TCFAA 食品配料分類 征求意見稿.docx

Q/JLS02-2005 T/CFAA 000X—2020 中國食品添加劑和配料協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) ICS 67.220.20 B 38 中國食品添加劑和配料協(xié)會 發(fā)布 食品配料分類 Classification of food ingredients 20--實(shí)施 20--發(fā)布 I T/CFAA 000X—2020 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2020給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品添加劑和配料協(xié)會提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品添加劑和配料協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 中國食品添加劑和配料協(xié)會、。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。 5 食品配料分類 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品配料的定義和產(chǎn)品分類。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品配料。 2　 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 2.1　 食品配料 food ingredients 一般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加劑，在食品中具有一定作用的可食用物質(zhì)。 3　 分類原則 本標(biāo)準(zhǔn)按食品配料產(chǎn)品的主要成分、加工方法和功能特性等進(jìn)行分類。 4　 產(chǎn)品分類 4.1　 碳水化合物 4.1.1 單、雙糖 果糖、葡萄糖、1, 6-二磷酸果糖、乳糖、麥芽糖、異麥芽糖、乳酮糖、阿拉伯糖、木糖、塔格糖等。 4.1.2 低聚糖（寡糖） 低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚甘露糖、低聚龍膽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚纖維糖、棉子糖、偶合糖、水蘇糖等。 4.1.3 多糖（聚糖） 植物多糖、動物多糖、微生物多糖、真菌多糖、枸杞多糖、燕麥β-葡聚糖等。 4.1.4 淀粉糖 淀粉糖漿、果葡糖漿、高麥芽糖漿等。 4.1.5 糖醇 木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、氫化淀粉水解物等。 4.1.6 糊精 麥芽糊精、玉米糊精等。 4.1.7 膳食纖維 小麥纖維、玉米纖維、燕麥纖維、米糠纖維、大麥纖維、大豆纖維、豌豆纖維、麥麩纖維、甘蔗纖維、柑桔纖維、蘋果纖維、梨纖維、甜菜纖維、番茄纖維、花生（殼）纖維、南瓜纖維、蘆筍纖維、抗性淀粉、菊粉等。 4.1.8 淀粉 小麥淀粉，大米淀粉，綠豆淀粉，木薯淀粉，馬鈴薯淀粉，甘薯淀粉，山藥淀粉，芋頭淀粉，香蕉淀粉等。 4.1.9 變性淀粉 4.2　 蛋白 4.2.1 動物蛋白 水解動物蛋白、免疫球蛋白、膠原蛋白、魚精蛋白、乳清蛋白、α-乳白蛋白等。 4.2.2 植物蛋白 水解植物蛋白、大豆（球）蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等。 4.2.3 微生物蛋白制品 藻藍(lán)蛋白等。 4.2.4 肽類 植物肽、動物肽等。 4.2.5 氨基酸類 氨基酸、氨基酸鹽、氨基酸衍生物、氨基酸螯合物、聚氨基酸。 4.3　 脂類 4.3.1 特種油脂 核桃油、山茶籽油、蓖麻油、椰子油、韭菜籽油、胡蘿卜油、亞麻籽油、紫蘇油、紅花油、月見草油、沙棘籽油、海藻油、牛油、雞油、鴨油、羊油、魚油、南極磷蝦油、海豹油、海狗油等。 4.3.2 粉末油脂 植脂末等。 4.3.3 油脂衍生物 磷脂酰絲氨酸、神經(jīng)酰胺、神經(jīng)節(jié)苷脂等。 