QDKY 0001S-2012 糖水水果罐頭.doc

Q/DKY大連康源食品有限公司企業(yè)標準 Q/DKY 0001S-2012糖水水果罐頭 2012-02-05發(fā)布 2012-03-02實施大連康源食品有限公司 發(fā)布Q/DKY 0001S-2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標準由大連康源食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：于曉艷。本標準屬首次發(fā)布。Q/DKY 0001S-2012糖水水果罐頭1 范圍本標準規(guī)定了糖水水果罐頭的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則、標簽以及包裝、運輸和貯存。本標準適用于以水果為原料，經過加工處理、裝罐、加入糖水、甜味劑、檸檬酸，密封、殺菌制成的糖水水果罐頭2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國際標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品中污染物含量GB 2763 食品中農藥最大殘留限量GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 8273 食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法GB 11671 果蔬罐頭衛(wèi)生標準GB 12488 食品添加劑 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 25540 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀QB/T 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則QB/T 3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔材料要求3.1.1 水果：新鮮，果實無霉爛、畸形、機械傷。3.1.2 白砂糖：應符合GB 317的要求。3.1.3 加工用水：應符合GB 5749的要求。3.1.4 檸檬酸：應符合GB 1987的要求。3.1.5 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）：應符合GB 12488的規(guī)定。3.1.6 乙?；前匪徕?應符合GB 25540的規(guī)定。13.1.7 阿斯巴甜：應符合GB 22367的規(guī)定。Q/DKY 0001S-20123.1.8 D-異抗壞血酸鈉：應符合GB 8273的規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應符合表1的要求。 表1 感官要求項 目要 求色 澤具有本品應有的色澤滋、氣味具有本品應有的滋、氣味，無異味組織形態(tài)組織形態(tài)完整，大致均勻、湯汁清晰，密封良好，無泄漏、無銹蝕等雜 質無肉眼可見外來雜質3.3 理化指標應符合表2的要求表2 感官要求項 目要 求PH值3.2-3.8糖水濃度/(%)6.5固形物/(%)40（±9%）總砷（以AS計）/(mg/kg)0.5鉛（以Pb計）/(mg/kg)1.0錫（以Sn計）/(mg/kg)2503.4 微生物指標應符合罐頭商業(yè)無菌要求3.5 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的要求。4 試驗方法4.1 感官要求按GB/T 10786規(guī)定的方法檢驗。 4.2 理化指標4.2.1 糖水濃度、固形物含量、凈含量、PH值2按GB/T 10786規(guī)定的方法檢驗。Q/DKY 0001S-20124.2.2 總砷、鉛、錫按GB 11671中規(guī)定的方法測定。4.3 微生物指標 按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗。5 檢驗規(guī)則 應符合QB/T 1006的規(guī)定。產品的感官和理化指標如不符合技術要求，應記作缺陷，缺陷按表3分類表3 樣品缺陷分類類 別缺 陷嚴重缺陷有胖漏聽現象；內容物渾濁；有明顯異味，有有害物質，如：碎玻璃、毛發(fā)、金屬屑、肉眼可見的內流膠等。一般缺陷有一般極少量的雜質，如棉線、合成纖維絲；感官要求明顯不符合技術要求；凈含量超過允許負公差；糖水濃度不符合要求。6 標簽、包裝、運輸、貯存6.1 標簽應符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定，標簽上應標明固形物含量【以（g）計或以質量分數計】，每批產品的平均固形物含量不低于標示值。6.2 包裝、運輸和貯存應符合QB/T3600的有關規(guī)定。產品應常溫避光貯存，保質期為24個月。 3Q/DKY 0001S-2012