【計(jì)劃書(shū)】粵式濃醬火鍋店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

項(xiàng)目招商計(jì)劃書(shū) the 概 述 創(chuàng)業(yè)目標(biāo) 建立自主品牌 全國(guó)餐飲品牌連鎖 成熟后發(fā)展另外的項(xiàng)目投資 打造健康食品 the 市 場(chǎng) 市場(chǎng)分析 長(zhǎng)春作為吉林省的省會(huì)城市，雖比不上北京、 上海、廣州等其余大城市的消費(fèi)氛圍， 但 近年 來(lái) 長(zhǎng)春 餐飲業(yè)發(fā)展迅速，這證明了長(zhǎng)春的消費(fèi) 水平 在逐步 提高，向大城市靠攏； 80后 90后大多數(shù)沒(méi)有在家煮飯的習(xí)慣，每逢飯 點(diǎn)時(shí)間都會(huì)約上三五知己共進(jìn)晚餐；加上應(yīng)酬 宴請(qǐng)等人群，現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)的情況是每家飯店 都出現(xiàn)排隊(duì)候餐的現(xiàn)象，恰恰就證明了這部分 資源是非常強(qiáng)大的，還沒(méi)達(dá)到飽和的程度； 市場(chǎng)分析 長(zhǎng)春的夜生活（酒吧）現(xiàn)在平時(shí)能達(dá)到凌晨 12 點(diǎn)，周末能達(dá)到凌晨 23點(diǎn)；（夜總會(huì)）大致能 達(dá)到 1112點(diǎn)左右；（量販?zhǔn)?KTV）大致能達(dá)到 121點(diǎn)左右，中午略微差點(diǎn)，但是東北地區(qū)冷 的時(shí)間長(zhǎng)，吃飯的時(shí)間相對(duì)也會(huì)比南方要早，一 般在下午 5點(diǎn)左右就開(kāi)始，加上夜生活的人群（ 夜宵），從 5點(diǎn) 凌晨 3點(diǎn)這 10個(gè)小時(shí)中都不斷有 人在餐廳這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行消費(fèi)；加上中午飯 1個(gè)半 小時(shí) 2小時(shí)左右的飯點(diǎn)時(shí)間，共 12個(gè)小時(shí)是屬 于運(yùn)行期，尤為下午 5點(diǎn) 8點(diǎn)、凌晨 12點(diǎn) 2點(diǎn)是 屬于餐飲爆點(diǎn)時(shí)間段； 用餐爆點(diǎn)分析圖 市場(chǎng)定位 由于長(zhǎng)春市是吉林省 的省會(huì)城市，市政府 將會(huì)逐步發(fā)展經(jīng)濟(jì)與 城市建設(shè)，預(yù)計(jì)對(duì)投 資經(jīng)營(yíng)方面有很優(yōu)惠 的投資政策，這對(duì)外 來(lái)投資的商家來(lái)說(shuō)必 定是一件好事 將 中 等收入 定位于 目標(biāo) 消費(fèi)人群 鎖定 有 持續(xù)消費(fèi)能力 的消費(fèi)人群 發(fā)掘 思想前衛(wèi) 的潛在消費(fèi)人群 目標(biāo)人群比例 高消費(fèi)人群 中檔消費(fèi)人群 低消費(fèi)人群 店面選址 建設(shè)街 卓展 商圈 臨河街 桂林路 商圈 湖西路 新華街 紅旗街 商圈 卓展商圈： 屬于中高檔階層消費(fèi)的地方，五星級(jí)酒店、 時(shí)尚酒吧和名牌店鋪林立，是商務(wù)人士宴 請(qǐng)和小聚的首選； 桂林路商圈： 屬于中檔消費(fèi)人群與年輕人的聚集地，潮 流服飾、快餐與時(shí)尚飲食居多； 紅旗街商圈： 