4.3.4 脂肪酸類 亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸、花生四烯酸、共軛亞油酸等。 4.4　 提取物 4.4.1 動物提取物 蝮蛇、烏梢蛇、牡蠣、雞內(nèi)金、阿膠、螞蟻、蠶蛹、蚯蚓、田螺、烏雞、燕窩、珍珠、蛤蟆、羊胎素等提取物。 4.4.2 植物提取物 甘草、葛根、白芷、肉桂、干姜、生姜、高良姜、薤白、山藥、白茅根、蘆根、菊苣、黃精、玉竹、桔梗、紫蘇、桑葉、荷葉、百合、金銀花、菊花、代代花、槐花、白扁豆花、丁香、魚腥草、蒲公英、薄荷、藿香、馬齒莧、香薷、淡竹葉、小薊、棗、沙棘、枸杞子、梔子、覆盆子、山楂、桑椹、烏梅、佛手、木瓜、羅漢果、余甘子、青果、香櫞、橘皮、桔紅、花椒、黑胡椒、八角茴香、小茴香、白果、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、酸棗仁、杏仁、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁種子、砂仁、益智仁、決明子、黃芥子、萊菔子、枳椇子、榧子、蓮子、紫蘇籽、肉豆蔻、麥芽、芡實(shí)、龍眼肉、黑芝麻、胖大海、大蒜、藍(lán)莓、仙人掌、桑葚、益智果、刺梨、洋蔥、無花果、苦瓜、南瓜、獼猴桃、黃秋葵、胡蘿卜、瑪咖、慈姑、瓜拉那豆、核桃仁、黑米、黑豆、蕎麥、苦蕎麥、燕麥、松子、葵花籽、南瓜子、芡實(shí)、茶葉、鼠尾草、纈草、乳香等提取物。 4.4.3 微生物提取物 香菇、巴西蘑菇、猴頭菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、螺旋藻、綠藻、藍(lán)藻、小球藻、杜氏藻、鹽藻、茯苓等提取物。 4.4.4 海洋生物提取物 鱉、鯊魚、鮑魚、海參、海龍、海月、魚鰾、海馬、昆布等提取物。 4.5　 果蔬制品 4.5.1 水果制品 沙棘粉、玉米粉、椰子粉、菠蘿粉、芒果粉、堅果粉、杏粉、石榴粉、西梅粉、沙棘粉、枸杞粉、葡萄粉、蘋果粉、黑加侖粉、櫻桃李粉、核桃粉、山楂粉、紅棗粉、桑椹粉、草莓粉、蘋果汁、桃汁、橙汁、菠蘿汁、草莓汁、梨汁、獼猴桃汁、桑汁、石榴汁、凍干水果、果汁粉等。 4.5.2 蔬菜制品 番茄粉、大蒜粉、南瓜粉、脫水甜菜（甜菜粉）、焙烤棉籽粉、芋頭粉、胡蘿卜粉、苦瓜粉、牛蒡粉、蓮子粉、鷹嘴豆粉、洋蔥粉、姜粉、苜蓿粉、仙人掌粉、紅景天粉、胡蘿卜汁、玉米汁、凍干蔬菜、菜汁粉等。 4.6　 肉制品 凍干肉類，魚、蝦等海鮮。 4.7　 可可及咖啡制品 可可粉、代可可脂、碎可可、可可漿、可可液、咖啡粉等。 4.8　 餡料 椰蓉、蓮蓉、蓉沙、豆沙、水果餡、水果蓉、果肉餡、果仁餡、動物肉餡、水沙、油沙、棗泥、棗蓉、黑芝麻餡等。 4.9　 調(diào)味制品 食鹽、生姜粉、醋粉、香蔥粉、香菜粉、芹菜粉、菠菜粉、香菇粉、大青菜粉、咖喱粉、海帶粉、魚磷片，豬肉粉、雞肉粉、牛肉粉、排骨粉、雞肉膏、牛肉膏、排骨膏、骨髓膏、雞汁、燒烤粉、骨湯粉、肉松、巧克力粉、魚磷片、雞精等。 4.10　 蛋制品 全蛋粉、蛋黃粉、蛋清粉、凍全蛋液、凍蛋黃液等。 4.11　 乳制品 乳清粉、工業(yè)乳粉、牛初乳等。 4.12　 酵母制品 酵母抽提物、酵母精、干酵母、酵母浸膏、酵母浸粉等。 4.13　 食品加工用菌種 青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種（保加利亞乳桿菌）、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、清酒乳桿菌、嗜熱鏈球菌、凝結(jié)芽孢桿菌、產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種、小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、馬克斯克魯維酵母、釀酒酵母等。 4.14　 蜂產(chǎn)品 蜂王漿、蜂蠟、蜂膠等。 4.15　 豆制品 大豆粉、豌豆粉等。 4.16　 藻類及其制品 裸藻、蛋白核小球藻、鹽藻、雨生紅球藻等及其加工制成的產(chǎn)品。 4.17　 食用菌及其制品 茶蔍子葉狀層菌發(fā)酵菌絲體、蛹蟲草、廣東蟲草子實(shí)體等及其加工制成的產(chǎn)品。 4.18　 堅果及其制品 板栗、開心果、核桃、松籽、葵花籽、花生、蠶豆等及其加工制成的產(chǎn)品。 4.19　 其他 _________________________________