QSCR 0001S-2012 果汁飲料.doc

Q/SCR遼寧承泉瑞豐食品有限公司企業(yè)標準Q/SCR 0001S-2012代替Q/SCR001-2009 果 汁 飲 料2012-02-15發(fā)布 2012-03-20實施遼寧承泉瑞豐食品有限公司 發(fā)布Q/SCR 0001S-2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標準代替Q/SCR001-2009果汁飲料。本標準與Q/SCR001-2009果汁飲料的主要差異：增加了原料要求；增加了食品添加劑的要求；刪除了銅指標；本標準由遼寧承泉瑞豐食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：張桂平、侯海華。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：Q/SCR001-2009。Q/SCR 0001S-2012果 汁 飲 料1 范圍本標準規(guī)定了果汁飲料的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于桃汁、葡萄汁、沙棘汁、梨汁、鮮橙汁等果汁系列飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定方法GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 濃縮果汁：應符合GB 17325的規(guī)定。3.1.2 白砂糖：應符合GB 317的規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水：應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求 色 澤應接近與品名相符合的鮮果或果汁的色澤滋、氣味具有近似成該品種鮮果特有的香氣，滋味純正，無異味組織形態(tài)混濁度均勻一致，濁度適宜，允許少量果肉沉淀密 封無漏氣現(xiàn)象雜 質(zhì)1無肉眼可見外來雜質(zhì)Q/SCR 0001S-20123.3 理化指標應符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標 低糖型 普通型可溶性固形物（20折光計法）/ %5.05.0原果汁含量/% 10總酸（以單結(jié)晶水檸檬酸計）/（g/L ）0.3鉛（以Pb計）/（mg/L）0.05總砷（以As計）/（mg/L）0.23.4 微生物指標應符合GB 19297的規(guī)定3.5 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求 將飲料搖勻后，啟封，倒入潔凈的燒杯中，嗅其香味及品嘗其滋味；靜止3min，觀察色澤情況，檢查組織狀態(tài)；靜置30min觀察雜質(zhì)情況；將樣品置于水中，肉眼觀察是否漏氣。4.2 理化指標4.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143規(guī)定的方法測定。4.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。4.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。4.2.4 總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測定。4.3 微生物指標按GB/T 4789.21規(guī)定的方法測定。4.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進行。25 檢驗規(guī)則Q/SCR 0001S-20125.1 組批與抽樣同一班組、同一次投料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗12瓶（罐），型式檢驗24瓶（罐）。5.2 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前需經(jīng)公司質(zhì)檢部門按本標準要求檢驗合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3 型式檢驗5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時；d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準。微生物指標不得復檢。6 標志、標簽、包裝、運輸、貯存6.1 標志外包裝上應標有品名、配料表、原果汁含量、廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等標志。一次性外包裝物還應標注每箱數(shù)量，防曬、防潮及“小心輕放”等標志。 6.2 標簽應符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。6.3 包裝包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的規(guī)定。內(nèi)包裝要求表面清潔，不漏氣，箱內(nèi)飲料成品應排放整齊，不松動；不得倒置，紙箱牢固緊密，正常運輸中不得松動，包裝箱內(nèi)必裝質(zhì)檢合格證。6.4 運輸運輸工具要清潔、衛(wèi)生，運輸中要防曝曬、雨淋、凍結(jié)，不得與有毒有異味物品混合裝運。6.5 貯存產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風處，不得露天堆放，不與有毒物質(zhì)、易揮發(fā)物質(zhì)堆放在一起。產(chǎn)品自出廠之日起，在規(guī)定的貯存條件下，常溫塑料瓶保持期為12個月，易拉罐24個月。 3Q/SCR 0001S-2012