工廠設計開題報告

工廠設計開題報告工廠設計開題報告開題報告對很多人來說都還是一個十分陌生的東西，很多學生在撰寫畢業(yè)論文的時候為開題報告頭痛了許久。下面是小編整理收集的工廠設計開題報告，歡迎閱讀參考！一、 課題意義及培養(yǎng)目標1、 課題意義益生菌，又稱為益生素、促生素、活性菌、微生態(tài)制劑，是指那些具有維持人體內(nèi)菌群平衡，對人體健康產(chǎn)生有益作用的活菌制品或含有菌體組分及代謝產(chǎn)物的死菌制品。我國公布了10種可用于保健食品的益生菌，即兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。益生菌具備營養(yǎng)特性和免疫特性等功能。(1)營養(yǎng)特性益生菌在生長繁殖過程中能夠產(chǎn)生很高的維生素和各種氨基酸，為生物腸道提供維生素營養(yǎng)、蛋白質(zhì)及核酸。益生菌在其生長繁殖過程中能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，這些酸類能夠降低動物腸道的pH值，提高鈣、磷、鐵的利用率，并促進鐵和維生素D的吸收；腸道pH值的降低可有效抑制有害菌的生長。益生菌對生物本身具有產(chǎn)生營養(yǎng)物質(zhì)的特性，也能通過對生物消化道菌群和消化酶的影響提高營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收。(2)增加生物機體免疫功能益生菌和腸道正常菌群共同對外襲菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通過生物拮抗和免疫作用而使病原菌難以在生物腸道內(nèi)定植和繁殖。益生菌和腸道原籍菌群本身具有較強的抗感染作用。(3)抗感染作用使用益生菌可使動物腸道黏膜底層細胞增加，出現(xiàn)淋巴細胞、組織細胞、巨噬細胞和漿細胞浸潤，細胞吞噬功能增強，機體免疫特別是局部免疫功能提高，分泌型IgA的分泌增加，從而抵御感染。本設計采用噴霧干燥法制備益生菌粉劑。噴霧干燥法是以單一工序?qū)⑷芤?、乳液、懸浮液或漿狀物加工成粉狀干燥制品的一種干燥法。將被干燥的液體經(jīng)霧化器作用，噴成非常細微的霧滴，并依靠干燥介質(zhì)（熱空氣、冷空氣、煙道氣或惰性氣體）與霧滴均勻混合，進行熱交換和質(zhì)交換，使得溶劑氣化或使得熔融物固化。2、培養(yǎng)目標此次課題研究，可以綜合運用大學四年學到的理論知識，對于生物發(fā)酵、噴霧干燥等內(nèi)容有了更深入客觀的認識，掌握食品工廠設計的基礎。通過此次設計，將學習的理論知識綜合應用于生產(chǎn)實踐中。二、設計所需收集的原始數(shù)據(jù)與資料1、益生菌發(fā)酵培養(yǎng)條件方面的資料與數(shù)據(jù)2、益生菌活性以及成活率的檢測方法3、噴霧干燥技術方面的資料，及提高益生菌生物活性的方法4、食品工廠設計方面的資料與數(shù)據(jù)三、課題的主要任務1、設計方案（1）熟悉益生菌粉劑的工廠制備的工藝流程，掌握工藝的各項要求。（2）對加工生產(chǎn)所需的機械設備以及輔助設備有具體的了解。（3）根據(jù)工廠所需的地質(zhì)、氣象、水文以及市場等各項條件，合理選擇廠址。（4）總體布置工廠的平面設計，建筑群的組成內(nèi)容及使用功能，結合廠址條件，協(xié)調(diào)建筑物的平面關系。（5）對物料、能量、水、電、汽進行衡算，確定參數(shù)。對工廠所需勞動人員進行估算。（6）建立HACCP管理體系。2、設計內(nèi)容綜合考慮生產(chǎn)原料的供應、地理環(huán)境條件、市場投資和經(jīng)濟效果等方面的因素合理選擇廠址，進行全廠平面設計。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品質(zhì)量要求，結合建廠地點、原料來源、動力供應及水源條件選擇生產(chǎn)工藝流程。根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求合理選擇符合生產(chǎn)設備，同時進行工廠車間設計，進行物料、能量、水電的衡算，最后做出最合理的規(guī)劃。用計算機繪制全廠總平面布置圖、生產(chǎn)設備工藝流程圖、生產(chǎn)車間布置圖、生產(chǎn)車間局部剖視圖及管道系統(tǒng)圖總共五張一號圖紙，完成設計說明書。（1）廠址選擇益生菌粉劑工廠的廠址選擇必須遵守國家法律、法規(guī)，符合國家和地方的長遠規(guī)劃。因地制宜、節(jié)約用地、節(jié)約能源與勞動力，注意環(huán)境保護和生態(tài)平衡。綜合考慮生產(chǎn)原料的供應，地理環(huán)境條件、市場投資和經(jīng)濟效果等方面的因素合理選擇廠址。（2）工藝設計益生菌粉劑的生產(chǎn)工藝應根據(jù)工廠規(guī)模，原料的產(chǎn)地、特性和產(chǎn)品的質(zhì)量要求，以及廠址的水文地理條件，生產(chǎn)設備的參數(shù)條件確定生產(chǎn)工藝流程、設備選擇與生產(chǎn)車間布置。（3）工廠總平面設計總平面設計必須滿足生產(chǎn)工藝要求，以最大限度地保證生產(chǎn)作業(yè)線的連續(xù)與方便。其次要充分綜合考慮地勢、地質(zhì)、地貌等條件，因地制宜，提高土地利用率。對各建筑物、堆場、運輸路線、工程管網(wǎng)進行經(jīng)濟合理安排，使人員、設備與物料移動能夠密切有效地配合。（4）廠房建筑設計廠房建筑按其在生產(chǎn)中的用途不同分為：生產(chǎn)車間、輔助生產(chǎn)車間、動力用車間、倉庫、辦公生活設施。廠房建筑設計要符合生產(chǎn)工藝的各項要求，從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風等方面來考慮，確定廠房結構、尺寸、高度及主要建筑構件。（5）工廠衛(wèi)生設計對水源、能源、交通、風向、污水及廢棄物處理等因素充分考慮，結合廠址、工藝流程綜合進行設計處理（6）經(jīng)濟分析根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)工藝流程選擇最合理的加工設備，核算物料、能源、水電，最出最經(jīng)濟的設計。四、參考文獻胡珊，胡事君，吳清平，羅華建，梁衛(wèi)驅(qū)，羅詩，陳仕麗 . 益生菌制劑加工。