電子產(chǎn)品的集中地，工作人員與購(gòu)買(mǎi)電子 產(chǎn)品的人居多，此地可謂包含高、中、低 檔的各類(lèi)消費(fèi)人群； 店面選址 建設(shè)街 卓展 商圈 臨河街 桂林路 商圈 湖西路 新華街 紅旗街 商圈 建設(shè)街： 長(zhǎng)春比較歷史悠久的餐飲一條街，由 于年頭久，名聲是響；是一些大型的酒店，高 級(jí)的飯店集中地； 優(yōu)點(diǎn)：交通便利，大部分店鋪門(mén)前都有停車(chē)場(chǎng)； 缺點(diǎn)：各類(lèi)餐飲林立，競(jìng)爭(zhēng)很大； 臨河街： 近年隨著城市的開(kāi)發(fā)進(jìn)程新興的餐飲 街，因?yàn)橹苓叺母邫n小區(qū)比較多，所以一般都 是比較時(shí)尚、精致的飯店； 優(yōu)點(diǎn)：交通便利，門(mén)市都比較新，店鋪門(mén)前都有停車(chē) 位； 缺點(diǎn)：距離市中心比較遠(yuǎn)； 新華路： 長(zhǎng)春小飯店最集中的地方，也是外國(guó) 人集中地； 優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)榧兴悦暣螅?缺點(diǎn)：沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)；汽車(chē)需停在路邊； 湖西路： 長(zhǎng)春市靠近南湖公園的一條餐飲街， 因交通便利而出名 優(yōu)點(diǎn)：高檔小區(qū)、店面新，有停車(chē)位； 缺點(diǎn)：經(jīng)常塞車(chē) ; the 競(jìng) 爭(zhēng) 力 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 現(xiàn)在長(zhǎng)春做的比較好的大型高級(jí)火鍋店有“如一坊、東方火 鍋、澳門(mén)豆撈、御香園、馬克威、中國(guó)城等”； 中型中級(jí)火鍋店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上 居等”； 小型特色火鍋店有“平陽(yáng)老婆仔雞煲、康平街肚皮雞、北安 路小廣東雞煲等”； 上述飯店除了小型特色火鍋店外都是形 式差不多的火鍋店，里面所售賣(mài)的東西 大致相同，只是在出品和宣傳中略有分 別罷了； 各類(lèi)火鍋店上座率 the OO 產(chǎn) 品 項(xiàng)目描述 “ 住在杭州，食在廣州”這句話(huà)說(shuō)明了廣東的飲食文化很有特色，全 國(guó)聞名；其中粵式火鍋在廣東俗稱(chēng)“打邊爐”，是坐在火爐邊上邊說(shuō)話(huà)邊 放東西進(jìn)鍋里煮熟再吃的意思；粵式火鍋有分清湯、醬香、海鮮、骨頭湯 底等；引廣州語(yǔ)本字一書(shū)頁(yè) 253解，臵爐於左右就叫邊爐。 打邊爐 在廣東人來(lái)說(shuō)，就是守在爐邊涮食物之意，亦即是吃火鍋。因?yàn)殇痰膭?dòng)作 就像打 (左右 )邊爐，所以廣東人叫火鍋打邊爐。 這 次項(xiàng)目的 選 擇 就是 以醬香為標(biāo)準(zhǔn)的粵式火鍋（砂鍋牛肉煲、砂鍋鵝 掌煲、砂鍋狗肉煲、砂鍋羊肉煲等） 這是因?yàn)獒u香口味的食品比較接近東北人的口 味，而且在醬料的選材上和混搭上很講究，很 有特色；在長(zhǎng)春現(xiàn)在從現(xiàn)有高、中、低三個(gè)層 次的火鍋店所經(jīng)營(yíng)的都不一樣 。 為什么選擇 醬香 而不是其他清湯、海鮮、骨頭湯底等的呢？ the OO 服 務(wù) 隨著中國(guó)加入 WTO，各行各 業(yè)都在加強(qiáng)自身的素質(zhì)建設(shè)與經(jīng)營(yíng) 方式的提升，目前小至長(zhǎng)春，大至 全國(guó)各地，整個(gè)餐飲業(yè)與服務(wù)類(lèi)行 業(yè)都在走向“消費(fèi)環(huán)境，消費(fèi)服務(wù) ”的時(shí)代，口味的穩(wěn)定與創(chuàng)新固然 重要，但顧客對(duì)軟環(huán)境的要求將會(huì) 越來(lái)越高 口味與服務(wù) 在口味方面 ： 除了穩(wěn)定以外，還要不斷創(chuàng)新，菜品不斷的改變才 能給予顧客新鮮感，不會(huì)厭倦出現(xiàn)味覺(jué)疲勞；另外一定要保持純正 的粵式醬香口味，這樣才能確保開(kāi)業(yè)后的固定消費(fèi)人群與長(zhǎng)期與短 期在長(zhǎng)春工作的廣東顧客繼續(xù)前來(lái)消費(fèi)； 在服務(wù)方面 ： 親和服務(wù)能力與服務(wù)素質(zhì)一定要做到最好，店方人 員在開(kāi)業(yè)前需要進(jìn)行一定時(shí)間的相關(guān)素質(zhì)培訓(xùn)，這樣可以使服務(wù)意 識(shí)與服務(wù)態(tài)度更加完善，會(huì)讓絕大多數(shù)要求服務(wù)質(zhì)量的客人高興而 來(lái)，盡興而歸 。 裝修風(fēng)格 裝修風(fēng)格方面要有特點(diǎn)，簡(jiǎn)單時(shí)尚而不張揚(yáng)，要讓顧客感受到舒服，營(yíng)造 出一種新溫馨廣式，加上親和的服務(wù)，必定能夠吸引越來(lái)越多追求健康， 追求品質(zhì)生活的消費(fèi)人群；另外粵式火鍋由于比較講究火候，所以選擇炭 火砂鍋是最佳的，但是室內(nèi)明火第一消防是否能批；第二排風(fēng)必須要做得 非常好才行；所以在這方 面 上有待項(xiàng)目計(jì)劃正式啟時(shí)， 這問(wèn)題將會(huì)在籌備期中廣思 集益進(jìn)行最終決定； 打造一種 溫馨 、 精致 和 有品位 的就餐氛圍 OO the 架 構(gòu) ES the 合 作 優(yōu) 勢(shì) 2 已擁有成熟的經(jīng)營(yíng)和管理機(jī)制； 4 經(jīng)過(guò)多年的積攢，各位投資者已經(jīng)擁有強(qiáng)大的客源平臺(tái)及政府相關(guān)部門(mén)的關(guān)系網(wǎng)； 6 股東之間的資源平臺(tái)，創(chuàng)造更多的商機(jī)； 1 各位投資者在長(zhǎng)春地區(qū)經(jīng)營(yíng)各方面的實(shí)體多年，對(duì)長(zhǎng)春地區(qū)的市場(chǎng)有充分的了解； . 3 5 經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)積累，已經(jīng)對(duì)本地區(qū)的各種類(lèi)型材料 采購(gòu)價(jià)格與采購(gòu)渠道充分了解與掌握； 多方合作，各取所長(zhǎng)進(jìn)行磨合，必定會(huì)產(chǎn)生一套更加 完善的經(jīng)營(yíng)管理模式，必可在本地區(qū)取得更高的名氣 與創(chuàng)造更大的利潤(rùn)，將會(huì)逐步壯大； 經(jīng)營(yíng)策略 1.股東 開(kāi)業(yè) 的第一個(gè)月，所有股東都要盡自己最大的力量 ，在自己 的領(lǐng)域 圈子中全力進(jìn)行宣傳，必須做到每天都要呼朋喚友，把身邊的資源 都發(fā)動(dòng)起來(lái)，不論是消費(fèi)還是宴請(qǐng)，每天每個(gè)股東保證一桌到店； 2.