xué)校食堂支出管理( 一 ) 學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為 中心，按照 “ 量入為出 ” 原則安排各項(xiàng)支 出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使 用效益。食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指學(xué)校食堂開展伙食 活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：糧食支出：學(xué)校食堂加工過程中所 耗用的米、面粉等支出；菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的 支出調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗 用鹽、味精、雞精等支出；燃料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗 用柴支出；其他材料支出：學(xué)校食堂加工過程 -最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 8 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料- 中耗用除上述以外的支出。2其他支出：學(xué)校食堂聘請臨時(shí)工 等所開支的人員工資等支出。具體包括： 炊事員工資、水電費(fèi)支出、非正常支出 及其他雜項(xiàng)支出。(二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。1. 所有主食、副食、蔬菜等物資材料 購入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等 實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購入時(shí)應(yīng)填制 食堂物資入庫單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須 經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后 按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。2. 領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料， 必須填寫食堂物資出庫單，出庫時(shí)以加 權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資 出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并 記入有關(guān)賬簿。3. 食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、 低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審 核，報(bào)學(xué)校校長審批后，直接列入當(dāng)期 支出。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 9 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-4. 食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé) 人提出申請，報(bào)學(xué)校校長審核，審批同 意后，方可按當(dāng)年市局教育系統(tǒng)招投標(biāo) 目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù)，購 入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。5. 食堂人員的聘請人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定 的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校校委會(huì)集體 研究同意后執(zhí)行。五、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配 管理(1) 食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食 堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出 相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為 目的，必須堅(jiān)持“收支平衡的原則。(2) 食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況， 按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校 食堂收支明細(xì)表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析 原因，消除虧損。六、財(cái)務(wù)公開食堂財(cái)務(wù)帳目應(yīng)每學(xué)年末由校委會(huì) 對食堂帳目清查一次，清查情況在校公 開欄中公示。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 10 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-七、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)檔案管理 食堂的檔案資料，納入學(xué)校會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。店子學(xué)校2016 年 8 月 21 學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制 度清鎮(zhèn)市暗流小學(xué)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理 制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全 食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán) 肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中 的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為 目的；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法 規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂 結(jié)算戶，由學(xué)校實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建 帳，成本核算，收支平衡”。二、學(xué)校食堂物資采購與資產(chǎn)管理 ( 一 ) 食堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持 “ 勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物 資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 11 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-(2) 建立和完善物資采購內(nèi)部牽制 制度。學(xué)校食堂物資必須實(shí)行雙人采購， 且采購人員必須做到定期輪換，如米、 油應(yīng)等大宗物品且可以較長時(shí)間存放 的，由指定供貨商集中配送。(3) 建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物 資采購回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等 入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保 管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的 “ 食堂 物品采購清單”上分別簽字認(rèn)可后，方可 登記入賬。(4) 建立物資采購報(bào)批制度。采購人 員每周應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格 等編制 “ 食堂采購計(jì)劃表 ” ，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 審批后方可采購。(5) 建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存 貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫 存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房 用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指 為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔 料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、 調(diào)料和燃料等。學(xué)校食堂每周五應(yīng)對進(jìn) -最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 12 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，學(xué)期結(jié) 束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。 盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳 務(wù)調(diào)整。