QSZB 0001 S-2012 貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司 果汁飲料.doc

Q/SZB0001S -2012 貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/SZB 001-2008Q/SZB 0001S-2012 果汁飲料2012-03-01實(shí)施2012-01-01發(fā)布貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司 發(fā)布企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明本標(biāo)準(zhǔn)果汁飲料是以生活飲用水、水果原汁（刺梨果汁、野木瓜果漿、楊梅果汁等）為主要原料，配以白砂糖、果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉（CMC）、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜、維生素C、食用香精等經(jīng)過調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。本標(biāo)準(zhǔn)文本按GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的規(guī)定編寫,根據(jù)中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB10789飲料通則和GB19297果蔬飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳立彬、田維勝本標(biāo)準(zhǔn)主要審核人：冉曉鴻、范懷焰、周祥紅、陳立彬、田維勝本標(biāo)準(zhǔn)于2012年01月01日首次發(fā)布。II果汁飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏。本標(biāo)準(zhǔn)果汁飲料是以生活飲用水、水果原汁（刺梨果汁、野木瓜果漿、楊梅果汁等）為主要原料，配以白砂糖、果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉（CMC）、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜、維生素C、食用香精等經(jīng)過調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷和無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 6289 食品添加劑 檸檬酸GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色素的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 9009.140 食品添加劑 安賽蜜GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14754 食品添加劑 維生素CGB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3 定義下列定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 水果原汁指用新鮮水果經(jīng)破碎、打漿、未發(fā)酵或發(fā)酵的水果汁。3.2 果汁飲料指用水果原汁經(jīng)調(diào)配而成的飲料。4 指標(biāo)要求4.1 原料要求果汁飲料應(yīng)符合GB10791軟飲料原輔材料的要求中的相應(yīng)等級(jí)的水果作為原料。4.2 感官指標(biāo)產(chǎn)品感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目要 求色澤符合產(chǎn)品品種應(yīng)有的自然色澤。形態(tài)清汁產(chǎn)品（澄清透明），渾汁產(chǎn)品（混濁均勻），允許有少量果肉沉淀。氣味具有相應(yīng)果汁成熟水果的氣味，無異味。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（20折光法），g/100ml4.5總酸（以檸檬酸計(jì)），g/100ml0.2總砷（以As計(jì)）/（mg/l） 0.2鉛（Pb）/（mg/l） 0.05銅（Cu）/（mg/l）5鋅（ZN）/（mg/l）5鐵（Fe）/（mg/l）15錫（Sn）/（mg/l）200鋅錫鐵總和/（mg/l）20二氧化硫殘留量（SO2）（mg/l）10山梨酸鉀（g/l）0.3安賽蜜（g/l）0.1其中： 鋅（ZN）、鐵（Fe）、錫（Sn）、鋅錫鐵總和/（mg/l）三項(xiàng)僅適用于金屬灌裝4.4 微生物指標(biāo)4.4.1 以罐頭加工工藝生產(chǎn)的灌裝果汁飲料應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求。4.4.2 其他包裝的果汁飲料微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3要求。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/ml） 100大腸菌群（MPN/100ml） 3霉菌（cfu/ml） 10酵母/（cfu/ml） 10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出4.5 凈含量凈含量及其允許負(fù)偏差應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 凈含量與允許負(fù)偏差凈含量Q,ml允許負(fù)偏差百分?jǐn)?shù),%體積數(shù)，ml1002004.5200300930050035001000151000100001.546 食品添加劑4.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合GB1904羧甲基纖維素鈉（cmc）、GB/T6289檸檬酸、GB6782檸檬酸鈉、GB/T 5009.140安賽蜜、GB13736山梨酸鉀、GB 14754維生素C、QB/T 1505食用香精的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)5.1.1 色澤、組織狀態(tài)和雜質(zhì)取50ml樣品于100ml潔凈透明燒杯中、置于明亮處目測其色澤、組織狀態(tài)及雜質(zhì)。 5.1.2 滋味和氣味 取50ml樣品于100ml潔凈透明燒杯中,將溫度調(diào)到室溫，立即用嗅覺鑒別氣味，用味覺品嘗滋味。5.