夜場(chǎng) 經(jīng)理 開(kāi)業(yè)前與所有的夜店經(jīng)理商談，只要帶客到店消費(fèi)，按全單的 510%提成；開(kāi)業(yè)后分批宴請(qǐng)夜場(chǎng)經(jīng)理到店里試菜，一來(lái)令他們覺(jué) 得店里重視他們，二來(lái)可以讓他們知道店里的菜品特色和口味，三 來(lái)能讓他們提前熟悉地址和店內(nèi)情況；如果能良好的利用上這股資 源，力量將無(wú)窮大 ； 經(jīng)營(yíng)策略 3.網(wǎng)絡(luò) 開(kāi)業(yè)前在微博、 QQ、人人網(wǎng)、各大論壇上進(jìn)行宣傳預(yù)熱；開(kāi)業(yè)后在 各大論壇版塊上進(jìn)行跟蹤宣傳，給出一定的優(yōu)惠；參加團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的 活動(dòng)；在開(kāi)業(yè)后 2個(gè)月中務(wù)必要把人氣炒得紅紅火火的，人氣上去了 自然會(huì)開(kāi)始為盈利做鋪墊了； 4.電臺(tái) 利用相熟的電臺(tái)節(jié)目的廣播力量，變相宣傳店里情況； 5.雜志 在一些美食雜志中進(jìn)行宣傳； 6.代金券 宣傳單 印制一些開(kāi)業(yè)宣傳單，上面有店內(nèi)介紹和折扣優(yōu)惠或其他優(yōu)惠活動(dòng) ；派發(fā)地點(diǎn)在各大商圈、夜店、美容美發(fā)、服裝店等地方； 股權(quán)結(jié)構(gòu) 投資方案說(shuō)明 1.問(wèn) ：如果資金充足，能否多占股份？ 答：可以，但是每人最多只能占 10%的股份 2.問(wèn) ：股東的權(quán)益是什么？ 答：每月開(kāi)銷(xiāo)收入的詳細(xì)財(cái)務(wù)報(bào)表； 不直接參與管理，但在每次的股東大會(huì)中有建 議發(fā)言權(quán)；經(jīng) 80%股東同意后建議采納； 每月享受一定數(shù)額的免單權(quán)限； 享受一定額度的打折權(quán)限； 在飯店盈利時(shí)，享受季度分紅； 監(jiān)督日常運(yùn)作權(quán)力； 投資方案說(shuō)明 3.問(wèn) ：飯店為什么計(jì)劃招納這么多股東？ 答：因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)遠(yuǎn)的探索，餐飲業(yè)只要定位分工鮮明 就不怕股東多；股東多力量大，走向成功的路將 會(huì)縮短；股東的背景和人脈都是經(jīng)過(guò)深思熟慮， 各自都在一定的領(lǐng)域范圍內(nèi)擁有一定的影響力； 人多力量大好辦事，各自有各自的人脈關(guān)系，在 客源方面已經(jīng)有一個(gè)很好的平臺(tái)去運(yùn)作，加上一 定的經(jīng)營(yíng)策略和宣傳，將事半功倍； 投資方案說(shuō)明 4.問(wèn) ：飯店這么多股東，即使盈利那分紅是否會(huì)很少？ 答：雖然飯店股東多，但是同時(shí)起點(diǎn)也就高；在飯店 的口味和市場(chǎng)定位都穩(wěn)定和準(zhǔn)確的前提下，配合 相對(duì)的營(yíng)銷(xiāo)手段，將會(huì)達(dá)到一定的高度；目標(biāo)不 是短期的分紅，目標(biāo)將是最大的連鎖品牌的建立 ；在這種滾雪球的方式中逐漸建立屬于自己的餐 飲連鎖品牌，開(kāi)分店做加盟；分紅自然就不會(huì)少 ； 投資方案說(shuō)明 5.