3、 學(xué)校食堂不對外承包經(jīng)營。對 于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實(shí)行責(zé)任經(jīng)營收取 的相應(yīng)可支配費(fèi)用，必須納入學(xué)校預(yù)算 外收入管理。4、 學(xué)校食堂支出管理( 一 ) 學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為 中心，按照 “ 量入為出 ” 原則安排各項(xiàng)支 出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使 用效益。食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指學(xué)校食堂開展伙食 活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：糧食支出：學(xué)校食堂加工過程中所 耗用的米、面粉等支出；菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的 支出調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗 用鹽、味精、雞精等支出；-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 13 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-燃料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗 用煤、煤氣等支出；其他材料支出：學(xué)校食堂加工過程 中耗用除上述以外的支出。2其他支出：學(xué)校食堂聘請臨時(shí)工 等所開支的人員工資等支出。具體包括： 設(shè)備支出、器材支出、水電費(fèi)支出、非 正常支出及其他雜項(xiàng)支出。( 二 ) 食堂支出的管理程序和審批規(guī) 定。1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料 購入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等 實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購入時(shí)應(yīng)填制 食堂物資入庫單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須 經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后 按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使 用，可不通過填制食堂物資入庫單和食 堂物資出庫單，購買驗(yàn)收后憑采購單及 發(fā)票直接列入伙食支出。2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料， 必須填寫食堂物資出庫單，出庫時(shí)以加 -最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 14 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資 出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并 記入有關(guān)賬簿。3.食堂需購置固定資產(chǎn)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 根據(jù)需要決定進(jìn)行采購，購入后辦理好 固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。( 三 ) 食堂菜類的采購應(yīng)有兩人及以 上人員到菜市場采購并填寫 “ 食堂物品 采購清單”，其他物資的采購原則上須對 方開具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票。經(jīng)常在采購的 米、油、肉類等大額采購項(xiàng)目，應(yīng)告知 對方至少每周到學(xué)校進(jìn)行資金結(jié)算。所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范， 票據(jù)開具的內(nèi)容反映實(shí)際的經(jīng)濟(jì)交往事 項(xiàng)，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合經(jīng) 濟(jì)交往事項(xiàng)的實(shí)際情況。食堂每次購?fù)暝牧辖?jīng)驗(yàn)收入庫簽 字后應(yīng)及時(shí)報(bào)銷當(dāng)日購菜發(fā)票，并在兩 天內(nèi)填制好食堂購物情況公示表。五、財(cái)務(wù)公開食堂財(cái)務(wù)帳目應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行公開，每學(xué)年末由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組織對食堂帳目清-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 15 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-查一次，清查情況在校公開欄中公示。 七、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)檔案管理 食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，納入學(xué)校會(huì)計(jì) 檔 案 資 料 統(tǒng) 一 管 理 。 清鎮(zhèn)市暗流小學(xué)醫(yī)院食堂財(cái)務(wù)管理制度醫(yī)院食堂財(cái)務(wù)管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院營養(yǎng)食堂管理， 健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支， 嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就醫(yī)院營養(yǎng)食堂財(cái)務(wù) 管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：一、醫(yī)院營養(yǎng)食堂財(cái)務(wù)管理的總體 要求醫(yī)院營養(yǎng)舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事 業(yè)，以服務(wù)員工和病人為宗旨，不以盈 利為目的；認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法 規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行 “ 統(tǒng)一管 理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。二、醫(yī)院營養(yǎng)食堂物資采購管理 (一)食堂物資采購做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。(二)建立物資定點(diǎn)采購制度。如米、 油、肉、面、燃料等大宗商品由食堂定 -最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 16 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-點(diǎn)采購或配送。(3) 建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物 資采購回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等 入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng) 一印制的 “ 食堂物品采購單 ” 上分別簽字 認(rèn)可后，方可登記入賬。(4) 建立物資采購報(bào)批制度。采購人 員每天應(yīng)根據(jù)食堂各班長提出的食物采 購品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì) 劃表”，經(jīng)領(lǐng)班審校無誤后方可采購。(5) 建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存 貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫 存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房 用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指 為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔 料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、 調(diào)料和燃料等。醫(yī)院營養(yǎng)食堂主管每月月末進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)， 做到帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按 有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。三、醫(yī)院營養(yǎng)食堂收入管理( 一 ) 食堂收入主要來源于員工和病-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 17 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-人及陪護(hù)外人員的就餐收入，每月末以 當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月伙 食收入。