QAY 0005 S-2012 貴陽(yáng)安逸飲料廠 復(fù)合蛋白飲料.doc
-
資源ID:1496310
資源大?。?span id="5teqflv" class="font-tahoma">85.50KB
全文頁(yè)數(shù):7頁(yè)
- 資源格式: DOC
下載積分:3積分
快捷下載

會(huì)員登錄下載
微信登錄下載
微信掃一掃登錄
友情提示
2、PDF文件下載后,可能會(huì)被瀏覽器默認(rèn)打開(kāi),此種情況可以點(diǎn)擊瀏覽器菜單,保存網(wǎng)頁(yè)到桌面,就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載,請(qǐng)使用電腦自帶的IE瀏覽器,或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無(wú)水印,預(yù)覽文檔經(jīng)過(guò)壓縮,下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔,如果標(biāo)題沒(méi)有明確說(shuō)明有答案則都視為沒(méi)有答案,請(qǐng)知曉。
|
QAY 0005 S-2012 貴陽(yáng)安逸飲料廠 復(fù)合蛋白飲料.doc
Q/AY
貴 州 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)
Q/AY 0005S—2012
復(fù)合蛋白飲料
2012―05―08發(fā)布 2012―05-08實(shí)施
貴 陽(yáng) 安 逸 飲 料 廠 發(fā)布
Q/AY 0005S—2012
前 言
本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽(yáng)安逸飲料廠提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽(yáng)安逸飲料廠批準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽(yáng)安逸飲料廠負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:安運(yùn)池。
Q/AY 0005S—2012
復(fù)合蛋白飲料
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合蛋白飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以花生仁、核桃仁、奶粉、芝麻、生活飲用水為原料,與白砂糖、?;撬帷⑻鹈鬯?、安賽蜜、阿斯巴甜、復(fù)合增稠劑(羧甲基纖維素鈉、單、雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、瓊脂)、碳酸鈣、酪蛋白酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、食用香精等輔料,經(jīng)磨漿后,采用加工助劑乳化硅油消泡處理、調(diào)配,再經(jīng)高溫殺菌制成的復(fù)合蛋白飲料。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB/T 1532 花生
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)
GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.87 食品中磷的測(cè)定
GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的測(cè)定
GB/T 5009.140 飲料中乙?;前匪徕洠ò操惷郏┑臏y(cè)定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 10164 核桃
GB/T 11761 芝麻
Q/AY 0005S—2012
GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范
GB 19644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局75號(hào)令(2005) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法
3 要求
3.1 原輔材料
花生應(yīng)符合GB/T 1532的規(guī)定,核桃應(yīng)符合GB 10164的規(guī)定,奶粉應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定,芝麻應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定,生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定,白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2 感官要求(見(jiàn)表1)
表1
項(xiàng) 目
要 求
色 澤
呈現(xiàn)該品種產(chǎn)品應(yīng)有的正常顏色,均勻一致
滋味、氣味
具有該品種固有的香氣與滋味,無(wú)異味
組織形態(tài)
呈均勻乳濁液態(tài),久置后允許有少量沉淀,但經(jīng)搖勻后仍呈原有的均勻狀態(tài)
雜 質(zhì)
無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)
3.3 理化指標(biāo)(見(jiàn)表2)
表2
項(xiàng) 目
指 標(biāo)
蛋白質(zhì), g/100mL
≥0.6
總砷(以As計(jì)), mg/L
≤0.2
鉛(Pb), mg/L
≤0.3
環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素), g/kg
≤0.65
乙?;前匪徕洠ò操惷郏琯/kg
≤0.3
三聚磷酸鈉(以磷酸根計(jì)),g/kg
≤5.0
Q/AY 0005S—2012
3.4 微生物指標(biāo)(見(jiàn)表3)
表3
項(xiàng) 目
指 標(biāo)
菌落總數(shù),CFU/mL
≤100
大腸菌群,MPN/100mL
≤3
霉菌和酵母,CFU/mL
≤20
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)
不得檢出
3.5 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
3.6 食品添加劑
3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.6.2 食品添加劑的品種和添加量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
3.7 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。
4 試驗(yàn)方法
4.1 感官檢驗(yàn)
按感官品評(píng)法進(jìn)行。
4.2 理化檢驗(yàn)
4.2.1 蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB 5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行。
4.2.2 總砷的測(cè)定按GB/T 5009.11規(guī)定的方法進(jìn)行。
4.2.3 鉛的測(cè)定按GB 5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行。
4.2.4 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的測(cè)定按GB/T 5009.97規(guī)定的方法進(jìn)行。
4.2.5 乙?;前匪徕?安賽蜜)的測(cè)定按GB/T 5009.140進(jìn)行。
4.2.6 三聚磷酸鈉的測(cè)定按GB/T 5009.87規(guī)定的方法進(jìn)行。
4.3 微生物檢驗(yàn)
按GB/T 4789.21規(guī)定的方法進(jìn)行。
Q/AY 0005S—2012
4.4 凈含量檢驗(yàn)
按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。
5 檢驗(yàn)規(guī)則
5.1 組批
以同批原料同一班次生產(chǎn)的且包裝完好的產(chǎn)品為一批。
5.2 抽樣
應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取10盒(最小銷售單元)樣品,其中5盒作檢驗(yàn)樣品,另5盒作備檢樣品。
5.3 檢驗(yàn)
5.3.1 出廠檢驗(yàn)
5.3.1.1 產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。
5.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。
5.3.2 型式檢驗(yàn)
5.3.2.1 型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次,有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):
a)新產(chǎn)品鑒定投產(chǎn)時(shí);
b) 主要原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變時(shí);
c)連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);
d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí);
e)國(guó)家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
5.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.2~3.6的所有要求。
5.4 判定
當(dāng)出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí),應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。
6 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存
6.1 包裝
Q/AY 0005S—2012
產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料進(jìn)行包裝。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密,不得泄漏。
6.2 標(biāo)志
產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。
6.3 運(yùn)輸
6.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,產(chǎn)品不得與有害、有毒、有腐蝕性的物品混合裝運(yùn)。運(yùn)
輸過(guò)程中防止曝曬、雨淋。
6.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放,嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。
6.4 貯存
產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生、陰涼、干燥的庫(kù)房中,嚴(yán)禁靠近熱源。不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品同庫(kù)貯存。
6.5 保質(zhì)期
在遵照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存放條件下,保質(zhì)期12個(gè)月。
6