問(wèn) ：項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)大嗎？ 答：任何投資都具有風(fēng)險(xiǎn)性，很難去做出準(zhǔn)確的回答 ；只是只要做好了市場(chǎng)調(diào)研、運(yùn)作資金充足、分 工明確、出品口味穩(wěn)定和選址準(zhǔn)確，那離成功不 遠(yuǎn)了； the 成 本 投資費(fèi)用明細(xì) 費(fèi)用項(xiàng)目 預(yù)計(jì)金額 備注 房租 20萬(wàn) /年 預(yù)計(jì)面積 300 左右 裝修費(fèi) 10萬(wàn) 簡(jiǎn)單時(shí)尚 廚房用品 5萬(wàn) 廚具、用具等 廚房物料儲(chǔ)備 1萬(wàn) 醬料等 樓面物品 5萬(wàn) 桌椅板凳菜牌等 牌照費(fèi)用 5萬(wàn) 牌照費(fèi)用、灰色開(kāi)支（相關(guān)部門(mén)） 宣傳費(fèi)用 6萬(wàn) 傳單、優(yōu)惠卡、電臺(tái)、提成、網(wǎng)絡(luò)等 人員工資 12萬(wàn) 前期籌備以及開(kāi)業(yè)后 2個(gè)月 員工福利 3萬(wàn) 員工住宿、餐費(fèi) 水電費(fèi) 3萬(wàn) 籌備期以及開(kāi)業(yè)后 2個(gè)月 備用金 20萬(wàn) 儲(chǔ)備金 員工工資明細(xì) 職稱(chēng) 預(yù)計(jì)數(shù)量 預(yù)計(jì)月薪 預(yù)計(jì)合計(jì) 執(zhí)行董事 1 3,000 3,000 出品部總監(jiān) 1 6,000 6,000 服務(wù)部經(jīng)理 1 3,000 3,000 財(cái)務(wù)部主管 1 1,800 1,800 采購(gòu)員 1 1,500 1,500 收銀員 2 1,800 3,600 材料加工員 2 2,000 4,000 材料清潔員 2 1,500 3,000 涼菜加工員 2 2,000 4,000 水吧出品員 2 1,500 3,000 服務(wù)員 15 1,200 18,000 傳送員 5 1,500 7,500 清潔工 3 1,000 3,000 車(chē)輛指揮員 2 1,500 3,000 合計(jì) 6 4 , 4 0 0 ES the 開(kāi) 業(yè) 時(shí) 間 股東人員最后確定、簽約 （ 2011年 7月 24日） 宜：簽約、訂盟 關(guān)帝節(jié) 資金到位時(shí)間 （ 2011年 8月 1日） 宜： 立 約 建軍 節(jié) 開(kāi)始裝修時(shí)間 （ 2011年 8月 16日） 宜： 經(jīng)營(yíng)、交易、動(dòng)土 試營(yíng)業(yè)時(shí)間 （ 2011年 9月 29日） 宜：開(kāi)市、交易 正式營(yíng)業(yè)時(shí)間 （ 2011年 10月 5日） 宜：開(kāi)市 重陽(yáng)節(jié) 國(guó)慶節(jié) 7天長(zhǎng)假 未來(lái)四年的規(guī)劃 餐飲連鎖品牌覆蓋全國(guó) 逐漸開(kāi)展其他區(qū)域項(xiàng)目 2012 2013 2014 2015 強(qiáng)勢(shì)企業(yè)追步發(fā)展 在長(zhǎng)春成立第一家分店 并進(jìn)入盈利狀況 在東北三省成立連鎖 品牌，開(kāi)始品牌直營(yíng) 連鎖和品牌加盟連鎖 在長(zhǎng)春餐飲業(yè)市場(chǎng)中徹底 站穩(wěn)腳步，進(jìn)入收支平衡 并逐漸進(jìn)入回本的狀況 請(qǐng)相信我們 將成為您最 優(yōu)秀 的合作伙伴 HANYOU