醫(yī)院營養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)工作餐費(fèi)及招待費(fèi)視 同當(dāng)月伙食收入核算。(2) 外單位營養(yǎng)在我醫(yī)院營養(yǎng)食堂 就餐，應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦理 飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，待月 底匯總后由食堂財(cái)務(wù)員直接找外單位收 取，每月 5 日前外單位必須全額付款， 否則停止為該單位人員進(jìn)行飯卡充值。(2) 零星人員就餐，食堂管理人員 收取現(xiàn)金后應(yīng)為其開具收據(jù)，然后進(jìn)行 飯卡充值，將現(xiàn)金登記入賬。四、醫(yī)院營養(yǎng)食堂支出管理 (一)食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指醫(yī)院營養(yǎng)食堂開展 伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：糧食支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工過程 中所耗用的米、面粉等支出；菜金支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂燒菜所耗 用的支出-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 18 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-調(diào)料支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工過程 中耗用鹽、味精、雞精等支出；燃料支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工過程 中耗用煤氣等支出；其他材料支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂加工 過程中耗用除上述以外的支出。2其他支出：醫(yī)院營養(yǎng)食堂聘請職 工的工資等支出。具體包括：炊事員工 資，非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。( 二 ) 食堂支出的管理程序和審批規(guī) 定。1.所有主食、副食、蔬菜等物資的購 入，按實(shí)際支付的價(jià)格計(jì)價(jià)。物資購入 時(shí)應(yīng)填寫食堂物資入庫單，并經(jīng)食堂主 管或財(cái)務(wù)驗(yàn)收、過秤簽字后入庫?，F(xiàn)購現(xiàn)用物資的購入，可不通過填 制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單， 購買驗(yàn)收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙 食支出。2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料， 必須填寫食堂物資出庫單，食堂物資出 庫單須經(jīng)食堂主管簽章，并記入賬簿。 -最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 19 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-( 三 ) 食堂菜類的采購由專職采購員 到菜市場采購，并填寫 “ 食堂物品采購 單”，由驗(yàn)收人及食堂負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)常 采購的米、油、面粉、肉、面粉等大額 采購項(xiàng)目實(shí)行定點(diǎn)集中采購。所有結(jié)算 的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)反映的業(yè) 務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合市場的實(shí)際情況，杜 絕購少報(bào)多或品名不符現(xiàn)象。付款：對定點(diǎn)采購的物品執(zhí)行定期 付款制度，經(jīng)驗(yàn)收合格，手續(xù)齊全的物 品，由各班長簽字，食堂主管簽字同意 后，交財(cái)務(wù)辦理銀行轉(zhuǎn)帳手續(xù)，非特殊 原因不得支付現(xiàn)金。對蔬菜、副食以零 星為主的采購，采購員憑各班長填寫的 計(jì)劃單，經(jīng)食堂主管同意后，可以領(lǐng)取 核定的備用金。每周二、五憑有較發(fā)票 向財(cái)務(wù)報(bào)帳。報(bào)銷的發(fā)票先經(jīng)班長審核 簽字，食堂主管審核簽字，財(cái)務(wù)核實(shí)發(fā) 票無誤后方可支付現(xiàn)金。對手續(xù)不全、 發(fā)票不規(guī)范的，財(cái)務(wù)有權(quán)拒絕支付現(xiàn)金。五、醫(yī)院營養(yǎng)食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)算管 理-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 20 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-(1) 醫(yī)院營養(yǎng)食堂堅(jiān)持 “ 收支平衡、 略有節(jié)余”的原則。食堂實(shí)行自收自支， 自負(fù)盈虧。(2) 食堂成本實(shí)行每天一小結(jié)，每月 一大結(jié)，每日營業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天營業(yè) 收入和采購支出情況及時(shí)匯總，做到日 清日結(jié)，每日編制盈虧計(jì)算表，每周將 盈虧計(jì)算表進(jìn)行匯總編制食堂周報(bào)，月 底按照食堂周報(bào)匯總計(jì)算出 “ 月份食堂 經(jīng)營情況匯總表”，報(bào)告食堂主管，做到 及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。六、醫(yī)院營養(yǎng)食堂資料檔案管理 食堂的原始核算資料，由食堂負(fù)責(zé)人每月裝訂成冊，月底和“月份食堂經(jīng)營 情況匯總表”一起保存。食堂財(cái)產(chǎn)管理制 度食堂財(cái)產(chǎn)管理制度為了加強(qiáng)學(xué)院食堂財(cái)產(chǎn)管理，防止 財(cái)產(chǎn)流失、被盜、損壞、挪用、丟失， 特制定本管理規(guī)定。一.食堂經(jīng)營者對學(xué)院提供的食堂財(cái) 產(chǎn)應(yīng)做到部門學(xué)管理、合理使用。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 21 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料-2. 食堂財(cái)產(chǎn)屬單位所有，不得占為 己有，轉(zhuǎn)送他人或挪為它用。3. 食堂經(jīng)營者和工作人員，必須做 到熟悉、掌握所屬財(cái)產(chǎn)的用途和性能， 部門學(xué)操作，降低損耗，保證財(cái)產(chǎn)正常 安全運(yùn)轉(zhuǎn)。4. 對具有較高價(jià)值的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備， 食堂經(jīng)營者要認(rèn)真看管，尤其是節(jié)假日 期間要安排專人看守，確保財(cái)產(chǎn)安全； 如有發(fā)生所屬財(cái)產(chǎn)損壞、丟失、被盜， 則食堂經(jīng)營者需按財(cái)產(chǎn)、設(shè)備的原價(jià)進(jìn) 行賠償。5. 食堂財(cái)產(chǎn)應(yīng)清點(diǎn)造冊，專人負(fù)責(zé)， 食堂需添置購買財(cái)產(chǎn)，應(yīng)先報(bào)請有關(guān)領(lǐng) 導(dǎo)審批后再購置，總務(wù)處每學(xué)期結(jié)束應(yīng) 組織人員對食堂財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清查驗(yàn)收，如 有損壞丟失的必須盡快妥善處理。食堂衛(wèi)生管理制度一衛(wèi)生管理人員每天不定時(shí)的對 食堂及餐廳的大廳、用具、設(shè)施設(shè)備的 衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，并對存在的問題作 好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 22 -精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料- 改進(jìn)意見。2 抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專 項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五對食堂、 餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并 作好衛(wèi)生檢查記錄。3 食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況 經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管 理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相 應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛 鉤。4 所有檢查資料須在部門負(fù)責(zé)人 簽字確認(rèn)后交與膳宿部門存檔保存，以 備查閱。-最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料-感謝閱讀- 23