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143.1規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 總酸按GB/T12456規(guī)定執(zhí)行。5.2.3總砷 按GB/T 5009.11的規(guī)定方法測定5.2.4 鉛按GB/T 5009.12的規(guī)定執(zhí)行。5.2.5 銅按GB/T 5009.13 的規(guī)定方法執(zhí)行。5.2.6 鋅按GB/T 5009.14的規(guī)定方法執(zhí)行。5.2.7 鐵按GB/T 5009.90 的規(guī)定方法執(zhí)行。5.2.8 錫按GB/T 5009.16 的規(guī)定方法執(zhí)行。5.2.9 二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定方法執(zhí)行5.3 食品添加劑5.3.1 羧甲基纖維素鈉按GB1904規(guī)定的方法執(zhí)行。5.3.2 檸檬酸 按GB/T 6289規(guī)定的方法執(zhí)行。5.3.3 檸檬酸鈉按GB 6782的規(guī)定方法執(zhí)行。5.3.3 安賽蜜按GB/T 5009.140規(guī)定的方法執(zhí)行。5.3.5 山梨酸鉀 按GB13736規(guī)定的方法執(zhí)行。5.3.6 微生素C 按GB14754規(guī)定的方法執(zhí)行。5.3.7 食用香精 按QB/T1505規(guī)定的方法執(zhí)行。5.4 微生物檢驗(yàn)5.4.1 菌落總數(shù)按GB/T 4789.2的規(guī)定方法執(zhí)行。5.4.2 大腸菌群按GB/T 4789.3的規(guī)定方法執(zhí)行。5.4.3 霉菌、酵母按GB/T 4789.15的規(guī)定方法執(zhí)行。5.4.4 致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10的規(guī)定方法執(zhí)行。5.5 凈含量按JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則的規(guī)定方法執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 抽樣和制樣6.1.1 檢驗(yàn)批將原料相同、加工條件相同、同一批號(hào)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。6.1.2 抽樣數(shù)量。抽樣數(shù)量見表5。表5批量（瓶）最少抽樣量（瓶）1000（含1000）以下5100130006300150008500110000121000120000206.1.3 抽樣方法6.1.3.1 預(yù)包裝產(chǎn)品抽樣按表4規(guī)定的數(shù)量隨機(jī)抽取規(guī)定的瓶數(shù)，原始樣品總量不少于1000g。6.1.3.2 微生物檢驗(yàn)的抽樣按GB/T 4789.1的規(guī)定方法測定。6.2 出廠檢驗(yàn)6.2.1 產(chǎn)品出廠前由質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。6.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目6.2.2.1 PET瓶裝產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.2.2.2 易拉罐裝產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、可溶性固形物、總酸、商業(yè)無菌。6.3 型式檢驗(yàn)在下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。形式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。a） 停產(chǎn)半年后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b） 當(dāng)原料、工藝及設(shè)備有較大改動(dòng)、可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c） 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次例行（型式）檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；d） 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)為需要時(shí)。6.4 判定規(guī)則6.4.1 微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判為不合格產(chǎn)品，并且不得復(fù)檢；6.4.2 檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，按檢驗(yàn)結(jié)果判為合格。6.5 復(fù)檢規(guī)則除微生物指標(biāo)的規(guī)定外，當(dāng)其他檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的規(guī)定或產(chǎn)生異議時(shí)，可加倍抽樣復(fù)檢，其中感官指標(biāo)應(yīng)組織3人以上復(fù)檢。復(fù)檢以一次為限，復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)果。6.6 樣品保存從抽取的產(chǎn)品樣品中，2瓶產(chǎn)品用作留樣保存，以便投訴備查，其留樣產(chǎn)品必須保存到產(chǎn)品保質(zhì)期滿，方可銷毀。7 包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、儲(chǔ)存7.1 包裝7.1.1 外包裝用的瓦楞紙箱所用材料衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 6543的規(guī)定。7.1.2 內(nèi)包裝用的聚乙烯食品包裝衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB/T 9687的規(guī)定。7.2 標(biāo)簽按GB7718和相關(guān)要求執(zhí)行。7.3 運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)，車、船必須遮蓋，避免日曬雨淋，同時(shí)要小心輕放，避免劇烈震動(dòng)，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。7.4 儲(chǔ)存不應(yīng)與有毒、有異味的物品堆放在一起。常溫貯存、保質(zhì)期12個(gè)月。- 7 -